Care sunt avantajele și prejudiciile varza romanesco

Ce aspect ciudat și neobișnuit unii culturi de legume, cu toate acestea, combină nutrienții esențiali cu palatabilitatea excelentă. Poate unul dintre liderii unor astfel de produse minunate poate fi numit în siguranță varză Romanesco, care câștigă rapid popularitate în toate comunitățile culinare și atrage bucătari din întreaga lume nu numai pentru aspectul său, ci și pentru numeroasele sale proprietăți utile..

Descriere

Varza Romanesco este comestibilă plantă anuală din familia de varză, care a apărut pentru prima dată în Italia ca urmare a unui număr mare de experimente de traversare brocoli și conopidă. Aspectul acestei legume este foarte original - proaspăt inflorescențele verzi sunt strâns localizate unele de altele și au o formă conică extravagantă.

Pe capul de varză, fiecare mugure crește într-o spirală, ceea ce oferă, mai ales, acestei plante un aspect „extraterestru”. Printre numele acestei culturi puteți, de asemenea, auzi adesea „Varză de corali” datorită similitudinii evidente cu coralii.

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii

Varza Romanesco este bogată în valoare nutritivă și săracă în calorii, o porție de o sută de grame are următorii indicatori:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsimi - 0,3 g;
• carbohidrați - 4,2 g;
• fibre alimentare - 2,1 g;
• apă - 89 g;
• calorii - 30 kcal.

Compoziție de varză

Compoziția bogată a legumelor este capabilă să sature corpul uman cu următoarele componente:

• Vitaminele din grupul B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 μg);
• vitamina C (70 mcg);
• vitamina E (0,2 mg);
• vitamina K (1 μg);
• colină (45,2 mg);
• vitamina A (3 mcg);
• beta-caroten (0,02 mg);
• vitamina H (1,6 μg).

Minerale (micro și macronutrienți):

• sodiu (10 mg);
• magneziu (17 mg);
• cupru (42 mcg);
• potasiu (205 mg);
• calciu (26 mg);
• fier (1,4 mg);
• fosfor (51 mg);
• mangan (0,155 mcg);
• fluor (1 μg);
• seleniu (0,6 μg);
• zinc (0,28 mg).

Proprietăți utile și medicinale

Datorită echilibrului său puternic de vitamine și minerale varza de coral determină schimbări pozitive, cu efect de vindecare, în corpul uman:

1. Pereții vaselor de sânge devin mult mai puternici și mai elastici.
2. Metabolizarea este accelerată.
3. Microflora intestinală este restabilită.
4. Trecere: hemoroizi, constipație, diaree.
5. Corpul este curățat maxim de toxine și excesul de colesterol.
6. Previne dezvoltarea aterosclerozei.
7. Îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
8. Coagularea sângelui este normalizată.
9. Reduce riscul de a dezvolta boli pulmonare și creșterea celulelor canceroase.

Utilizare pentru gătit

Varza Romanesco este folosită cu succes în gătit ca mâncare principală și pur și simplu ca decor original. Mai mult, îl puteți găti într-o mare varietate de moduri: coaceți, fierbeți, tocană, prăjiți și, de asemenea, grătar și abur. În vastitatea rețelei, puteți găsi o varietate de rețete pentru pregătirea acesteia..

Reteta 1. Salată de varză „Romanesco”:

Se taie 300 g file de curcan în bucăți mici și se fierbe timp de 15 minute la foc mic, adăugând treptat o bucată de carne ardei gras, Luke și morcovi. În paralel, pe un alt arzător, trebuie să fierbeți un cap întreg de varză în apă sărată pentru o moale. Este necesar să gătiți doar 15 minute, astfel încât leguma să nu-și piardă elasticitatea și să nu se desprindă. Apoi toate ingredientele preparate se amestecă bine, se sărează și se presară cu piper după gust, iar la final se adaugă o felie usturoi.

Reteta 2. Varza Romanesco la cuptor cu branza la cuptor - in etape:

1. Pentru început, un cap de varză este împărțit în inflorescențe, apoi clătit și fiert timp de 10 minute în apă sărată.
2. Untul (30 g) se topește într-o tigaie, în care se prăjește făina aproximativ un minut (2 linguri).
3. În continuare, se toarnă treptat 1 cană de lapte în amestec și se agită continuu pentru a evita bulgăriile..
4. O foaie de copt pentru viitorul fel de mâncare este unsă din abundență cu ulei vegetal.
5. Inflorescențele fierte sunt așezate în primul strat într-o foaie de copt pregătită și deja turnată deasupra cu sos, presărată cu ierburi după gust și presărată generos cu brânză rasă.
6. Acest fel de mâncare se coace până se formează o crustă de brânză aurie..

Reteta 3. Supa de varză corală:

După ce ați fiert și dezasamblat varza de coral în inflorescențe, puteți trece la următorii pași:

1. 1 cartof și 1 morcov sunt decojite și spălate sub apă curentă.
2. Semințele de ardei gras și cojile de ceapă sunt curățate cu atenție.
3. Toate legumele preparate se taie cubulețe mici și se unge împreună cu uleiul vegetal într-o cratiță cu fundul gros - focul trebuie să fie scăzut..
4. În continuare, apa de varză rămasă după gătire este turnată în alimente rumenite. Amestecul rezultat se fierbe timp de 10 minute.
5. Baza gătită pentru ciorba de piure este tăiată fin cu un blender obișnuit de bucătărie până la stare de piure.

Contraindicații și rău

Din păcate, leguma de corali prezentată are și unele dezavantaje, așa că nu trebuie consumat de către persoane cu:

• boala de inima;
• predispoziție la manifestări frecvente de flatulență;
• intoleranță individuală la acest produs.

Cum să alegi Romanesco

Puteți cumpăra acest produs neobișnuit pe piață sau în aproape orice supermarket, oprindu-vă alegerea se bazează pe astfel de fructe:

• forma varzei nu trebuie deformată, neapărat piramidală;
• leguma nu trebuie să prezinte denivelări și daune vizibile, precum și pete și frunze slabe;
• atunci când sunt privite, frunzele trebuie să li se acorde cea mai mare atenție - nu trebuie răsucite la tăietură. Dacă brusc un astfel de efect este prezent, atunci fructul este pe contrasens pentru mult timp și este învecinat;
• nu trebuie să existe zăpadă sau praf de gheață pe varză.

După ce ai aflat care este într-adevăr varza Romanesco, cum este utilă și cum poate fi gătită corect, nu vei putea doar diversifica meniul de zi cu zi de acasă, ci va crește în mod semnificativ imunitatea tuturor membrilor gospodăriei, iar aceasta, după cum știi, este una dintre cele mai importante condiții pentru o viață deplină.