Usturoiuri pentru iarnă, cum se păstrează usturoiul iarna

Neobișnuit de picant și înțepător, care se remarcă printr-o aromă uimitoare și un gust unic - acestea sunt epitetele care descriu cel mai precis usturoiul. Puteți întâlni acest produs absolut în orice casă, atât proaspătă, cât și ca parte a diferitelor condimente, pansamente și preparate. Popularitatea usturoiului este incontestabilă, motiv pentru care fiecare rezident sănătos al verii caută nu numai să crească o cultură pe site-ul său, ci și să facă preparate pentru perioada de iarnă, când usturoiul proaspăt se transformă într-o adevărată delicatesă.

Din fericire, în timpul nostru există o mare varietate de tot felul de rețete pentru prepararea acestui produs sub diferite forme. Acestea includ capetele de usturoi sărat, rețeta care este cea mai populară, murate, murate, uscate și chiar preparate sub formă de pastă. Cu ajutorul fiecărei opțiuni de recoltare, puteți economisi usturoiul cu toate gusturile și aromele sale pentru o utilizare ulterioară la prepararea preparatelor de casă.

Cum săriți capetele de usturoi

Sarea usturoiului este una dintre cele mai populare metode de a-l recolta pentru iarnă.. Acest lucru se explică cu ușurință prin simplitatea preparatului, disponibilitatea ingredientelor și ieftinitatea acestora. Usturoiul sărat cu cuișoare, a cărui rețetă este cunoscută de mai mulți ani, își păstrează perfect aroma și gustul.

Usturoi sărat pentru iarnă - o rețetă pentru sărarea capetelor întregi

Pentru a prepara un produs folosind o metodă similară, este necesar să se pregătească sare de masă în proporție de 300 g pentru fiecare kilogram de usturoi. Nu trebuie spălat și curățat - este suficient pentru a îndepărta rădăcinile și coaja deteriorată superioară.

Capetele de usturoi trebuie așezate într-un borcan cu volumul dorit, stropind cu sare din abundență în straturi, umplând orice goluri și creve. Ultimul strat ar trebui să fie sarea. În mod ideal, straturile așezate ale piesei trebuie să fie distinse în mod egal în cutie..

Un borcan cu usturoi sărat trebuie să fie sigilat cu un capac și îndepărtat într-un loc răcoros. Puteți folosi usturoiul recoltat în acest fel în orice moment al anului..

Reteta de sare cu usturoi tocat

Pentru sărare, trebuie să pregătiți usturoi și sare rafinată într-un raport 3: 1, adică la 1 kilogram de usturoi - 300 g sare.

Usturoiul pre-sortat este decojit complet și împărțit în cuișoare separate, îndepărtați filmul de pe ele. După aceea, usturoiul este tăiat în farfurii egale (3-4 milimetri grosime) și amestecat cu sare. Sarea salată rezultată este turnată într-un borcan de sticlă, tamponând-o bine și acoperită ermetic cu un capac de polietilenă.

Usturoiul sărat poate fi păstrat la frigider până la șase luni, folosindu-l oricând pentru gătit, pur și simplu pre-clătirea înainte de a adăuga.

Sare în rețetă de saramură

Capetele de usturoi, decojite de pe sol și tot felul de contaminanți, sunt spălate cu apă curentă și bine plasate într-un borcan cu volumul corespunzător, umplute cu apă purificată la temperatura camerei.

Borcanul se închide ermetic și se pune la loc răcoros timp de 3-4 zile. În această perioadă, este indicat să schimbați regulat apa din mal pe una nouă..

După trei zile, apa se scurge în cele din urmă, iar usturoiul se toarnă cu saramură, pentru prepararea căruia este necesar să se fierbe doi litri de apă cu 200 grame de sare dizolvată în ea.

Borcanele sunt acoperite cu un capac și păstrate până la șase luni într-un loc rece.

Pentru a păstra toate calitățile produsului, este indicat să adăugați periodic saramură în borcan, care se va evapora.

Retete de usturoi murat

Gătirea tuturor tipurilor de condimente ca modalitate de recoltare a usturoiului în timpul iernii este omniprezentă. Fiecare gospodină, pe baza metodelor de utilizare ulterioară a produsului preparat, de regulă, își găsește metodele și rețetele proprii pentru preparat, potrivite ideal pentru ea..

În ciuda acestui fapt, aproape toată lumea știe să culeagă usturoi acasă. Rețeta unui astfel de gol este practic transmisă din generație în generație și nu pierde popularitate. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece capetele de usturoi murate păstrează un gust unic și o aromă unică care adaugă piraterie în orice fel de mâncare.

Usturoi murat - o rețetă pentru iarnă în oțet de cidru de mere

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Usturoi - 1 kilogram;
• Zahar - 20 grame;
• Sare - 20 grame;
• Oțet de cidru de mere - 50 mililitri.

Metoda de gătit:

Usturoiul tânăr, pre-sortat, trebuie dezasamblat cu grijă în cuișoare separate, fără a îndepărta o peliculă subțire. După aceea, clătiți-l cu apă curentă și curățați-l în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi răciți-l în apă rece.

Pentru a prepara marinada, trebuie să fierbeți apa, adăugându-i zahăr, sare și oțet de cidru de mere.

Marinada rezultată este turnată în usturoi, turnată anterior în borcane de sticlă sterilizate cu jumătate de litru, după care se efectuează sterilizarea repetată timp de 10 minute. După rularea borcanelor, usturoiul murat trebuie îndepărtat într-un loc răcoros..

Mura de usturoi de casă - rețetă de acid citric

Ingredientele includ:

• Usturoi - 1 kilogram;
• Zahar - 20 grame;
• Sare - 20 grame;
• Acid citric - 5 grame.

Metoda de gătit:

Pentru a pregăti în mod corespunzător usturoi murat pentru iarnă, trebuie să împărțiți cu atenție capetele în cuișoare separate, să le coajați din film și să se înmoaie în apă fierbinte timp de trei ore. După un timp, usturoiul este prins cu un colizor și spălat sub apă curgătoare..

Usturoiul spălat și uscat este rumenit timp de patru minute, după care este turnat în borcane mici sterilizate în prealabil.

Pentru a prepara marinata, adăugați sare, zahăr și acid citric în apa clocotită, conform dozelor indicate. După cinci minute de fierbere, marinada este îndepărtată de pe foc și turnată imediat în borcane de usturoi. Bidoanele sunt rulate strâns și re-sterilizate cu conținutul.

Rețeta pentru murat usturoi cu capete vă permite să păstrați gustul și aroma originală a produsului pentru o lungă perioadă de timp, completate de piratarea de nedescris a marinadei pe bază de acid citric.

Cum se usucă bine usturoiul

Pentru a păstra în acest fel stocurile de usturoi în timpul iernii, este mai bine să alegeți soiuri care se disting prin severitatea lor..

Când uscați usturoiul, este necesar să-i împărțiți cu atenție capetele în cuișoare și să le coajați bine. După aceea, tăiați usturoiul într-o grosime de aproximativ 3-5 mm și așezați pe o foaie de copt sau o sită cu granulație fină pentru uscare ulterioară în cuptorul (cuptorul) la o temperatură de 60 ° C.

Piesa de prelucrat trebuie să fie uscată timp de șase ore, întorcând regulat feliile pentru a se usca uniform. Usturoiul obținut în acest fel este răcit și pus într-un borcan cu un capac strâns. Pentru depozitare, puteți alege un alt recipient sau recipient, dar faptul este că usturoiul din borcan este protejat ermetic de contactul cu aerul, ceea ce înseamnă că își păstrează aroma și nu se deteriorează.

Un factor important este modul de depozitare a usturoiului într-un apartament.. Cu acest tip de preparat, usturoiul trebuie păstrat la o temperatură constantă de + 2-10 ° C și umiditate moderată în interior..

Cum se păstrează usturoiul ca pastă pentru iarnă

Gătirea pastei de usturoi este o rețetă de preparare destul de nouă, dar extrem de eficientă pentru cei care caută modalități de conservare a usturoiului acasă.

Rețeta este universală și se găsește în doar câteva variante, cu toate acestea, diferențele lor nu sunt semnificative și nu necesită o descriere detaliată..

Pentru a păstra usturoiul sub formă de pastă în timpul iernii, va trebui:

• Usturoi - 500 grame;
• Ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal) - 100 mililitri.

Metoda de gătit:

1. Capetele de usturoi trebuie împărțite în cuișoare separate, decojite și sortate cu atenție, îndepărtând toate cele deteriorate și putrezite;
2. Clătiți bine usturoiul în apă fierbinte;
3. Turnați-l într-un recipient pentru blender și adăugați ulei de măsline (vegetal), apoi amestecați până la neted;
4. Pasta rezultată este turnată cel mai bine într-un borcan de sticlă, închisă și refrigerată. Folosiți după cum este necesar.

Rețetă pentru prepararea capetelor de usturoi murate

Recoltarea capetelor de usturoi murate, deși este rară, este o opțiune excelentă pentru prepararea unui produs excelent, atunci când este adăugat, puteți obține mâncăruri care au un gust impecabil.

În ciuda aparentului nepopularitate, în realitate este destul de simplu să găsești rețete pentru astfel de semifabricate, iar cantitatea și varietatea lor este pur și simplu uimitoare. Gospodinele vor fi deosebit de mulțumite de faptul că, cu o astfel de rețetă, nu contează deloc unde să păstreze usturoiul iarna, pentru că gătește rapid și își păstrează proprietățile mult timp.

Reteta de usturoi murat

Pentru a pregăti un astfel de borcan, pe litru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Usturoi - 1 kilogram;
• Mărar (semințe) - 5 g;
• Frunze de hrean - 1 bucată (mare);
• Frunza de coacăz - 3 bucăți;
• Sare - 10 g;
• Apa - 350 mililitri.

Metoda de gătit:

1. O frunză mare de hrean și frunze de coacăz negru trebuie spălate bine și tocate fin;
2. Împărțiți usturoiul în cuișoare separate și îndepărtați o peliculă subțire;
3. Înmuiați cuișoarele în apă filtrată la rece;
4. Puneți usturoiul într-un borcan pre-sterilizat de 1 litru și acoperiți-l cu apă. Se lasă la frigider 5-6 ore;
5. După un timp, scurgeți apa din borcan într-un recipient pregătit (o cratiță este cea mai potrivită), adăugați sare în ea. Se pune la foc mic și se fierbe, apoi se răcește;
6. Într-un borcan de usturoi, trebuie să așezați frunzele tocate la prima etapă, adăugați semințe de mărar și turnați saramura pregătită;
7. Un borcan cu usturoi și restul ingredientelor este acoperit cu un capac etanș etanș și așezat într-un loc întunecat, unde este păstrat timp de o săptămână;
8. După aceea, usturoiul murat este gata. Este mai bine să îl păstrați la frigider..

Rețetă pentru usturoi murat în suc de sfeclă

Pentru a prepara usturoiul murat conform acestei rețete, trebuie să pregătiți:

• Usturoi - 1 kilogram;
• Suc de sfeclă - 150 mililitri;
• Apa - 350 mililitri;
• Zahar - 25 grame;
• Sare - 35 grame.

1. Usturoiul este împărțit ușor în cuișoare, curățat complet din peliculă și spălat cu apă fierbinte;
2. Cuișoarele pregătite sunt așezate într-un borcan, umplute cu apă rece, după care borcanul trebuie să fie refrigerat pentru o zi;
3. După aceea, usturoiul trebuie spălat și introdus într-un strat uniform într-un vas adânc;
4. Pentru a pregăti marinada pentru fermentare, este necesar să dizolvați sare și zahăr în apa pregătită, apoi fierbeți-l și adăugați suc de sfeclă. Concentratul rezultat este turnat în usturoi, acoperit strâns și plasat sub opresiune. Va fi gata în 4-5 zile.

Capete de usturoi murate

Conform rețetei, pentru a prepara usturoiul veți avea nevoie de:

• Usturoi - 5 kilograme;
• Apa - 4 litri;
• Sare - 200 grame;
• Otet - 200 grame;
• Suc de sfeclă - 70 mililitri;
• Sare, zahăr, piper măcinat și semințe de mărar - după gust.

Metoda de gătit:

1. Sortați cu atenție și curățați capetele de usturoi din coji și pelicule;
2. Clătiți cuișoarele rezultate, puneți-le într-un recipient adânc și presărați abundent cu condimentele dorite;
3. Pentru a pregăti saramura, adăugați oțet, suc de sfeclă, condimente în apă purificată caldă și lăsați 2-3 ore;
4. Turnați căței de usturoi pregătiți și condimentați cu saramura rezultată, apoi îndepărtați piesa de prelucrat timp de două săptămâni într-un loc întunecos și cald;
5. După aceea, acoperiți capetele murate de usturoi și puneți-le sub opresiune, adăugând periodic saramura pregătită conform rețetei descrise.

Usturoiul, preparat sub orice formă, va deveni un plus impecabil la diverse feluri de mâncare, umplându-le cu o aromă specială și aromă. O varietate de rețete de depozitare existente, fie că este vorba de usturoi murat cu cuișoare pentru iarnă sau doar capete uscate, garantează că orice gospodină va putea alege o opțiune de recoltare care să i se potrivească fără probleme..

Și, de asemenea, amintiți-vă că nu este necesar să vă limitați la opțiunile propuse pentru semifabricate, deoarece în experimentele culinare se nasc capodoperele reale.