Cum se toarnă delicios varza într-o tigaie?
Fericit
Aproape fiecare gospodină experimentată cunoaște multe moduri de a găti varza într-o tigaie. Varza este o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale. Este folosit în mod tradițional în bucătăria rusă și în multe alte bucătării naționale. Acest fel de mâncare este folosit ca mâncare principală în timpul postului, ca farfurie pentru carne și pește, ca umplutură pentru plăcinte. Adăugând diferite condimente, legume și alte ingrediente, puteți obține arome complet diferite ale aceluiași fel de mâncare. Varza este fiarta in stare proaspata si varza, Savoy, chineza, conopida si broccoli.
În primul rând, trebuie să alegeți un magazin de varză adecvat în magazin. Ar trebui să fie dur, dens, alb, fără pete de putrefacție și vene foarte groase la bază. Este mai bine să alegeți capete plate de varză, deoarece sunt mai fragede și mai suculente. Puteți păstra varza în compartimentul vegetal al frigiderului..
Înainte de utilizare, tăiați frunzele superioare, apoi spălați-le, tăiați-le în sferturi și îndepărtați ciotul. Tăiați fiecare bucată în fâșii subțiri sau folosiți un mărunțitor pentru a mărunți, toate șuvițele și dungile trebuie eliminate. În această formă, leguma este pregătită pentru gătirea ulterioară. Toate tipurile de varză sunt preparate în același mod..
Varza trebuie aruncată într-o freză, astfel încât saramura în exces poate fi stivă, dacă este acru, atunci puteți clăti cu apă.
Modul clasic
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați o tigaie adâncă cu fundul gros; în timpul procesului de prăjire, leguma scade foarte mult în volum.
Pentru 1 kg de varză, veți avea nevoie de 1 morcov mic și ceapă, câteva lingurițe. l. floarea soarelui sau orice ulei vegetal, o jumătate de pahar de apă, frunze de dafin, sare, piper negru după gust.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați ceapa tăiată cubulete și prăjiți până la transparent. Se toacă morcovii în fâșii nu foarte groase și se adaugă în tigaie, se amestecă și se prăjește până când legumele sunt ușor aurii. Așezați varza tocată într-o grămadă în tigaia deasupra legumelor sărate, adăugați apă, sare și condimente, acoperiți și porniți arzătorul la putere maximă. După 5 minute, când varza este aburită, îndepărtați capacul, reduceți puterea arzătorului și, agitând, prăjiți până se fragede.
Cât de mult se toacă varza în timp depinde de varietatea și maturitatea acesteia. De obicei, 20 de minute sunt suficiente. Spre sfârșitul gătitului, va începe să ia o nuanță maro și să devină moale, dar își păstrează forma. În această etapă, trebuie să degustați dacă există suficientă sare și condimente și să determinați pregătirea felului de mâncare. Poate fi servit ca farfurie cu carne sau pește copt..
Dacă aveți nevoie pentru a obține o versiune mai dietetică a felului de mâncare, atunci nu puteți adăuga ulei vegetal deloc atunci când tocană. Puneți varza tocată într-o tigaie într-o lamelă, ceapa tocată mărunt și morcovii deasupra, adăugați un pahar cu apă, sare, acoperiți și lăsați să se fierbe aproximativ 10 minute. Apoi, deschideți capacul și fierbeți până la licitație. Varza gătită în acest fel va rămâne ușoară la sfârșitul gătitului. Dacă doriți, puteți adăuga puțină roșie la început, apoi vasul de la sfârșitul gătitului va dobândi o nuanță maro închis..
Varza fiarta cu cartofi
Acest preparat tradițional gustos și ieftin este foarte ușor de preparat. Într-o tigaie în ulei, prăjiți cartofii tăiați în cuburi medii până se rumenesc și îndepărtați. Fierbeți varza în același ulei în mod obișnuit clasic. La sfârșitul tocanării, adăugați cartofii fierți anterior, puneți puțină roșie și lăsați totul la foc mic până la foc mic.
De asemenea, puteți găti rulouri de varză umplute leneș într-o tigaie. Este practic aceeași varză fiartă, dar datorită ingredientelor adăugate, apare un gust diferit..
Pentru 300 g de carne măcinată, luați o jumătate de pahar de orez și smântână, 1 kg de varză, 3 lingurițe. l. piure de rosii, 1,5 cani de apa, 2 linguri. l. ulei vegetal, sare și condimente după gust.
Se prajesc ceapa tocata marunt si morcovii in ulei, se adauga carnea tocata la ei si se caleste totul putin. Amestecă împreună roșia, apa, smântâna, sarea și condimentele. Adăugați orez crud spălat în carnea tocată prăjită, turnați peste sos și lăsați-l să fiarbă. Acum puteți pune în varză tăiată cubulete, amestecați toate ingredientele, acoperiți și fierbeți la foc mic până când sunt fragede aproximativ o jumătate de oră. Presărați vasul finit cu ierburi proaspete și usturoi tocat fin.
Borș uscat
Acest fel de mâncare, realizat într-un stil tradițional rusesc, iese foarte satisfăcător și gustos..
ingrediente:
- varză albă - 1 kg-
- coaste de porc - 500 g-
- burta de porc - 200 g-
- cartofi - 500 g-
- făină - 1 lingură. L.-
- ceapă, morcov, ardei gras - 1 buc..-
- zahăr - 1 lingură. L.-
- pasta de rosii - 3 linguri. L.-
- apă - 1 pahar-
- sare, piper negru, ierburi, usturoi, frunze de dafin - toate după gust.
Puneți perișorul tocat fin într-o tigaie preîncălzită uscată cu laturile înalte și așteptați să se topească grăsimea, adăugați ceapă, morcovi și ardei, tocați în cubulețe mici și prăjiți totul. Tăiați coastele de porc în porții și puneți la legume, adăugați o jumătate de pahar de apă, lăsați la foc mic până la jumătate gătită.
Tăiați cartofii și varza în cuburi medii, puneți-le pe carnea într-o tigaie, adăugați pasta de roșii, sare, zahăr și condimente diluate în apa rămasă, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 1 oră.
Într-o tigaie uscată la foc mare, prăjiți făina până se rumenesc și adăugați la farfuria principală la sfârșitul gătitului, amestecați bine, adăugați ierburile tocat și usturoiul, stingeți focul. Înfășurați vasul finit astfel încât să transpire încă o oră 3. Serviți cu smântână.
Varză tânără încondeiată
Prepararea acestui fel de mâncare este ușor diferită, deoarece frunzele de varză tânără sunt foarte fragede și nu necesită o tocanare lungă..
Puneți varza tocat grosier pe o tigaie preîncălzită uscată, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să se aburească aproximativ 5 minute. Când începe să scadă rapid în volum, pierzând apă, deschideți capacul, adăugați ulei vegetal, sare și condimente, agitați și prăjiți arzătorul la puterea maximă pentru 3-5 minute. Opțional, se toarnă peste ouă bătute cu câteva minute înainte de gătit.
Dacă adăugați ouă fierte tăiate mărunt și ceapă verde în varza răcită, obțineți o umplutură delicioasă pentru plăcinte și kulebyaki.
Câteva sfaturi generale despre cum să fie delicioase varza proaspătă:
- Alegeți capete ferme și coapte de varză de soiuri târzii pentru tocanare.
- Mai simplu la foc mic, altfel se va dovedi a fi dur și gustos.
- Dacă varza a eliberat prea mult suc, poate fi scursă, altfel va deveni foarte moale în timpul procesului de tocanare..
- Când gătiți cu carne, mai întâi ar trebui să o gătiți până la jumătate gătită, apoi să adăugați ingredientele principale.
- Prunele, caisele uscate sau stafidele adăugate atunci când se toarnă varza vor adăuga o notă de pică în farfurie..
- Varza, cu gust neutru, ia aroma aditivilor. Prin urmare, de fiecare dată puteți prepara un fel de mâncare nou cu varză fiartă, care variază diferite ingrediente, condimente și condimente. Adăugați turmeric, lapte de cocos și pui pentru a crea un fel de mâncare în stil indian. Adjika sau tkemali vor adăuga sos caucazian, și sos de soia și ghimbir - note orientale.
- Pentru ca tocanele să fie mai gustoase, îl poți aduce la dispoziție în cuptor, lăsându-l la putere mică timp de 40 de minute..
- În timpul postului sau pentru vegetarieni, puteți folosi varza fiartă ca mâncare principală, adăugând ciuperci uscate sau proaspete, fasole, orez în timpul gătitului.
Deoarece varza mai devreme pentru iarnă a fost păstrată doar în ouă, în bucătăriile din multe țări, un astfel de fel de mâncare a rămas popular până în zilele noastre. În Germania, se toacă varza cu cârnați bavarezi, în Rusia cu ciuperci, în Polonia și Ucraina de Vest cu slănină și cârnați afumați.
Moscovei de la varză într-o tigaie
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: 1 kg de varză stoarsă, 300 g de perie crudă sau afumată, 1 ceapă, 2 castraveți murați, 2 linguriți. l. piure de rosii, 1 lingura. l. zahăr, jumătate de pahar de murături, 300 g de cârnați.
Într-o tigaie, topiți grăsimea din perișorul tocat, prăjiți ceapa în ea, adăugați varza și fierbeți la foc mare. Apoi puneți castraveții, rulați pe o răzătoare grosieră, cârnații tăiați în cercuri, turnați roșia diluată în saramură, adăugați zahărul, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 20 de minute. Gustati sarea inainte de a adauga, este posibil sa nu fie nevoie. Se serveste cu smantana, masline si coaja de lamaie.
Un preparat similar, numit bigos, este preparat în Polonia. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea sa, dar ingredientele principale sunt varza, mai multe tipuri de carne și cârnați afumați. În mod tradițional, acest fel de mâncare este fiert timp de multe ore la foc foarte mic și, de preferință, în cuptor..
Alte modalități de stingere
Savoyul amintește de varza albă tânără, este la fel de fragedă și gătește repede.
De exemplu, varza tocată într-o tigaie sau varza de savoy în italiană.
ingrediente:
- 2 lingurițe l. ulei de masline-
- 1 tulpină de ceapă și țelină, tăiată cubulețe-
- o cană și jumătate de piure de roșii sau roșii proaspete, piure într-un blender-
- 1 pahar cu apă-
- 1 cap mic de varză-
- o jumătate de cană de orez-
- 1 lingură sare de mare-
- mult parmezan ras.
Cum să gătești corect:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie grea, cu putere mare. Se adaugă ceapa cu țelină, se amestecă și se gătește aproximativ 3 minute, până ce ceapa începe să devină transparentă.
- Scoateți ciotul de varză și tocați în fâșii subțiri.
- Între timp, adăugați piureul de roșii în țelină și ceapă și fierbeți timp de aproximativ 7 minute.
- Adăugați varză, sare și apă. Amestecați frecvent și aduceți la fiert.
- Puneți orezul spălat și mai fierbeți, acoperit, până la fiert.
- Deschideți capacul, adăugați putere arzătorului și agitați rapid până când lichidul rămas s-a evaporat.
- Serviți un fel de mâncare italian cu multă brânză de parmezan rasă.
Varza pură are un gust asemănător cu varza, dar este mai uscată și mai groasă și necesită timp de gătire mai lung.
Varza este fiartă, ca varza albă, dar cu adăugarea a dublului cantității de apă, oțet și miere, cheia și mărarul uscat sunt cele mai potrivite din condimente. Fierbeți o astfel de varză timp de aproximativ o oră la foc mic. Felul de mâncare pregătit este ideal ca mâncare laterală pentru turta de porc la cuptor sau cârnați de porc la grătar.
Conopida încinsă într-o tigaie
Împărțiți conopida, cu o greutate de aproximativ 1 kg, în inflorescențe și pliați într-o tigaie grea, adăugați o jumătate de pahar de lichid, acoperiți și fierbeți timp de 5-8 minute, astfel încât să se înmoaie puțin. Apoi adăugați 80-100 g de unt și prăjiți până când se rumenesc ușor auriu. Apoi puneți jumătate de pahar de smântână, sare după gust și mult piper negru proaspăt măcinat în vasul de gătit, acoperiți și fierbeți, la sfârșitul gătitului adăugați 100 g brânză tare tare. Acest fel de mâncare este delicios atât cald, cât și rece. Puteți găti broccoli în același mod..
Puteți găti tocană de varză într-o varietate de moduri. Această mâncare hrănitoare este una dintre cele mai economice metode de a pregăti mâncarea și este incredibil de gustoasă și nu se va plictisi niciodată. Și cum se toacă varza într-o tigaie, există multe rețete pentru asta.
