Ciuperca sandpiper: descriere, locuri de creștere, tipuri, rețete
Leagane
Fericit
comestibilitatea
Sandpipers sunt în categoria comestibile. Pot fi marinate, prăjite, fierte, fierte și sărate..
Singura problema - pamantul, în care cresc, de multe ori le colora, prin urmare, produsul trebuie prelucrat cu atenție înainte de utilizare. Dar acest proces merită rezultatul final - mâncărurile sunt gustoase și aromate..
Descrierea botanică
Ciuperca mai are astfel de nume: gresie, plop, rând de plop, pardoseală și pardoseală.
Este lamelară, se înmulțește prin spori care sunt depozitați în lamele.
Pălărie
La început, este convexă la mijloc și cu margini ondulate spre interior. Pe măsură ce crește, pălăria se îndreaptă și se apleacă spre interior. Este cărnos, iar cu umiditate ridicată sau după ploaie este alunecoasă, capătă o culoare maro deschis. Diametrul poate atinge 12 cm. Carnea capacului este roșiatică.
LP-uri
Sunt frecvente, subțiri. La început au o culoare albă și cremă, apoi, împreună cu pălăria, încep să se rumenească.
Picior
Mic și subțire - până la 7 cm. Culoarea poate varia de la alb la lactos. Interiorul este solid și cărnos. Există o ușoară acoperire solzoasă la exterior.
pulpă
Alb, moale, cărnos, ferm. Sub piele are o nuanță maronie, faină și gust amar.
Unde să crească și când să se colecteze
Creste in paduri mixte si conifere. Pământ nisipos. Numele lor, plopul, ciupercile au primit doar din cauza locului de creștere. Pot fi găsite în apropierea plopilor și a cioturilor. De asemenea, se găsesc de-a lungul plantațiilor, parcurilor. Există o mare probabilitate de a le întâlni în partea europeană a Rusiei și Siberiei..
Sandpipers sunt colectate din august până în septembrie. Ele cresc în familii mari de vârste diferite..
Cele mai frecvente tipuri
În total, există aproximativ 40 de tipuri de sandpipers, care au un nume diferit - ryadovki. Acestea vin în diferite culori - de la cenușiu la maro. Dar cele mai populare sunt doar trei.
florinte
Principala diferență între această specie este culoarea sa verde. Nu se schimbă nici după un tratament termic prelungit. Ciuperca este comestibilă, dar în doze mici și după înmuiere și fierbere. Puteți adăuga-o în orice fel de mâncare. Bonus - poate fi găsit înainte de prima zăpadă.
Sandpiper gri
Comestibil, cu o culoare gri. Este potrivit pentru consum după tratamentul termic. Brut periculos.
Sandpiper red
Comestibil condiționat - numai după o pregătire îndelungată și adecvată este potrivit pentru consum. Are o culoare roșie, o trăsătură distinctivă este carnea galbenă. Înainte de a găti, înmuiați într-o soluție salină cel puțin o zi, apoi puteți sări, prăjiți sau fierbeți.
Confuz: ciuperci gemene
Sandpipers-urile din familie au o mulțime de specii care nu sunt doar inedibile, dar și otrăvitoare. Unele dintre ele au propriile caracteristici distinctive prin care poți identifica o ciupercă proastă..
Să luăm în considerare tipurile cele mai frecvente:
- rând de leopard asemănător cu un ryadovka pământesc, dar foarte toxic, are plăci albe de șoarece, pe șapcă există pete caracteristice - ciuperca nu are gust și miros de făină, ca o specie comestibilă;
- șurubul aratat rând Toxicitate scăzută, dar nu merită folosită. Poate fi recunoscută prin cocoașa ascuțită proeminentă din mijlocul capacului. Ciupercile vechi inodor și inodor au pete galbene;
- săpun rând - specia care este cel mai adesea confundată cu comestibilul. Are un miros fructat și săpun, nu foarte plăcut, pulpa devine roșie pe tăietură;
- rând maroniu - o ciupercă întunecată, cu o nuanță maro, devine roșie pe tăietură, are un miros neplăcut;
- rândul alb atinge 8 cm înălțime, are un capac plat, deschis, cu margini groase ondulate, devine roz atunci când este tăiat, miros înțepător ridiche.
Compoziție chimică
Acest produs este util - conține fibre, glicogen. Este bogat în macro- și microelemente: potasiu, magneziu, fosfor, sodiu, clor. Există, de asemenea, vitamine (A, D, grupa B).
Care dintre ele poate fi gătit
Sandpiperul este versatil în preparare - murături, fierbere, sare, uscat, prăjit. Singura condiție este să pregătești această ciupercă.
Trebuie să o procesați astfel:
- spălăm fiecare copie sub apă rece;
- pune ciupercile într-un bol adânc, astfel încât să le poți amesteca ușor;
- se completează cu apă foarte sărată și se lasă peste noapte;
- dimineața amestecăm conținutul - porii de la rând s-au deschis și nisipul va ieși cu ușurință de acolo;
- scoatem cu atenție ciupercile, pentru a nu ridica nisipul căzut din fund;
- clătiți din nou și umpleți cu apă curată;
- se pune pe foc și după fierbere, se gătește 30 de minute;
- schimbăm din nou apa și deja putem găti la discreția noastră.
Cum să gătească
Trebuie să iau:
- sandpipers - 1 kg;
- apa - 1 l;
- sare - 1 lingură;
- cuișoare - 2 buc .;
- acid citric - pe vârful unui cuțit.
Cum să gătească:
- Pregătim produsul în avans.
- Turnați apa într-un bol, adăugați sare, acid citric și dați la fiert.
- Puneți sandpits în apă clocotită.
- Gatiti 20 de minute intr-o cratita acoperita.
- Adăugați condimentele și gătiți încă 20 de minute.
Cum sări
Vei avea nevoie:
- sandpipers - 1 kg;
- usturoi - 4 căței;
- frunze de coacăz - 6 bucăți pe 1 cutie;
- piper - 10 mazăre;
- sare - 50 g.
Cum să gătească:
- Punem spălăturile în borcane sterilizate frunze de coacăz.
- Puneți bine ciupercile pregătite în prealabil în straturi, presărați-le cu sare și usturoi tocat.
- De sus, trebuie să acoperiți și ciupercile cu frunze, astfel încât acestea să nu devină mucegaiate..
- Închidem băncile și așteptăm cel puțin 6 săptămâni.
Cum se face murături
Caut:
- sandpipers - 1 kg;
- otet 6% - 3 linguri. l .;
- zahăr - 1 lingură. l. cu un tobogan;
- piper - 5 mazăre;
- sare - 50 g;
- cuișoare și frunza de dafin - 2 buc.
Cum să gătească:
- Pune ciupercile pregătite în prealabil într-o cratiță și gătești la foc mic.
- Adăugați toate ingredientele.
- Ținem la foc încă 20 de minute.
- Întindem strâns ciupercile în borcane pregătite.
- Închidem borcanele și așteptăm răcirea, după care depozităm într-o cameră rece.
Deci, sandpipers sunt ciuperci comestibile care, atunci când sunt procesate corect, pot face o gustare minunată. Ele pot fi confundate cu alte specii, așa că trebuie să colectați cu atenție și cu atenție. Pe lângă aspect, fii ghidat de mirosul de făină - cu siguranță nu vei greși.
