Cum săriți varza în georgiana: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Există multe rețete pentru varza care sunt populare în diferite țări ale lumii, iar ingredientele secrete și subtilitățile acestui fel de mâncare sunt transmise din generație în generație. În acest articol, vom analiza una dintre cele mai delicioase rețete de usturoi georgiene, pe care gospodinele le pregătesc tot mai mult ca pregătire pentru iarnă sau pentru consumul imediat..

Despre gustul varzei Gurian

Varza în georgiana se numește „mzhave” în Georgia, rețeta constă din mai multe ingrediente, datorită cărora mâncarea este foarte gustoasă. Se prepară prin procese naturale de fermentare, fără adăugare de oțet, astfel gustul gustării este mai moale, mai plăcut.

Adaosul de sfeclă conferă vasului o culoare roz strălucitor și un gust plăcut dulce. Adesea, iubitorii de un gust luminos mai piquant adaugă ardei iute în stil georgian la varză. Dar chiar dacă nu vă place picant, este recomandat să adăugați usturoi la leguma principală, care nu numai că va da o aromă excelentă de usturoi picant, dar va face și mâncarea mai savuroasă. Țelina și alte condimente completează în sfârșit imaginea, amestecându-se între ele, creează un buchet cu o aromă plăcută unică.În farfurie se adaugă numai sare, zahărul nu este conținut în rețetă, prin urmare, gustul de varză este adesea caracterizat ca sărat, fără dulceață, dar când este infuzat, dulceața apare încă din cauza ingredientelor suplimentare.

Dacă tehnologia de gătit a felului de mâncare în cauză a fost respectată, atunci legumele se dovedesc ușor moi la exterior și crocante la interior..

Ustensile și aparate de bucătărie

Pentru a pregăti varza din Georgia, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele echipamente:

• un cutit pentru tocat ingredientele;
• placa pe care vor fi tăiate ingredientele;
• solzi, pentru a măsura cantitatea de ingrediente pentru gustul cel mai echilibrat;
• o cratiță pentru turnare la fierbere;
• un recipient cu capac pentru depozitarea ingredientelor, unde va avea loc procesul de marinare;
• farfurii pentru depozitarea intermediară a legumelor tocate;
• plăci astfel încât să apese pe conținutul recipientului în timpul procesului de marinare.

Lista ingredientelor

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să vă aprovizionați cu:

• varză albă în cantitate de 1 kg;
• sfecla - 400 g;
• usturoi - 60 g;
• frunze țelină - 50 g;
• ardei iute - 1 bucată (mică);
• sare - 50 g;
• apă - 1 l.

Procesul de gătire pas cu pas

Să luăm în considerare în detaliu toate etapele de preparare a ouăi din Georgia:

1. În primul rând, să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și adăugați sare în conformitate cu rețeta. Se amestecă bine lichidul și se pune pe aragaz, astfel încât sarea se dizolvă complet și umplutura să fiarbă.

2. Între timp, trebuie să începeți să pregătiți ingredientele principale. În primul rând, aveți grijă de varză. Capul este spălat și uscat cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate.
3. Apoi capul este tăiat în jumătate, ciotul este îndepărtat și tăiat în pătrate de dimensiunea medie de 7 cu 7 cm. Pentru ca foile să nu se sfărâme, dar cumva să se lipească între ele, se recomandă tăierea jumătății capului de varză mai întâi în „felii”, de la marginea unei părți la centrul părții din spate. Apoi, fiecare „felie” este împărțită cu un cuțit în alte trei părți.

4. După tăierea legumelor principale, ar trebui să începeți să pregătiți sfecla. Se curăță în prealabil, se spală bine și se taie în cele mai subțiri inele posibile (cu grosimea de 1-2 mm) folosind un cuțit sau o combina, dacă există un atașament necesar.

5. În continuare, trebuie să tăiați frunzele de țelină bine spălate. Este necesar să se toacă grosolan, astfel încât, după ce vasul este gata, țelina poate fi îndepărtată cu ușurință din gustarea finalizată.

6. Ardeii iute sunt tăiați în inele mici, pentru ca ulterior să poată fi îndepărtat rapid din farfurie în orice moment..

7. Usturoiul trebuie decojit și tăiat în bucăți mici, bucățile mici trebuie tăiate în jumătate, bucăți mari - în 4 bucăți.

8. Când toate ingredientele sunt preparate, puteți începe să puneți legume într-un recipient unde va avea loc fermentarea. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți o găleată mică de plastic cu un capac sau orice recipient de plastic adecvat volumului său..
9. În partea de jos a recipientului selectat, inelele de sfeclă sunt plasate într-un singur strat. Deasupra, cu atenție, pentru a nu încălca integritatea bucăților, leguma principală este așezată și într-un singur strat. Apoi, presară usturoi, ardei iute și țelină pe varză. Este necesar să continuați straturile alternativ până la epuizarea ingredientelor. Ultimul strat trebuie să fie neapărat sfeclă, vă va permite să pictați bine stratul de varză, care este situat mai jos.

10. O umplutură clocotită se toarnă peste legume. Luați-vă timp, încercați ca toate legumele să fie procesate cu un amestec în fierbere.

11. În continuare, o placă este instalată deasupra astfel încât să se formeze o ușoară presiune asupra legumelor, iar turnarea le acoperă complet.

12. După aceea, un bol adânc este așezat deasupra plăcii, astfel încât atunci când fundul său convex atinge capacul găleții, există o presiune ușoară asupra legumelor în mod constant. Nu se recomandă sigilarea completă a capacului, pe o parte, lăsați-o întinsă pentru ca legumele să aibă acces la aer. Numai în acest caz, procesul de fermentare va continua corect..

13. Lăsați recipientul în această stare timp de 4 zile, timp în care legumele vor fi complet gata pentru consum..

Cu ce ​​să servească

Varza georgiana este o gustare excelentă care încălzește papilele gustative și promovează pofta de mâncare mai bună. Acest fel de mâncare poate fi servit pe masă separat, udat în prealabil cu ulei și presărat cu ierburi după gust. Aperitivul merge bine cu mâncărurile cu carne. În Georgia, această gustare este adesea folosită cu lobio. Varza completează și mâncărurile cu pește și legume. Iubitorii de muraturi pot juca astfel de legume la fel, fără alte feluri de mâncare. Având în vedere gustul excelent al varzei georgiene, deseori o parte din recoltă este consumată imediat după gătit.

Unde și cât puteți depozita

După ce gustarea este pregătită pentru consum, trebuie transferată într-un recipient convenabil care poate fi închis bine cu un capac. Puteți păstra legume murate în frigider sau în pivniță timp de 2-3 luni. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +8 grade. În timp, varza este saturată de arome și arome ale ingredientelor suplimentare și devine și mai gustoasă.

Legumele devin mai moi în timpul depozitării, așa că dacă preferi o gustare crocantă, pregătește-te suficient pentru a fi consumată în 3-4 săptămâni.

Video: rețetă pentru gătit varză în georgiana

Opțiuni de gătit pentru varză cu sfeclă

Astfel, gătirea varzei georgiene acasă nu va fi dificilă. Pentru ca mâncarea să fie gustoasă și aromată, trebuie să observați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile de preparare.