Varză picantă pentru iarnă: gătit conform rețetei

În latitudinile noastre, principala legumă de la masă sau masa festivă este varza, muratul sau muratul. Merge bine cu multe feluri de mâncare ca o farfurie și poate fi, de asemenea, o gustare minunată. Este greu de spus ce tip, murat sau murat, are un gust mai bun. Fiecare este delicios în felul său. Dar majoritatea gospodinelor preferă muratul, datorită faptului că gătește mai repede și este mai puțin dificil de pregătit și depozitat..

Pregătirea legumelor și a alimentelor

Înainte de a începe să pregătiți mâncarea noastră, trebuie să pregătiți ingredientele pentru aceasta:

1. Pentru decapare, puteți utiliza și alb-cap, și roscata vegetal. În marinadă, amândoi au un gust uimitor..
2. Pentru recoltare, alegeți capete mici de varză, cu o greutate de cel mult un kilogram. Va fi mai ușor să le tăiați.
3. Este mai bine să alegeți soiurile târzii, deoarece sunt mai dure și în timpul gătitului nu se vor transforma în terci.
4. După ce ați selectat un cap de varză, curățați-l de câteva frunze superioare.
5. Tăiați tulpina și, dacă este necesar, tăiați petele întunecate rămase pe frunze.
6. Tăiați capul de varză în mai multe bucăți pentru a face mai ușor să țineți leguma la tocat.
7. Restul de legume care trebuie adăugate în funcție de rețetă, se spală și se curăță.

Prepararea saramurii

Pentru a prepara marinata, turnați apa într-o cratiță (cantitatea depinde de rețetă), sare și îndulciți-o, adăugați ulei vegetal. Opțional, puteți arunca în container frunza de dafin, piper măcinat. Tigaia se pune pe aragaz și se fierbe. Deoparte, lăsați să se răcească timp de una sau două minute și turnați legumele cu saramură.

Varză murată: rețete

Există un număr mare de rețete de varză murate. Fiecare națiune o pregătește în felul său, ținând cont de preferințele sale gustative, iar fiecare gospodină își adaptează propriile rețete. Pentru cei care nu au recoltat niciodată varză pentru iarnă, vă sugerăm să vă familiarizați cu rețete populare.

Reteta simpla

Componente:

• 2-3 kg varză;
• 2 buc. morcovi;
• usturoi;
• piper roșu măcinat.

Pentru saramură:

• 1000 ml apă;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 2 lingurițe l. oţet;
• 80 ml ulei vegetal;
• 2 lingurițe l. sare;
• Frunza de dafin;
• condimente (opțional).

Mod de preparare:

1. Tăiem varza în pătrate, morcovi - jumătate de inele.
2. Presați usturoiul împreună cu ardeiul roșu prin presă de usturoi.
3. Stăm salata în borcane, alternând varza cu morcovii. Între ele este o frunză de dafin.
4. Se diluează sare și zahăr în apă fierbinte. Turnați ulei vegetal și oțet acolo..
5. Turnați saramura într-un recipient de sticlă unde se află salata, închideți capacul. Lasa salata sa stea intr-o camera calda pentru cateva ore. Apoi punem produsul la frigider pentru 24 de ore.
6. Depozităm acolo.

Varză de hrean

Vei avea nevoie:

• varză mică;
• 1 BUC. morcovi;
• 1 BUC. rădăcină de hrean;
• 0,5 l apă;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• 2-3 st. l. oţet.

Mod de preparare:

1. Spălați morcovii, cojiți și tocați.
2. Varza mea albă, smulg frunzele de sus, se taie în bucăți și se toacă bine.
3. Pune rădăcina de hrean în borcan. Toarna varza amestecata cu morcovii deasupra.
4. Colectăm apa într-un recipient, dizolvăm sarea, zahărul, turnăm în oțet.
5. Umpleți salata cu saramură. Închideți capacul.
Important! Marinada de salată nu este fiartă. Toate ingredientele sale sunt dizolvate în apă rece.
6. Lăsăm produsul într-o cameră caldă pentru o zi. Apoi deschidem capacul, cu o broșă împingem puțin salata, eliberând bule. Închidem borcanul și punem la frigider 48 de ore.

Varza coreeană

Componente:

• 1 kg varză;
• 2 buc. morcovi;
• 2 buc. ardei dulce;
• 1 BUC. ardei iute;
• 1 buc. cepe (mare);
• 3 cuișoare usturoi;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 5 linguri. l. (fără diapozitiv) zahăr;
• 2 lingurițe l. săruri sărate;
• 1,5 linguri. l. 70% oțet;
• 6-7 st. l. ulei vegetal pentru prăjit.

Mod de preparare:

1. Curățăm legumele. Scoateți frunzele superioare din varza albă și tăiați ciotul.
2. Se taie varza în patru părți și se toacă. Punem într-un recipient larg.
3. Freacă morcovii pe o răzătoare coreeană. Tăiați ardeii iute în fâșii subțiri (până la semințe). Turnăm totul într-un recipient.
4. Condimentează salata cu piper, zahăr, sare, oțet.

5. Frământați ușor legumele astfel încât sucul să iasă în evidență și amestecați.
6. Tăiați ardeii clopot în fâșii și turnați în salată.
7. Se taie ceapa în jumătăți de inele și se toarnă în tigaie. Turnați în uleiul vegetal și usturoiul trecut prin presa de usturoi.
8. Puneți tigaia pe aragaz și fierbeți ușor ceapa până la transparent.

9. Lasă-l să se rumenească 4-5 minute.
10. Turnați ceapa în legume. Se amestecă bine și se așează în bănci. Salata trebuie tamponată strâns, astfel încât să lase sucul.

11. Acoperiți borcanele cu capace și așezați-le într-un vas cu apă rece pentru a sterilizare. Este indicat să puneți o bucată de pânză în partea de jos a tigaiei. Nivelul apei trebuie să ajungă la umărul conservei.
De asemenea, vă va fi de folos să știți, cum se prepară varza albă, varza rosie, conopidă, broccoli pentru iarnă.
12. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
13. Închidem conservele cu capacele cât mai strânse, întoarcem, izolăm și plecăm până dimineața.

Varza coreeană pentru iarnă: video

Varza georgiana

Componente:

• 1 varză;
• 1 BUC. morcovi;
• 1 buc. sfecla;
• 1 cap de usturoi;
• 1 BUC. ardei iute;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 lingură. 9% otet;
• 1000 ml apă;
• mazăre allspice.

Mod de preparare:

1. Tăiați varza albă în bucăți mari.
2. Taie sfecla în fâșii subțiri.
3. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
4. Tăiați bine ardeii iute. Apăsați usturoiul prin presă.
5. Turnați toate componentele salatei într-un recipient convenabil, amestecați bine și adăugați boabe de piper.
6. Se diluează sare, zahăr în apă și se aduce la fierbere. Scoateți din aragaz și adăugați oțet.
7. Turnați saramura în borcane de salată. Lăsăm produsul la cald pentru o zi.
8. Depozităm la frigider.

Varză murată picantă instant

Componente:

• 1 kg varză;
• 1 BUC. morcovi;
• 1 BUC. ardei dulce;
• 4-5 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare fără lamelă;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 100 ml de oțet 9%;
• 1/4 lingură piper măcinat;
• 4-5 mazăre de ardei iute și piper negru;
• 3-4 buc. frunza de dafin;
• 1 / 2-1 / 4 buc. ardei iute;
• 1000 ml apă.

Mod de preparare:

1. Se taie varza subțire, trei morcovi pe o răzătoare grosieră sau coreeană și se toarnă într-un bol de email.
2. Tăiați ardeii clopot în fâșii și adăugați la legume. Amestecă totul.

3. Pentru saramură, sarea și zahărul trebuie diluate în apă rece. Se toarnă piper măcinat și mazăre. Punem recipientul pe aragaz și fierbem. Adăugați oțet și scoateți din aragaz.
4. Adăugați la legume lavrushka, usturoiul tocat fin și ardeiul iute.

5. Toarnă marinata peste salată și presează legumele cu o lingură, astfel încât să fie acoperite complet cu lichid. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de două ore..
6. Stropim putin legumele si le punem intr-un borcan. Marinada nu trebuie turnată.
7. Depozitam vasul la frigider. Se servește într-un bol de salată, se condimentează cu ulei vegetal, dacă se dorește.

Varză picantă pentru iarnă în bucăți

Componente:

• 2 kg de varză;
• 1 BUC. morcovi;
• 3 căței de usturoi;
• 200 ml ulei vegetal;
• 200 ml de oțet de masă;
• 3 linguri. l. sare cu o lamelă;
• 8 art. l. Sahara;
• 5 bucăți. foi de dafin;
• 1000 ml apă.

Mod de preparare:

1. Tăiați varza în bucăți mari. Trei morcovi pe o răzătoare.
2. Turnați usturoiul tocat fin în morcovi.
3. Punem legumele într-un borcan. Mai întâi varză, apoi - morcovi.
4. Adăugați în apă zahărul, sarea, oțetul, uleiul vegetal și frunza de dafin. A fierbe.
5. Turnați salata cu marinata. Punem opresiunea deasupra și lăsăm trei ore.

Depozitare

Salata murată poate fi păstrată la frigider sau în pivniță până vara.

Ați văzut rețete populare de aperitive savuroase. Dacă nu știți ce salată să alegeți, pregătiți porții mici din fiecare - și lăsați gospodăria dvs. să aleagă ce fel de mâncare le place.