Cum să fermentați repede varza acasă

Varză considerat unul dintre principalii legume în sistemul nostru alimentar. Plăcile cu acesta sunt variate și vor fi pe placul chiar și gourmets răsfățați. Iarna, varza de varză a devenit deosebit de populară varză. Dar, în ciuda simplității gustării, nu orice gospodină este capabilă să facă varză suculentă și crocantă. În acest articol vă vom spune cum să fermentați varza acasă, rețeta va fi cu o fotografie, deci nu ar trebui să existe întrebări în acest proces..

Un pic despre proprietățile benefice

Nu este de mirare murat varză - un invitat frecvent la masă. Pe lângă o gustare delicioasă și crocantă, este un depozit de nutrienți și vitamine. Să aruncăm o privire mai atentă asupra lor:

1. Vitamine: A, B1, B2, B, C, PP, K (compoziția include și un lucru puțin studiat, dar foarte util pentru vitamina U din stomac).
2. Aminoacizi: triptofan, tirozină, lizină.
3. Micro- și macroelemente: fier, iod, potasiu, calciu, magneziu, zinc, fluor, seleniu, cupru și alte substanțe utile.

Mâncare murată varză va ajuta la îmbunătățirea activității tractului gastro-intestinal, în plus, dacă îl mănânci puțin pe stomacul gol, va ajuta la creșterea secreției glandelor gastrice, prin urmare, îmbunătățește apetitul.Pentru bolile sistemului cardiovascular, diabetul zaharat și metabolismul afectat, fermentate varză trebuie să fie în dietă. Datorită acizilor (lactic și acetic), distruge microflora patogenă în intestine.

Saramura în care a fost fermentată varză, ajută bine la ameliorarea senzației de greață în timpul toxicozei la femeile însărcinate și nu le va permite celor care pierd din greutate să transforme carbohidrații în grăsimi. De asemenea, nu uita de beneficiile saramurii a doua zi dimineață după o sărbătoare.!

Dar, în ciuda listei extinse de proprietăți utile, fermentate vegetal nu vă bazați pe persoanele cu aciditate ridicată a stomacului. Consumul de varză prea des poate provoca balonare. În prezența afecțiunilor pancreasului, vezica biliară, usturoiul este contraindicat.

Caracteristici de selecție a produsului

Vreți să știți cum să fermentați delicios varza? Un cap de varză ales corect afectează direct rezultatul obținut. Este recomandabil să folosiți soiuri târzii care se coacă la sfârșitul toamnei..

Capul de varză trebuie să fie alb, chiar gălbui. Capetele de varză selectate trebuie să fie ferme și să nu fie deteriorate. Varza tânără nu este potrivită pentru decapare!

Ceea ce este necesar pentru dospire

Este timpul să înveți cum să fermentezi varza acasă în conserve de trei litri, aceasta este o rețetă foarte simplă.

Ustensile de bucatarie

Pentru varză murat avem nevoie de:

1. Bazin de varză feliat.
2. Borcan de trei litri.
3. Capac din plastic (2 buc.).
4. O sticlă de plastic cu apă (0,5 l) - aceasta va fi greutatea noastră.

ingrediente

Deoarece rețeta este simplă, poate fi numită chiar clasică, ingredientele vor fi cele mai simple și mai accesibile:

1. Varză - luată la viteza de umplere a unui borcan de trei litri.
2. Morcov - gust.
3. Sare - 1 lingură lingură (cu o lamă).
4. Zahar - 1 lingura.

Cum fermentați varza: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Chiar și începătorii pot face varză de murat în borcane. Acum vei vedea asta.

Se toacă și se agită

Tocat varză și morcov se amestecă bine într-un bazin. Pentru ca varza să înceapă sucul, trebuie să-l frământați bine cu mâinile. Pentru a înțelege asta legume gata pentru fermentare, ușor - masa totală în bazin a scăzut, ca și cum s-ar fi ghemuit și compactat.

Marcaj într-un borcan

În continuare, se pune un strat într-un borcan de trei litri legume. Se presară cu sare și zahăr amestecate deasupra. În continuare, un alt strat de legume, apoi se presară din nou cu sare și zahăr. După ce ați umplut borcanul la jumătate, trebuie să îl agitați bine.

Apoi continuăm strat după strat - legumele se presară cu sare și zahăr. După ce borcanul este plin, trebuie să tamponați cu atenție legumele din borcan. În primul rând, îi va ajuta să pompeze suc suplimentar..În al doilea rând, banca va elibera spațiu și vom putea să-l suplimentăm. Acum, că borcanul de trei litri este umplut până la margine cu varză tamponată cu morcovi, se folosesc huse de plastic.

Un singur capac trebuie împins în gâtul cutiei. Aceasta va fi o sarcină suplimentară pentru varză. Închidem borcanul cu al doilea capac. Puteți utiliza o sticlă de plastic umplută cu apă ca opresiune..

Fermentaţie

Sarcina principală este făcută - legumele se toacă și se tamponează într-un borcan. Rămâne să aștepți procesul de fermentare. Pentru a face acest lucru, punem borcanul într-un loc cald timp de trei zile. În această perioadă, este important să străpungeți masa de varză în borcan..Acest lucru trebuie făcut o dată pe zi. Capacul este îndepărtat și masa vegetală este străpunsă în orice mod convenabil. Trebuie să încercăm să ajungem chiar la fund. Acest lucru se face astfel încât amărăciunea de varză să iasă la iveală.

Unde se păstrează varza

Dacă nu ați mâncat usturoiul imediat după gătit, păstrați-l într-un loc răcoros. De exemplu, la frigider sau pivniţă. Este cel mai bine păstrat în recipientul în care a fost fermentat..

După ce ați citit articolul, ați aflat cât de ușor și simplu este să preparați varza într-un borcan de 3 litri. Varza fermentată conform acestei rețete va rămâne o decorație a mesei tale mult timp..