Cinci moduri de a îngheța ciupercile pentru iarnă

Nu toată lumea știe cum sărea și ciupercile de murat. Prin urmare, congelarea lor este adesea cea mai bună opțiune. Ciupercile congelate vor ajuta în multe situații: din ele este atât de ușor și rapid de gătit supa, de a face umplutură pentru plăcinte sau pizza, adăugați la cartofi prăjiți, în tocanite, rolați caviar. Un număr mare de rețete din fructe de pădure se explică prin versatilitatea, valoarea nutritivă și gustul neobișnuit, incomparabil..

Fructe pentru depozitarea iernii

Ciupercile sunt un depozit de vitamine și minerale. Utilizarea lor regulată este considerată o bună prevenire a cancerului. Sunt recomandate celor care pierd din greutate sau din post.

Respectând regulile de păstrare a recoltării pădurii, vă puteți oferi un fel de mâncare preferat cu gustul toamnei pentru iarnă. Toate ciupercile sunt înghețate, dar cel mai adesea sunt populare:

• alb;
• ciuperci de stridie;
• bureții;
• hribi;
• ciuperci de miere;
• hribi;
• Champignons.

Un produs de ciuperci pentru iarna acasă este recoltat sub mai multe forme:

• brut;
• fiert;
• prăjit;
• copt.

Fiecare dintre tipurile de ciuperci - lamelare, marsupiale, tubulare - necesită propriul mod de înghețare și depozitare în frigider. De exemplu, fructele tubulare dense sunt cele mai bine tolerate atunci când sunt expuse la rece crude. Aceasta este o ciupercă albă, boletus și cutie de ulei.

Brut congelat

Normele de recoltare a ciupercilor selectate sub formă brută sunt simple. Acest proces se află în puterea oricărui, chiar a unei gazde novice. Este necesar să urmați pași precum:

• curățare;
• pretratare la rece;
• congelare.

Se recomandă curățarea preliminară a ciupercilor de murdărie, pământ, frunze aderente și lame de iarbă. Nu este recomandat să spălați fructele pentru înghețare brută, deoarece acestea vor absorbi rapid umiditatea, care ulterior se va transforma în gheață. Punctele negre și putregaiile posibile trebuie eliminate din recolta recoltată. Piciorul trebuie de asemenea tuns acolo unde atinge solul. Apoi, așezați-le întregi pe o placă de lemn (este mai bine să folosiți un substrat realizat din material natural) și puneți-l la congelator pentru câteva ore.

Temperatura camerei trebuie să fie de -18 grade Celsius.

Dacă frigiderul este de o nouă generație și are un mod turbo de îngheț, atunci îl puteți porni. După un tratament de urgență la rece, ciupercile sunt scoase din congelator și puse în pungi pentru depozitare ulterioară..

Este foarte convenabil să sortați recolta forestieră imediat în porții, deoarece produsul de ciuperci nu îi place înghețurile secundare și ulterioare.

Dacă fructele sunt suficient de mari, se pot felia. Cel mai adesea, culturile mari de pădure sunt tăiate în felii de 1-2 centimetri grosime..

Ciupercile crude congelate se păstrează la frigider aproximativ un an. Perioada ideală pentru utilizarea lor este primele 3 luni. Dar dacă primiți piesa de prelucrat după 5 sau 6 luni, gustul acesteia nu se va schimba..

Se recomandă dezghețarea corectă a ciupercilor congelate în formă brută. Pentru a face acest lucru, cu o zi înainte de gătit, cantitatea necesară de fructe este mutată de la congelator în partea superioară a frigiderului, unde se dezgheță lent.

Alburi fierte

În ciuda faptului că ciupercile lamelare (ciuperci de stridie, candelabre, agarici de miere și champignons) se împrumută bine să înghețe gospodinele crude, cu experiență, recomandându-le supunerea tratamentului termic înainte de a le păstra la frigider. Anume - gătit, prăjit sau copt.

Pentru a îngheța o recoltă de pădure fiartă, este necesar să clătiți bine ciupercile și să le uscați bine pe un prosop. Apoi, trebuie să fie introduse într-o cratiță și fierte timp de 3-5 minute. În acest caz, apa trebuie să fie lipsită de condimente și sare..

După aceea, ciupercile sunt așezate într-un colizor pentru a sticlă lichidul și sunt introduse în porții în pungi sau recipiente. În cele din urmă, acestea sunt trimise la depozitare în congelator..

Prajeste un produs pentru iarna

Culturile de pădure prăjite sunt adesea recoltate. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt spălate, curățate de pete negre și picioarele lor sunt tăiate. Apoi sunt uscate și tăiate într-un mod convenabil. În continuare, produsul de ciuperci este prăjit într-o tigaie fără sare și condimente cu un ulei minim. Prajirea piesa de prelucrat dureaza pana cand tot uleiul a fiert.

Apoi produsul este ambalat în pungi sau containere și păstrat la congelator. Vasul este deja gata de mâncare și este așezat direct pe o farfurie caldă sau încălzit timp de câteva minute într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde.

Dacă ciupercile sunt amare, ca niște căprioare, atunci este lăsat să le înmoați o vreme în apă sărată înainte de a găti..

Înghețarea culturilor forestiere în bulion

Puteți congela, de asemenea, ciuperci pentru iarnă în propriul bulion cu brichete. Pentru a face acest lucru, sunt gătite. Sărarea și asezonarea vasului cu condimente nu merită. După tratamentul termic într-o cratiță, produsul este așezat în recipiente de plastic strânse, în care pungile sunt plasate anterior și trimise la congelator. Brichetele de ciuperci gata preparate pot fi scoase din recipient și depozitate în pungi, pliate una peste alta pentru comoditate.

Nu puteți păstra uleiul în acest fel. Experții recomandă scurgerea bulionului după fierberea acestor ciuperci.

Uscarea la cuptor

Unele gospodine își preferă să păstreze ciuperci coapte. Pentru a face acest lucru, fructele întregi, spălate și uscate sunt introduse în cuptor, în jos. În proces, suprafața foii de copt nu este unsă cu ulei sau alte grăsimi.

Fructele uscate la cuptor sunt răcite și puse în pungi sau alte recipiente și trimise la depozitare în congelator. Fanii acestei metode observă că acesta este singurul mod în care produsul nu își pierde aroma și gustul..

Cele mai puțin obișnuite înghețate sunt ciupercile marsupiale comestibile.. Pentru iarnă, se recoltează de obicei fierte. Înainte de aceasta, trebuie clătite și stoarse bine, deoarece absorb destul de bine umiditatea..