Rețete rapide pentru muratul ciupercilor în borcane pentru iarnă

Ciupercile pot fi murate ușor și rapid acasă. Există multe rețete pentru muratul ciupercilor în borcane. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de puțin condimente, condimente și restul ingredientelor, care nu necesită costuri mari de numerar. Produsele murate pot fi degustate în 2-3 zile, dar există și cele care sunt înmuiate în câteva ore. Shish kebab este preparat din ciuperci pentru o mână rapidă. Iar preparatele pentru marinată pot fi preparate în câteva minute. În plus, ciupercile sunt scăzute de calorii, potrivite pentru cei care se tem de kilogramele în plus.

Reguli generale

Pentru a face ciupercile crocante și apetisante, trebuie să le gătiți corespunzător pentru iarnă..

Pentru a face acest lucru, este suficient să studiezi câteva reguli:

1. 1. Se recomandă prepararea conservelor din produse dovedite adecvate pentru decapare. Nu le poți lua în locuri de comerț spontan.
2. 2. Pregătirea. Picioarele sunt tăiate, exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, cele mici pot fi lăsate în aceeași formă.
3. 3. Pentru ciupercile boletus și aspen, capacele sunt murate separat, iar picioarele sunt conservate separat.
4. 4. Uleiurile sunt eliberate de piele. Îndepărtați pielea cu mănuși, deoarece pielea mâinilor devine neagră și este foarte dificil să îndepărtați placa. Va trebui să vă plimbați cu mâinile murdare câteva zile până când se va clăti de la sine.
5. 5. Baza finită se toarnă cu saramură. Fiecare rețetă are propriile proporții de ingrediente, în funcție de tipul de fructe.
6. 6. Ciupercile sunt aproape întotdeauna înmuiate, fierte timp de aproximativ o jumătate de oră în apă cu sare. Apoi apa este scursă, turnată la rece pentru a spăla resturile de mucus, murdărie.

Retete de marinata de ciuperci

Marinarea ciupercilor acasă nu este dificilă, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca. Există modalități de marinare cu sau fără înmuiere, potrivite pentru toate categoriile.

Chanterelles și boletus cu usturoi sunt preparate cu o rețetă specială. De obicei, ajung la pregătire în 4-5 zile. Cunoscută marinadă universală. Se fierbe aproximativ 40-45 de minute. Această rețetă este pentru șase porții.

Marinada este potrivită pentru ciuperci de stridie, adică ciuperci tubulare, ciuperci aspen, ciuperci și candeliere. În primul rând, trebuie să pregătiți fructele: sunt înmuiate în apă rece pentru aproximativ 20-30 de minute. Apoi, fiecare ciupercă trebuie spălată.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr - 4-5 linguri;
• sare - 2 linguri;
• 70% acid acetic - 1/2 cană;
• mazăre allspice - 3-4 bucăți;
• cuișoare - 3-4 muguri;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• apă - 1000 mililitri.

Metoda de gătit:

1. 1. Fierbeți apa, adăugând zahăr, sare, amestecând bine ingredientele până la dizolvarea lor.
2. 2. Puneți condimentele într-un bol cu ​​apă, adăugați oțet. Apoi lăsați-l să stea pe foc timp de trei-patru minute.
3. 3. Ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate. Mai bine să luați borcane de sticlă de 0,5 sau 0,7 litri. Fierbeți capacele timp de 2-3 minute.
4. 4. Turnați conținutul borcanelor cu marinada și rotiți capacele.

Dacă calculul este pentru depozitare pe termen lung, atunci înainte de rulare, lăsați băncile să stea 10-15 minute într-o baie de apă. Procesul va distruge toate bacteriile care pot provoca oxidarea, iar produsul va dura până în primăvară, păstrând toate elementele benefice și gustul..

Murat rapid

Este nevoie de 30 de minute pentru a păstra. Face cinci porții. Conținutul de calorii - nu mai mult de 23 de kilocalorii. Este potrivit orice fel de ciupercă. Dacă este necesar, acestea sunt zdrobite.

Componente pentru marinadă:

• frunză de dafin - două bucăți pe borcan;
• cimbru - 2-3 crengi;
• 7 muguri de garoafă;
• o ceapa;
• oțet de vin alb - o treime de pahar;
• 34 pahare de apă;
• sare - 30 de grame;
• mazăre allspice după gust;
• 500-600 grame de ciuperci.

Metoda de gătit este simplă: ceapa se toacă fin, ciupercile se prepară în mod obișnuit, toate ingredientele de mai sus se pun într-o cratiță și se aduc la fiert. Apoi puneți ciupercile în saramură și fierbeți totul împreună aproximativ 15 minute la foc mic. Apoi sunt așezate în borcane pregătite și închise cu un capac metalic..

După ce le-ați învelit într-o pătură sau orice alt material dens, lăsați borcanele să se răcească, întorcându-le cu susul în jos. Amestecarea răcită este îndepărtată în frigider sau într-un loc pentru depozitare pe termen lung, adică în subteran sau în pivniță. Însă locul trebuie să fie rece și nu trebuie să fie expus la lumina soarelui..

Nu este recomandat să păstrați ciuperci mult timp, indiferent cât de bine sunt prelucrate termic.

Conserve ciuperci porcini

Conținutul de calorii din farfurie este puțin mai mare decât rețetele de mai sus - 29 kcal. Marinada este ideală pentru boletus. Se dovedește a fi o gustare minunată. Pentru gătit, aveți nevoie de un kilogram de delicatese pădure. Felul de mâncare pregătit poate fi consumat după două-trei zile. Puneți ciupercile decojite și spălate într-o cratiță convenabilă. Vă sfătuiesc să luați bucate de smalț. Pentru un pahar și jumătate de apă, sunt necesare 20 de grame de sare și zahăr, 30% esență de oțet - 1/3 cană, 10-12 mazăre allspice neagră, două foi de dafin și un cap de ceapă.

Principiul de gătit este același. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute, adaugand toate ingredientele. La sfârșitul gătitului, adăugați acid acetic și fierbeți încă 5-7 minute. Borcanele sterilizate sunt rulate prin plasarea vasului pregătit până la gâtul vaselor, astfel încât să nu rămână loc pentru aer. Apoi, totul trebuie sterilizat într-o baie de apă timp de 10 minute.

Miere de ciuperci

Ciupercile cu miere sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Acestea conțin doar 21 de kilocalorii. Ciupercile cu miere se lasă în apă rece timp de o oră. Apoi se fierbe, se filtrează, se toarnă cu apă rece, se lasă să se usuce puțin. Ciupercile cu miere pot să nu fie tocate, deoarece ciupercile tinere au dimensiuni mici.

O caracteristică a acestei rețete este utilizarea saramurii la rece cu fierbere ulterioară. Pentru un litru de apă rece, luați 60 de grame de zahăr, 30 de grame de sare, 300 de mililitri de oțet, 4-5 muguri de cuișoare, 2-3 frunze de dafin, o linguriță de coriandru. Totul se amestecă în apă și se toarnă ciupercile. Apoi, lăsați în saramură o jumătate de oră sau o oră. Apoi se fierb nu mai mult de 10 minute, îndepărtând spuma cu o lingură tăiată. Au introdus conținutul în cutii cu tratament termic și se rostogolesc.

Unt de marinat

Conținutul caloric al untului este de 32 kcal. Porția este calculată pentru 8 porții. Fluturii sunt mai greu de gătit pentru sărare și marinat - trebuie să îndepărtați filmul din capac.

Ciupercile sunt înmuiate în apă, schimbându-l de mai multe ori, deoarece pe picioarele fructelor există mult nisip și pământ. Va fi nevoie de două kilograme de materii prime. 40 de grame de sare, 60 de grame de zahăr, cuișoare, boabe de ardei, frunze de dafin se adaugă la un litru de apă prin ochi sau după gust. După ce a fiert 10 minute, adăugați oțet. Ciupercile se toarnă cu saramură, iar pregătirea pentru iarnă este răsucită în borcane.

Conserve cu sos de soia

Conținut caloric - 47 kcal. Reteta din bucataria europeana. Sosul de soia merge bine cu champignons. Ciupercile murate vor fi gata de consumat în câteva ore după gătit. Potrivit pentru murat atât fructe mici cât și mari. Dar cele mici se înmoaie mai repede.

Veți avea nevoie de 50 de mililitri de sos de soia, ulei vegetal și oțet balsamic în aceeași cantitate, frunze de dafin și boabe de piper se iau după gust, un cap de usturoi și o grămadă de pătrunjel. Pentru a prepara marinata, turnați ulei de floarea soarelui, sos de soia în vase, adăugați zahăr, sare, condimente. Oțelul balsamic și ciupercile se adaugă la masa fiartă și se fierb timp de 9 minute. Pătrunjelul tocat și usturoiul se adaugă la masa răcită.

Reteta de ardei si usturoi

Conținutul de calorii - 45 kilocalorii. Acesta este un fel de kebab de champignon. Pentru a pregăti saramura, sunt necesare condimente: frunză de dafin, ardei, verdeață de mărar (ciorchine), 2-3 capete de usturoi, 30 de mililitri de oțet și ulei vegetal și 30 de grame de sare.

Puneți totul într-o cratiță și dați la fiert. După ce opriți aragazul, puneți ciupercile în marinadă timp de 15 minute. Champignon shashlik gata.

Farfurie coreeană

Conținutul de calorii - 50 kilocalorii. Reteta este de complexitate medie, dar ciupercile sunt foarte gustoase. Acest lucru va necesita champignons, condimente, condimente, sare.

Tăiați ciupercile în bucăți mici. Ardeii iuti se taie in inele sau fasii. Turnați 60 de mililitri de ulei în căldură și adăugați o linguriță de coriandru, piper negru după gust, două foi de dafin, o grămadă de pătrunjel, 4-5 căței de usturoi, 20 de grame de sare, mărar. Aduceți la fierbere, este necesar 70% acid acetic în cantitate de 80 mililitri pentru a adăuga în farfurii și două linguri de sos de soia. Se prăjesc 20 g de semințe de susan într-o tigaie, se adaugă în căldură. Apoi puneți ciupercile și lăsați să stea pe aragaz la foc mic. Timp de fierbere nu mai mult de 10 minute. Răciți și închideți capacul.