Aceste xilotrofe misterioase - cunoașterea ciupercilor de copac
Cu siguranță, mulți dintre noi am văzut de mai multe ori o astfel de imagine: creșteri interesante de o formă bizară cresc pe tulpini, trunchiuri și ramuri de copaci sau corpuri de ciuperci cu picioare și șepci care sunt destul de familiare tuturor. Este vorba despre xilotrofi - un grup separat de ciuperci lemnoși care cresc pe speciile de copaci și primesc mâncare de acolo..
Fericit
Prin natura lor, acestea sunt paraziti fungi iar apariția unor astfel de ciuperci pe culturile forestiere sau horticole înseamnă că acestea din urmă vor muri mai devreme sau mai târziu. Sporii pătrund în lemn prin cea mai mică fisură din portbagaj, se stabilesc acolo și încep să se multiplice activ. Xilotrofele secretă enzime speciale care descompun polizaharidele din lemn, inclusiv celuloza și, prin urmare, miceliul se hrănește, preluând nutrienți din copac. Datorită concentrației mari de dioxid de carbon din interiorul lemnului, format în timpul dezvoltării miceliului, procesele de creștere a ciupercilor lemnoase au o rată ridicată.
Unele specii preferă să se așeze pe copacii morți, în timp ce altele preferă exclusiv lemnul viu și există unele ciuperci pentru care acest lucru nu contează cu adevărat. Luați cel puțin agaric de miere - sunt capabili să se dezvolte pe orice specie, indiferent dacă acest copac este mort sau nu..
Majoritatea ciupercilor lemnoase au capacul larg, mare și tulpina scurtă, sau deloc, iar carnea are o structură dură. Unele exemplare sunt aproape imposibil de separat de proprietar, așa că mulți oameni cred că xilotrofele nu au loc în bucătărie. Într-adevăr, speciile de ciuperci lemnoase care nu pot fi consumate prevalează în cantitatea lor, cu toate acestea, există și ciuperci cu caracteristici gastronomice bune..
Citit: ciupercile sunt false și comestibile cu o fotografie!
Xilotrofe delicioase comestibile
Una dintre cele mai cunoscute ciuperci lemnoase comestibile sunt ciupercile de stridie preferate ale tuturor. În condiții naturale, acumularea lor în masă poate fi observată în pădurile de foioase din Crimeea, dar ciupercile de stridii sunt, de asemenea, cultivate cu succes în condiții artificiale pe un substrat special. Cresc în familii mari, greutatea unuia poate depăși 3 kg. Una dintre cele mai gustoase și mai ușoare ciuperci de cultivat - ciuperca de stridii oja sau ciuperca de stridie. Crește în „cuiburi” mari, cu mai multe niveluri și dens, capace mari cu diametrul de până la 25 cm au forma unei pâlnii și marginile pliate. În ceea ce privește culoarea, acestea sunt cel mai adesea cenușă ușoară, deși există și alte variații de culoare, de la gălbuie la gri închis. Sub capac, există plăci rare, largi și albe, care se îngălbenesc în ciupercile vechi. Tulpina scurtă este aproape invizibilă. Pulpa miroase a structura bună, albă, densă.
Ciupercile de stridie pot trăi pe aproape toți copacii de foioase, morți sau slăbiți. Singura excepție este stejarul.
Pe lângă ciupercile de stridii, ciupercile comestibile de copaci includ:
- Ciuperca de iarnă (aka ciuperca de iarnă, colibia cu picioare catifelate, enokitake). Un capac mic cu diametrul de până la 10 cm este convex, colorat galben-maro. Tulpina este subțire, tubulară, maro, cu o nuanță roșiatică în partea superioară. Pulpa este fragilă, galbenă, miroase bine, gustoasă. Puteți mânca chiar și agarici vechi de miere, dar fără picioare.
- Shiitake (aka ciupercă imperială, lentinula comestibilă sau ciupercă de pădure japoneză). Ciuperca are o formă asemănătoare cu un champignon de pajiște: o șapcă maro în formă de umbrelă, cu plăci ușoare și piele uscată și solzoasă crește pe o tulpină fibroasă. Pulpa este ușoară, cărnoasă, cu o boabă de piper ușoară. Sunt utilizate pe scară largă în medicina chineză, datorită nu numai culinare ridicate, ci și proprietățile lor medicinale..
- Muer (el este și o ciupercă chineză neagră, auricular auricular sau urechea lui Iuda). Preferă arborii morți, în natură crește mai ales în China, dar în țara noastră se găsește în est. Corpul de fructare este subțire, în formă de aurică, de culoare maro. Pulpa este fragedă, asemănătoare cu jeleu și matasoasă, ușor crocantă, dar devine aspră odată cu vârsta. Curativ.
- Tinder ciupercă galben-sulf (aka ciuperca de pui sau sul vrăjitoare). Crește pe arbori de foioase vii slăbite sub formă de creșteri multistrat de culoare galben-portocaliu. Pulpa tânără este foarte fragedă, suculentă și gustoasă, pulpa veche este dură, uscată și acră.
- Griffin ondulat (aka ciuperca de berbec, ciuperca frunzei de frunze sau maitake). Crește în principal pe tulpini de specii cu frunze largi. Corpul fructific este format din multe picioare, transformându-se fără probleme în capace în formă de frunze cu margini ondulate, vopsite gri-verde-maro cu un centru mai închis. Pulpa miroase a nuci, ușoară și fragilă. Ciupercile vechi sunt întunecate și dure.
Printre speciile de ciuperci lemnoase care cresc sub formă de creștere, cele mai delicioase sunt trupurile tinere de fructe.
Xilotrofe necomestibile, dar foarte benefice
După cum am menționat deja, majoritatea ciupercilor lemnoase au o pulpă dură, ceea ce nu este deloc plăcut de mâncat și, în unele cazuri, este pur și simplu imposibil, deoarece este atât de greu. Cu toate acestea, printre ele există exemplare foarte valoroase din punct de vedere medical. Pe baza lor, sunt fabricate medicamente care ajută la combaterea multor boli, inclusiv oncologie..
Unele dintre cele mai utile ciuperci lemnoase necomestibile sunt:
- Chaga mesteacăn de zada. Corpul fructului este sub formă de copite, cu crăpături aspre. Pielea este decolorată, se întunecă odată cu vârsta. Este un ficat lung, un parazit pe un copac de până la 20 de ani, greutatea unei ciuperci ajunge la 3 kg. Pulpa Chaga este gălbui. Majoritatea nutrienților găsiți în ciupercile tinere care cresc pe copaci vii.
- Polipor lacat (aka Reishi). Crește pe tulpini și copaci bolnavi. Are un picior mic, dar foarte dens, atașat de partea unei pălării foarte frumoase în formă de ou. Suprafața ciupercii lacului lac este strălucitoare și ondulată. Inelele cu o nuanță mai închisă decât culoarea principală merg de-a lungul pălăriei. Culoarea poate fi diferită: portocaliu, roșu și chiar galben-negru. Pulpa fără gust și fără miros este spongioasă la început, dar devine rapid lemnoasă.
Rezumând, putem spune că, deși ciupercile copacilor sunt paraziți care distrug copacii și produc mari rău grădinarilor, cu toate acestea, unele dintre aceste exemplare sunt utile și în termeni gastronomici și în medicină..
