Capac inelat: comestibil sau nu

Capac inelat

- o ciupercă din familia Spiderweb. Chiar și culegătorii de ciuperci experimentați ignoră uneori acest reprezentant al regatului ciupercilor și în zadar. Datorită gustului său excelent, ciuperca este considerată o delicatesă. Și îl poți întâlni nu numai în păduri, ci și în zonele muntoase..

Alt nume

Șepcă inelată, numită Rozites caperata. Numele este explicat foarte simplu: capacul unei ciuperci tinere seamănă cu o șapcă, iar pe tulpină are un inel alb. Oamenii îl numesc, de asemenea, un pui, o albă, un trandafir plictisitor, un turc.

comestibilitatea

Această ciupercă aparține grupului 4 pentru adecvarea alimentelor, ceea ce înseamnă că poate fi consumată atât sub formă sărată, cât și fiartă..

Cu ce ​​seamănă

Capacul capacului inelat variază de la 5 la 15 cm în diametru. Într-o ciupercă mică, capacul are forma unui ou, dar pe măsură ce crește, se îndreaptă într-o formă emisferică, cu marginile îndoite spre interior. Este de culoare galben-gri, galben-pai sau de culoare ocru. Are o suprafață ridată și adesea crăpături.

Plăcile nu sunt prea groase, au o culoare gălbuie sau maro deschisă într-o ciupercă tânără și o schimbă în brun-ocru, pe măsură ce se coace.

Pulpa este liberă, albă, îngălbenind la expunerea la aer. Are un parfum plăcut picant.

Piciorul capacului inelat este alb, uneori gălbui deasupra inelului de ciupercă. Lungimea variază de la 2 până la 12 cm. Partea superioară a piciorului are solzi pronunțate de gălbui. Sacul spor este de la maro ruginiu la ocru. Spori - culoare ocru de 12 x 8 microni.

Sezonalitate și habitat

Capacul inelat este colectat de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie pe soluri acide și umede. Cel mai adesea poate fi găsit pe teritoriul Ucrainei, Rusiei și Belarusului. Dar crește și în locuri mai nordice, până în Groenlanda. Preferă pădurile de conifere și mixte.

Ciupercile cresc în grupuri mari, le puteți găsi adesea în mănunchiurile de mure, sub molid, mesteacăn sau stejar.

Cum arată o șapcă inelată: videoclip

Cu ce ​​se poate confunda

În ciuda faptului că capacul inelat este comestibil, este mai bine să începeți să-l colectați cu un cules de ciuperci cu experiență. Chestia este că vizual ciuperca seamănă cu o otravă pal de papuci, de aceea, la cea mai mică îndoială, merită abandonat ciuperca suspectă. De asemenea, unele specii de agaric acoperi denumite gemeni ale capacului inelat.

Poate fi confundat și cu alți reprezentanți ai genului Spiderweb, inclusiv cu cei necomestibili (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

Mâncând

Cel mai bine este să mănânci ciuperci tinere cu capace nedeschise. În general, este mai bine să folosiți numai capace pentru gătit, deoarece picioarele sunt dure, mai ales dacă ciuperca este deja bătrână.

Calități gustative

Gustul nu este mai rău decât champignonul. Are un miros și un gust plăcut, care amintesc de carne. Gustul său este cel mai bine dezvăluit în mâncărurile făcute din ciuperci tinere..

Pentru ce sunt potrivite?

Ciuperca de pui se folosește în aceeași formă ca majoritatea celorlalte ciuperci: prăjită, fiartă, fiartă, uscată și murată. Este preparat atât ca fel de mâncare independent, cât și ca aditiv..

Cum se face murături

Cea mai ușoară modalitate de a găti această ciupercă este să o culesi. Iată o listă a ingredientelor de care aveți nevoie pentru a face acest lucru:

• capac inelat - 1 kg;
• sare - 50 g;
• frunza de dafin - 2-3 frunze;
• 9% oțet de masă - 100 ml;
• piper, hrean, mărar, semințe de muștar - după gust.

Pentru a marina un capac inelat, urmați acești pași:

1. Fierbeți ciupercile într-un litru de apă (aproximativ 20 de minute), aruncați într-un colizor și clătiți-le bine sub apă curgătoare.
2. Într-o altă cratiță, pregătiți marinata din ingredientele preparate: frunze de dafin, sare, piper, hrean, mărar și semințe de muștar se pun în apa pregătită. Se fierbe 5 minute după fierbere, apoi se adaugă oțet.
3. Toarna ciupercile in marinata pregatita si gateste 5 minute.
4. Aranjați în borcane pregătite, înșurubați-le cu capacele și întoarceți-vă cu capul în jos.

Borcanele de ciuperci murate se păstrează într-un loc uscat și rece.

Șapca inelată este o ciupercă care are un gust excelent și o gamă largă de creștere, de aceea se vinde și se prepară în diferite țări. Datorită gustului său, este utilizat pe scară largă în diferite feluri de mâncare: supe, salate și ca fel de mâncare independent.

Merită să strângi o șapcă inelată: recenzii

Vara, inspirat de „ciupercile venezuelene” de pe site-ul Irinei, am încercat să pregătesc capace pentru iarnă, schimbând ușor tehnologia (am scris deja în comentariile la rețeta de pe site)

1 kg de capace de ciuperci, fierte fără sare (am scurs cu grijă lichidul, pentru că altfel au un pic de amar)

100 g ulei vegetal

100 g apă

2 ceai. linguri de sare

4-5 ceai linguri de zahăr

condimente după gust (am luat mazăre neagră și allspice, frunze de dafin, usturoi și o umbrelă de mărar cu semințe coapte)

otet - in termen de 9%, am obtinut 88 g. Pentru gustul meu, poti si putin mai putin.

Într-o cratiță cu pereți groși, a încălzit uleiul, a întins ciupercile, amestecând, a adus la fiert. Se adaugă apă, sare, zahăr, se fierbe 10 minute, se adaugă oțet și condimente, se fierbe încă 5 minute sub un capac. Am pus-o într-un borcan de litri sterilizat (această cantitate era suficientă), rulată.

Am pus banca pe DR colegilor. Ciupercile s-au împrăștiat într-o clipă, deși nu-ți poți surprinde colegii cu ciuperci - totul este colectat și pregătit.

Așa că anul viitor voi lua un rucsac mai mare, voi strânge șepci - și portul, portul, portul!