Caviar vegetal - cum să gătești o delicatesă vegetală multicoloră pentru iarnă și nu numai

Caviarul poate fi nu numai dovlecei sau vinete. Dacă combinați aceste două legume, veți obține o gustare foarte apetisantă și gustoasă. Principalul lucru este să respectați ordinea de preparare, și cum să o faceți și ce ingrediente sunt necesare, vă vom spune acum.

Citiți și articolul: cum să sare macrou în saramură în bucăți pe zi?

Deci, întregul proces poate fi împărțit în trei etape:

1. Pregătirea legumelor.
2. Ingredientul pentru prăjire și frământare.
3. Prelucrarea legumelor fiarte și aducerea caviarului la consistența dorită.

De câte și de ce legume ai nevoie?

Pentru caviar, trebuie să spălați, să curățați și să tocați:

• doi morcovi mari;
• trei dovlecei mijlocii;
• două de mijloc vânătă;
• trei-patru cepe mari;
• un ardei iute mic.

Tăiați ceapa în cuburi mari. Tăiem morcovii în două jumătăți, fiecare din ele este împărțită din nou pe lungime în două părți. Apoi tăiem și noi mari, cu astfel de triunghiuri. Scoateți pielea din dovlecei și vinete (dar fără fanatism), tăiați capetele și tăiați-le în cuburi mari. Dar este mai bine să tocați ardei iute bine, după selectarea semințelor.

Dacă dovlecelul este prins peste, cu semințe, acesta din urmă trebuie tăiat pentru a nu strica aspectul caviarului.

Cum și cât să tocăm legumele?

Pentru ca legumele noastre să fie bine prăjite, avem nevoie de o conopidă și ulei de floarea soarelui. Ar trebui să existe mult ulei, cel puțin 150 ml. Ar fi posibil să combinați imediat toate componentele și să le puneți la tocană, dar atunci caviarul nu va avea o aromă și un gust atât de unic. Prăjirea ajută legumele să se dezvolte pe deplin și să le dea aroma.

Dacă doriți ca caviarul să fie mai puțin gras și fără un miros caracteristic, este mai bine să folosiți ulei rafinat..

Ordinea de preparare este următoarea:

1. În primul rând, aruncăm morcovii și ceapa în căldură. Simplu-le până când apare o nuanță aurie ușoară..
2. Adăugați ardei iute la ele. Se prăjesc aproximativ cinci minute, amestecând ocazional.
3. Punem ultimul dovlecel și vinetele. Închidem capacul astfel încât să lase sucul să iasă mai repede, iar piesa de prelucrat să nu aibă timp să ardă mai jos.

Când legumele se înmoaie și se instalează, înșurubăm arzătorul și lăsăm caviarul să se fierbe aproximativ 40-60 de minute, dar fără capac. În tot acest timp, asigurați-vă că agitați periodic legumele cu o spatulă de lemn.

Caviar: stadiul final

Deci, legumele sunt gata, dar deocamdată sunt mai mult ca o salată. Rămâne să le aducem la consistența caviarului și a sezonului. Luăm un blender, punem piesa în ea împreună cu un bol și măcinăm până la neted. Se toarnă înapoi în căldură și se mai fierbe puțin, astfel încât sucul în exces să se evapore. La final, sare după gust și toarnă în 2 lingurițe. l. oţet. Dăm câteva minute să transpirăm și poți trage de pe foc și să te rostogolești.

Dacă caviarul nu este pregătit ca alimente de iarnă, oțetul poate fi omis..

Video despre cum se face caviar vegetal