De ce usturoiul prăjit este util și cum se prăjește
Usturoiul s-a impus de mult și bine ca o componentă pentru diverse delicii culinare ale gospodinelor din regiunea noastră. Dar puțini oameni știu ce proprietăți utile și nocive se ascunde usturoi prăjit în sine. Să ne dăm seama împreună.
Fericit
Usturoi prăjit: aspect și gust
Aspectul produsului finit depinde în mare măsură de forma în care ați început procesul de prăjire: fie că a fost prăjit întreg, fie l-ați tăiat anterior, l-ați zdrobit cu partea plată a unui cuțit sau l-ați trecut printr-un vas de usturoi. În plus, merită luat în considerare faptul că gradul de prăjire va afecta și aspectul final al produsului: cu cât acest proces a fost mai intens și mai lung, cu atât usturoiul va deveni mai întunecat..
Pe scurt despre beneficiile usturoiului
Toate proprietățile acestei plante se datorează substanțelor care o compun. Trebuie menționat că produsul prăjit are calități utile puțin mai pronunțate decât omologul său proaspăt. Mai jos veți găsi o scurtă descriere a compoziției și a proprietăților benefice ale usturoiului prăjit..
Compoziţie
Compoziția usturoiului este destul de mică, în comparație cu alte legume, cantitatea de apă este de aproximativ 60%. Carbohidrații reprezintă până la 33% din volumul rămas, 6-9% sunt proteine. Un alt 0,5% este alocat grăsimilor. O parte destul de semnificativă este ocupată de diferite zaharuri - până la 25%.
Substanța care dă usturoiului proprietățile sale antioxidante, anticanceroase și antibacteriene se numește alicină. Proprietățile organoleptice specifice ale acestui produs sunt atribuite prezenței în compoziția sa a unei cantități suficient de mari de ulei esențial de usturoi (până la 0,8% din masa totală).
Caracteristici benefice
Printre cele mai utile și cunoscute proprietăți ale acestui produs, merită evidențiată capacitatea sa naturală de a distruge diverse microorganisme dăunătoare și patogene. in afara de asta, datorită diferitelor substanțe biologice active conținute în compoziția usturoiului, promovează subtierea sângelui, ceea ce îl face un instrument excelent pentru prevenirea trombozei.
Consumul regulat de usturoi poate scădea semnificativ nivelul colesterolului din sânge, precum și scăderea tensiunii arteriale. De asemenea, contribuie la normalizarea tractului gastrointestinal și reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale..
Proprietățile pierdute în timpul tratamentului termic: de ce este util usturoiul prăjit?
Orice tratament termic contribuie la pierderea parțială a produsului primar din proprietățile sale originale datorită descompunerii unor substanțe biologic active. Usturoiul nu face excepție, care după prăjire, deși dobândește un gust special, bogat, pierde totuși o parte semnificativă din calitățile sale miraculoase..
Mai mult, unii oameni de știință au descoperit că, în procesul de prăjire a usturoiului într-o tigaie în ulei de floarea soarelui, în special neterminat, este capabil să elibereze o cantitate mare de radicali liberi și alte produse de descompunere, care, atunci când sunt consumate în cantități mari, pot provoca dezvoltarea diferitelor boli, inclusiv oncologic.
Metode de preparare a usturoiului
Printre cele mai frecvente metode de preparare a acestui produs acasă, există două: într-o tigaie și folosind un cuptor sau un cuptor. Rezultatul când se utilizează ambele metode este aproximativ același, cu excepția faptului că în timpul procesului de gătit în cuptor sunt eliberate mai puține substanțe nocive diferite.
Într-o tigaie
Această metodă de gătit durează o perioadă destul de scurtă de timp, de aceea este foarte benefic să o utilizați dacă sunteți constrâns într-o resursă de timp. Iată un algoritm de gătit grosolan:
- Luați usturoiul, tăiați-l în cuișoare individuale și coajați-le.
- Adăugați o cantitate mică de ulei în tigaie și puneți cuișoarele acolo.
- Porniți placa la foc mediu, puneți o tigaie pe ea și așteptați ca uleiul să fiarbă..
- Reduceți căldura la scăzut și lăsați usturoiul, amestecând ocazional.
- Timpul de gătit este de 10 până la 25 de minute. Semnele vasului finit sunt consistența sa de înmuiere în comparație cu originalul cu aproximativ jumătate și formarea unei cruste maro aurii..
In cuptor
Această metodă de gătit este una dintre cele mai populare, deoarece vă permite să păstrați sucul și gustul bogat al produsului. Durează mult mai mult decât metoda anterioară, așa că încercați să calculați cu atenție ora finală a gătitului dacă doriți să serviți mâncarea pe masă la timp.
Iată cum arată rețeta:
- Aduceți temperatura cuptorului la 180 de grade.
- Scoateți toate cojile din usturoi, dar nu separați capul în cuișoare separate.
- Tăiați partea superioară a legumelor rădăcinoase, astfel încât carnea să apară.
- Înveliți usturoiul în folie sau așezați-l într-un vas mic, apoi turnați puțin ulei de măsline peste acesta și presărați cu sare.
- Se introduce usturoiul la cuptor și se coace 40 de minute.
Dintii trebuie sa se inmoaie semnificativ si sa capete o crusta maro aurie. Dacă vedeți că mâncarea nu a fost încă gătită, o puteți lăsa la cuptor pentru încă 10 minute..
Cantitate și rate zilnice
Acest produs nu conține componente care ar putea dăuna corpului dvs. chiar și în concentrații semnificative. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că dieta oricărei persoane sănătoase ar trebui să fie echilibrată și să includă o cantitate mare de o mare varietate de alimente. Doar atunci se poate susține că o persoană obține beneficiul maxim de toate produsele care alcătuiesc meniul său zilnic..
De obicei, medicii recomandă să consume cel mult 6-7 cuișoare din acest produs pe zi.. O cantitate mai mare nu va face prea mult rău organismului dvs., cu toate acestea, substanțele nutritive conținute într-o doză de usturoi prăjit, care depășește cele specificate, nu vor fi absorbite corespunzător și vor trece pur și simplu prin tractul gastro-intestinal..
Există un avantaj pentru săgețile de usturoi
Mulți cred că săgețile de usturoi, fără de care existența plantei în sine nu ar fi imposibilă, nu sunt altceva decât o adăugare inutilă a usturoiului în sine. Cu toate acestea, așa cum arată practica, ele nu pot fi utilizate foarte profitabil în gătit, dar pot obține unele avantaje din partea lor pentru corpul tău..
Brut
Săgețile de usturoi crud conțin o cantitate mare de vitamine, inclusiv A, PP, C, B6 și B12, oligoelemente, precum și diverse substanțe biologic active cu proprietăți antioxidante.
Persoanele care consumă acest produs în mod regulat raportează că acesta contribuie la întinerirea generală a organismului - atât aspectul, cât și starea generală sunt îmbunătățite. Munca tractului gastrointestinal este îmbunătățită, riscul de ateroscleroză și tromboză este redus, iar probabilitatea diferitelor boli virale de sezon este redusă.
Prăjit
Ca și în cazul usturoiului, beneficiile săgeților prăjite sunt oarecum reduse ca urmare a procesului natural de reducere a concentrației de substanțe biologice active din acestea și de descompunere a componentelor complexe în altele mai simple. Condimentele adăugate în timpul gătitului conduc, de asemenea, la o scădere suplimentară a sănătății vasului..
Persoanele care pierd în greutate și folosesc acest produs ca pe o dietă ar trebui să acorde atenție și faptului că săgețile prăjite adaugă semnificativ conținutul de calorii. Această cifră crește de la 24 kcal la 100 g de produs pentru săgețile brute la 90-95 kcal pentru prajit.
Nocivitate și contraindicații
În primul rând, merită să fim atenți la faptul că, la fel ca orice alt produs alimentar, usturoiul prăjit poate provoca dezvoltarea unei reacții alergice elementare de severitate variabilă, până la edemul lui Quincke. Prin urmare, dacă suferiți de alergii, atunci când utilizați acest produs, trebuie să fiți atenți..
Acest produs nu este recomandat pentru persoanele care suferă de gastrită, boli de ulcer peptic și pancreatită sub forme acute, deoarece este capabil să provoace o exacerbare a durerii și agravarea altor manifestări ale bolii.
Usturoiul prăjit are, fără îndoială, un efect benefic asupra organismului nostru. Simteți-vă liber să adăugați această componentă în mâncărurile dvs. obișnuite - acest lucru vă va ajuta să găsiți combinații noi, uimitoare de gusturi și forme culinare, și va beneficia, de asemenea, pentru întregul corp..
