Ciuperca bluefoot: fotografie și descriere

Ryadovka cu liliacul sau piciorul albastru aparține genului ryadovki și, în ciuda culorii specifice care sperie unii culegători de ciuperci, și-a găsit meritat cunoscătorii. În plus, este una dintre acele ciuperci rare, al căror sezon de creștere și colectare poate continua chiar și în timpul primelor înghețuri ușoare. Acest lucru face posibilă extinderea sezonului de ciuperci și obținerea și mai multă plăcere de la o vânătoare liniștită..

Alt nume

• Plimbare liliac-picior;
• rândul este în două culori;
• zdrobi;
• tutore;
• rădăcină albastră;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

comestibilitatea

Bluefoot este o ciupercă comestibilă potrivită pentru consumul uman, cu calități nutritive bune. Are un gust minunat și este bun sub orice formă, mai ales la murat.

Cu ce ​​seamănă

Ciuperca lamelară cu rang lila, sau cu picioare albastre, care și-a primit numele datorită culorii piciorului.

Pălărie

Rândul cu liliac are o șapcă convexă în formă de pernă, care se aplatizează ușor cu vârsta. Pălăria este cărnoasă, cu marginile îndoite spre interior, care la exemplarele mai vechi se pot întoarce ușor spre exterior.Suprafața sa este netedă și ușor uleioasă la atingere, culoarea este galben-maronie cu o ușoară tentă purpurie. Diametrul capacului poate fi de până la 15-16 cm.

LP-uri

Ryadovka în două culori aparține ciupercilor lamelare: plăcile sale sunt largi, frecvente, libere, sau sunt atașate crestate. Culoarea plăcilor este cremul galben, crem, gri sau rozaliu. Exemplarele tinere au plăci albicioase..

pulpă

Carnea vânătăii are o structură densă și groasă, care devine mai slabă odată cu vârsta. Culoarea sa este purpuriu deschis, gri-violet, gri și gri-cenușiu. Pulpa are o aromă plăcută de mâncare, iar gustul ei dulce amintește de champignon.

Picior

Principala caracteristică distinctivă a unui rând în două culori este piciorul său. Are o nuanță liliacă distinctă și cu cât eșantionul mai tânăr, cu atât culoarea este mai expresivă. De asemenea, picioarele sunt cenușiu-violet, și uneori chiar albăstrui. Există ciuperci cu o tulpină ușoară și fibre distincte albăstrui și purpurii situate pe ea..

Tulpina ciupercilor tinere este acoperită cu fulgi cu o structură fibroasă distinctă, care sunt rămășițele patului. Odată cu vârsta, suprafața sa devine netedă. Forma piciorului este uniformă, densă, ușor îngroșată la bază. Înălțimea sa atinge 10 cm, iar diametrul său este de 3 cm..

Unde crește și când se poate recolta

Rândul cu liliac crește pe soluri alcaline umede, bogate în humus și face parte din categoria ciupercilor din sud. Distribuit în Europa și America, adoră zonele deschise - poieni de pădure, malurile râurilor, pajiști, pășuni și ferme.

Uneori găsită în pădure, în special în apropierea foilor de foioase. Piciorul albastru crește în colonii, formând cercuri sau rânduri destul de mari. Acest lucru vă permite să ridicați un coș întreg de ciuperci, practic fără a lăsa un singur loc..

Piciorul albastru este comun în toată Rusia, se poate găsi în regiunea Moscova și în regiunea Ryazan. Sezonul fructelor începe în aprilie și durează până la sfârșitul lunii octombrie, dar perioada cea mai activă este toamna..

Video: cefalopod în rândCiupercile sunt destul de rezistente la frig și se găsesc chiar și la începutul iernii. Culegătorii de ciuperci inveterate recomandă colectarea picioarelor albastre pe vreme uscată, întrucât în ​​condițiile umede devin alunecoase și destul de lipicioase.

Cum arată ciupercile

Datorită aspectului său și tulpinii vizibile, ryadovka cu liliac este destul de greu de confundat cu alte ciuperci. Cu toate acestea, există și ciuperci similare, de exemplu rândul violet (Lepista nuda). Dar dacă piciorul albastru are un capac ușor și un picior pictat, atunci rândul violet este complet vopsit în violet.

De asemenea, în timpul unei vânătoare liniștite, puteți găsi un vornic murdar sau plin de ciudă (Lepista sordida), care iese în evidență, de asemenea, cu o nuanță liliacă a suprafeței, dar are o dimensiune mult mai mică. Ambele ciuperci similare sunt comestibile, deci nu vor provoca intoxicații.Rândul este murdar

Unele ciuperci otrăvitoare, de exemplu, webcap-ul de capră, sunt cam ca un rând în două culori. Cu toate acestea, are o carne cu un miros extrem de neplăcut, care amintește de acetilenă sau capră, așa că este destul de dificil să le confundați.Webcap de capră

Cum se folosește în gătit

Rândul cu liliac - deși nu este cel mai des întâlnit, ci mai degrabă gustos și aromat.

Calități gustative

Bluefoot este recunoscut ca o specie comestibilă adecvată consumului uman. Are un gust moale foarte plăcut, care amintește de ciupercile tinere. Un astfel de gust excelent îi permite să fie utilizat pe scară largă în scopuri culinare..

Pentru ce este potrivit

Rândul cu liliac se folosește prăjit, fiert, sărat și murat. Uneori este uscat, dar acest lucru nu este foarte frecvent. Picioarele murate și sărate sunt deosebit de valoroase în gust. Dar acestea nu trebuie consumate crude..Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și al conținutului general scăzut de calorii, ciupercile sunt un plus bun la dieta celor din dietă. Acestea vă permit să diversificați masa și nu adăugați calorii în plus..

Cât să gătești

Înainte de utilizare, tocanele cu liliac trebuie fierte în apă sărată timp de 15-20 de minute. Acest lucru trebuie făcut imediat după cules, deoarece depozitarea ciupercilor crude este destul de slabă. Voința poate fi determinată de faptul că vânătăile se scufundă în fund. Bulionul nu poate fi folosit, trebuie turnat.

Cum se face murături

ingrediente:

• picior albastru - 1 kilogram;
• apă - 1 litru;
• sare - 2 lingurițe. linguri;
• zahăr - 2 lingurițe. linguri;
• esenta de otet (9%) - 1 lingurita;
• frunza de dafin - 2-3 bucăți;
• frunza de coacăz negru - 5-6 bucăți;
• piper negru - 8 - 12 mazăre;
• felie mijlocie usturoi - 5-6 bucăți.

Reteta pas cu pas:

1. Sortează rândurile, clătește bine, curăță și selectează doar capace.
2. Fierbeți capacele într-o cantitate mare de apă ușor sărată timp de 20-30 de minute, lăsați apa să se scurgă, aruncând ciupercile într-un colizor.
3. Pregătiți o marinată din apă, sare și zahăr, adăugând frunze de dafin, frunze de coacăz negru și ardei negru, fierbeți 10 minute la foc mic.
4. Adăugați usturoiul și oțetul cu câteva minute înainte de a termina.
5. Aranjați pălăriile finite în containere sterilizate, umpleți cu marinada încordată și rulați cu capacele la cheie.
6. După răcire, trimiteți borcanele pentru depozitare în cămară sau frigider.

Video: ciuperci murate

Recenzii din rețea