Obs (ciuperci): tipuri

Fanii „vânătoare liniștite” din marea varietate a regatului de ciuperci disting familia Boletov, în special ciupercile limp. Ce fel de familie este, cum arată și cât de comestibili sunt reprezentanții săi, aflăm din acest articol.

Grabovik (boletus gri, boletus gri)

Un carpen sau un bolet gri poate fi folosit într-o varietate de moduri. Are pulpă fibroasă ușor dură (la epruvete mai vechi), care este bine în muraturi și gustări sărate, primul fel se dovedește a fi aromat, puteți prăji și usca iarna. Înainte de a găti, trebuie să inspectați cu atenție toate părțile, deoarece carpenul este adesea atacat de larve.

Acest obobok este destul de mare, pălăria atinge 14 cm în diametru.. La exemplarele tinere, este emisferic, cu margini ușor curbate. Pe măsură ce crește, capacul devine mai dens, suprafața lui se ridă puțin.Piciorul curbat are o îngroșare la bază, până la 4 cm în diametru, înălțime de până la 13 cm. Baza este vopsită într-o culoare mai închisă, mai aproape de capac este de culoare alb-gri. Pe măsură ce solzii se maturizează, solzii care acoperă suprafața piciorului se întunecă, luând o nuanță maronie..

Pulpa unei structuri fibroase dintr-o nuanță lăptoasă, devine roz pe tăietură, întunecându-se treptat la negru.

Pulberea de spori a boletului cenușiu este de culoare maro închis, sporii formează o simbioză cu sistemul de rădăcină de arbori și arbuști de foioase: alune, plop, mesteacăn, dar cel mai adesea cu un corn, după cum sugerează numele.

Cea mai frecventă în zonele împădurite din Caucaz, perioada de fructare este din iunie până în septembrie inclusiv.

Obabok din Extremul Orient

Ciotul comestibil, potrivit pentru prăjire, tocană și fierbere, poate fi uscat pentru uz de iarnă. Pulpa slabă are nevoie de condimente, deoarece nu are un gust și miros pronunțat de ciuperci.

Capacul unei ciuperci pentru adulți are forma unei emisfere; pe vreme uscată, se poate crăpa, expunând carnea albă. Diametrul odată cu creșterea atinge 25 cm. La animalele tinere, forma este mai convexă, cu riduri ușoare, marginile sunt presate până la picior. Culoare ocru brun.Piciorul este dens, înalt, până la 13 cm și grosime de aproximativ 3 cm. Culoare uniformă maro-ocru.

Pulpa devine mai puțin densă pe măsură ce se coacă, la tăiere își schimbă culoarea de la alb-deschis la roz.

Sporii maro deschis formează un miceliu cu foioase, cel mai adesea cu stejar.

Obabok adunat pe teritoriul Primorsky din Orientul îndepărtat, din august până în septembrie.

Piciorul vopsit

Obabok-cu picioarele vopsite nu are un gust strălucitor, prin urmare, este utilizat mai ales în primele feluri, fiert. Gătiti timp de aproximativ 15 minute, în timp ce în proces devine negru.

O pălărie rotunjită este de culoare roz deschis (poate fi cremă sau nuanță ușor de măslin), marginile sale sunt ușor înconjurate, are o structură din pâslă.

Piciorul este de asemenea colorat inegal, pe un fundal alb de solzi roz, mai aproape de bază o nuanță de galben. Lungime până la 11 cm, grosime până la 2 cm.Pulpa este albă, apoasă, nu are un miros strălucitor.

Filamente cu spori roz, elipsoid, pudră de castan.

Ciuperca este frecventă în America de Nord, Asia, nordul Europei, Orientul Îndepărtat și estul Siberiei. Locuiește păduri de foioase și mixte, preferă să se așeze sub mesteacăn, stejar, pin, fructe din iulie până în septembrie.

Înnegri obbok

Puțini oameni colectează fluturi negri: este comestibil, dar se remarcă unele resturi chimice. Mai des este murat sau uscat pentru utilizarea ulterioară ca condiment.

O pălărie rotundă de culoare gălbuie, cu model de plasă are o formă semicirculară, pielea care o acoperă poate fi netedă sau simțită. Diametrul său este, în medie, de 10 cm.

Piciorul are o lungime de până la 12 cm și până la 3 cm în volumul unei forme cilindrice cu o îngroșare spre bază. Culoare alb-alb cu stropi gri-galben.Pulpa este de culoare galben deschis, dacă este spartă, devine roșie, după - neagră.

Pulberea de spori de nuanță galben-verde, formează o simbioză cu fag și stejar.

Zona de distribuție - Europa, Caucaz, pădurile Carpaților.

Boletus comun (mesteacăn de mesteacăn)

Boletus este comestibil, unii culegători de ciuperci cu experiență recomandă atunci când gătesc pentru a îndepărta partea tubulară a piciorului din ciupercile vechi. Specia este bună sub formă fiartă, prăjită, uscată, în murături și marinate.Capacul boletus este perfect cu o peliculă netedă de suprafață maro, cu opțiuni de culoare. Pe măsură ce crește, atinge 15 cm, forma este emisferică. Este de remarcat faptul că, după ploaie sau ceață, suprafața devine mucoasă.

Piciorul are o înălțime de până la 15 cm, grosime de aproximativ 3 cm. Se îngroașă la bază. Culoare alb-albă cu cântare cenușii închise.

Carnea este albă, poate cu o nuanță roz, spongioasă și apoasă la exemplarele vechi.

Spor pulbere verde-maro.

Crește în Europa, Rusia, Ucraina în păduri de foioase și mixte, recoltate din primele luni de vară până la începutul lunii noiembrie, în pădurile de mesteacăn.

Bolet alb (marsh boletus)

Comestibil, deși multe persoane observă aparența și lipsa unui gust și miros strălucitor. Cu toate acestea, ciuperca este fiartă, prăjită, uscată și conserve pentru iarnă..

Culoarea principală a capacului este albul, pe acest fundal se găsesc pete de nuanțe deschise de crem, gri, roz. Capacul crește până la 8 cm în diametru, devenind cenușiu pe măsură ce crește. Într-o ciupercă tânără, este mai convexă, rotunjită, într-una veche, este răspândită..

Picior până la 10 cm lungime, nu mai mult de 1,5 cm grosime. Albastru, acoperirea solzoasă capătă o nuanță gri-galben pe măsură ce crește.Pulpa este albă cu o tentă albăstruie, structură fibroasă, moale.

Spor de praf verde-maro.

Formează micoriza cu mesteacăn, în luna mai poate fi recoltată în păduri, în zonele mlăștinoase din Rusia, Belarus, Ucraina. Perioada de fructificare durează până în octombrie inclusiv.

Boletus aspru (boletus hardy)

O ciupercă comestibilă cu un gust blând plăcut și un miros pronunțat de ciupercă. O gamă largă de utilizări culinare:

• prăjit, fiert, fiert;
• conserve pentru iarnă (murat, sărat);
• uscat pentru gătit în continuare sau tocat pentru condimentare.

Capacul este dens, rotunjit convex, poate avea o adâncitură în centru și o franjuri pe piele. Culoarea variază de la gri-maro la roșu-maro. Diametru până la 15 cm.

Piciorul are forma unui con, spre bază devine mai subțire, dimensiuni medii: în circumferință - până la 3,5 cm, înălțime - până la 16 cm. Culoarea este albă sub capac, apoi - cu puncte gri-negru sau maro închis, spre bază - uniformă închisă -Gri.

Pulpa este densă, la tăietură își schimbă culoarea în roz sau albastru, apoi devine negru.

Sporul de praf ocru sau verde-brun, formează o simbioză cu aspen și plop.

Crește în întreaga parte europeană și în CSI în pădurile de foioase, preferând solul de sol sau de calcar. Fructificarea din iulie până în noiembrie, până la primul îngheț.

Boletus multicolor (boletus multicolor)

Nu toată lumea adoră obabokul multicolor, are o pulpă aspră care trebuie gătită mai mult timp. Cel mai adesea este uscat și apoi zdrobit și folosit ca condiment datorită aromelor sale plăcute..

O pălărie emisferică de culoare nedescrisă: gri sau maronie, cu umbrire ușoară pe piele, diametrul său este de până la 12 cm.

Picior până la 15 cm înălțime și până la 3 cm grosime, pe un fundal alb de cenușii murdare cenușii sau maro murdare.

Pulpa unei structuri fibroase, la fractură devine un ton albastru.Pulberea de spori este colorată în nuanțe deschise de maro.

Mai răspândită în teritoriile de sud, în pădurile de mesteacăn și în poieni, adoră mușchii de mlaștină. Colectați-l din iunie până la jumătatea toamnei.

Boletus roz roz

Boletul roz comestibil este prăjit cu legume, fiert și recoltat pentru iarnă.

Pălăria este îngrijită, convexă, acoperită cu mucus pe vreme umedă, maro deschis sau maro-galben cu stropi de alb.Tulpina cenușie-albă cu puncte solide întunecate, aproape negre, scurte, drepte, dar se poate apleca spre iluminare.

Pulpa este densă, omogenă, devine roz la tăiat.

Pulberea de spori este maro deschis, formează micoriza cu mesteacăn și arbuști, se găsește în toată Europa, în Rusia, Belarus, Ucraina. Se reproduce liniștit în regiunile nordice: tundra și zonele înalte.. Fructificarea de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.

Boletus negru (punct negru)

Ciuperca este colectată de bună voie, deoarece practic nu este deteriorată de viermi, gustul este ciuperca, aroma este plăcută. Bun în muraturi, marinate și în combinație cu legume prăjite și fiarte.Pălăria este convexă de până la 9 cm, de culoare închisă la negru, cu o nuanță maro sau gri, netedă și uscată, dar după precipitații pielea devine acoperită cu mucus.

Picior de aproximativ 10 cm, acoperit cu solzi cu umbrire întunecată.

Pulpa este densă, fibroasă, albă, devine albastră la pauză.

Sporii sunt gri închis.

Crește în Europa și Asia, apare în mlaștini, perioada de fructificare - din iulie până în septembrie inclusiv.

Bolet comun (roșcata)

Boletus-urile Boletus au prețuri la gătit, pot fi supuse oricărei metode de tratament termic, uscate și marinate, congelate și sărate.

Pălăria este rotundă, uneori până la 20 cm în diametru, culoare: toate nuanțele de roșu, dar, în funcție de partenerul micorizant, poate fi strălucitoare, violet, mai aproape de tonul portocaliu sau brun-ruginit..

Picior conic cu îngroșare în jos, alb cu cântare pete, înălțime până la 15 cm.Pulpa este cărnoasă și fermă, devine albastră pe tăietură, apoi devine neagră.Proporitatea sporului de o nuanță verzuie.

Zona de distribuție: Europa, Asia, America de Nord, crește în nord, în tundră sub mesteacăn pitic. Preferă pădurea, așezată de bună voie pe marginea șanțurilor umede.

Boletus alb

Ciuperca comestibilă, are o gamă largă de utilizări culinare.

Ciuperca tânără este decorată cu o șapcă albă lăptoasă, care se întunecă în timp. La exemplarele mai vechi crește până la 25 cm.Picior cremos cu pete închise, aspre.

Pulpa este densă, cărnoasă, albă, înnegrită la pauză.

Sporii de măsline.

Boletul alb este frecvent în America de Nord, în Eurasia. Colectați-l din iunie până la începutul toamnei.

Boletus galben-maroniu

Ciuperca delicioasă și aromată merge bine pentru uscare pentru iarnă, pentru prăjire și preparate de iarnă.Capacele portocalii strălucitoare cu o piele netedă uscată sunt greu de confundat cu o altă ciupercă. Forma este convexă, marginile pielii ascund carnea capacului. Dimensiuni - în medie, 12-15 cm, dar poate crește până la 25 cm.

Piciorul este adesea curbat, se îngroașă în jos, de culoare gri-maro. Înălțime până la 22 cm, grosime - până la 4 cm.

Pulpa este fibroasă, densă, devine roz la pauză, poate deveni verde.

Sporii sunt de culoare maro-verde, formează o simbioză cu mesteacăn.

Distribuit în zona temperată, în păduri mixte și de foioase.

Boletus la scară neagră

Ciuperca comestibilă, recoltată pentru iarnă, preparată proaspătă.

Pălăria este maro-portocalie, convexă, cu marginile pielii îndoite spre interior, crește până la 12 cm.

Piciorul este dens, sub forma unui cilindru, cu o înălțime de până la 13 cm, acoperit cu tuberculi solzi negri.

Pulpa este cărnoasă, albă, devine purpurie la tăiat, apoi neagră.

Crește în păduri aspen sau pe marginile copacilor singuri de la mijlocul verii până la primul îngheț. Preferă un climat temperat.

Roșcată de molid

Comestibile, ca toate ciupercile descrise mai sus, pot fi folosite proaspete și recoltate pentru iarnă.

Acesta diferă de roșcata obișnuită în culoarea maro închisă a șepcii și aceeași culoare a piciorului. Puțin mai mici - doar 10 cm înălțime și până la 3 cm în diametru.

Distribuit în Europa, Rusia, crește sub brazi, dă roade de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei.

Stejarul roșcat

Această ciupercă poate fi consumată în stare proaspătă, precum și recoltată pentru iarnă sub formă de muraturi sau sărate..

Descrierea externă repetă boletul obișnuit, se remarcă printr-o culoare a șepcii mai strălucitoare și solzi roșiatici ai picioarelor.

Se numește Stejar pentru parteneriatul cu sistemul de rădăcini de stejar. Distribuit în pădurile de stejar din nordul Europei, Rusia. Poate da roade atât vara, cât și toamna.

Roșcata de pin

O altă varietate comestibilă de boletus boletus, se remarcă printr-o șapcă de culoare zmeură și solzi maronii.

El alege pinul și murezul ca parteneri în micorriză. Habitat: clima temperată a țărilor europene, Rusia. Perioada de rodire - de la mijlocul verii până la octombrie inclusiv. În concluzie: este de dorit să culegem ciuperci de dimensiuni medii, acestea vor fi cele mai delicioase și aromate. Ciupercile vechi au de obicei un corp aspru sau prea dezlegat, care fie se destramă repede, fie durează foarte mult timp pentru a găti..

Video: obabki