Vorbitor uriaș
Dintre numeroasele soiuri de ciuperci vorbitoare, vorbitorul uriaș comestibil merită o atenție specială, care are un aspect interesant și o serie de caracteristici pozitive..
Fericit
Descrierea și fotografia ciupercii
Vorbitorul uriaș (conform clasificării științifice Leucopaxillus giganteus sau leusopaxillus imens) aparține genului Belosvinushka și face parte din familia Ryadovkovy. Cunoscut popular ca porcul uriaș și porcul alb.
Caracteristici externe ale unui vorbitor gigant:- capacul seamănă cu o pâlnie ușor curbată, ale cărei margini lobate arată ca valuri. Diametrul este cuprins între 10-30 cm. Vârful poate fi de culoare galben-crem, alb-zăpadă și chiar (mai rar) cafea și lapte;
- pulpa albicioasă densă aproape fără gust emite un miros ușor de făină;
- plăci înguste, dens distanțate, de aceeași culoare ca și capacul coboară pe tulpina ciupercii;
- piciorul în sine, care coincide în culori cu capacul, este dens și gol, cilindrul său este foarte mare (la o înălțime de 3 până la 8 cm are o grosime de 2-5 cm);
- elipsele netede ale sporilor (6-8 x 3-4 microni) dau împreună o pulbere albă.
Este posibil să mănânci vorbitori uriași
Vorbitorul uriaș este comestibil condiționat, adică conform clasificării corespunzătoare (parametrii nutriționali și gust), această ciupercă lamelară este repartizată la categoria 4.
da sau nu?
Puteți folosi porcul alb ca mâncare, nu include otrăvuri mortale. Dar imediat înainte de utilizare, produsul trebuie să fie fiert bine, apoi se prepară murături, marinate din acesta și adăugate la primul și al doilea fel de mâncare.
Consecințe posibile
După cum sa menționat mai sus, nu puteți fi otrăvit cu o varietate uriașă de vorbitori și puteți găti în siguranță multe feluri de mâncare.
Cu toate acestea, la persoanele cu stomacul slab, ciuperca provoacă adesea o supărare severă. Prin urmare, este mai bine să nu neglijați tratamentul termic adecvat și să utilizați doar cele mai proaspete, tinere exemplare..
Unde te poți întâlni și cum sunt culese ciupercile
Puteți găsi vorbitori uriași în păduri de conifere, mixte, în principal, munte care cresc în Crimeea, Carpați, Caucaz și în întreg spațiul rusesc de la estul Uralilor. Uneori, aceste ciuperci se găsesc în pajiști și pășuni sub forma așa-numitelor „inele de vrăjitoare”.
Porcii de zăpadă sunt recoltați de obicei de la sfârșitul lunii august până în octombrie, dar dacă la sfârșitul toamnei vremea se încântă cu soarele cald, atunci ciuperca va da roade perfect în noiembrie..
Vorbitorii, ca toate ciupercile, sunt capabili să acumuleze diverse toxine și metale grele în pulpă. Prin urmare, este imposibil să se utilizeze discutiile colectate în apropierea întreprinderilor industriale și autostrăzilor pentru alimente, deoarece acest lucru poate duce la intoxicații alimentare..
Poate fi confundat cu alte ciuperci
Deoarece ciupercile vorbitoare au mai multe soiuri, dintre care unele slab și chiar foarte otrăvitoare, este foarte important să înveți cum să le distingi între ele, pentru ca mai târziu să nu lupți cu consecințele grave ale otrăvirii.
Iată câteva semne care disting cele mai comune soiuri:
- vorbitor de picior se poate distinge cu ușurință de alte tipuri de ciuperci - din numele lor puteți vedea structura caracteristică a piciorului, care nu poate fi confundată cu nimic. Gospodinele ar trebui să-și amintească că această ciupercă este mai utilă în calitate nutrițională decât o rudă uriașă, iar cei obișnuiți să folosească ciupercile ca gustare - că este absolut incompatibilă cu alcoolul-
- vorbitor translucid considerată otrăvitoare, o pălărie va ajuta să o distingă de o culoare uriașă - roz sau roșu, în afară de aceasta, este lipicioasă la atingere-
- a tuturor reprezentanților acestei specii îndoit (roșu) vorbitor recunoscut drept ciuperca de cea mai înaltă calitate, se deosebește de o rudă uriașă nu numai în nuanța roșie a capacului (care îi este dat de pete ruginite), dar și în suprafața sa plină de grumaz-
- mortal vorbitor de ceară (se mai numește cenușiu sau în formă de frunză). Complet alb, are o capacă convexă, cu tubercul central asemănător cu cocoșul și cercuri subterane concentrice.
Ciuperca vorbitoare: rețete
Există o mulțime de particularități ale gătitului de ciuperci vorbitoare. Dar una dintre cele mai originale și iubite atât de gurmanzi cât și de începători este salata de vinetă și marinată.
Vinaigrette cu vorbitorii
ingrediente:
- Sfeclă;
- morcov;
- cartofi;
- ceapa proaspata;
- mazăre conserve;
- suc lămâie;
- vorbitori uriași pre-murate.
Procesul de gătit: - Sfecla, cartofii și morcovii trebuie fierți și tăiați în cubulețe mici.
- Apoi amestecați cu ciuperci murate, mazăre, ceapă proaspătă.
- Condimentează după gust cu sare, suc de lămâie sau ulei vegetal.
Salată de marinadă
Singurul ingredient care nu este murat în acest fel de mâncare este cartofii. Trebuie să fie fiert în prealabil și răcit, 1-2 tuberculi vor fi suficienți.
Vorbiți murati se amestecă cu castraveți murați (murati), cartofi și usturoi murat, dacă se dorește, se adaugă apoi se adaugă cu sare și ulei de măsline, după gust.
Dacă abordați procesele de colectare și preparare a mâncării de la vorbitori uriași cu toată responsabilitatea, atunci puteți îmbogăți dieta familiei cu un alt produs bun, iar masa festivă cu o altă delicatesă.
