Cum să păstrați conopida proaspătă pentru iarnă

Există mai multe modalități de a păstra recolta de conopidă acasă pentru o perioadă lungă de timp, dar toate se bazează pe recoltarea corectă și pregătirea de înaltă calitate a culturii de grădină pentru păstrare pe tot parcursul iernii..

Recoltarea și pregătirea corectă

Trebuie menționat că, spre deosebire de soiurile de varză albă, conopida proaspătă nu este păstrată prea mult timp și este capabilă să piardă rapid elasticitatea și să reducă gustul.. Pentru a păstra cultura recoltată cât mai mult, este mai bine să cultivați soiuri de la jumătatea sezonului sau târziu:

• „Gigantul de toamnă” este un soi timpuriu mediu, potrivit pentru înghețare și conservare;
• „Flora Blanca” este un soi de la mijlocul sezonului, care este optim pentru conserve;
• „Cap alb” - soi de la mijlocul sezonului pentru congelare și conserve;
• „Bora” este un soi de mare randament la mijlocul sezonului pentru prelucrare culinară, congelare și conserve;
• Cortez-F1 este unul dintre cei mai productivi hibrizi olandezi de maturare târzie pentru conservare și îngheț;
• "Amerigo-F1" - hibrid cu randament ridicat pentru conservare și îngheț;
• „Snowdrift” este o varietate mijlocie timpurie pentru depozitarea pe termen lung în frigider;
• „Snowball-123” - soi mediu timpuriu pentru îngheț.

În procesul de recoltare a conopidei, este foarte important să luăm în considerare următoarele recomandări simple:

• recoltarea trebuie să înceapă în stadiul de creștere, cu un diametru al capului de 10-12 cm;
• o cultură de legume supraaglomerată pierde o parte semnificativă din calitățile sale benefice și își reduce caracteristicile gustative;
• la recoltare, capetele trebuie tăiate cu grijă cu un cuțit, lăsând aproximativ două-patru frunze.

Toate capetele tăiate nu trebuie lăsate chiar și pentru o perioadă scurtă de timp în lumina directă a soarelui, deoarece în acest caz cultura grădinii devine galbenă și devine improprie pentru mâncare și depozitare. Înainte de a pune cultura pentru păstrare, ar trebui să efectuați o inspecție vizuală a capetelor și să aruncați toate supraîncălzirile, libere, îngălbenite și cu semne de stricare, după care puteți utiliza diferite metode de conservare a conopidei.

Conopida: recoltarea pentru iarna (video)

Termeni și reguli de stocare

Depozitarea competentă a conopidei recoltate vă permite să păstrați optim întreaga recoltă prețioasă în perioada de toamnă-iarnă, cu pierderi minime de calitate și caracteristici gustative ale culturii de grădină..

Metode de depozitare frigorifică

Frigiderul nu este cel mai convenabil mod de a păstra cultura conopidei.. O astfel de cultură de legume ocupă un volum mare în timpul depozitării. Mai mult, această metodă nu este foarte durabilă. Capetele de conopidă ar trebui să fie decojite de cioturi și frunze integumentare galbene, apoi învelite în folie de plastic sau ziar și depozitate în compartimentul vegetal. Astfel de semifabricate trebuie inspectate în mod regulat, iar învelișul trebuie înlocuit periodic..

Caracteristici ale depozitării în pivniță

O pivniță sau subsol adecvat pentru depozitarea pe termen lung a conopidei trebuie să aibă o ventilație bună. Camera de depozitare trebuie să mențină umiditatea la 85-90% la o temperatură de 0 + 2 ° C. Normele de bază pentru depozitarea culturilor într-o astfel de încăpere sunt următoarele:

• taie tulpina și o parte semnificativă a frunzelor;
• puneți inflorescențele în cutii curate și uscate, la baza cărora ar trebui să existe un înveliș din plastic;
• lăsați spațiu pentru ca aerul să intre între capete;
• acoperiți cutiile cu polietilenă întunecată și opacă, apoi așezați-le pe rafturi sau rafturi;
• este permis să înfășurați capetele cu folie de plastic și să le puneți în cutii de lemn sau de plastic;
• o modalitate bună este depozitarea într-o stare suspendată, în care capetele sunt suspendate de un ciot sub tavanul pivniței, la o anumită distanță unul de celălalt.

Producătorii de legume cu experiență plasează plantele săpate din rădăcinile în nisip, care este umplut cu cutii, ceea ce permite depozitarea varzei timp îndelungat, fără a-și pierde gustul și comercializarea. Din când în când, culturile depozitate ar trebui să fie verificate pentru a detecta semne de deteriorare sau de degradare.

Depozitare congelator

Congelarea flori într-un congelator obișnuit este cel mai convenabil și simplu mod de a păstra recolta acestei valoroase legume.. Pentru înghețare, trebuie selectate cele mai dense capete, alb sau crem colorat, fără prezența frunzelor interioare încolțite, pe peduncule scurte.

Capetele selectate pentru înghețare trebuie împărțite în inflorescențe separate și înmuiate în apă sărată timp de aproximativ o oră și jumătate, ceea ce va scăpa de grădina de resturi de plante și insecte mici. Apoi varza trebuie clătită complet în apă curentă, uscată pe un prosop și distribuită în porții în recipiente de plastic.

Este permis să înghețe inflorescențele care au fost supuse echilibrării preliminare cu răcirea ulterioară la temperatura camerei. Această metodă vă permite să reduceți ușor cantitatea de materii prime recoltate, ceea ce ajută la economisirea spațiului utilizabil în congelator..

Alte metode de stocare

Soiurile care formează capete de varză în culori exotice arată foarte original în conservare:

• „Graffiti-F1” - formă hibridă timpurie, cu capete rotunde, violet;
• „Emerald Goblet” este o varietate coaptă timpurie, cu capete dense în formă de con dens verde-verde;
• „Rosamund” - soi de maturare timpurie, cu capete de dimensiuni medii, de culoare liliac strălucitoare;
• „Yarik-F1” - forma hibridă de la mijlocul timpurii cu capete mici rotunde portocalii;
• „Veronica-F1” - formă hibridă de la mijlocul sezonului, formând o inflorescență în formă de con de culoare galben-verde;
• „Sicilia” este o varietate de maturitate medie-târzie, cu capete mari de culoare stacojie.

Astfel de soiuri și hibrizi de conopidă au foarte multă cerere pentru decapare și decapare cu depozitare ulterioară într-o pivniță sau frigider..

Conopida murată în stil coreean

• coji morcovii, speli, gratar;
• coji ardeiul gras și se taie în fâșii;
• se taie ardei iute în inele;
• toaca usturoiul si ierburile;
• dezasamblați conopida în inflorescențe și fierbeți până când sunt pe jumătate gătite;
• adăugați câteva linguri de sare, ½ cană de zahăr, 200 g de oțet și 50 ml de ulei vegetal la un litru de apă, apoi aduceți marinata la fiert.

Turnați toate legumele și ierburile în marinata care fierbe, apoi aranjați în borcane curate și așezați într-un loc răcoros. În aproximativ o zi, piesa va fi gata de utilizare..

Varză „zilnic”

• clătiți varza și uscați puțin;
• grătar morcovi și se adaugă la varză împărțită în inflorescențe;
• fierbeți saramura dintr-un litru de apă, o lingură de sare și aceeași cantitate de zahăr;
• după ce saramura capătă transparență, este necesar să turnați amestecul de varză și morcovi răspândiți în borcane curate.

Când este păstrat în interior, varza va fi gata de mâncare în 24 de ore.

Astfel, se poate concluziona că capetele de conopidă tăiate la timp vor putea să se situeze la temperatura optimă de depozitare de 0-1 ° C, umiditatea relativă de 95% și concentrația de CO2 de 4% pentru cel mult două luni. Cel mai lung mod de depozitare este înghețarea și conservarea..

Salata de conopida pentru iarna: o reteta (video)

De asemenea, este important să ne amintim că conopida nu trebuie păstrată în condiții de conținut ridicat de etilenă, ceea ce poate provoca îmbătrânirea foarte rapidă a capetelor și o durată scurtă de valabilitate. Pentru a extinde timpul de sosire a conopidei proaspete pe masă, culturile de legume pot fi cultivate în interior, precum și utilizarea sere și căldări.