Congelarea varza de bruxelles pentru iarnă: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Congelare varză de Bruxelles pentru iarnă este unul dintre cele mai preferate moduri de depozitare a acestui produs. Tehnica este simplă și accesibilă. Mai mult, capetele de varză sub această formă nu își pierd valoarea nutritivă și tandrețea gustului, iar mărimea lor face posibilă distribuirea recoltelor la congelator fără prea multe dificultăți. Iarna, un astfel de ingredient va fi foarte potrivit în vegetal supe, tocanite, salate sau ca un fel de mâncare separat. Cum să implementăm corect planurile noastre, vă vom spune mai târziu în articol.

Sunt conservate substanțele utile atunci când sunt congelate?

Capete proaspete varză de Bruxelles prețuită în gătit pentru echilibrul lor echilibrat de conținut redus de calorii și valoare nutritivă ridicată. Produsul conține acizi folici și ascorbici, tocoferol, niacină, riboflavină, tiamină, retinol, beta-caroten.Pe lângă vitaminele esențiale vegetal contine potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, iod, fier, molibden, zinc, fluor, cupru, mangan, cobalt.

Experții spun că produsul, cu corect îngheţa reține o proporție semnificativă din toți nutrienții înainte de noul sezon. De asemenea, se păstrează caracteristicile sale gustative. În timpul procesării, doar o mică parte din nutrienți se pierd..

Potrivit experților, varza de Bruxelles, proaspătă sau congelată, trebuie să fie în dietă gravide, copii, vârstnici, persoane care suferă de boli cardiovasculare și tumori maligne.

• În primul rând, este o prevenție excelentă a hipertensiunii arteriale, tahicardiei, aritmiilor, bradicardiei..
• În al doilea rând, vegetal previne formarea cancerului de sân datorită prezenței indol-3-carbinolului.
• În al treilea rând, stimulează creierul și îmbunătățește memoria..
• În al patrulea rând, stimulează funcțiile imune ale organismului, care sunt deosebit de importante în perioada toamnă-iarnă.
• Și, în al cincilea rând, capete mici de varză contribuie la eliminarea colesterolului din organism și au un efect benefic asupra organelor vederii..

Alegerea varză pentru îngheț

Ținând cont de dependența directă a valorii nutritive și a siguranței produsului de tehnologia de înghețare a acestuia, vom lua în considerare în detaliu modul de înghețare a varza de Bruxelles acasă. În primul rând, pentru asta avem nevoie de înaltă calitate legume. În timpul procesului de selecție, inspectați cu atenție toate capetele de varză și dați preferință epruvetelor elastice, dense, care nu depășesc 2 cm în diametru. Nu trebuie să aibă galben, semne de letargie și putregai, precum și orice deteriorare mecanică..

Dacă recolta este de dimensiuni izbitoare, nu vă alarmați. Capetele mari pot fi tăiate în jumătate sau în 4 bucăți. Gust și calitate vegetal această nuanță nu va afecta produsele. Principalul lucru este că nu există fisuri și tăieturi pe bucățele, unde microorganismele s-ar putea ascunde. Este mai bine să folosiți imediat o astfel de legumă pentru gătit..Grădinarii cu experiență spun că înghețarea nu are succes tocmai pentru că capetele de varză sunt scoase incorect din tulpina centrală. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât să se păstreze integritatea capetelor de varză..

Ustensile de bucătărie

Pentru lucrări suplimentare cu varză, veți avea nevoie de:

• o tigaie mare pentru albirea legumelor;
• sită sau colier;
• rezervor puternic pentru răcirea produselor vegetale;
• prosoape de cârpă sau hârtie pentru uscarea capetelor;
• tava congelatoare;
• pungi de plastic cu fermoare pentru depozitarea capetelor de varză.

Pregătirea varză

Înainte de a îngheța varza de Bruxelles pentru iarnă, este important să pre-pregăti.

În primul rând, atenție la locul în care sunt tăiate capetele de varză. Dacă lăsați cioturile prea mari, îndepărtați-le - nu oferă nicio valoare nutritivă, ocupă doar spațiu în congelator. Dar chiar și cu cozi scurte, mai trebuie să actualizați toate secțiunile, deoarece, în timp, sub influența oxigenului și a luminii, fibrele se oxidează, în urma cărora se întunecă..

După aceasta, piesele trebuie prelucrate soluție salină slabă. Se prepară în proporție de 5 lingurițe. sare de masă pentru 3 litri de apă potabilă. Aceasta se face pentru a elimina larvele dăunătorilor care ar putea trece neobservate între frunzele de varză. Dacă este necesar, apăsați capetele plutitoare de varză cu un capac sau o farfurie.După toate procedurile făcute, varza trebuie clătită sub apă curgătoare rece.

Înghețarea pas cu pas

Când produsele vegetale se usucă puțin după etapa pregătitoare, puteți începe să le congelați..

Aceasta se face după cum urmează:

1. Turnați apă rece într-un vas pregătit. Gospodinele experimentate recomandă să-și calculeze cantitatea pe baza raportului: 1 kg de produs - 3 litri de lichid.
2. Pune recipientul pe foc și așteaptă să fiarbă apa.
3. Se scufunda capetele de varză pregătite în apă clocotită și se ține la foc timp de 2-3 minute. Nu supraexpuneti leguma pe foc, deoarece in acest caz isi va pierde gustul si valoarea nutritiva. Varza de Bruxelles ar trebui să-și păstreze culoarea verde strălucitor după albire.

4. În timp ce legumele se albesc, turnați apă cu gheață într-un alt recipient (puteți adăuga chiar cuburi de gheață).
5. După timpul de albire specificat, scurgeți rapid apa clocotită și turnați capetele de varză în vasul proaspăt gătit.

6. Așteptați ca piesa de prelucrat să se răcească și, între timp, întindeți șervețele de hârtie sau pânză la legume uscate.

7. Scoateți varza răcită din apă și așezați-o pe prosoape pentru a scurge excesul de apă.

8. Când capetele sunt complet uscate, așezați-le într-un singur strat pe tava congelatoare și trimiteți-le la congelator.
9. Pentru a obține un produs de calitate superioară, experții recomandă utilizarea opțiunii "Fast Freeze", care este echipat cu aproape toate congelatoarele moderne. Funcția sa constă într-o scădere accentuată a temperaturii până la -22 ...- 24 ° С.
10. După înghețare, varza este turnată în pungi de plastic curate, aerul în exces este îndepărtat și fermoarul este fermoar. Apoi sunt trimise la depozitare în congelator. Vă rugăm să rețineți că regimul de temperatură nu trebuie să depășească -18 ° С.

De ce albire

Unele gospodine se plâng că nu este întotdeauna timp pentru albire și pierd acest moment în procesul de înghețare a varzei. Rezultatul este o legumă de calitate scăzută, cu un termen scurt de valabilitate..

Potrivit experților, albirea simplifică procesul de preparare a alimentelor congelate. Într-adevăr, pentru pregătirea deplină, este suficient un tratament termic de 10 minute. Și puteți începe să gătiți feluri de mâncare din varză înghețată în acest fel imediat, fără decongelare prealabilă sau altă preparare a varză. În plus, legumele decolorate durează de două ori mai mult..

Dacă legumele proaspete păstrează o anumită amărăciune în gust, atunci după albire și înghețarea ulterioară, aceasta dispare. În caz contrar, produsul va trebui să fie fiert înainte de a găti. În acest caz, în apă trebuie adăugată sare și citric suc.Dar pentru ca înghețarea să poată fi realizată corect, este important să schimbați apa fiartă și rece pentru fiecare porție de capete..

Cât poți depozita

Este recomandabil să utilizați produse congelate din varza de Bruxelles în termen de 12 luni. Vă rugăm să rețineți că legumele care au fost prefabricate au proprietățile de a fi păstrate până la 1 an, iar toate celelalte sunt potrivite nu mai mult de jumătate de an.

Are sens să lipiți etichetele cu data fabricării produsului pe pungi de plastic congelate. În acest caz, veți ști care dintre capetele de varză trebuie folosite mai întâi..

Sfaturi utile

Fiecare gospodină dorește ca eforturile ei să nu fie în zadar. Pentru a putea face recoltă de iarnă de înaltă calitate, v-am întocmit o selecție de elemente importante și, cel mai important, dovedit, sfaturi și sfaturi:

1. Se recoltează în bucăți pentru a îngheța varza de Bruxelles. În primul rând, tăiați capetele inferioare (aproximativ până la mijlocul tulpinii), iar după o săptămână puteți trece la furculițele mijlocii și superioare. Această tehnică va permite fructelor apicale să crească și să se maturizeze suficient..
2. Nu puneți niciodată capetele umede în congelator. În timpul procesului de îngheț, acestea se îngheață într-o bilă solidă, care va fi foarte greu de separat pentru gătit.
3. Recongelarea varza de Bruxelles este strict interzisă. Dacă dezgheați întregul conținut al pachetului, vei fi obligat să-l folosești complet.
4. Varza nu trebuie decongelată înainte de a găti. Capetele congelate de varză sunt adăugate imediat de la congelator în supă sau tocană.
5. Unele gospodine folosesc varză de Bruxelles înghețată pentru legume asortate. Adesea mergi acolo piper, morcov, fasole negre, Mazare verde, porumb. Vecini buni vor fi brocoli și conopidă.

Respectând aceste recomandări, fiți siguri: o legumă gustoasă și sănătoasă nu vă va părăsi masa pe tot parcursul iernii..