Recoltarea conopidei pentru iarnă - studiem rețete de conservare acasă

Conopida nu are un gust luminos când este crudă. Se folosește rar în salate proaspete, dar supele, felurile principale sunt pregătite de bună voie din această legumă și pot fi păstrate și pentru iarnă. Multe trucuri sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul unui produs. Este înghețat, sărat, fermentat, i se adaugă diverse sosuri și condimente savuroase. În vecinătatea altor legume, varza capătă nuanțe noi, motiv pentru care există atât de multe rețete pentru prepararea sa..

Rețete de conopidă în roșii

Conopida este considerată o legumă subestimată. Dar principalul său avantaj este capacitatea de a combina cu multe produse alimentare. Salatele din conserve de casă, făcute dintr-o astfel de legumă, pot fi un preparat secundar excelent. În același timp, produsul păstrează toate vitaminele, iar caracteristicile sale gustative se îmbunătățesc numai după prelucrare..

Inflorescențele de varză creează un tandem bun cu roșiile. O astfel de gustare este foarte utilă: compensează lipsa elementelor de care organismul are nevoie atât de mult în timpul iernii..

Pentru preparare, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• conopida - 2,5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• ardei iute mic - 1 buc .;
• usturoi - 2 capete de talie medie.

Umplutura de tomate include:

• suc de roșii - 1,5 l;
• otet 9% - 0,5 linguri .;
• zahăr granulat - 0,5 linguri .;
• ulei vegetal - 1 lingură .;
• sare - 2,5 linguri. l .;
• piper negru sau cuișoare - 2 mazăre.

La începutul preparatului, furculițele de varză sunt împărțite în mai multe ramuri, astfel încât lungimea fiecăreia este de aproximativ 3 cm. Ingredientele necesare pentru baza de tomate sunt amestecate într-o tigaie și aduse la fiert. Adăugați treptat sare cu zahăr, morcovi și ardei în „șuvița” rezultată, apoi tăiați ceapa în jumătate de inele.

Masa este gătită la foc mic, agitând regulat conținutul tigaiei. Fierberea trebuie să dureze cel puțin 20 de minute. După trecerea timpului specificat, în amestec se pune usturoiul tocat fin. Sosul se fierbe încă 5 minute și se trimite în borcane, care sunt sterilizate în avans.

Schimbăm tehnologia - folosim roșii proaspete

Cea de-a doua versiune de semifabricate de iarnă este ușor diferită de cea anterioară. În locul sucului de roșii se folosesc roșii proaspete. Boabele de noptiere se iau în proporție de 0,5 kg (sau 1 kg) la 1 kg de varză. Fructele trebuie să fie cărnoase și suculente. Se taie în sferturi, apoi se masează într-un blender.

Sucul rezultat este turnat într-o cratiță cu pereți groși, i se adaugă ardei dulci, curățați de semințe și partiții interni. Această legumă se taie în fâșii sau bucăți mici. Presărați ingredientele disponibile cu zahăr (50 de grame) și sare (1 lingură), turnați în ulei vegetal (70 ml). Recipientul se lasă la foc mediu până fierbe masa vegetală..

Manipulările standard se efectuează cu conopidă: sunt examinate pentru prezența omizilor, spălate, separate. Inflorescențe mari sunt tăiate în părți egale cu un cuțit. Albii se toarnă într-o cratiță, se amestecă și se fierbe timp de o jumătate de oră cu capacul închis. După fierbere, focul se reduce la minimum..

În timp ce salata se gătește, adăugați usturoi tocat. Și la sfârșitul perioadei specificate, se toarnă 60 ml de oțet. Acum, conținutul se fierbe încă 5 minute și se pune în borcane sterile de jumătate de litru.

Vasele sunt rulate sau acoperite cu capace noi. Nu se recomandă utilizarea celor vechi, altfel recipientul nu se va închide strâns și în curând produsul se va deteriora. Conservele fierbinți se înfășoară într-o pătură și se lasă la răcit.

Farduri - Sfaturi pentru realizarea unei piese savuroase

O salată numită „Conopida coreeană” este foarte populară în rândul iubitorilor de gusturi picante. Felul de mâncare este destul de bogat, iar legumele din conserve rămân crocante. Un astfel de fel de mâncare este pregătit aproximativ 3 ore, dar rezultatele merită timpul petrecut..

Lista de capse și condimente include:

• inflorescențe de conopidă - 1 kg;
• morcovi mari - 1 buc .;
• piper roșu - 2 buc .;
• usturoi mare - 2 buc .;
• ardei iute - 1 păstăi;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• coriandru tocat - 1 lingură. l .;
• cardamom, nucșoară, cuișoare (măcinate) - 0,5 linguriță.

Ingredientele enumerate trebuie să fie umplute cu marinată. Pentru a-l pregăti va trebui:

• apă fiartă - 650 ml;
• sare - o lingură completă;
• otet - 100 ml (daca 9%) sau 150 ml (daca mai putin de 6%);
• ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Mai întâi, varza este sortată în inflorescențe de aceeași dimensiune și albită în apă clocotită. Această procedură va necesita 3 litri de lichid. Leguma pregătită este scufundată într-o cratiță pentru câteva minute și pusă într-un frigider pentru a se usca. Când ingredientele prelucrate s-au răcit, acestea sunt tăiate în bucăți mai mici pentru a ușura rularea lor în conserve..

După aceea, coaja morcovii, spală și toacă fin. Usturoiul i se adaugă, zdrobit anterior cu o presă. Ardeii iute sunt eliberați de semințe și tăiați în felii subțiri. Numărul de semințe este lăsat la latitudinea dvs.: cu cât există mai multe, cu atât va fi mai ascuțit vasul finalizat.

Toate ingredientele acestei rețete simple sunt combinate cu condimentele specificate într-un bol, se amestecă bine, astfel încât fiecare ingredient să fie bine acoperit cu condiment.

Marinada este pregătită ultima dată, amestecând toate ingredientele într-un recipient separat.. Se fierb câteva minute, după care se toarnă legumele așezate în borcane cu o compoziție fierbinte. Recipientul este acoperit cu capace și sterilizat din nou.

În cele din urmă, conservele sunt strâns umplute cu o cheie, răsturnate și acoperite cu un material cald (de exemplu, o pătură). Stochează salate similare într-o cameră cu aer rece: subsol, pivniță, balcon.

Varză murată - creând estetică vitaminică în conserve

Fiecare gospodină face pregătirea conopidei pentru iarnă în felul ei. Printre o mulțime de rețete, vreau să o aleg rapid pe cea mai potrivită. Există o tehnologie clasică pentru prepararea varzei murate, care vă permite să experimentați ingredientele, fără a prejudicia gustul..

Ingredientele principale sunt:

• un cap de conopidă;
• pătrunjel (buchet);
• usturoi și piper (după gust);
• otet, sare.

Pentru a pregăti murăturile, trebuie să efectuați manipulări standard. Capul se spală, se taie în inflorescențe mici și se rumenește în apă sărată fiartă. Unii fac tăierea după scăderea produsului în apă clocotită, atunci va fi mai ușor de făcut.

Fierberea îndepărtează gustul amar al legumelor și ucide omizile dacă se ascund. Varza prelucrată este aruncată într-un frigider și răcită sub apă curentă.

Bulionul nu se toarnă: se lasă 1 pahar pentru prepararea marinadei. Usturoiul se taie în felii și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Pătrunjelul tocat se pune în tigaie, presărat cu sare și condimente.

Conținutul este amestecat, umplut cu bulionul și oțetul disponibile. Masa este adusă la fiert și apoi acoperită cu un capac. Aceasta este marinada terminată. Marinarea în borcane are loc într-un recipient preparat anterior (sterilizat).

Inflorescențele se introduc într-un recipient transparent, apoi se toarnă sosul fierbinte timp de câteva ore. Astfel se încheie procesul de achiziție. Felul de mâncare este servit pe masă ca aperitiv sau ca farfurie.

Această rețetă este ușor de îmbunătățit. De exemplu, adăugarea de morcovi la ingredientele enumerate. Recolta de rădăcini în cantitate de trei bucăți este decojită și tăiată în fâșii. Morcovii, usturoiul și capacele unui cap de conopidă se pun într-un bol.

Marinada este obținută din zahăr, sare și 1/3 cană de ulei vegetal. Când masa fierbe într-o cratiță, în ea se introduce puțin oțet. Legumele preparate se toarnă cu această saramură. În timp ce componentele se răcesc, acestea sunt amestecate de mai multe ori. Varza murată cu morcovi este rulată în borcane atunci când este complet răcoroasă.

Alimentele păstrate în acest fel sunt păstrate la frigider (sau la loc răcoros) timp de două luni. Prima probă este luată în fiecare altă zi. Rețeta poate fi diversificată cu o păstăi de ardei iute sau mere acre.

Principalul avantaj al unor astfel de rețete este că vă permit să alegeți legume fără sterilizare, precum și să înlocuiți și să adăugați diverse componente. Și chiar o gazdă fără experiență poate face față cu ei..