Usturoi murat - o gustare originală, făcută-te-singur
Deși de obicei plantăm usturoi mult mai puțin decât ceapa, chiar și o duzină de paturi poate da o recoltă decentă. O parte din acesta se duce la pregătirea depozitării de iarnă, iar usturoiul murat poate fi făcut din capetele rămase. La urma urmei, va fi păcat dacă până la primăvară găsești cuișoare uscate în coș. Și această metodă vă va permite să păstrați tot ceea ce a fost crescut fără pierderi. În plus, arpagicul murat, suculent, este o gustare excelentă pentru orice masă. Își pierd ascuțimea, dar în schimb dobândesc un gust luminos, rămânând același crocant. Deci sa începem.
Partea care consumă cel mai mult timp este, ca întotdeauna, pregătirea ingredientelor. Cojirea usturoiului este încă o plăcere, dar nu poți face fără el. Împărțiți capetele în cuișoare și eliberați-le de coji, tăind vârfurile cuișoarelor cu un cuțit. Asigurați-vă că clătiți usturoiul în apă, ar trebui să fie frumos și alb. Lăsați excesul de lichid să se scurgă turnându-l pe o sită sau un colector și aranjați imediat cuișoarele în borcane..
Este convenabil să se facă usturoi în recipiente mici cu un volum maxim de 0,5 litri. Trebuie sterilizate.
Ingrediente și proporții
Un borcan de jumătate de litru va avea nevoie de 350 g de usturoi decojit și 250 ml de marinată.
Pentru a prepara o marinată aromată, turnați cantitatea indicată de apă într-o cratiță și adăugați următoarele ingrediente și condimente:
- o jumătate de lingură de sare;
- o lingura de zahar;
- cuisoare, lavrushka și umbrelă de mărar - câte un lucru fiecare;
- negru 1 piper - 5 mazăre;
- 3 linguri oțet (9%).
Adăugați oțet în ultimul moment, înainte de a opri aragazul, când marinada fierbe.
Turnați marinata clocotită peste usturoi și rulați-o sau închideți cu un capac cu șurub.
Usturoi murat fără oțet
Dacă preferați să vă faceți munca fără a folosi oțet, există un mod foarte original. Multe gospodine înlocuiesc oțetul cu acid citric și pe bună dreptate. Există însă un alt ingredient „super acid” care va ajuta la muratul usturoiului - acesta este sucul de coacăz. Nu doar că va neutraliza aroma de usturoi usturător, ci îl va colora și cu o culoare frumoasă de rubin. În același timp, o astfel de piesă este de asemenea depozitată..
Procesul în sine este oarecum diferit de rețeta anterioară, și anume:
- Mai bine să marinăm usturoiul integral. Săpați capetele ușor necoapte și îndepărtați din ele doar stratul superior de coji. Ultima cochilie, care „îmbrățișează” dinții, trebuie să rămână, precum și o coadă mică a tulpinii. Clatiti bine.
- Puneți capetele într-un borcan, umpleți cu apă rece. Lasa-l sa stea o zi.
- Faceți din coacăz roșu suc. Se adaugă 4 linguriți la un litru de suc. l. zahăr și 2 lingurițe. l. sare. Amesteca bine.
- Scurgeți și turnați usturoiul cu sucul de coacăz.
Vă rugăm să rețineți că sucul nu trebuie încălzit sau fiert. O sticlă de usturoi de 3 litri va avea nevoie de puțin mai mult de 1 litru de suc. Usturoiul trebuie murat în el timp de o lună. Apoi aranjați pur și simplu usturoiul murat în borcane mici și păstrați-l în frigider..
