Descrierea tipurilor de ciuperci

Cuvântul „lump” în traducere din slavona bisericii înseamnă „grămadă”.

Nu este de mirare că au primit acest nume.

În vechime în Rusia, culegătorii de ciuperci le colectau în căruțe și le sărau în butoaie..

Toate tipurile de ciuperci au caracteristici comune: inelele concentrice de pe capac sunt vizibile și forma se schimbă odată cu creșterea ciupercii - la început este convexă, apoi - în formă de pâlnie cu marginile îndoite în jos.

Ele aparțin ciupercilor lamelare. Plăcile pot fi de diferite culori, în funcție de tip, și pot merge la tulpină. Toate tipurile de ciuperci sunt unite în genul Millechnik (lat.Lactarius) din familia Russulaceae (lat.Russulaceae).

Laptele real (Lactarius resimus)

În 1942, microbiologul Boris Vasilkov a studiat tipurile de ciuperci, a făcut o descriere a acestora și a numit ciuperca albă o adevărată ciupercă, deoarece oamenii o consideră așa. Deși până atunci au numit piperoni.

Crește în regiunea Volga, în Urali, în Siberia. Pălăria are diametrul de 6-25 cm, albă sau gălbuie, ușor lipicioasă. Forma sa se schimbă, iar sub ea sunt plăci albe. Marginile capacului pot fi acoperite cu puf, care este principala caracteristică distinctivă a acestui tip.

Piciorul are înălțimea de 3-9 cm, cilindric, alb sau gălbui, gol în mijloc. Corpul ciupercii este alb, cu o suflă lăptoasă la fractură, care își schimbă culoarea în galben-cenușiu atunci când interacționează cu aerul. Mirosul este foarte asemănător cu aroma fructată. Recoltat din iulie până la sfârșitul lunii septembrie în păduri de foioase și mixte de lângă mesteacăn.

În Rusia, măceșul alb este considerat regele ciupercilor și este folosit pentru mâncare, în Europa de Vest este considerat necomestibil. Deoarece sucul lăptos are un gust amar, este înmuiat înainte de gătit, fiert mult timp, după care capătă o nuanță albastră..

În medicina populară, laptele real este utilizat în tratamentul urolitiazei și insuficienței renale..

Lapte galben (Lactarius scrobiculatus)

Tratează speciile comestibile. Crește în păduri de conifere temperate sau mesteacăn din Eurasia.

Palaria are diametrul de 6-28 cm, galben auriu, neted. Forma capacului se schimbă pe măsură ce ciupercile cresc. Pe partea sa de jos sunt plăci pe care pot exista pete maronii. Piciorul crește până la 12 cm înălțime, cu caneluri galbene strălucitoare, puternice, lipicioase, deși gol în interior. Pulpa ciupercii este albă, dar devine galbenă la pauză. Sucul de lapte gros este, de asemenea, caracteristic. Mirosul este slab, dar plăcut. Preferă să crească pe soluri calcaroase.

Se mănâncă după înmuiere și fierbere. Pentru tratamentul în medicina populară, este utilizat sub formă de decoct pentru colelitiază.

Lapte de ardei (Lactarius piperatus)

Se referă la o ciupercă obișnuită din zona de stepă temperată și pădure a Rusiei.

Ciuperca din lapte de ardei păstrează toate caracteristicile generale ale ciupercii din lapte, dar are astfel de caracteristici. Capacul are diametrul de 6-18 cm, alb cremos, acoperit uneori cu pete roșiatice. Are o suprafață catifelată în centru, dar nu are inele concentrice. Pulpa este albă, densă, la pauză secretă suc lăptos, care, atunci când interacționează cu aerul, devine verde măslin, iar pulpa devine albastru-albăstrui.

Ciuperca are un gust de ardei iute, iar mirosul este similar cu pâinea de secară. Picior până la 8 cm înălțime, alb, dens, cu o suprafață ușor ridată. Când crește, devine verzui sau roșiatic. Sub capac, plăcile sunt albe înguste, cremoase, care coboară de-a lungul tulpinii. Dacă plăcile sunt deteriorate, acestea sunt acoperite cu pete galbene-maro..

Laptele de ardei crește în pădurile de foioase sau mixte, din iulie până în octombrie și formează micoză cu stejar, mesteacăn și molid. Ciupercile sunt utilizate pentru decapare, murat sau sub formă de pământ uscat în loc de ardei.

Acest tip este utilizat în medicina populară pentru tratamentul pietrelor la rinichi, colelitiază, tuberculoză, blennoree, conjunctivită. Negii sunt îndepărtați cu suc de lapte.

Lapte Aspen (Lactarius controversus)

Această specie se mai numește și ciuperci de plop sau aspen. Crește în zone calde din zona climatică temperată. În Rusia, se găsesc masiv în regiunea Volga Inferioară.

Tratează alimente condiționate datorită prezenței sucului lăptos. Descrierea ciupercii este similară cu cea din prezent, dar diferă prin prezența unor pete roz roz pe capac și plăcile roz sub el. Sucul de lapte este alb, abundent și acrid, nu își schimbă culoarea la pauză.

Și-a luat numele din habitat - păduri de aspen și plop. Această specie este mai mare decât restul, capacul său poate crește până la 30 cm în diametru. Este apreciat mai mic decât ciupercile din lapte alb și galben, dar este renumit pentru germinarea masivă.

Maturarea ciupercilor din aspen are loc sub pământ, astfel că întotdeauna există multă murdărie pe capac. Formează micoriza cu salcie, aspen, plop. Recoltarea are loc de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Carnea de aspen este albă, fragilă, densă cu un miros fructat caracteristic. Folosiți acest tip numai pentru sărare.

Lapte de pergament (Lactarius pergamenus)

Această specie aparține ciupercilor comestibile condiționate.. Crește în păduri mixte în grupuri mari.

Capacul pergamentului ajunge până la 10 cm în diametru, are o culoare albă, care se schimbă la gălbuie odată cu creșterea ciupercii, suprafața este șifonată, poate fi netedă. Păstrează toate caracteristicile formei greutății. Pulpa ciupercii este albă cu suc de lapte, care nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. Sub capac placa este gălbuie. Piciorul este îngustat spre partea de jos, lung, alb.

Are o asemănare cu o greutate transversală, dar pe o tulpină mai mare și un capac ușor ridat. Recoltarea se realizează în august-septembrie. Folosit pentru sărare cu pre-înmuiere.

Laptele glaucos (Lactarius glaucescens)

Grupul de ciuperci din lapte alb include o ciupercă glaucoasă, ca o ciupercă pergament. Această specie crește în pădurile de foioase din Eurasia. O caracteristică a speciei este prezența petelor galben-cenușii pe suprafața capacului.. Toate celelalte descrieri sunt aceleași.

Sapca lăptoasă a laptelui albăstrui se curbește repede la pauză și devine puțin verde. Acest lucru face să pară o încărcătură de piper. Distincția dintre aceste specii pentru culegătorii de ciuperci nu prea contează. Toate aceste tipuri, deși sunt similare, dar aparțin și la ciuperci comestibile. Și aceste specii nu au gemeni otrăvitori în natură..

Formează micoză numai cu arbori de foioase. Recolta se recoltează din iulie până în septembrie. În gătit, acestea sunt folosite numai pentru sărare..

Lapte negru (Lactarius necator)

Laptele negru de ciuperci aparține comestibilului condiționat. Descrierea semnelor externe este ca toate ciupercile din lapte.

Pălăria poate avea diametrul de până la 20 cm, măsliniu închis sau maro închis cu întunecare în centru. Pulpa este densă, albă, fragilă, iar când este spartă, își schimbă culoarea în gri. Sucul de lapte este acru, abundent. Picior de aceeași culoare cu o pălărie.

Ciuperca formează micoriza cu mesteacăn și crește în păduri mixte. Recoltarea din iulie până în octombrie. Folosit pentru sărare, dobândind o culoare violet-visiniu.

Lapte albastru (Lactarius repraesentaneus)

Această specie a fost numită și lapte de câine sau liliacul galben auriu. Distribuit în zona temperată și arctică a Rusiei în păduri de foioase și mixte.

Pălăria are diametrul de 7-20 cm, gros, de culoare galbenă, cu inele concentrice slabe, păroase de-a lungul marginilor. Pulpa este albă, densă, sucul lăptos din aer capătă o culoare violetă, dar nu este abundent. Plăcile sunt de culoare îngustă, de culoare galben-pal; dacă sunt deteriorate, ele formează pete întunecate. Piciorul este galben pal, până la 10 cm înălțime, scobit în interior, devine albastru la pauză.

Formează micoză cu mesteacăn, salcie și molid. Recoltarea are loc în iulie-octombrie. O caracteristică importantă a acestei specii este că oamenii de știință au dedus din ea substanțe speciale care pot crește creșterea plantelor..

Cea mai apropiată similitudine este ciuperca galbenă, care se remarcă prin sucul său lăptos galben strălucitor. În scop terapeutic, sunt utilizate abilitățile antibacteriene ale laptelui albastru. În gătit, este potrivit pentru sărare, decapare, prăjire după fierbere prealabilă.

Lapte de stejar (Lactarius insulsus)

Ciuperca de stejar aparține speciilor mai puțin obișnuite și se mai numește camelina de stejar. Acesta combină toate semnele unei forfotă și se distinge printr-o culoare roșie sau gălbui-portocaliu.

Plăcile de sub capac sunt largi și dese. Piciorul este decolorat sau roz. Pulpa ciupercii este densă, cremoasă. Arborele de lapte este alb, nu este abundent, dar înțepător, nu își schimbă culoarea atunci când este tăiat.

Ca și ciuperca din lapte aspen, această specie se maturizează sub pământ, prin urmare se caracterizează prin prezența murdăriei pe capac. Aparține ciupercilor comestibile condiționate.

În gătit, este utilizat pentru sărare. Crește în păduri cu frunze largi și formează micoză cu stejar, carpen, fag. Recoltarea are loc din iulie până la începutul lunii octombrie.

Ciuperci de lapte sau viori (Lactarius vellereus)

Ciuperca scârțâitoare și-a luat numele datorită faptului că, în contact cu obiecte străine, emite un pârâu caracteristic. Este adesea numit spurge. Acest tip de ciupercă aparține comestibilului condiționat și este considerat cea mai uscată ciupercă. Distribuit pe teritoriul Rusiei, Belarus. Arată ca o căpșună albă, dar are propriile sale caracteristici..

Diametrul capacului este de până la 24 cm, poate dobândi o nuanță gălbui. Picior până la 7 cm înălțime și până la 5 cm în diametru. O caracteristică caracteristică a acestei specii este schimbarea nuanței laptelui după uscarea de la alb la roșiatic. Când este spart, pulpa albă devine galben-verzuie. Plăcile de sub capac sunt localizate mult mai rar decât în ​​mentă.

Formează micoriza cu aspen și mesteacăn. Crește în păduri de foioase și mixte în grupuri mari. Recoltarea are loc din august până în octombrie. În gătit, sunt folosite pentru sărare, cu toate acestea, acest tip de ciuperci din lapte capătă o nuanță albastră atunci când este sărat. În ceea ce privește gustul, scârțâitul este inferior celui din ciuperca cu lapte alb.

După ce și-am dat seama de tipurile de ciuperci, fiecare trebuie să decidă singur: să continue tradițiile unor popoare și să se bucure de gustul lor sau să clasifice ciupercile cu lapte ca ciuperci necomestibile, așa cum se spune în Occident.