Rândul pământesc: comestibil sau nu
Ryadovka pământească este o ciupercă pe care o ocolește cei mai mulți pasionați de aer liber. Adesea, priveliștea este de nerecomandat, întrucât capacul său cenușiu-maroniu ascunde perfect ciuperca de ochii indurerați. Dar, în ciuda acestui fapt, se găsește peste tot, caracterizat printr-un gust delicat și o aromă strălucitoare. De aceea, astăzi am decis să introducem în detaliu toți iubitorii de vânătoare liniștită cu acest locuitor comun al pădurilor noastre de conifere, precum și să determinăm principalele sale trăsături.
Fericit
Alt nume
Acest tip de canotaj este destul de comun pe teritorii din Europa de Est. Prin urmare, pe întreaga perioadă a existenței sale, ciuperca a primit mai multe nume simultan, care sunt atât regionale, cât și mai generale. Cel mai adesea, specia este denumită denumirea oficială - pământeană ryadovka, dar specialiștii cunosc această specie sub un nume latin mai sofisticat tricholoma terreum.
Printre culegătorii de ciuperci obișnuiți, ciuperca este cunoscută sub numele de ryadovka cenușie pământească sau ryadovka măcinată. Dar, cei mai creativi au fost locuitorii din regiunile sudice și din regiunea Mării Negre. Datorită nuanței sale bogate de gri, aceste ciuperci au fost denumite „Mouse-uri“. Acest nume se găsește pe scară largă până în zilele noastre..
comestibilitatea
Griul pământesc de rând se referă la 4 clase de edibilitate. Aceasta înseamnă că specia este absolut sigură pentru oameni în orice formă de tratament termic. O excepție de la aceasta este consumul de ciuperci crude (nu murat) forma. În acest caz, ciuperca poate provoca diaree și alte tulburări ale organismului. Aceste ciuperci au un set destul de sărac de proteine și alți nutrienți. Prin urmare, majoritatea nutriționiștilor recomandă utilizarea lor doar ca produs suplimentar..
Cu ce seamănă
Această ciupercă are un aspect recunoscut și destul de remarcabil, așa că pentru majoritatea culegătorilor de ciuperci nu este dificil să distingi șoarecii de speciile înrudite.
Pentru a fi complet sigur de ceea ce intră exact în coș (și apoi pe masă), este imperativ să vă familiarizați cu principalele trăsături morfologice ale ciupercii. Doar în acest caz va fi posibil să vă protejați complet pe voi și pe cei dragi de o posibilă întâlnire cu o specie otrăvitoare..
Pălărie
În timpul vieții ciupercii, capacul acesteia se poate schimba semnificativ. Această caracteristică este caracteristica sa caracteristică care o distinge de speciile înrudite. În rândurile tinere, cel mai adesea are o formă ușor sferică sau conică..
Odată cu vârsta, forma capacului se schimbă într-un convex plat sau convex, cu un tubercul mic și orientat în centru. În unele cazuri (în funcție de condițiile de habitat), tuberculul pe capac este rotunjit sau slab exprimat. Diametrul capacului ajunge de la 3 la 9 cm.
Pielea ciupercii este mătăsoasă fibroasă în stadiile inițiale ale dezvoltării, apoi devine treptat fin. Specia este caracterizată printr-un văl privat (velum). Protejează partea inferioară a capacului și a stratului himenic la o vârstă fragedă. În unele cazuri, velum rămâne în continuare pe rânduri de adulți, dar în acest caz, se transformă într-o floare albă-albăstrui de cobweb la marginea capacului. Culoarea capacului este avantajul unei nuanțe gri sau gri-maro. În unele cazuri, se găsesc exemplare cu o culoare maro-roșiatică, cu toate acestea, această nuanță este o excepție, care nu este atât de frecventă..
Gimenephor (farfurii)
Rândul pământesc aparține speciei lamelare. Plăcile acestei ciuperci sunt încolțite. La o vârstă fragedă, acestea sunt în mare parte plate, dar în timp, marginea lor capătă o curbură caracteristică. Culoarea plăcilor depinde și de vârstă. La ciupercile tinere, acestea sunt adesea albe, dar cu vârsta pot dobândi o ușoară nuanță cenușie-cenușie sau cenușie. Numărul de plăci nu este mare, prin urmare, ele sunt adesea situate sub cap destul de rar..
Picior
Piciorul la șoareci este cilindric sau fusiform, cu o extensie caracteristică la bază. Lungimea sa este cuprinsă între 3-9 cm, lățime - de la 0,7 până la 2 cm. Culoarea piciorului este predominant albă cu o nuanță cenușie. Odată cu vârsta, culoarea piciorului se poate schimba, la exemplarele mai vechi poate fi albă în partea superioară și să dobândească tonuri gălbui la bază.
pulpă
Pulpa este fermă, moderat apoasă. Are o aromă florală ușoară și o aromă dulce. Culoarea pulpei este albă, dar uneori poate dobândi nuanțe ușor cenușii..
Unde să crească și când să se colecteze
Ryadovki pământești trăiesc în climat temperat și subtropical. Prin urmare, ciuperca crește larg în Europa de Est, Caucaz, Siberia și regiunea Mării Negre. Cel mai adesea poate fi găsit în păduri de conifere sau de pin pe sol calcaros sau nisipos. Uneori, vâsleții cresc în păduri mixte, dar în acest caz, coniferele ar trebui să fie în continuare tipul predominant de vegetație. Creșterea activă și reproducerea ciupercii într-un climat temperat este observată la mijlocul lunii august și continuă până la sfârșitul lunii octombrie. În zona subtropicală, ciuperca poate da roade până la jumătatea lunii februarie..
Cu ce se poate confunda
Ryadovka pământească nu are multe gemeni naturale, dar printre ele există specii care sunt destul de periculoase pentru oameni, care posedă un întreg complex de compuși extrem de toxici. De aceea, înainte de a mânca ciuperci, este imperativ să studiem caracteristicile morfologice ale tuturor gemenilor. Acest lucru poate determina nu numai succesul viitorului fel de mâncare, ci și siguranța dvs. și a celor dragi..
Cel mai adesea, rândul este confundat cu următoarele tipuri:
- rând de tigru - un reprezentant otrăvitor al familiei Comun. Are o șapcă cenușie-cenușie sau gri-argintie. În același timp, piciorul are o culoare cenușie sau gri-cenușie, cu o înflorire caracteristică a mesei. Capacul atinge adesea un diametru de aproximativ 12 cm, grosimea piciorului este de 1-3 cm, iar înălțimea de 4-8 cm. Plăcile cresc împreună cu tulpina, de culoare alb-deschis, cu o nuanță galben-măsliniu sau gri-verde. O trăsătură distinctivă a speciei dintr-un rând comestibil este capacul excesiv de mare și culoarea caracteristică a plăcilor;
- rândul îndreptat - un reprezentant otrăvitor al familiei de rânduri. Specia este caracterizată printr-o nuanță cenușie cenușie a capacului cu dungi mici caracteristice, precum și o tulpină gri deschisă cu dungi longitudinale distincte. Diametrul capacului ciupercii nu depășește 8 cm, în timp ce grosimea tijei este cuprinsă între 1,5 și 2 cm, iar înălțimea nu mai mult de 6-8 cm. Plăcile sunt nuanțe deschise, cu o canelură adâncă, practic liberă. O trăsătură distinctivă a speciei din rândul comestibil este dungile caracteristice de pe șepcă și picior;
- capac de moarte - reprezentant mortal al familiei Agaric de muște. Se caracterizează printr-o șapcă cenușie, măslinie sau ușor verzuie. Tulpina poate fi vopsită și în tonuri de măslin pal, gri sau ușor verzui, dar uneori poate fi albă. Diametrul capacului variază între 5-15 cm, înălțimea piciorului este de 8-16 cm, grosimea nu depășește 2 cm. Piciorul are adesea o fustă albă caracteristică. Plăcile sunt moi, libere, numeroase, în mare parte albe sau gri deschis. O trăsătură distinctivă a speciei din rândul comestibil este combinația necaracteristică a culorii șepcii și a piciorului, dimensiunea excesiv de mare a șepcii, precum și a unei fuste ".
Cum se folosește în gătit
Rândul pământesc este destul de larg utilizat în gătit, împreună cu soiuri mai valoroase de ciuperci. În ciuda valorii lor nutritive reduse, toate felurile de feluri de ciuperci au o aromă de ciuperci delicată și strălucitoare. Acest aspect este ideal pentru orice rețete culinare și nu își pierde densitatea și structura în timpul gătitului..
Prin urmare, rândul pământesc poate fi găsit adesea ca unul dintre ingredientele tuturor felurilor de mâncare fiartă, prăjită, gătită și supe.
În plus, o caracteristică distinctivă a mașinii de rând este capacitatea sa de a fi depozitată mult timp după prelucrare, astfel încât este ideală pentru sărare și conservare..
Ryadovka pământească este una dintre cele mai frecvente ciuperci din zonele climatice temperate și subtropicale. În ciuda faptului că nu este un produs preferat de pe masa noastră, ciuperca poate cuceri cu ușurință orice gastronomie. Mâncărurile făcute din ea au un gust luminos și bogat, precum și o aromă de neuitat. Dar, înainte de a duce rândul la coș, trebuie să faceți cu siguranță cunoștință cu toate caracteristicile sale, precum și să studiați cu atenție aspectul.
