Cum se prepară conopida pentru iarnă

Cel mai elegant vegetal în grădina noastră este conopidă. Inflorescențele sale vor decora orice fel de mâncare, mai ales atunci când sunt împerecheate brocoli. Și nici nu merită să vorbim despre marele gust și beneficiile acestei legume, deoarece conține elemente de multe ori mai utile decât aceasta varza alba rudă După ce a primit o recoltă bună, vreau să o păstrez cât mai mult timp. Prin urmare, conopida este de obicei înghețată, uscată, fermentată, sărată și murată pentru iarnă. Dar cum să o procurați corect, sfaturile noastre utile vă vor spune.

Cum să alegi o conopidă

Înainte de a începe recoltarea, trebuie să alegeți produsul principal potrivit - conopida. Pentru a face acest lucru, este necesar să alegeți doar inflorescențe selectate care nu au incluziuni inutile, fără dăunători și urmele lor.În plus, leguma trebuie să fie coaptă, cu muguri albi sau cremoși uniformi..

Înainte de conservare, capetele sunt tăiate în bucăți mici sau pur și simplu rupte de mână.

Congelarea produsului

De regulă, varza albă nu este înghețată pentru iarnă, dar conopida tolerează perfect înghețarea și nu își pierde nici calitățile benefice, nici gustul excelent..

Proaspăt

Puteți congela această legumă, atât crudă, cât și procesată termic. Pentru a îngheța inflorescențe proaspete, acestea sunt plasate scurt în apă sărată astfel încât muștele și omizile care s-ar putea așeza pe suprafața capului.

După un timp, inflorescențele sunt spălate în apă curgătoare, dezasamblate în bucăți și așezate pe un prosop terry pentru a se usca. După aceea, pisicile sunt introduse într-o pungă sau într-un recipient special și introduse în congelator..

Fiert

Înainte de îngheț, puteți albi inflorescențele în apă acidulată (pentru trei litri de apă - 15 g hidrat de acid citric).

Această apă este fiartă, bucățile de legume sunt scăzute acolo timp de 3-5 minute și aruncate într-un colizor. După scurgerea lichidului, inflorescențele sunt așezate în pungi și introduse în congelator..

Acest tip de familie Romanesco este ideal combinat și păstrat împreună cu alte legume (broccoli), mazăre, sparanghel).

Decapare

Puteți utiliza, de asemenea, o astfel de metodă de conservare a inflorescențelor de conopidă pentru iarnă, cum ar fi murături. Mai mult, legumele preparate în acest fel seamănă cu cele murate în gust. ciuperci.Rețeta numărul 1. Pentru pregătire, veți avea nevoie de:

• furculițe de conopidă;
• boabe de piper negru - 6 buc .;
• allspice - 6 mazăre;
• flori carnație - 2-3 buc .;
• paprika (bulgară) - 1 BUC.;
• ardei roșu amar - 1 buc. (suma depinde de amploarea dorită a produsului final);
• mărar uscat - 2 ramuri;
• frunză de dafin - 1-2 buc .;
• usturoi - 2 dinti;
• sare - 2 linguriță;
• oțet de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - o lingură.

Ar trebui să pregătiți imediat un recipient - borcane cu capace. Acestea trebuie spălate complet, scaldate cu apă clocotită și lăsate să se usuce. În partea de jos a fiecărui borcan s-au întins mărar, lavrushka și boabe de piper.

Usturoiul se taie pe jumătate și se pune într-un borcan. Ardeiul iute este așezat și acolo..

Inflorescențele se taie din furculiță, ardeiul gras se taie în jumătate de inele și se pun aceste ingrediente, alternând straturi.

Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se lasă 10 minute să se încălzească pisicile. Apoi, apa este turnată într-o cratiță, fiartă și turnată înapoi în borcane. Se lasă din nou 10 minute și se toarnă într-o cratiță..Adăugați 2 lingurițe de oțet la ingredientele rămase fără apă și începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați o lingură (fără o lamă) de sare și zahăr la un litru de apă și adăugați-le într-o cratiță cu apă scursă, aduceți-o la fierbere.

După ce sarea și zahărul s-au dizolvat, turnați legumele cu această marinată și închideți bine capacul.

Băncile sunt deoparte și acoperite cu o cârpă groasă.

Rețeta număr 2. Conservare roz.De fapt, această rețetă este foarte simplă, iar leguma își obține umbra plină de farmec datorită sfeclei.. Pentru conservare, veți avea nevoie de:

• furculițe cu varză medie (700-800 g);
• mic Sfeclă;
• frunză de dafin - 1 buc;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• allspice - 5 mazăre;
• boabe coriandru - 1 ciupire;
• Soluție de acid acetic 9% - 2 lingurițe. linguri;
• apa - 1 l;
• 1 lingură. o lingură de sare și zahăr.

Furcile sunt spălate și dezasamblate în inflorescențe, scufundate timp de 1 minut în apă clocotită și scufundate în apă cu gheață. Sfecla este decojită și tăiată în fâșii (poate fi gratată pentru coreeni morcovi).Sfecla și varza sunt așezate la vârf în borcane sterilizate. Mai mult, primul și ultimul strat sunt sfecla. Postul începe să pregătească saramura.

Zaharul, condimentele, sarea se adaugă în apă și se pun pe foc pentru a dizolva sarea și zahărul. Se adauga otet la sfarsit.

Legumele se toarnă cu saramura rezultată, se acoperă cu un capac, se sterilizează 15-20 de minute și se rulează. După aceea, conservele sunt întoarse, învelite într-o cârpă și lăsate să se răcească complet..

Trebuie să păstrați piesa de prelucrat într-un loc rece și întunecat (de preferință la subsol). Mai mult, dacă borcanul se umflă, îl puteți pune la frigider sau îl puteți deschide, scurge marinada, fierbeți-o și rulați din nou golul.

Sărare

Varza sărată este cea mai bună conservare pentru iarnă. Și există multe rețete pentru consumul de legume crocante în mijlocul unei ierni reci. Descriem doar cele mai populare.

• Numărul de rețetă 1. Cel mai simplu. Ingrediente: cap de conopidă - 1000 ml apă - 3 lingurițe. linguri de sare, oțet.

Capul ingredientului principal este spălat complet, împărțit în coji și scufundat în apă încălzită cu oțet timp de 5-7 minute. După aceea, leguma este extrasă, răcită și așezată în borcane..

Sarea se adaugă într-o cratiță cu apă și oțet și se ține pe foc până se dizolvă. După aceea, scoateți-l de pe foc și răciți. Borcanele se toarnă cu această saramură și se pun la sterilizare. Repetați sterilizarea după 2 zile..Depozitați într-un loc rece și întunecat.

• Rețeta nr. 2. Ingrediente: conopidă - 3 kg - morcovi - 500 g - apă - 1 l - sare - 50 g - boabe de piper negru - 5 bucăți.- țelină, verdeață, frunze coacăz negru și struguri - gust.

Separați inflorescențele, clătiți bine sub apă curgătoare și lăsați să se scurgă. Tăiați morcovii în felii. Puneți frunze de coacăz și struguri pe fundul borcanului, apoi puneți legume. De sus, masa este acoperită cu ierburi și turnată cu saramură.

Băncile sunt acoperite cu hârtie pergament, gâturile sunt legate și trimise într-o cameră rece.

sauerkraut

O opțiune excelentă pentru o masă în timpul iernii este varza.Mai mult, culoarea nu este în niciun fel inferioară cu gustul albului.

• Rețeta nr. 1. Produse: 1,5-2 kg conopidă - sfeclă mică - morcovi medii - 2-3 căței de usturoi- 4-7 mazăre neagră și 3 mazăre cu pipă - 1,5 litri de apă, 100 g sare și 0, 5 cani zahar granulat.

Ingredientul principal este dezasamblat în vase și spălat. Sfecla și morcovii sunt decojite și răzuite pe o răzătoare grosieră. Toate legumele se pun într-un borcan, se adaugă acolo usturoiul și totul se toarnă cu saramură fierbinte.După aceea, băncile sunt eliminate într-un loc întunecat timp de câteva zile (de obicei, 3-4 zile sunt suficiente).După fermentarea legumelor, borcanele sunt acoperite cu un capac de nailon și introduse la frigider sau pivniţă.

• Numărul de rețetă 2. Cea mai ușoară opțiune pentru cei cărora nu le plac condimentele și apreciază exclusiv gustul acestui reprezentant de varză. Produse: conopidă - 10 kg - apă - 5 l - sare - 400 g - oțet - 400 g.

Furculițele sunt împărțite în pană, spălate și așezate strâns în borcane.

Saramura se prepară din sare, oțet și apă și se răcește.

Inflorescențele se toarnă cu această saramură, iar borcanele se lasă la temperatura camerei timp de două săptămâni pentru aluat. După aceea, sunt scoase într-un loc rece..

Pentru aromă, puteți adăuga 100 g de nucă zdrobită la smântână.

salate

Dacă vă place conservele, atunci puteți face o salată de conopidă vitamină interesantă pentru iarnă, care va încânta pe toți cei care preferă această legumă..

• Numărul rețetei 1. Ingrediente: 1,5 kg (sau 2 furculițe) de conopidă - 1 kg roșie- morcovi medii - 50 g sare - 200 ml ulei slab (de preferință floarea soarelui) - ardei gras - 100 g oțet - 100 g zahăr fiecare, pătrunjel, usturoi.

Toate legumele sunt spălate și uscate. Capul este împărțit în cărbuni, care se fierb în apă sărată timp de 5 minute și se înclină într-un colizor.

Morcovii se taie în felii subțiri sau cubulețe, iar ardeii se toacă în fâșii.

Roșiile se rulează printr-o mașină de tocat carne, mărarul și pătrunjelul se toacă.Toate legumele, cu excepția varză, se pun într-o cratiță mare, se adaugă ulei, sare, zahăr granulat, oțet și totul se pune pe foc. După fierbere, puneți varza într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute.

Salata rezultată este bine așezată în borcane sterilizate, care sunt rulate, întoarse, învelite într-o cârpă și așezate deoparte într-un loc întunecat până se răcesc complet.

• Rețeta nr. 2. Produse: conopidă, morcovi, acid citric. Puteți lua legume în orice cantitate.

Furca este dezasamblată în vase, turnată cu apă clocotită și introdusă într-un recipient larg. Morcovii se rumenesc pentru un morcov coreean și se adaugă la varză. Toate ingredientele sunt amestecate, sărate și introduse în borcane, în care se toarnă apă și toate acestea se pun la sterilizare timp de 15 minute.Înainte de a se coase salată din varză pentru iarnă, se adaugă în borcane o treime dintr-o linguriță de acid citric, apoi răsucite, întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.

Iarna, puteți adăuga usturoi și maioneză într-o astfel de salată..

Conopida sănătoasă și gustoasă, supusă regulilor de recoltare pentru iarnă, care sunt menționate în rețete, vă va aminti de vara trecută în iarna rece. Și vei avea întotdeauna ceva care să-i placă celor dragi.