Cum se colectează și cum se gătește ciuperca de colț galben-sulf
Mulți oameni le place să culeagă ciuperci și să gătească o varietate de feluri de mâncare din ele. Acest dar al naturii vă permite să vă extindeți în mod semnificativ posibilitățile culinare. Nu toată lumea știe despre edibilitatea ciupercii de colț galben-sulf, unde crește, cum să o colecteze. Să aflăm mai multe despre proprietățile și metodele sale de preparare.
Fericit
Descriere și fotografie
Tinder fungus galben-sulf este un reprezentant al familiei Polyporov. Capacul său este format din lame în formă de evantai care au o bază comună - un picior. Marginile capacului sunt ondulate, carnea este destul de fragilă, dar, în același timp, suculentă și moale. Hymenophore tubulare acoperite cu pori mici.
Răspândirea ciupercii Tinder
Ciuperca crește în niveluri deosebite pe trunchiuri de copaci, nu înălțime deasupra solului sau pe cioturi. Distruge copacii și este un parazit, poate crește pe trunchiuri vii și pe lemnul mort. Se dezvoltă bine de la sfârșitul primăverii până la începutul lunii septembrie. Distribuit în pădurile din Ucraina, Rusia și alte țări europene, precum și în America de Nord.
Compoziția și proprietățile medicinale ale ciupercii
Poliporul constă în principal din substanțe rășinoase speciale care au un efect pozitiv asupra funcționării plămânilor și ficatului, îmbunătățesc starea tractului biliar. Conține aminoacizi, steroizi și glicozide. În medicină, este utilizat și ca antibiotic pentru tratamentul stafilococilor și pentru obținerea de produse de slăbit. Este folosit uneori pentru tratarea tuberculozei. Are efect laxativ și favorizează descompunerea grăsimilor. Vindecătorii tradiționali chinezi folosesc acest dar al naturii pentru a trata cancerul și pentru a îmbunătăți imunitatea..
Este posibil să mănânce ciuperca tinder galben-sulf
Această ciupercă este comestibilă condițional, o puteți mânca, dar trebuie să știți câteva reguli. Doar un exemplar tânăr tăiat dintr-un copac de foioase este potrivit pentru hrană. Ciuperca tânără are o pulpă delicată și un gust acru. În timpul procesului de îmbătrânire, își schimbă culoarea, devine greu și miroase neplăcut, conține toxine.
Este necesar un tratament corespunzător termic, după care nu își schimbă culoarea. Este necesar să respectați cu strictețe rețeta de gătit.
Chiar și după un tratament termic prelungit, ciuperca de liant nu trebuie consumată în cantități mari. Pot apărea reacții alergice, amețeli, greață. Nu este recomandat să îl consumi pentru copii, femei însărcinate și care alăptează.
Reguli și termeni de colectare
Culegătorii de ciuperci experimentați pot distinge comestibilul de ciupercile otrăvitoare. În cazul în care o persoană nu este sigură, atunci este mai bine să nu luați, această regulă se aplică, de asemenea, în legătură.
Când să culegi ciuperci
Tinderul poate fi recoltat de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii septembrie. Poate fi găsită nu numai în păduri, ci și în parcuri, piețe și grădini..
Este necesar să luați doar ciuperci tinere, acestea diferă prin culoare strălucitoare, de la galben la portocaliu și pulpa moale, acoperită cu picături asemănătoare cu roua. Pe măsură ce îmbătrânesc, devin dure, cenușii, culoarea se întunecă, iar când procesul de decădere începe, devin palide și miros neplăcut..
Cum se taie ciuperca tinder corect
Este necesar să tăiați partea moale de lângă trunchiul copacului de foioase cu un cuțit. Partea dură este aproape de picior la bază, nu este potrivită pentru mâncare. Pălăria de pe tăietură trebuie să fie albă, delicată și moale la atingere. Gustul acru amintește de lămâie, miros - ciupercă, ușor specifică.
Tinder fungus galben-sulf: rețete
Pentru gătit, este necesar să folosiți ciuperci culese personal, doar atunci puteți fi sigur de originea și siguranța lor. Este important să pregătiți corect această delicatesă. Se recomandă să-l înmuiați în apă rece pentru câteva ore înainte de începere, după ce îl tăiați în felii mici. Schimbați apa în fiecare oră, completând-o cu proaspete.
Cum să gătești ciuperci
Se fierbe în apă sărată cel puțin 40-50 minute. În timpul procesului de gătit, ciuperca nu își pierde culoarea strălucitoare, nu scade în volum și își păstrează forma și elasticitatea. Merge bine cu carnea și are un gust mai cărnos decât ciuperca. Completează perfect carnea tocată, făcând din ea tăieturi suculente. De asemenea, servește ca umplutură delicioasă și hrănitoare pentru diverse plăcinte.
Seamănă cu gustul puiului și este adesea folosit de vegetarieni pentru a pregăti diverse salate. Puteți găti supe nutritive și alte feluri de mâncare cu ea.
VIDEO: CUM SĂ PREGĂTIȚI O TÂRZĂ GALBENĂ GRISĂ ÎN CREMA SURĂ
Ciuperca frunză de scrum
Mai ales delicioasa ciuperca tinder prajit. În primul rând, trebuie să fie fiert în apă sărată aproximativ 40 de minute. Se răcește, se taie în fâșii sau cuburi și se prăjește în ulei vegetal încă o jumătate de oră. Puteți adăuga condimente, ierburi.
Se dovedește delicios dacă prăjiți ciuperca cu ceapă și usturoi, iar la final adăugați smântână și fierbeți totul împreună pentru aproximativ 10 minute.
VIDEO: RECIPIU PENTRU GĂTIREA GRUPULUI GALBEN DE GRĂI GALBEN CU CEAPĂ ȘI BUCURĂAșadar, am aflat că ciuperca de colț galben-sulf este o alternativă excelentă la carne. Cu ajutorul său, vă puteți diversifica dieta cu un fel de mâncare nou, original. Principalul lucru: să colectați și să pregătiți corect această delicatesă, să respectați rețete dovedite și să nu abuzați.
