Ce cresc ciupercile în regiunea leningrad

Sezonul ciupercilor din Regiunea Leningrad începe după primele ploi de toamnă, iar vârful de colectare este în octombrie. Le puteți colecta în cele mai neașteptate locuri. Dacă sunteți un avid culegător de ciuperci, atunci câteva locuri vor fi suficiente unde puteți obține suficient pentru a nu numai sărbători în acest moment, dar, de asemenea, să vă pregătiți pentru utilizarea viitoare. Luați în considerare cele mai populare ciuperci comestibile care pot fi găsite atunci când mergeți la o plimbare în pădure.

Ciuperca albă

Aparține genului boletus și este comestibil. Caracteristici principale:

1. Pălărie. Are culoare maronie și poate atinge 25 cm. Forma convexă a capacului indică faptul că planta este tânără și plată - că ciuperca a depășit și a îmbătrânit. Filmul este catifelat, strâns legat cu pulpa.
2. Picior. Ca un butoi, alungit în centru și gros în partea de jos și de sus. Crește până la 12 cm, grosime de 7 cm. Se formează o rețea de vene ușoare la joncțiunea cu capacul.
3. pulpă. Dens, alb deschis. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine fibroasă și galbenă.

Ciupercile Porcini cresc în toate tipurile de păduri. Aceste plante încep să germineze la sfârșitul primăverii sau la începutul verii, totul depinde de temperatura mediului. Din ele se prepară diverse feluri de mâncare, precum și uscate și murate pentru iarnă..

Ciuperca de stridie

Ciuperca Oyster face parte din categoria ciupercilor comestibile. Datorită conținutului redus de calorii și a conținutului de nutrienți, este apreciat de persoanele care urmează o dietă.

Principalele caracteristici ale ciupercii:

1. Pălărie. Are o formă neobișnuită asemănătoare cochiliei, cu margini ondulate, cu o înălțime de până la 2 cm și diametru de până la 25 cm. Pielea este lucioasă. În timp, marginile sunt îndreptate, iar capacul devine aproape egal. Culoarea poate varia de la alb la violet.
2. Picior. Slabă la atingerea unei culori albe sau cenușii, crește până la 3 cm. Forma sa este cilindrică, ușor curbată în lateral, în timp ce se extinde de jos în sus ca o pâlnie.
3. pulpă. Dens și suculent.

Ciupercile cresc pe copaci morți sau tulpini. Ele ies din pământ la începutul toamnei și cresc până la începutul iernii, adoră răcoarea. Acestea sunt folosite pentru a pregăti gustări, pentru a pregăti supe pe baza lor și pentru a pregăti preparate laterale.

Volnushka

Ciupercile din acest gen sunt de diferite tipuri, cele mai populare sunt: ​​acidul lactic roz, alb și alb. Toate aceste ciuperci sunt comestibile condiționat, ceea ce înseamnă că au nevoie de o prelucrare specială înainte de utilizare..

Caracteristici principale:

1. Pălărie. În funcție de specie, poate fi roz, alb sau o altă culoare, crește până la 12 cm. Când ciuperca este mică, este convexă, dar în timp devine plană, iar în centrul ei se formează o depresiune. Pielea este acoperită cu puțin mucus.
2. Picior. La exemplarele tinere este întreg, iar la adulți este gol. Crește până la 2,5 cm grosime și până la 7 cm lungime.Piciorul este cu un ton mai ușor decât capacul.
3. pulpă. Datorită faptului că este dens și puternic, ciuperca este bine transportată. După tăiere, apare sucul lăptos, care nu se schimbă sub influența aerului.

Puteți întâlni valuri în păduri mixte, cu predominanță de mesteacăn. Sezonul de creștere este în iulie și durează până în octombrie. Înainte de a începe gătitul, valurile trebuie să fie bine înmuiate în apă sărată. Cel mai adesea sunt apoi murate, sărate sau congelate.

Amar

Ciuperca seamănă cu un amestec de toadstool, russula și volushka. În Europa, această ciupercă este considerată necomestibilă, dar în țara noastră încă se mănâncă. Aparține categoriei comestibile condiționate.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. La plantele tinere, este convex cu un tubercul îndreptat în mijloc; în timp, se uniformizează și chiar se deprimă în centru. Suprafața poate fi uscată și netedă sau lipicioasă și lucioasă, în funcție de vreme. Dimensiunile sale sunt mici - până la 10 cm. Pe partea inferioară sunt plăci.
2. Picior. În formă de cilindru, nu mai mult de 9 cm înălțime, netedă la atingere și 1,5 cm grosime. Culoarea piciorului este mai deschisă decât cea a capacului.
3. pulpă. La indivizii tineri, este alb, se întunecă în timp. Corpul ciupercii este dens și are un miros ușor de lemn. Sucul de lapte este eliberat pe tăietură.

Amarul creste in orice padure. Locul ideal este o pădure de pin, precum și habitate de licheni. Primele ciuperci cresc la începutul verii, sfârșitul sezonului este la mijlocul toamnei. Amarul este sărat, prăjit sau murat. Înainte de aceasta, pre-înmuiați pentru a elimina amărăciunea.

Sân negru

Aparține ciupercilor comestibile condiționate din familia russulelor. Ca toate celelalte ciuperci de acest fel, are nevoie de înmuiere înainte de a găti. Oamenii îl numesc nigella.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. Forma este în formă de pâlnie largă, deprimată spre mijloc, în timp ce marginile sunt înfășurate spre interior. Crește până la 20 cm. Culoarea este măslinie, dar se poate schimba. Pielea este uscată și netedă în centru, și fibroasă-solzoasă la margini. În interior sunt farfurii.
2. Picior. Este alunecos la atingere, crește până la 8 cm înălțime, până la 3 cm în diametru. Deasupra piciorului se extinde.
3. pulpă. Consistența este densă și fragilă, de culoare albă, devine gri la tăietură. Sucul ei este amar.

Ciupercile cu lapte negru cresc în pădurile de conifere și mixte, unde există multe frunze căzute. Cresc de la începutul verii până la prima vreme rece. Din ele se prepară diverse feluri de mâncare, dar înainte de aceasta trebuie înmuiate sau prelucrate într-un alt mod..

Pelerina de ploaie

Un alt nume - golovach, se referă la un tip de ciupercă comestibilă. Caracteristici principale:

1. Pălărie. Este un corp cu o structură rotunjită, acoperit cu ieșiri asemănătoare cu spinii, care apoi dispar.
2. Picior. Fals, de dimensiuni mici, strâns topit cu partea superioară.
3. pulpă. Tânărul șmecher îl are tare și alb.

Acest tip de ciuperci crește în pădurile de foioase. O puteți găsi în ultimele luni de vară și începutul toamnei. După decojire, straturile de ploaie sunt prăjite, uscate sau depozitate într-un loc răcoros.

Capră

Această specie este numită popular sită, anterior a fost hrănită cu animale. Cu toate acestea, aparține ciupercilor comestibile..

Caracteristici principale:

1. Pălărie. Poate fi convex sau plat, mai subțire la margine, crește până la 8 cm în diametru.În vreme uscată, pielea este netedă, iar pe vreme ploioasă devine grasă. Are un strat tubular mai jos.
2. Picior. Scurt, nu mai mult de 6 cm, îngust de jos, adesea curbat. Culoarea este aceeași cu pălăria.
3. pulpă. Consistența este moale, inodoră, culoarea nu se schimbă la locul tăiat. În timpul tratamentului termic, culoarea devine roșie.

Câștigurile sunt răspândite în pădurile de pin sau foioase pe solurile nisipoase. Ciupercile dau roade de la mijlocul verii până în octombrie. Se înmoaie înainte de gătit, îndepărtând părțile stricate. Apoi se fierb și apoi se pregătesc diverse feluri de mâncare.

Capac inelat

Ciuperca comestibilă aparține grupei a 4-a datorită gustului și aromei sale.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. Emisferic, care crește până la 14 cm, devine ca o șapcă. Culoarea variază de la galben la maro. Partea inferioară a plăcii este galbenă.
2. Picior. Crește până la 12 cm. Există un inel de aceeași culoare ca ciuperca. Deasupra lui sunt solzi galbeni. Piciorul este mai subțire sub inel.
3. pulpă. Alb, mai galben, atunci când este tăiat.

Îi place să fie localizat pe marginile umede ale pădurilor de foioase și mixte. Ei caută o șapcă inelată de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie. Ciupercile sunt fierte și sărate.

bureții

Ciuperci comestibile de culoare portocalie, de înaltă calitate gastronomică.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. La început, convex cu margini ondulate ondulate, crește până la 10 cm. Odată cu vârsta, devine în formă de pâlnie. Plăcile merg la picior.
2. Picior. Până la 2 cm în diametru, o singură bucată, lărgită în sus și transformându-se într-un capac, neted la atingere.
3. pulpă. Dens, de rupt, cu o aromă plăcută și gust înțepător.

Chanterelles cresc în pădurile de pin. Apar la începutul verii și cresc până în prima jumătate a toamnei. Pot fi fierte, uscate, prăjite și murate..

Autocamion cu motor diesel

Aceste ciuperci își iau numele de pe pielea lipicioasă.. Caracteristici principale:

1. Pălărie. Emisferic sau conic. Poate atinge 15 cm în diametru. Pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine ca o pernă. Pielea sub forma unui film uleios, se separă ușor de pulpă.
2. Picior. Cilindric, până la 10 cm înălțime. Alb cu fundul închis.
3. pulpă. Dens, dar în același timp moale, de culoare galben-alb, devine roșu sau violet pe tăietură. Ciupercile au un miros plăcut de ace de pin.

Ciupercile cresc sub copaci de conifere, precum și sub stejar și mesteacăn. Nu le plac pădurile întunecate, așa că pot fi găsite pe margini sau pe laturile căilor forestiere, în pajiști. Pot crește în grupuri și singure de la mijlocul verii până la a doua jumătate a toamnei. Ciupercile sunt utilizate pentru uscare și decapare, precum și prăjite și fierte.

Volanta verde

O ciupercă parazită care este o simbioză a miceliului și a mușchiului. Face parte din categoria reprezentanților comestibili din această clasă.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. Convex la reprezentanții tineri, de-a lungul timpului se aplatizează și crăpa, atinge 10 cm în diametru, pielea este catifelată de la verde la maro. Stratul spongios de jos.
2. Picior. Ridicat, neted la atingere, fără solzi. Lungimea sa atinge 10 cm.
3. pulpă. Umbra ușoară, devine albastru la locul inciziei.

Cresc în păduri de foioase și conifere. Ciupercile se recoltează de la mijlocul verii până la a doua jumătate a toamnei. Aceste ciuperci sunt cel mai adesea uscate sau murate.

Agaric de miere de toamnă

Un alt nume este cânepa, este o ciupercă comestibilă, cu un gust plăcut.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. La început are formă convexă, apoi devine plană cu o margine ondulată, cu o dimensiune medie de 12 cm. În mijlocul capacului, poate exista un tubercul mic sau cântare maro deschis pe un fundal general de bej sau de cupru-maro.
2. Picior. Fibră, lungă de până la 10 cm, subțire (nu mai mult de 2 cm), se extinde în partea de jos. Culoarea poate fi deschisă sau galben-maro; întreaga suprafață are mici solzi de o nuanță deschisă.
3. pulpă. Alb și dens, cu un miros și gust plăcut la exemplare tinere și subțiri, cu o structură grosieră în ciuperci mai vechi.

Crește în pădurile de foioase, este un parazit, întrucât se așază pe tulpini, copaci căzuți. Poartă din belșug pe tot parcursul lunii septembrie. Ciupercile cu miere suferă diferite tipuri de prelucrare: gătit, prăjire, murături, sărare și uscare.

Boletus

Boletus este o ciupercă comestibilă din genul Leccinum, numele provine de la locul de creștere.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. La plantele tinere, de culoare albă, în cele din urmă devine maro. Pare o emisferă, iar odată cu îmbătrânirea devine în formă de pernă. Crește până la un diametru de 18 cm.
2. Picior. Lungime cilindrică de până la 15 cm. Suprafața este acoperită cu cântare longitudinale.
3. pulpă. Consistență albă, densă, întunecată în secțiune. Într-o ciupercă veche, este liberă și apoasă..

Ciuperca crește în păduri ușoare de foioase și mixte, unde există mesteacăn. Îi poți întâlni în timpul înfloririi cireșului păsărilor și recoltarea până la mijlocul toamnei. Pregătesc diferite feluri de mâncare din ele, precum și uscate și murături pentru iarnă.

Boletus

Obabok, alias roșcată, este o ciupercă comestibilă care și-a luat numele de la copacii sub care cresc cel mai des ciupercile.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. Ciuperca tânără are o formă emisferică, înfășurându-se strâns în jurul piciorului. De-a lungul timpului, devine asemănător cu perna și poate atinge 30 cm în diametru. Pielea capacului are o culoare strălucitoare, similară cu culoarea frunzelor de aspen de toamnă. Este uscată și catifelată.
2. Picior. Puternic, în formă de club, înălțime de până la 25 cm. Întreaga suprafață este acoperită cu solzi mici de maro.
3. pulpă. Structura albă elastică și cărnoasă, densă. Deveni albastru pe tăiat, apoi devine negru.

Zona de creștere este pădurile de foioase și mixte. Cresc în grupuri mici, uneori, câteodată, în zone umede, în păduri de iarbă, afine și ferigi pădure. Puteți colecta cioturi de la mijlocul lunii iunie până în octombrie. Roșcata este fiartă, fiartă, murată, prăjită, uscată și înghețată.

Ryzhik

Paine de turta sunt ciuperci comestibile care sunt lider în gust.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. Ușoară, cu diametrul de până la 10 cm. Forma are o pâlnie largă, marginea este fixată, apoi dreaptă și netedă. Pielea umedă, netedă, portocalie cu zone întunecate peste tot.
2. Picior. Cilindric, cu o înălțime de până la 7 cm. În interior gol, fragil, cu mici goluri.
3. pulpă. Fragil, cu gust ascuțit, inodor. Când este deformat, sucul de portocale este eliberat.

Localizările acestei specii se găsesc în câmpuri și în poienele pădurilor. Apar la mijlocul verii. Se mănâncă prăjite și sărate..

Russula

Caracteristici principale:

1. Pălărie. Forma emisferei, care devine plană odată cu îmbătrânirea, uneori cu marginile ridicate, atinge 15 cm în diametru. Culoarea speciilor comestibile este în gama maro-verde. În funcție de vreme, pielea poate fi uscată sau lipicioasă, mată sau strălucitoare și se poate separa ușor de pulpă. Partea interioară este acoperită cu plăci albe sau gălbui.
2. Picior. Are forma unui cilindru de până la 10 cm înălțime, alb sau galben.
3. pulpă. Este dens, alb, odată cu vârsta devine fragil și se prăbușește.

Russula cresc în păduri mixte, parcuri, livezi de mesteacăn și în zonele umede ale râurilor. Primele ciuperci apar la sfârșitul primăverii, și masiv - la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Se consumă sub formă fiartă, prăjită și înăbușită. De asemenea, pot fi sărate. Nu este potrivit pentru uscare.

Morel

Ciuperca de primăvară aparține grupului comestibil condiționat, prin urmare, tratamentul termic trebuie efectuat înainte de a mânca.

Caracteristici principale:

1. Pălărie. În formă de ou, acoperit cu un număr mare de riduri asemănătoare cu o coajă de nucă. Toate depresiunile și ridicările au o suprafață lucioasă. Pălăriile au o culoare maro-negricioasă, ajungând la 15 cm lungime și până la 10 cm lățime.
2. Picior. În interior este gol, de cel puțin 10 cm lungime, extinzându-se în vârf. Piciorul intră adânc în cavitatea capacului la jumătate și este, de asemenea, acoperit cu riduri, numai nu atât de adânc.
3. pulpă. Subțire și fragilă, de culoare albă, cu un miros și gust plăcut de ciupercă.

Ciuperca crește în păduri de foioase și mixte de pe margini, poieni, de-a lungul drumurilor. Mâncat fiert sau uscat.

Coş

Un alt nume este boletus negru, un tip de ciupercă comestibilă. Caracteristici principale:

1. Pălărie. De culoare neagră, la exemplarele adulte crește până la 16 cm. La un boletus tânăr are semicirculare, mai târziu se îndreaptă și devine în formă de pernă. Suprafața este uscată, mucusul apare după precipitații. Există tuburi în stratul de jos.
2. Picior. Gros, până la 12 cm lungime, întreaga suprafață este în solzi negru-maro.
3. pulpă. Dens și ferm, cu un parfum plăcut. Culoarea devine albăstruie la locul tăiat.

Boletus crește în păduri mixte, precum și la periferia lacurilor și a bălților. Primele lăstari apar la sfârșitul verii. Ultima recoltă poate fi recoltată la mijlocul toamnei. Multe feluri de mâncare diferite sunt preparate din ele, iar stocurile se fac pentru iarnă sub formă de preparate murate și sărate..

După ce vă familiarizați cu principalele tipuri de ciuperci care cresc în regiunea Leningrad, puteți merge în siguranță în căutarea acestor plante minunate și să vă răsfățați și pe cei dragi cu preparate delicioase din ele. Dar dacă aveți îndoieli despre edibilitatea ciupercii, este mai bine să vă plimbați și să le căutați pe cele care vă sunt familiare..