Compoziția chimică și valoarea nutrițională a cilantro

Coriandru este o plantă anuală. Verzele sale, numite cilantro, și semințele sunt folosite în mod regulat în diverse feluri de mâncare pentru a le oferi o aromă mai accentuată. Dar această plantă nu este doar un condiment bun, ci și o sursă valoroasă de nutrienți. Beneficiile și aplicațiile sale vor fi discutate în articolul nostru..

Descrierea și caracteristicile botanice ale cilantro

Planta erbacee are o rădăcină fusiformă. Tulpina sa este erectă, goală, crește până la 40–70 cm, partea superioară este ramificată. Frunzișul inferior este lobat larg, tripartit, disecat în felii largi. Se sprijină pe pețioli lungi și are o margine șerpuită. Restul frunzelor sunt tăiate profund.

Inflorescența este o umbrelă complexă formată din flori mici albe sau roz. Florile exterioare sunt mai mari decât cele centrale. Coriandrul înflorește toată vara. Fructele se coacă în septembrie - sunt un croșetat ovate-sferic cu 10-12 coaste.

Compoziția chimică a cilantro

fruct diferite soiuri de plante contin de la 0,2 la 1,6% Uleiuri esentiale, 16-28% ulei gras, unele alcaloizi, pectină, amidon, substanțe proteice, acid ascorbic, tanini. Frunzele conțin și acid ascorbic, caroten, rutină.

În plus, verdeturile în cauză conțin următoarele vitamine:

• beta-caroten - 3,93 mg;
• retinol - 337 mcg;
• tiamina - 0,067 mg;
• riboflavina - 0,162 mg;
• acid pantotenic - 0,57 mg;
• piridoxină - 0,149 mg;
• acid folic - 62 mcg;
• acid ascorbic - 27 mg;
• tocoferol - 2,5 mg;
• filocinoză - 310 mcg;
• acid nicotinic - 1,114 mg;
• colină - 12,8 mg.

Conținutul de calorii și BZHU

Valoarea nutrițională a plantelor la 100 g:

• proteine ​​- 2,13 g;
• grăsimi - 0,52 g;
• carbohidrați - 0,87 g;
• fibre dietetice - 2,8 g;
• cenușă - 1,47 g;
• apă - 92,21 g;
• mono- și dizaharide - 0,87 g;
• acizi grași saturați - 0,014 g.

Raport energetic (proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați) - 37% / 20% / 15%. Dacă vorbim despre câte calorii sunt în 100 g de verdeață în cauză, atunci aceasta este de 23 kcal.

Proprietăți utile ale plantei

Cilantro este bogat în vitamine și minerale de care organismul are nevoie pentru a funcționa normal. O serie de substanțe conținute în ea au un efect bactericid. În plus, planta este în măsură să îndepărteze durerea biliară și plictisitoare, ceea ce îi permite să fie utilizată pentru gastrită și afecțiuni infecțioase. Uleiurile esențiale formează o barieră protectoare care împiedică pătrunderea virusurilor și elimină inflamația. Lăsând corpul prin sistemul urinar, acestea au un efect benefic asupra vezicii urinare și a rinichilor..

Datorită faptului că verdeața conține potasiu, calciu, magneziu și fier, aceasta susține activitatea normală a inimii și vaselor de sânge, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos central.

Planta este capabilă să întărească gingiile, să elimine diverse probleme în cavitatea bucală.

Ajută la cilantro și reduce greutatea prin îmbunătățirea proceselor digestive. Curăță ușor intestinele și scade glicemia. Împreună cu acesta, dieta va fi mai ușoară, deoarece cu coriandru puteți găti multe feluri de mâncare diferite și există un minim de calorii în el. În plus, acționând liniștitor asupra sistemului nervos, planta va elimina iritațiile emoționale care apar adesea la persoanele care sunt obligate să se privească de delicatesele obișnuite..

Caracteristici ale consumului de coriandru

Cilantro a fost folosit în gătit încă din cele mai vechi timpuri.. A fost inițial un condiment preferat în rândul oamenilor din Asia, Mediterana și Europa de Est. Treptat, s-a răspândit pe meleagurile noastre. Merge bine cu carne, legume, mâncăruri cu pește și fructe de mare. Se adaugă la primele preparate, sosuri, salate și marinate. Verdele poate fi utilizat atât proaspăt cât și gătit, prăjit în ulei. Aroma specifică a condimentului poate fi dezactivată adăugând chimen și turmeric..

Contraindicații posibile pentru utilizare

Uneori, oamenii doresc să adauge cilantro la dieta lor, dar există restricții privind utilizarea acestuia - motiv pentru care ar trebui să fie luate în considerare în primul rând:

1. Nu se recomandă combinarea cu substanțe care conțin acid ascorbic și retinol.
2. Nu se potrivește caise, caise uscate, afine, morcovi, ardei gras.
3. Uleiurile esențiale din coriandru pot provoca o reacție alergică.
4. Nu este recomandat pentru gastrită, diabetici, persoane cu ischemie, tromboză, tromboflebite.
5. Nu este recomandabil după atac de cord și accident vascular cerebral.

Cilantro este un produs foarte sănătos numai dacă este utilizat cu înțelepciune. Este suficient să adăugați treptat condimente la toate felurile de mâncare și după un timp veți observa schimbări pozitive în corpul vostru..