Cum arată falsul bolet - descrierea și diferența lor față de alte ciuperci

Boletul fals sfârșește adesea în coșurile de culegători de ciuperci fără experiență împreună cu ciupercile comestibile. Acest lucru se datorează faptului că mai multe specii otrăvitoare sunt destul de ușor de confundat cu cele care sunt bune pentru mâncare, dacă nu te uiți atent. În schimb, boletusul timpuriu obișnuit este adesea confundat cu falsul, iar mai târziu soiurile sunt foarte asemănătoare cu agaricele de muște. Există o serie de caracteristici distincte, pe lângă forma, prin care puteți afla dacă ciuperca este comestibilă sau doar arată.

Soiuri existente de boletus - caracteristici caracteristice

Ciupercile sunt organisme eucariote care combină multe dintre proprietățile plantelor și animalelor, în latină se numesc Fungi sau Mycota. Acestea sunt împărțite în funcție de locul de creștere în pajiști, stepe, munte și pădure. Suillus, dintre care există mai mult de 40 de specii, inclusiv atât utile, cât și comestibile condiționate sau improprii alimentelor, cresc în zonele împădurite.

Beneficiile ciupercilor tubulare din familia Boletov se rezumă nu numai la valoarea lor nutritivă, ci și la elementele conținute, cum ar fi carbohidrații, o serie de aminoacizi, vitaminele B și lecitina. Uleiurile au, de asemenea, proprietăți dăunătoare caracteristice tuturor organismelor din regatul Mycota - chitină, care are un efect negativ asupra tractului gastro-intestinal.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, se disting 4 categorii, care diferă în ceea ce privește cantitatea de elemente utile conținute și gust. În acest sens, orice fel de genul boletus nu aparține poziției a doua, adică utilitatea și gustul sunt destul de mari, dar inferioare multor alte ciuperci. Există o altă gradație.

• excelent comestibil;
• bun comestibil;
• comestibil condiționat;
• impropriu pentru mâncare;
• otrăvitor.

Ciupercile din genul Suillus ocupă a doua și a treia poziție, în funcție de specie. Cert este că falsele boletus nu sunt incluse în această familie și nu există ca specie separată. Aceasta este doar ceea ce sunt numiți alți reprezentanți ai regatului Mycota, care au o formă și o culoare similare. Diferența constă în inelul cărnos din jurul piciorului, care apare pe măsură ce crește din filmul care acoperă buzunarele de spori ale ciupercii tinere - nu este cazul uleiurilor false. Prin urmare, a patra și a cincea categorie nu se aplică Suillus..

Ciupercile bune includ specii populare printre culegătorii de ciuperci, cum ar fi untul obișnuit (cunoscut sub numele de târziu, toamna), palid (sau alb), granular (sau timpuriu), galben-brun (sau variat, așa cum îl cunoaștem ca viermă de mlaștină). În Rusia și Europa, Suillus tridentinus (roșiatic roșiatic sau tridental), plorans (cedru sau plâns), Siberian (acest tip este mai aproape de comestibil condiționat) și remarcabil.

Comestibil condiționat, există mai multe tipuri de boletus: gălbui, larice, kizlyak și gri. Toate acestea sunt comestibile numai după curățarea minuțioasă a filmelor exterioare și gătirea îndelungată..

Cum să recunoști specia bună și gustoasă de Suillus?

Deși majoritatea ciupercilor din această familie au o tijă asemănătoare cu gulerul pe tulpină, unele specii pierd această caracteristică pe măsură ce cresc. Prin urmare, acestea sunt adesea atât de ușor de confundat cu otrăvitoare similare sau pur și simplu inedibile. Pentru a nu greși atunci când colectați cadouri de pădure, trebuie să cunoașteți caracteristicile fiecărei specii care se regăsește în zona înconjurătoare. Următorul bolet crește în Rusia.

Comun (Luteus)

Îl poți recunoaște printr-o culoare maro, cu o părtinire de culoare galbenă sau maro, o pălărie cu un diametru de 5 până la 12 centimetri, a cărei piele lipicioasă, grasă, este foarte ușor de îndepărtat. Uneori, nuanța este maro-violet. Piciorul este împărțit în două părți printr-un inel coafat, care se formează atunci când ciuperca se maturizează, după ruperea copertei pe pulpa spongioasă a sporului. Deasupra inelului, culoarea este deschisă, mai jos - cu o nuanță purpurie. Carnea de spori sub capac este tubulară, galbenă.

Granular (Granulatus)

O ciupercă foarte comună și populară, care crește în cantități mari din iunie până în noiembrie. Se recomandă colectarea doar a celor mici, deoarece, în creștere, această specie devine repede flăcată și fără gust. Pălăria cu un diametru de 4 până la 10 centimetri la animalele tinere este de culoare roșu aprins, iar la cele mari se dovedește a fi galben-portocaliu. De asemenea, forma se schimbă de la piramidal convex la plat, precum o pernă rotundă. Pielea ușor detașabilă devine mucoasă numai la umiditatea ridicată a aerului, restul timpului este strălucitor, dar uscat.

Această ciupercă nu are un inel caracteristic uleiului, piciorul de până la 8 centimetri înălțime este de culoare galben deschis, dungi maronii apar adesea din lichidul eliberat din sacii sporilor. Această specie are un gust plăcut de nucă și un miros ușor de pulpă, a cărui culoare este de obicei ușoară, ușor gălbui. Tăieturile de ulei granular nu se întunecă.

Cedru (Plorans)

Destul de mare ciupercă cu o înălțime a piciorului de până la 12 centimetri. Pălăria maro are un diametru de până la 15 cm. O trăsătură caracteristică este suprafața pielii strălucitoare, dar nu uleioasă, dar ceroasă. O altă caracteristică prin care această specie poate fi recunoscută este pulpa galben-portocalie care devine albastră pe tăietură. Suprafața piciorului este adesea împletită cu pete brune, datorită cărora uleiul de cedru este adesea confundat cu boletul.

Alb (Placidus)

Formează grupuri mici, care cresc în principal în pădurile de cedru sau pădurile de pin. La fel ca multe specii din familia Suillus, pălăria la animalele tinere are o formă aproape piramidală de până la 5 centimetri în diametru, iar odată cu vârsta devine plană și chiar cu o gaură mică în centru, cu dimensiunea de aproximativ 12 cm. Capacul pielii galben deschis este ușor subțire, dar nu lipicios. dar neted. Uneori apar pete purpurii pe șapcă, din cauza cărora poți fi confundat cu o ciupercă otrăvitoare și să te plimbi. Acest lucru este facilitat de faptul că nu există un inel caracteristic pe picior..

Galben-brun (Variegatus)

Cunoscută popular ca viermă de mlaștină sau de nisip, această ciupercă are dimensiuni mari, capacul ei, gălbui cu pete maronii în culoare, ajunge adesea la 14 centimetri. Forma sa este ușor semicirculară, pielea nu are o acoperire uleioasă caracteristică, dimpotrivă, pe măsură ce corpul se maturizează, se crăpa și începe să se dezlipească. Carnea piciorului, care, datorită creșterii sale, se întinde cu 10 cm, devine întotdeauna albastru pe tăietură. Variegatus crește în pădurile de pin, singure și în grupuri.

Roșu-roșu (Tridentinus)

Apare în apropierea copacilor de conifere, în principal la poalele munților, din iunie până în octombrie inclusiv. Prezintă un capac semicircular mare, al cărui diametru ajunge adesea la 15 centimetri. Culoarea principală este portocaliu deschis, pielea este acoperită cu un strat dens de solzi de roșu aprins, datorită cărora ciuperca capătă o culoare caracteristică.

Carnea spongioasă a tuburilor sporilor are și o culoare portocalie. Un picior de până la 10 cm înălțime are un inel ușor pronunțat rămas de la o pătură sporă. Dacă carnea este tăiată deschisă, devine rapid roșiatică, deși inițial de culoare galbenă..

Boletus fals - ce sunt aceste ciuperci?

Mulți se referă la reprezentanții false ca și comestibili din familia Suillus. Același zada sau gri (Aeruginascens) are un gust și un miros foarte plăcut, este suficient să-l fierbeți o perioadă în apă clocotită. Prin urmare, este mai corect să considerăm că ciupercile similare, care aparțin altor familii, sunt necomestibile sau otrăvitoare ca fierberi false..

Astfel, în primul rând, este ciuperca cu piper (Piperatus), care aparține genului Chalciporus. Știind cum arată un ulei, este ușor să confundați o mănușă cu o formă similară, dar se poate distinge prin dimensiunea sa, care nu depășește 6 centimetri înălțime și 8 centimetri în diametrul capacului. Culoarea acestei specii este în întregime maro, iar carnea ei este galbenă în interior. Pielea de șapcă are o strălucire lucioasă caracteristică familiei Suillus, dar nu subțire. O altă asemănare în perioada de creștere, din iunie până în octombrie.

Ciuperca smulsă are un miros destul de plăcut, dar foarte înțepător, cu gust de piper. Acesta devine roșiatic la tăietură. Piperatus este încă potrivit pentru mâncare, dar numai în cantități mici, după fierberea în apă clocotită și uscare, ca condiment pentru a condimenta vasul. Dacă îl gătiți ca un vas de ulei, vor apărea boli ale tractului gastrointestinal. Un astfel de tratament este în special nedorit pentru copii, substanțele conținute în astfel de alimente provoacă efectul otrăvirii..

O altă ciupercă cu care se pot confunda unele tipuri de boletus este agaricul mustei pantera (Amanita pantherina). Locul de creștere este pădurile de foioase. Are capacul semicircular lung, maro sau maro închis. Pe ea de-a lungul marginilor, este ușor să observați o groapă subțire dintr-o pătură de spori timpurie, care formează adesea un inel pe un picior alb (până la 12 centimetri) al corpului adult.

Pe pielea capacului, există pete ușoare de solzi care se îndepărtează ușor de pe suprafață, pulpa sporului este reprezentată de plăci, și nu de tuburi, ca în untul obișnuit. Ciuperca este foarte otrăvitoare!