Care este diferența dintre ciupercile morel și cusături

De multe ori ciuperci comestibile sunt similare cu cele otrăvite și poate fi dificil să le distingem chiar și pentru un cules de ciuperci cu experiență. Așadar, de exemplu, mai mulții au o serie de asemănări cu liniile și sunt adesea confuze, colectate într-un coș. Vom vorbi despre diferențele dintre versuri și linii în acest articol..

Mai mult ordinar: descriere

Morel (Latină Morchella esculenta) este o ciupercă din categoria marsupialelor și a familiei cu același nume. Este una dintre cele mai mari ciuperci din familie. Poate atinge o înălțime de 6-20 cm. În greutate - până la 500 g.

Are o formă alungită cărnoasă, de obicei asemănătoare cu ou, capacul ridat (din celulele gropilor), a cărui înălțime este de la 3 la 7 cm, diametrul este de 3–8. Poate fi vopsit în diferite culori: galben, gri, maro etc. Reprezentanții mai vechi au pălării mai închise.Piciorul are o formă cilindrică. Este strâns conectat la capac. Lungimea este de 3–9 cm, grosimea de 1,5–3 cm. Culoarea piciorului unei ciuperci tinere este albă, cele mai vechi sunt gălbui, cremă. Din punct de vedere vizual, se pare că șapca și piciorul mai mult au aceeași lungime.

În context, ciuperca este ușoară. Carnea sa este fragedă, fragilă și se sfărâmă ușor atunci când este atinsă..

Îl poți întâlni în toată zona temperată a emisferei nordice. De obicei crește de la sine, dar crește rar în grupuri. Selectează locuri luminoase și fertile sol. Poate crește atât în ​​păduri, cât și în zone ierboase, zone nisipoase, în grădini de legume.

Crește de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii martie.

Cel mai tipuri comune:

• comestibile (comune) - Morchella esculenta;

• conic - Morchella conica;

• înalt - Morchella elata;

• stepa - Morchella steppicola.

Cel mai asemănător cu liniile este uriașul morel.

Comestibile sau nu

Dacă vă interesează întrebarea, ciuperca morel este comestibilă sau nu, atunci aceasta este poate fi mâncat, are un gust bun și este practic inodor. Aparține ciupercilor comestibile condiționate din a treia categorie. Conțin în concentrații mici hidrozină - o substanță toxică.

Poate fi consumat după fierbere timp de cel puțin 10-15 minute sau uscat..

Cum să nu confundați mai mult cu liniile

Aceste două ciuperci sunt foarte asemănătoare între ele și este ușor să le confundați. Între timp, consumul de cusături crude este fatal, deoarece sunt fatale ciuperci otrăvitoare, care conține o toxină puternică - giromitrina. Suma sa va depinde de locul de creștere al liniei și de vârsta acesteia..

Nu există nicio opinie fără echivoc cu privire la faptul că ciuperca cusută este comestibilă sau nu atunci când este mâncată după gătit. Există sugestii că nici o cantitate de tratament pentru a elimina otrava din corpul liniei nu ajută. Există, de asemenea, o părere că o puteți mânca după gătit.

Corpul fructific al acestei ciuperci este foarte asemănător cu structura creierului nuc. Pălăria are forma unei rotunjimi neregulate, cu diametrul de 2-10 cm, este punctată cu convoluții și este conectată la margini cu un picior.

Cum arată fițele și cusăturile în natură, puteți vedea în fotografie.

Să încercăm să aflăm care sunt diferențele dintre maiuri și linii:

1. Dacă te uiți cu atenție, vei observa că capacul primului este de obicei în formă de con, în timp ce cel din urmă este similar cu creierul uman..
2. Morels au tendința de a se lipi bine de pământ. Piciorul lor este complet deschis. Piciorul de la linii merge în pământ sau în pădure. Ea este practic invizibilă.
3. Când privim aceste două ciuperci, una are impresia că prima (morel) pare să se întindă în sus (atât capacul cât și piciorul sunt alungite), iar a doua, dimpotrivă, la sol: este ghemuit, piciorul este lat și se extinde în jos.
4. Morel la mijloc este gol, linia este umplută cu pulpă sinuoasă.
5. De obicei, liniile sunt mult mai mari decât morels..
6. Morels au un miros mai puțin de ciupercă decât omologii lor necomestibili.

Când să aleg mai mulți

În ceea ce privește locul în care crește morile și când să le alegă, procesul de cules poate începe de la sfârșitul lunii aprilie. Deși în acest moment sunt încă lipsite de gust și nu au dezvoltat o aromă de ciuperci. Doar in Mai devin puternice, parfumate și foarte apetisante.

Unde să colecteze

Puteți întâlni aceste ciuperci:

• în păduri (conifere, mixt), pe marginile pădurii și de-a lungul drumurilor, în locuri bine luminate, poieni;
• pe grădini de legume;
• la locul incendiilor;
• în parcurile orașului;
• în grădini.

Se poate dezvolta atât pe un sol fertil, cât și pe un nisip sol.Nu este atât de ușor să le găsești, deoarece capacul cel mai adesea se contopește cu culoarea ierbii uscate, galbene..

Precauții

Atât farurile cât și liniile trebuie utilizate cu grijă și numai după fierbere. La cea mai mică bănuială că unii care nu au o asemenea ciupercă au intrat în coșul tău de ciuperci, al lui mai bine să arunc și nu vă riscați sănătatea.

Fierberea liniilor trebuie făcută cu geamul deschis, deoarece otrava se va evapora în timpul gătitului. Din același motiv, nu ar trebui să inhalați vaporii bulionului de fierbere. Gătitul trebuie să aibă loc într-un recipient descoperit.

De obicei, printre primele simptome ale otrăvirii, există mai multe obligatorii: vărsături, diaree, dureri abdominale.

Ele pot apărea în momente diferite în funcție de ciuperca mâncată. Intoxicațiile cu cusături se manifestă în 6-10 ore după utilizarea lor.

În caz de otrăvire ușoară și observarea simptomelor de mai sus, vărsăturile trebuie induse și, beând o cantitate mare de apă cu o linguriță dizolvată de sare sau muștar uscat, clătiți stomacul. Este posibil să provocați vărsăturile consumând multă apă și apăsând cu două degete pe rădăcina limbii.După spălare, luați comprimatele carbon activat (una sau două bucăți pe kilogram de greutate umană).

Dacă are loc intoxicații severe cu pierderea cunoștinței, este necesar un apel imediat al ambulanței.

Ciupercile nu trebuie administrate copiilor, folosite de femeile însărcinate, mamele care alăptează, persoanelor cu intoleranțe individuale, celor care au probleme cu activitatea sistemului cardiovascular.

Cum să gătești mai mult

Și, în sfârșit, câteva cuvinte despre cum să gătești ciuperci și linii mai multe.

Primii se aruncă în fierbere apă sărată și fierbeți cel puțin 15-20 de minute. După aceea, se toarnă bulionul, iar ciupercile se spală sub apă curgătoare. Apoi pot fi gătite după bunul plac - prăjiți, coaceți, marinați, congelați, etc. Procedura de fierbere este obligatorie în toate cazurile, cu excepția uscării ulterioare. Puteți usca fără a fierbe.Există multe rețete care includ morels. Aceasta este adăugarea la tăiței, terci de hrișcă, risotto, salate și coacere în cuptor în ghivece, și se folosește ca umplutură pentru kulebyaki, plăcinte, plăcinte. Singurul loc în care aceste ciuperci nu sunt sfătuite sunt primele feluri de mâncare. Acolo își pierd gustul și aroma.

Liniile trebuie să fie fierte întotdeauna. Înainte de a găti, trebuie să fie tocate cu un cuțit. Pentru un kilogram de ciuperci, este necesar 6 litri de apă, pentru 100 g - cel puțin 2 litri. Turnați un vârf de sodă de copt în apă clocotită. Apoi așezați ciupercile acolo. După 15-20 de minute, scurgeți apa, clătiți bine ciupercile. Este indicat să le fierbeți din nou..

Pentru a face liniile cele mai sigure, acestea trebuie uscate timp de o lună. Majoritatea toxinelor sunt eliminate când umiditatea se evaporă.Din păcate, nu este întotdeauna ușor să distingem mai multele comestibile de liniile necomestibile, chiar cunoscându-le semnele. Dacă aveți chiar o mică îndoială dacă ciuperca este bună sau otrăvitoare în fața dvs., este mai bine să scăpați de ea pentru a evita consecințele grave. În orice caz, consumul de ciuperci crude este strict interzis..