Cum alegeți ardeii dulci pentru iarnă: rețete pas cu pas cu fotografii

Ardeiul gras este inclus în lista celor mai sănătoase legume datorită cantității mari de acid ascorbic din compoziție. Această legumă suculentă este multifacetată și versatilă în utilizare: se mănâncă proaspătă, gătită, prăjită, recoltată pentru iarnă. Vom vorbi despre una dintre modalitățile de conserve a unei legume în timpul iernii, și anume muratul, astăzi.

Ce ardei este mai bine să luați

Când alegeți fructe pentru conserve, rețineți că ardeii din marinată vor deveni puțin mai moi. De aceea, se recomandă să cumpărați fructe cu pereți groși de carne, sunt mai suculente și nu se vor îngheța mai târziu. Inspectați-le pentru deteriorare, locuri putrede. Pentru un aspect estetic pentru conservarea viitoare, selectați legume de diferite culori.

Pregătirea conservelor și a capacelor

Înainte de a continua sterilizarea, trebuie inspectate conservele și capacele. Borcanele nu ar trebui să aibă jetoane pe gât, capacele trebuie să fie cu margini netede și o garnitură de cauciuc adecvată. De asemenea, băncile trebuie spălate, de preferință cu bicarbonat de sodiu.

Poate fi sterilizat pe aburi într-o cratiță largă, prin instalarea pe marginea sa a unui cerc special cu găuri pentru gâturile conservelor sau folosirea grătarului din cuptor.

Unele gospodine efectuează procedura într-un cuptor electric sau cuptor cu microunde. În primul caz, containerele spălate sunt așezate într-o unitate rece cu susul în jos, capacele sunt așezate lângă el. După cincisprezece minute, porniți cuptorul la o temperatură de +120 ° C.

Când sterilizați în cuptorul cu microunde, nu uitați să turnați apă, aproximativ 1-1,5 cm, pe fundul recipientelor, altfel acestea vor izbucni. Timpul optim pentru un cuptor cu microunde este de trei minute la o putere de 800-900 W.

O rețetă simplă și rapidă

În sezonul de recoltare a legumelor și a salatelor pentru iarnă, este foarte multă muncă în bucătărie. Fiecare gospodină caută cea mai ușoară și mai puțin consumatoare de timp pentru ea însăși. Vom descrie această metodă mai jos cu comentarii detaliate..

Ingrediente necesare

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Piper bulgar - 3 kg;
• boabe de piper negru - 5-6 buc .;
• cuișoare (muguri) - 4-5 buc .;
• zahăr - 500 g;
• sare de rocă - 2,5 linguri. l .;
• apa - 2,5 l;
• oțet (2 linguri pe litru borcan);
• ulei vegetal (1 linguriță per litru de borcan).

Metoda de gătit

Înainte de prepararea directă, fructele trebuie spălate complet. În continuare, gătim în următoarea secvență:

1. Scoatem semințele și tulpina, tăiate în patru până la șase felii, în funcție de mărime.

2. Îl introducem într-un bol emailat și îl umplem cu apă clocotită, astfel încât să nu se acopere, se acoperă și se lasă timp de cincisprezece minute.

3. În timp ce ardeiul este infuzat, trebuie să gătiți marinata: turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și condimente, dați la fiert.

4. Când marinada este gata, puneți ardeii în borcane curate, adăugați oțet și ulei și turnați marinada fierbinte în partea de sus.

5. Turnăm cutii cu capace și le lăsăm cu capul în jos sub pătură.

Reteta de miere

Poate cea mai populară rețetă de piper murat este cu miere. Această componentă din marinată oferă produsului o notă dulce picantă, în plus, mierea este un conservant natural care păstrează produsul mai mult timp.

Ingrediente necesare

Rețeta include următoarele componente:

• piper - 2 kg;
• apa - 1 l;
• ulei vegetal - 100 ml;
• miere - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• acid acetic - 1 lingură;
• boabe de piper negru - 5 bucăți.

Metoda de gătit

Gătirea pe etape:

1. Fructele curate, tocate trebuie să fie albe în apă clocotită. Punem o oală cu apă pe foc, iar când fierbe, coborâm legumele.

2. Între timp, preluăm marinada. Adăugați zahărul, sarea, mierea și uleiul vegetal într-o cratiță cu apă, amestecați și puneți pe foc. Când amestecul fierbe, adăugați o linguriță de 70% procent de acid acetic, opriți gazul.

3. În partea de jos a recipientelor sterile (volum 500 ml), aruncați boabe de piper. Albiți ardeii de clopot într-o stare de plasticitate bună, apoi puneți-i în borcane, încercând să tamponați ușor. Turnați marinata deasupra și rotiți capacele.

Reteta de mere

Un fel de mâncare murat cu mere are un gust neobișnuit și polivalent. Pentru el, este recomandat să luați fructe dulci și acre, de exemplu, "Antonovka".

Ingrediente necesare

Produsele de care avem nevoie:

• piper - 1,5 kg;
• mere - 1,5 kg;
• apa - 2 l;
• oțet - o treime dintr-un pahar;
• zahăr - 2 căni.

Metoda de gătit

Legumele și fructele trebuie spălate mai întâi, apoi succesiunea acțiunilor este următoarea:

1. Pentru a nu pierde timpul, am setat marinata la gătit: punem zahăr și oțet într-o cratiță cu apă și lăsăm până la fierbere. În timp ce se gătește, să tăiem ingredientele..

2. Tăiați ardeiul și merele în felii mici, de preferință de aceeași dimensiune.

3. Ingredientele sunt gata, marinada fierbe. Acum curățați merele și ardeii în porții, aproximativ două-trei minute.
4. După ce a trecut timpul, îl scoatem din tigaie și îl punem în borcane pregătite: un strat de piper, un strat de mere etc..

5. Se toarnă recipientele umplute cu marinata și se rostogolesc.

Reteta caucaziana

Bucătăria caucaziană este renumită pentru mâncărurile sale picante și picante, utilizarea unei cantități mari de verdeață. Conservele de iarnă în stil caucazian nu sunt, de asemenea, completate fără ierburi picante și o notă înțepătoare..

Ingrediente necesare

Pentru un astfel de fel de mâncare, pregătim următoarele ingrediente:

• Ardei bulgar - 2 kg;
• ardei iute - 2 buc .;
• usturoi - 100 g;
• țelină (verdeață) - o grămadă;
• ulei vegetal - 200 ml;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură. l .;
• apă - 400 ml;
• otet - 200 ml (9%);
• boabe de ardei la gust.

Metoda de gătit

1. În primul rând, curățăm legumele, eliminăm semințele și tulpinile.

2. Apoi punem marinata la gătit: turnăm apă, ulei, oțet într-o cratiță, adăugăm zahăr, sare, 8-9 boabe de piper. Punem pe foc, amestecând ingredientele.

3. Punem legumele tăiate în patru părți într-o marinată clocotită, fierbem cinci minute, amestecând. Este mai bine să o faci în părți, pentru uniformitate..

4. Puneți legumele finite într-un bol separat pentru a se răci ușor.
5. În timp ce componenta principală se răcește, se taie usturoiul în felii, se toacă ierburile și se taie ardeii iute în bucăți. Se pune la marinat, se prepară timp de trei minute, amestecând.

6. Apoi, se adaugă baza răcită, se amestecă bine și se gătește aproximativ cinci minute. Se agită și se evită supraalimentarea pentru rezultate crocante..
7. Punem amestecul finit în borcane pregătite în prealabil, rulăm.

Cu ce ​​să servească

Produsul marinat poate fi folosit ca aperitiv rece, servindu-l cu a doua feluri. Mușcăturile de gustări marinate sunt un ingredient obișnuit în caserole, pansamente și sosuri, salate calde și reci, sandwich-uri calde și reci.

Felul de mâncare merge bine cartofi, farfurii laterale din cereale, paste. Se poate servi cu pește, păsări de curte, legume coapte.

În concluzie, nu vă fie frică să experimentați condimentele. Leguma merge bine verdeaţă: coriandru, busuioc, oregano, cimbru. Opțional puteți adăuga frunza de dafin, ceapă, rădăcină de țelină. Jucând cu proprietățile diverselor condimente, puteți obține un gust unic, bogat.

Rețetele internaților

3 litri suc de roșii 1 cană zahăr 3 linguri înmormântate sare 1/3 cană oțet (9%) 0,5 cană ulei de floarea soarelui

Fierbeți toate acestea cu o cratiță mare.

Spălați ardeii dulci cu cozile, înțepăți-o cu o furculiță și aruncați în sucul clocotit cât pot. Se fierbe 15-20 de minute și gustați tot timpul, ardeiul nu trebuie să fie prea tare și prea moale..