Cum să alegeți corect săgețile de usturoi: câteva rețete sănătoase

Toată lumea știe despre avantajele usturoiului, dar nu toată lumea știe că partea aeriană a plantei, și anume săgețile (partea verde sau chiar pedunculele), marinate după diverse rețete, sunt o delicatesă cu un gust înțepător și aromă piquantă. Ele stau la baza multor preparate, oferindu-le nu numai un gust rafinat, ci și o sursă bogată de vitamine.

Când să alegeți săgețile de usturoi

Arpagicile plantate în pământ eliberează mai întâi frunzele verzi, iar apoi săgețile - tulpinile cu flori. Becul este format ultima. Un semnal al maturității pedunculilor sunt vârfurile albe ale acestora, dar încă nu s-au deschis cântarele. Săgețile apar în mai-mijlocul lunii iunie.

Acestea trebuie tăiate atunci când cresc până la 25 cm înălțime, vor fi dense și elastice. Când boomul se rupe cu ușurință în jumătate, acest lucru indică posibilitatea maximă de utilizare a acestuia la recoltare pentru iarnă..

Reteta clasica de gatit

Săgețile verzi, pregătite conform acestei rețete, sunt gata de consum după o lună. Acestea pot fi folosite ca fel de mâncare autonom, precum și ca adaos la grătar pentru cartofi și paste. Iar plantele murate mărunt fin într-un amestec de ou vor oferi omletului un gust picant..

Produse necesare

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• pedunculi verzi tineri - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• otet 9% - 100 ml.

Prelucrarea ingredientelor

Săgețile decupate trec, îngălbenesc separate, rupte, cu diverse defecte.

Apoi, procedați după cum urmează:

1. Scoateți partea superioară și inferioară a tulpinii - lăsați un mijloc tânăr suculent.
2. Clătiți plantele în apă rece.
3. Se taie în bucăți de 10 cm.
4. Blancați în apă clocotită timp de 3 minute. Se răcește repede în apă rece.

Gătirea marinadei

Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se amestecă. După ce umplutura a fiert, fierbeți timp de 3 minute. Se adauga otet la sfarsit.

Proces de apelare

Instrucțiune pas cu pas:

1. Puneți bucăți preparate din plantă bine în borcane spălate și sterilizate.
2. Turnați apa într-o cratiță largă până la umerașele borcanelor. Puneți un prosop pe fund și încălziți lichidul la o temperatură de +45 ° С.
3. Turnați marinada fierbinte în borcane și acoperiți-le cu capace curate.
4. Puneți borcanele într-un vas pentru a le steriliza. Din momentul în care apa fierbe, stai 5 minute.
5. Scoateți recipientele din tigaie unul câte unul și rulați-le cu capace metalice.
6. Întoarceți conservele în sus, înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.

Dacă această rețetă este folosită fără sterilizare, atunci pentru prima dată trebuie să fie turnată apă clocotită în borcanele pregătite și păstrată timp de 10 minute. Apoi, scurgeți apa și umpleți-le cu marinata pregătită, urmată de o sigilare strânsă.

Săgeți de usturoi murate: video

Alte opțiuni de rețete

Există multe rețete pentru a face săgeți de usturoi cu diferite ingrediente. Aceste alburi neobișnuite au dreptul să concureze cu toți castraveții ușor sărați familiari, pot surprinde cu o aromă neobișnuită și un gust picant picant..

Săgeți de usturoi murate în stil coreean

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• tulpini de usturoi - 1 kg;
• sos de soia - 100 ml;
• fasole de coriandru - 2 lingurițe;
• cuișoare - 12 buc .;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• boabe de piper negru - 3 buc .;
• otet - 15 ml;
• ardei iute - 1 buc .;
• semințe de susan - 1 lingură. l .;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml.

Procesul de gătit:

1. Eliberați ardeiul iute de semințe și tocați bine. Frământați coriandru, cuișoare și ciuperci într-un recipient.
2. Încălziți o tigaie adâncă pe foc, turnați uleiul, când se încălzește bine, adăugați cu atenție ingredientele tocate și zdrobite. Se prăjesc 15 secunde, amestecând puternic.
3. Adăugați bucăți de tocat (5 cm lungime) de săgeți de usturoi și mai fierbeți până când sunt moi.
4. Apoi adăugați sosul și zahărul, amestecați până când tulpinile dobândesc o nuanță de măsline. Adormim semințele de susan și turnăm în oțet. Amestecați bine și îndepărtați tigaia de pe foc. Lasă vasul finit să se răcească.
5. Transferați conținutul tigaiei într-un recipient bine închis și puneți-l la frigider timp de 10 ore.

Săgeți murate de usturoi cu muștar

Pentru un container cu o capacitate de 1 litru, veți avea nevoie de:

• frunză de dafin - 2 buc .;
• inflorescențe de mărar - 1 buc .;
• allspice - 4 buc .;
• semințe de muștar - 1 dec. L.

sosul:

• apa - 1 l;
• sare - 15 g;
• zahăr - 30 g;
• otet - 100 ml.

Săgețile de usturoi sunt luate în cantități mari, astfel încât acestea să stea bine în borcan.

Metoda pas cu pas:

1. Spălați tulpinile în apă, îndepărtați vârfurile cu pedunculi, precum și părțile dure inferioare ale plantei.
2. Tăiați săgețile pregătite în bucăți de 6 cm, curățați-le în apă clocotită nu mai mult de 2 minute și răciți imediat în apă rece.
3. Puneți mărar, frunze de dafin și săgeți de usturoi pregătite în borcane sterilizate până la umerii containerului.
4. Se toarnă apă clocotită, se acoperă și se lasă să se încălzească timp de 8 minute. Apoi scurgeți apa și adăugați piper și muștar.
5. Fierbeți apa, adăugați toate ingredientele pentru marinată, cu excepția oțetului. Când totul fierbe, se toarnă în oțet.
6. Turnați marinada peste borcane, plutați capacele, întoarceți cu capul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

Săgeți murate cu usturoi și scorțișoară

Avem nevoie de următoarele componente:

• săgeți de usturoi - 0,3 kg;
• apă - 250 ml;
• otet 9% - 250 ml;
• sare - 3,5 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• scortisoara - 4 g;
• ardei negru (amar) - 2 lingurițe.

Comanda procesului:

1. Tăiați tulpinile tinere în bucăți de 5 cm lungime. Procedați cu apă clocotită și puneți în borcane sterilizate pregătite.
2. Pregătiți umplutura din toate ingredientele, adăugați ultimul oțet.
3. Turnați containerele cu săgeți și rotiți capacele, lăsați să se răcească la temperatura camerei.

După 20 de zile, vasul este gata de utilizare..

Săgeți murate cu suc de mere

Produse obligatorii:

• parte verde a plantei - 2,5 kg;
• suc - 1,3 l;
• zahăr granulat - 300 g;
• sare - 30 g.

Procedura de gătit:

1. Spălați săgețile bine și tăiați-le în bucăți a căror lungime este egală cu înălțimea recipientului pentru conservare.
2. Blancați plantele preparate în apă clocotită timp de 60 de secunde și puneți-le în borcane sterile.
3. Se fierbe marinata și se toarnă fierbinte în borcane, se rostogolesc capacele.
4. Întoarceți recipientele cu capul în jos și lăsați până când s-a răcit complet.

Săgeți sărate de usturoi

Pedunculi tineri de usturoi verde pot fi pur și simplu sărați și înveliți în borcane, iar în acest fel este posibilă sărarea într-o cratiță (doar emailată) sau într-o sticlă de sticlă..

Noi vom avea nevoie:

• pedunculi de usturoi - 1,5 kg;
• apa - 1,5 l;
• sare - 7 linguri. l .;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l .;
• mărar, frunze de dafin, mazăre allspice, cuișoare - după gust.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Tăiați săgețile curate în bucăți și fierbeți timp de 60 de secunde.
2. Se răcește în apă cu gheață și se pune într-o cratiță.
3. Spălați și sterilizați borcanele.
4. Fierbeți saramura din apă, sare și zahăr.
5. Aranjați tulpinile de flori răcite în containere și adăugați condimente.
6. Se toarnă saramură fierbinte și se înmoaie timp de trei zile.
7. Scurgeți saramura, fierbeți 5 minute și reumpleți borcanele.
8. Sigilați cu capacele.

Când sare într-o cratiță, nu este nevoie să fierbeți saramura a doua oară. Este necesară utilizarea opresiunii, care este setată imediat cu 4 zile înainte de începerea fermentației.

Toate acestea se păstrează încă 4 zile din momentul fermentării într-un loc cald. Apoi recipientul cu sărare este păstrat într-o cameră rece..

Cum săriți săgețile de usturoi: video

În sezonul de iarnă, părțile de usturoi murate vor reumple corpul cu vitamine și minerale și vor proteja împotriva răcelilor. Rețetele pentru pregătirile de iarnă sunt atât de simple, încât chiar și gospodinele fără experiență o pot face..

Ce să gătești din săgețile de usturoi: recenzii

Usturoi (usturoi săgeți tinere) - 500 g

Sare - 0,5 linguriță.

Ulei vegetal - 1,5 linguri. L.

Spălați săgețile colectate din usturoi și îndepărtați partea tare. Săgeata vă va spune cum să faceți acest lucru. Partea moale a săgeții se desparte bine când este apăsată, iar partea deja întărită se rupe pur și simplu.

Apoi așezați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate..

Când săgețile sunt uscate, toacă-le la întâmplare, pune săgețile de usturoi în bolul blenderului, adaugă sare, ulei vegetal și toacă totul.

Veți obține o pastă frumoasă, de culoare smarald. Așezați pasta rezultată într-un recipient și puneți-l în congelator.

Toate! Pasta poate fi păstrată atâta timp cât doriți (la noi nu se îndepărtează mult timp!) Adăugați oriunde doriți inima dvs. Această pastă va fi un condiment minunat pentru feluri de mâncare, decorare sau o farfurie pentru carne și pește, dacă este înăbușită cu legume. Și cum va deveni orice sos parfumat dacă adăugați o lingură de paste noastre? Poate fi adăugat și la unt și la tot felul de spread-uri..

Și ne place foarte mult răspândirea slăninii răsucite cu pasta săgeată de usturoi. Cu supă sau borș, doar super.