Descrierea și fotografiile ciupercilor comestibile și necomestibile din familia russulelor
Russula (lat.Russula)
Fericit
Descrierea familiei russula
Russula aparțin genului de ciuperci lamelare de ordinul familiei agarice din familia Syroezhkovy. Corpurile lor de fructe sunt cărnoase și mari. Puteți recunoaște russula din pădure prin culori pălării, diferite, cu un diametru de 2-20 cm, sferice, emisferice, în formă de clopot cu carne albă și picioare netede albe. Puteți citi despre culoarea russulei în secțiunea "Tipuri de russula". Pălăriile russula se rup bine, ceea ce reduce valoarea economică a acestor ciuperci.. Pe măsură ce se maturizează, își schimbă forma, devenind deschise, plate și în formă de pâlnie, uneori răsucite. Ciupercile au plăci descendente aderente cu marginea contondentă sau ascuțită. Culoarea sporilor variază de la alb la galben.
Russula cresc în iulie, aspectul lor în masă este înregistrat în august și începutul toamnei. Practic, toate sunt comestibile, doar o mică parte din ele sunt improprii pentru alimente datorită toxicității scăzute sau a gustului neplăcut. Potrivit pentru consumul proaspăt și murat. Acestea sunt incluse în a treia categorie de ciuperci comestibile, care include ciuperci de gust mediu. Unele sunt clasificate mai jos, deoarece nu au valoare nutritivă..
Mulți pot fi interesați de întrebarea sub care arborele crește russula. Cert este că acești ciuperci sunt formatori micorizici cu rădăcini de copac. Adesea pot fi găsite sub specii de foioase: stejar, mesteacăn, arin, precum și sub molid și pin. Laptele brut conține o serie de substanțe utile, în special vitamine - în 1 kg de ciuperci există 264 mg de vitamina B și 6 mg de vitamina PP..
Tipuri de russula (cu fotografie)
În natura Eurasiei, Australiei, Asiei de Est și Americii, de obicei în pădurile de conifere și de foioase, există aproximativ 275 de specii de russule, vom oferi o scurtă descriere a celor mai comune.
Russula comestibilă
Sarcină albă (greutate uscată). Apare din iulie până în octombrie în pădurile de conifere și mixte. Recunoscut prin pălăria albă uneori cu pete galbene și margini ușor pubescente. Forma capacului variază de la convex la formă de pâlnie. Piciorul este scurt, îngust în jos, de culoare albă sau ușor maronie. În gătit, supele, mâncărurile prăjite sunt preparate din lapte uscat și murate. Gustul său este înțepător.
Russula galbenă. Crește în păduri umede de mesteacăn și pin. Data apariției - iulie - octombrie. La început are un capac galben emisferic. De-a lungul timpului, se schimbă în plan și în formă de pâlnie. Ajunge la un diametru de 5-10 cm. O caracteristică caracteristică este decojirea pielii de-a lungul marginii capacului. Picioarele sunt albe. Plăcile sunt albe, în cele din urmă devenind galben pal și gri. Russula galbenă este clasată printre a treia categorie de ciuperci comestibile. Are un gust dulceag, non-înțepător. Consumate proaspete și sărate.
Russula albastru. O ciupercă găsită în pădurile de conifere. Palaria cu diametrul de 3-10 cm este albastru colorat. Colorarea este neuniformă: în centru poate fi negru și violet, mai deschis la margine. Picior alb, înalt de 3-5 cm.
Russula verde. Locuitor de păduri de conifere și foioase. Poate fi recunoscut prin capacul convex plat galben-verzui, cu dimensiunea de până la 10 cm. În ciuda aspectului său destul de neatrăgător și inedibil, ciuperca are un gust plăcut. Este sărat, prăjit și fiert.
Russula cu mâncare. Pălăria acestei russule are o culoare frumoasă și atractivă - roșu cu pete gri. Piciorul este uniform, alb. Vine în iulie - septembrie. Crește în principal în pădurile de foioase și conifere.
Furculă russula. Apare la sfârșitul verii - începutul toamnei în grupuri în pădurile de foioase. Are capacul deprimat de culoare verde închis și maro mai aproape de centru. Piciorul este alb cu pete maronii la bază.
Rusula de mlaștină. Și-a primit numele datorită faptului că se găsește adesea în zonele mlăștinoase, pădurile de pin. Acolo unde russula crește, este de obicei umed și umed. Crește din iunie până în septembrie. La o vârstă fragedă, are un capac convex, mai târziu devine deprimat. Este vopsit în roșu, mai aproape de centru - maro. Piciorul este alb, uneori cu o nuanță roz. Ciuperca este foarte gustoasă, potrivită pentru fierbere, prăjire, murat și sărat.
Russula verzui. Crește toată vara până în octombrie. Locuiește păduri de foioase și mixte, cel mai adesea sub mesteacăn. Are un capac mare - până la 15 cm în diametru. La ciupercile russula tinere, este emisferic, în timp, devine convex sau prostrat. Este vopsit gri-verde sau verde-albăstrui. În gătit, folosit pentru prăjire, fierbere și sărare după albire.
Russula verde-roșie. Începe să crească la mijlocul verii. Se observă cu o capacă mare întinsă, convexă, de până la 20 cm, în culori strălucitoare: roșu, galben, violet. Piciorul are o înălțime de 3-12 cm și un diametru de 4 cm, alb, uneori cu o nuanță roz.
Russula albastru-galben. Ciupercile din această specie pot fi recoltate din iulie până în octombrie. Capacele acestei specii, la maturitate, răspândesc în mod rotund culoarea verzui sau purpurie. Piciorul este gros, în mare parte alb, dar poate fi roșiatic sau violet. Ciuperca are un gust bun. Face parte din a treia categorie.
Acum știți cum arată russulele comestibile. Există, de asemenea, o categorie de ciuperci comestibile, care pot avea un gust neplăcut, nu sunt potrivite pentru gătit, dar sunt potrivite pentru decapare. Comestibilele comestibile includ: russula maro, fată, ocru, galben auriu, frumos, russula înnegrită, podgruzdok alb, podgruzdo negru, valoare, russula gri și altele.
Și atunci vom face cunoștință cu reprezentanții necorespunzători ai familiei.
Russula necomestibilă
Imediat trebuie să faceți o rezervare pentru a nu exista rusule otrăvitoare în sensul direct al cuvântului. Categoria necomestibilă include ciupercile care au un gust înțepător, printre ele pot fi slab otrăvitoare sau toxice, care, atunci când sunt ingerate, provoacă iritarea mucoasei bucale, tulburări gastrointestinale ușoare. Multe dintre ele au adesea semne externe asemănătoare omologilor lor comestibile, motiv pentru care sunt numite falsa ruse.. Ciupercile care nu sunt toxice includ: mesteacăn russula, roșu, roz, Kele, fragil, înțepător, biliar și altele.
Russula de mesteacan. Pălăriile acestei russule au o varietate de culori și nuanțe strălucitoare: roșu, roz, violet, gri. Formează micoză cu rădăcini de mesteacăn. Se produce din iunie până în noiembrie.
Russula roșu. Crește în pădurile de pin la sfârșitul verii - începutul lunii septembrie. Capacul acestei ciuperci este mic - până la 6 cm, plat-convex, roșu închis. Această russula miroase bine și are un gust înțepător..
Russula roz. La fel ca speciile anterioare, se găsește în pădurile de pin în august-septembrie. La începutul dezvoltării, capacul ei are o formă convexă, apoi devine prostrat. Vopsit roz. Russula are gust amar.
Russula Kele. Are un capac mic cu diametrul de 3-8 cm. În diferite stadii de dezvoltare, își schimbă forma: trece de la semicirculare la concave-prostrate cu muchii nervoase. Culoarea ei este de nuanțe închise - roșu, violet, visiniu. Piciorul este roșu-purpuriu. Această russula are un gust picant și un miros plăcut..
Russula fragilă. De obicei crește în grupuri în toate tipurile de păduri. Pălăria ei este de 3-5 cm, întinsă cu pielea roșie. Pielea este roz deschis la margini, maro spre centru, violet cu o nuanță de măslin. Pulpa este fragilă, picantă la gust.
Ciupercile toxice necomestibile sunt russula lui Mayra și russula înțepătoare..
Russula lui Mayr. Russula are o serie de caracteristici caracteristice, o scurtă descriere vă va ajuta să o recunoașteți atunci când o întâlniți și o ocoliți. În primul rând, este o pălărie roșie profundă. La început, este emisferic, apoi plat, ușor deprimat. Tulpina este albă, poate fi maronie sau galbenă la bază. Crește în pădurile de fag. Când este folosit, provoacă intoxicații ușoare.
Russula pungentă. Locuiește în pădurile umede de pin. Se caracterizează printr-un șepc roșu sau roșu-roz, cu un diametru de 10 cm, plat-convex și mai târziu, formă de prostrat. Are un gust neplăcut arzător și miros neplăcut.
Cum să distingi russula comestibilă de russula comestibilă
Puteți determina ce ciupercă russula este în fața dvs. - comestibil sau nu, prin mai multe semne. Așadar, necomestibilele sunt caracterizate de carne densă, culoare roz a capătului piciorului, fără deteriorare din cauza viermilor, plăcilor aspre, filmului sau fustei pe picior. Toate speciile de russula necomestibile, de regulă (dar nu întotdeauna), au o culoare strălucitoare strălucitoare și un miros neplăcut. Când este crăpat și fiert, pulpa își schimbă culoarea.
Trebuie să fiți foarte atenți să nu confundați russula comestibilă și cea verzuie cu toaleta otrăvitoare palidă, care sunt oarecum similare. Iată care sunt diferențele în structura și culoarea piciorului și a șepcii pe care le-ați putea găsi utile.
Picior. În russula, este drept, poate fi îngustat în jos, alb. În scaunul cu fundul pal, este îngroșat la bază sub formă de tubercul, are un inel și dungi și vene de culoare verde deschis sau galben deschis.
Pălărie. Un toadstool pal are un film sub capac.
Prim ajutor pentru intoxicații cu ciuperci
Deși, așa cum am scris deja, russulele nu prezintă un pericol puternic pentru sănătatea umană, cu toate acestea, chiar și cu un grad ușor de otrăvire, o persoană care a mâncat o ciupercă toxică va avea nevoie de ajutor urgent. În cazul russulelor, va trebui să vă clătiți gura, eventual să induceți vărsături și spălături gastrice.În cazul unei intoxicații grave cu ciuperci otrăvitoare, pot apărea leziuni ale tractului gastrointestinal, ale sistemului cardiovascular, ale sistemului nervos central, ale ficatului și rinichilor. Întrucât, de exemplu, tratamentul leziunilor cauzate de bufnita palidă, efectuată în a doua zi, va fi deja în zadar.
Diverse ciuperci otrăvitoare provoacă consecințe speciale atunci când sunt consumate intern, cu toate acestea, acestea vor avea diaree, vărsături și dureri abdominale în comun.. Primele semne de otrăvire pot apărea în momente diferite, în funcție de ciuperca mâncată.. Așa că, de exemplu, otrăvirea cu toadstool pal se va manifesta în decurs de 8-18 ore, liniile - după 6-10 ore, agariile zboară - după 30 de minute sau 2-6 ore, false agarici - după 1-6 ore. vărsături. Se numește prin a bea un pahar cu apă caldă cu 1 linguriță de sare de masă sau 1 linguriță de muștar. De asemenea, puteți provoca vărsături consumând o cantitate mare de apă rece, apoi apăsați cu două degete pe rădăcina limbii..
Spălarea gastrică este obligatorie. După procedură, o persoană trebuie să utilizeze cărbune activat (1-2 tablete la 1 kg de greutate corporală).După cum puteți vedea, există multe soiuri de russula.. Din păcate, a face distincția între russula comestibilă și cea necomestibilă nu este întotdeauna ușoară. Uneori, chiar și caracteristici precum culoarea, mirosul și gustul nu pot ajuta în acest sens. Amintiți-vă: dacă aveți cea mai mică îndoială dacă o ciupercă este bună sau otrăvitoare în fața dvs., este mai bine să scăpați de ea.
