Tipuri populare de bolet comestibile cu descrieri și fotografii

Borovik, care este și mai des numit ciuperca porcini, - aceasta este ciupercă din familia genului boletus boletus. Este îndrăgit în special de culegătorii de ciuperci datorită mărimii, gustului și mirosului său. Dragostea populară și popularitatea este evidențiată de prezența a numeroase nume pentru el: belevik, boabe de lemn, bebyk, iarbă de pene, secerătoare. Boletul are aproximativ 300 de specii, dintre care există ambele comestibil, deci si necomestibil ba chiar otrăvitoare. Vă prezentăm cele mai comune 10 tipuri ciupercă boletus, vă oferim descrierea și fotografiile lor, ceea ce vă va oferi o idee despre aspectul lor.

Bronz

Această specie de boletus (latină Boletus aereus) poate fi întâlnită destul de rar în pădurile din vestul și sudul Europei. Zona sa de distribuție este pădurile de foioase (stejar, carpen, fag). În Franța, se numește capul unui negru (probabil din cauza pălăriei de culoare ciocolată). În Ucraina - ciupercă de stejar sau stejar. Acolo, această specie este chiar listată în Cartea Roșie. Cu toate acestea, la fel ca în Norvegia, Muntenegru, Danemarca. Dacă ai noroc, poți întâlni această specie rară de la începutul verii până în octombrie..

Aspectul de bronz al boletului are un capac cu diametrul de 5-20 cm și o formă semicirculară. Întreaga sa piele este punctată cu crăpături întunecate. Culoarea sa este bronzul, cu o nuanță verzuie, este maro închis și chiar aproape negru. Când sunt tineri, marginile sale sunt curbate, cu vârsta, pe măsură ce capacul capătă o formă convexă, acestea devin aproape uniforme. Tubulii de pe partea inferioară a capacului sunt albe, cu vârsta devin galben-verzui.

Un picior lung de 9-12 cm la început arată ca un butoi, mai târziu devine cilindric. Uneori ia forma unui club. Culoarea ei este maro închis, dar este mult mai deschisă la culoare decât pălăria..

Pulpa este albă, atunci când este tăiată, culoarea nu se schimbă. Are o aromă de ciuperci foarte bună și un gust deosebit. Din cauza acestor caracteristici, gurmanzii îl clasifică drept un specimen foarte valoros și îl valorifică mai mare decât „regele ciupercilor” - o ciupercă albă. Se usucă, murătură, prăjit, fiert.

Stejar (plasă)

Specia de stejar (latină Boletus reticulatus) este de asemenea numită de vară. Poate fi găsit în pădurile de foioase, în mare parte sub mesteacăn, tei, fag, castane, în zonele unei zone climatice calde. Apare devreme - primele exemplare pot fi găsite deja la sfârșitul primăverii. Sfârșitul fructificării are loc în octombrie.

Vă propunem să învățați cum arată această ciupercă din genul boletus din scurta noastră descriere. Dimensiunea capacului poate fi de la 8 la 25 cm. La început, crește în formă de bilă, apoi devine convexă. Pielea de pe capac este punctată cu mici fisuri, care formează un model frumos de plasă. Culoarea suprafeței capacului este de obicei maro deschis. Uneori, punctele de lumină pot să nu fie prezente. Pe partea inferioară a capacului există tuburi albe. Mai târziu devin verzuie gălbui sau măsline.

Piciorul crește de la 10 la 25 cm. La boletus tânăr seamănă cu o formă de mazăre, la ciupercile îmbătrânite este similar cu un cilindru. Culoarea ei este maro deschis. Este învăluit în plasă albă pe întreaga lungime. Ocazional este maro.

Carnea speciilor de stejar este albă. În context, culoarea sa nu se schimbă. Are un miros atractiv de ciuperci și un gust ușor dulce. Aroma devine mai intensă cu ciupercile uscate.

Aspectul de stejar este foarte asemănător cu cel al pinului. Singura diferență vizibilă este aceea că, în cea din urmă, plasa acoperă doar partea superioară a piciorului..

Se foloseste ciuperca proaspata si murata.

De fată

Continuăm revizuirea celor mai frecvente tipuri de ciuperci boletus cu o descriere a speciilor de fată (latină Boletus appendiculatus). Are mai multe nume: aventuroase, ovare, maro-galben, scurtate. În natură, se poate găsi destul de rar. De regulă, aria sa de distribuție este limitată la teritorii situate într-o zonă climatică caldă, păduri de foioase și mixte. Mai ales îi place să crească sub stejari, carpen, fag, brad. Fructificarea de la începutul verii până la începutul toamnei.

Îl poți recunoaște printr-o pălărie gălbui, maronie sau roșiatică. La exemplarele tinere, este semicircular, ulterior convex. În diametru, ajunge de la 7 la 20 cm.

Piciorul este cilindric sau sub forma unui picior de la 6 la 12 cm lungime și 2 până la 3 cm grosime. În boletusii tineri, este acoperit cu o plasă. Pe întreaga suprafață galbenă, dedesubt - roșu-maro.

Pulpa este galbenă. Când este tăiat, devine albastru. Corpul fructelor este parfumat și gustos.

În exterior, boletul fetei arată ca unul semi-alb. Ele se pot distinge prin faptul că acesta din urmă are un capac galben-maro deschis, partea inferioară a piciorului are o culoare aproape neagră, iar mirosul este specific, amintind de acidul carbolic. De asemenea, acest bolet este similar cu un bolet semi-aderent cu singura diferență că acesta din urmă are pulpă albă.

alb

Cum arată o ciupercă albă (latine Boletus edulis) este probabil cunoscut chiar și de un adolescent. Acesta este un reprezentant mare și foarte gustos al genului boletus, care crește în păduri de foioase, conifere și mixte. Formează micoriza cu unele copaci. Apare în valuri. Fructificarea sa poate fi împărțită în mai multe etape. Purtă fructe în mod abundent în a doua etapă - la mijlocul lunii iulie. Fructificarea se încheie în octombrie. În gătit, este folosit în toate felurile..

Specia este recunoscută printr-un capac mare emisferic, care atinge un diametru de 25 cm. Cele mai mari exemplare se întâlnesc cu capace care măsoară 50 cm. Culoarea sa este de obicei albicioasă, dar poate fi maro închis, au o nuanță roșiatică - condițiile de creștere afectează culoarea capacului. Pielea ei este netedă, catifelată la atingere.

Pălăria este atașată de un picior masiv și înalt. Crește până la 20 cm lungime și 5 cm lățime.

Piciorul are o formă cilindrică, se extinde puternic spre bază. Culoarea sa este albă sau bej deschis. Un model de plasă acoperă partea de sus. De obicei, cea mai mare parte a piciorului este ascunsă sol.

Pulpa nu își schimbă culoarea atunci când este ruptă sau tăiată, dar rămâne albă tot timpul. Are un miros slab și un gust atractiv cu o nuanță de nuci..

Alte ciuperci boletus nu sunt atât de rar confundate cu aspectul alb. De exemplu, stejarul comun și boletul galben sunt foarte asemănătoare cu el..

Ciuperca albă este creditată cu proprietăți medicinale. În medicina populară, remedii bazate pe aceasta sunt folosite pentru a vindeca înghețurile, angina pectorală, tuberculoza, ca profilaxie pentru formarea cancerului și pentru întărirea sistemului imunitar.

mesteacăn

Mesteacănul Boletus (latină Boletus betulicola) și-a luat numele din faptul că formează micoriza cu mesteacăn. Adesea se întâlnesc cu cules de ciuperci din Rusia și Europa de Vest. Crește pe marginile pădurii și de-a lungul drumurilor. Poate crește în familii și singur. Fructificarea de la începutul verii până la mijlocul toamnei.

În epruvetele tinere, capacele au formă de pernă. La adulții mai în vârstă, este plat. Dimensiunile sale pot fi cuprinse între 5 și 15 cm în diametru. Culoarea sa este deschisă: de la alb-ocru la gălbui. Poate fi aproape alb. Partea superioară a capacului este netedă, uneori încrețită. Partea tubulară inferioară a acesteia la exemplarele tinere este albă, mai târziu, pe măsură ce crește, dobândește o nuanță galben deschis..

Piciorul poate avea o lungime de 5 până la 12 cm. Seamănă cu un butoi în formă - extins de jos, îngustat până în vârf. Are culoare albă, cu o nuanță ușor maronie. Acoperit cu plasă albă în zona superioară.

Pulpa este albă, după rupere rămâne aceeași culoare. Parfumat, cu un gust blând.

Burroughs

Burroughs boletus (latină Boletus barrowsii) formează micoriza cu conifere și trăiește mai ales în pădurile din America de Nord. De obicei crește erotic, în grupuri mici sau mari pe tot parcursul sezonului estival.

Are un capac cărnos care măsoară 7 - 25 cm în diametru. La exemplarele tinere, este rotund, la cele vechi - plat. Culoarea sa poate fi diferită - alb, gălbui, gri. Stratul tubular inferior este alb, pe măsură ce crește, se întunecă ușor și capătă o nuanță gălbui sau verzuie.

Piciorul este destul de înalt, crește 10-25 cm înălțime, 2-4 cm lățime. Culoare albicioasă. Clavate în formă. Întreaga lungime a piciorului este decorată cu o plasă albicioasă.

Carnea de Burroughs boletus este densă. Are un miros bogat de ciuperci. Are un gust dulce. Culoarea sa rămâne albă chiar și atunci când este tăiată sau spartă..

Valoarea nutrițională a acestei ciuperci este ceva mai mică decât, de exemplu, la speciile albe - este clasată în a doua categorie. Se pretează la uscare, gătire, prăjire, decapare. Folosit de obicei pentru prepararea supelor, sosurilor, mâncărurilor.

Galben

Boletul galben (lat. Boletus junquilleus) crește în pădurile de stejar și fag din Europa de Vest și în unele regiuni ale Rusiei. Acesta dă roade de la mijlocul verii până la jumătatea toamnei..

Pălăria lui nu este la fel de mare ca cea a altor reprezentanți ai genului boletus - crește de la 4 la 16 cm. Foarte rar se pot găsi exemplare cu capac de 20 de centimetri. Ca în cazul tuturor ciupercilor boletus, în timp, își schimbă forma - la început este convexă, apoi se transformă treptat într-una plată. După cum sugerează și numele, este de culoare galbenă. Partea superioară a capacului este de obicei netedă, dar poate fi ridată. Partea inferioară, unde se află tuburile, este de asemenea galbenă. Dacă îl strângeți, atunci tuburile vor deveni albastre..

Piciorul este de lungime medie - 4-12 cm, tuberculos. Vopsit galben. Spre deosebire de majoritatea boletului, acesta nu este acoperit cu o plasă. Uneori punctat cu solzi sau cereale brune.

Pulpa este densă în consistență. Este practic inodor. Culoare galbenă. Când este tăiat, își schimbă culoarea în albastru.

Boletul galben este clasat în a doua categorie de ciuperci admise pentru consumul uman. Se găsește în principal în forme proaspete, murate și uscate.

Regal

Regiunea în creștere a boletului regal (latină Boletus regius) este limitată la Rusia. Crește în păduri de foioase, mai ales în fag, pe soluri calcaroase și nisipoase. Fructificarea de la începutul verii până la începutul toamnei.

Ciuperca are aspect foarte atractiv. Are o șepcă roz strălucitoare, roz sau roșu-violet, care atinge un diametru de 6-15 cm. Suprafața sa este netedă, ocazional mulată cu crăpături albe. În ciupercile tinere, este convexă, apoi se transformă fără probleme într-o formă de pernă și plată. La reprezentanții mai în vârstă ai acestei specii, în centrul capacului se află o adâncitură. Tubulele din stratul inferior sunt verzui sau gălbui.

Piciorul crește până la 15 cm înălțime. În grosime poate ajunge la 6 cm. Este vopsit în culoare galben-maronie. Partea superioară este acoperită cu o plasă galbenă.

Carnea boletului regal este galbenă. Dacă îl tăiați, devine albastru. Are o aromă și un gust bun. Consistența este densă.

Acest tip este valoros. În gătit, este utilizat proaspăt și conserve.

Porosporous

Boletul porosforos (lat.Boletus porosporus) este adesea clasat printre genurile de mușchi. Habitatul său preferat este pădurile de foioase și mixte. Acolo apar de la începutul verii până la începutul toamnei..

Capacul lui crește până la 8 cm în diametru. Pare o pernă sau o emisferă. Suprafața sa este acoperită cu microcruste albe. Culoarea sa este închisă sau maro-cenușiu. Sub ea este un galben profund. Când sunt stoarse, tuburile devin albastre.

Piciorul de lungime medie, de culoare gri-maro. La bază are o culoare deosebit de intensă.

Carnea speciilor poroase este albă. Este cărnos în structură. Delicios cu o aromă fructată. În mai multe surse, această ciupercă este clasificată ca alimentară condiționată..

Fechtner

Boletus Fechtneri (Boletus fechtneri) crește în Rusia, Orientul Îndepărtat și Caucaz. Poate fi găsit în pădurile cu frunze late de la începutul verii până la începutul toamnei..

Are un capac hemisferic cu diametrul de 5 până la 15 cm. Suprafața sa este alb argintie. Stratul tubular inferior este galben. Pielea este netedă și devine subțire în zilele ploioase.

Piciorul acestei specii este tuber. Înălțimea atinge 4-16 cm, lățimea - 2-6 cm. Suprafața sa este vopsită în galben, baza este maro. Cel mai adesea acoperit cu un model de plasă, dar este posibil să nu fie.

Carnea acestui bolet este destul de cărnoasă și fermă. Practic inodor. Vopsit alb. Când este crăpat, devine albăstrui.

În ceea ce privește gustul, acest bolet aparține categoriei a treia. Se consumă proaspăt, sărat, murat.

Acum aveți o idee despre ce este boletus, ce tipuri sunt cele mai răspândite și venerate în rândul fanilor „vânătorii liniștite”. O dimensiune impresionantă, un gust excelent, care crește în grupuri - aceasta este o listă incompletă a avantajelor acestei ciuperci. Este inclus în prima și a doua categorie de valoare nutritivă și și-a găsit utilizarea în diferite tipuri și preparate. Unele specii au și ele proprietăți medicinale.