» » Cilantro și coriandru sunt o singură plantă, dar nume diferite

Cilantro și coriandru sunt o singură plantă, dar nume diferite

Bucătăria indiană și georgiană nu ar fi atât de distinctive fără cilantro sau coriandru - un condiment aromat care se adaugă bucatelor tradiționale ale acestor popoare. Care este diferența dintre coriandru și cilantro, cum este utilă această plantă, cum să o folosim corect - să aruncăm o privire mai atentă.

Cilantro și coriandru - diferența

Unii specialiști culinari începători se confundă cu gândul că coriandrul și cilantro sunt plante complet diferite.. De fapt, aceasta este aceeași plantă și aceeași cultură - coriandru vegetal. Semințele și rădăcina se numesc direct coriandru, iar partea verde se numește cilantro. Chiar dacă sunt aceeași plantă, părțile plantei miros diferit și au gust diferit. Alte denumiri de plante: kishnets, chilantro, kolyandra, kinji, hamem.

Știați? Coriandrul este o „plantă a iubirii” sau o afrodisiacă naturală - chiar și în India antică a fost folosită pentru a crește libidoul și pentru a spori dorința sexuală.

Cum arată coriandrul: o descriere botanică

Semința de coriandru este o plantă anuală care are o rădăcină fusiformă neobișnuită. Înălțimea tijei variază de la 40 la 80 cm, inflorescențele se formează în părțile superioare ramificate ale tulpinilor. Florile sunt mici, adesea albe sau roz, sub formă de umbrele. Frunzele Cilantro sunt în mare parte lobo-largi, mari, cu lobuli largi și pețioli lungi. Culoarea frunzelor este predominant verde închis, uniform. Fructul este foarte caracteristic familiei Umbelliferae - globular, uscat, cu două semințe.

Se știe că cilantro nu este doar un condiment excelent pentru mâncare, ci și o plantă foarte sănătoasă. afla compoziția, proprietățile utile și contraindicațiile cilantro.
Planta înflorește la mijlocul verii, iar fructele se coacă până la începutul toamnei. Coriandrul conține un set bogat de substanțe chimice: magneziu, fier, vitamine A, B, C, fibre, minerale și acizi benefici - aceasta nu este o listă completă de componente. Această concentrare de elemente utile a condus la faptul că cilantro este utilizat nu numai ca condiment, ci și în scopuri medicinale..

La ce folosește planta

Coriandrul are următoarele proprietăți benefice:

  • stimularea apetitului, accelerarea metabolismului;
  • efect coleretic și diuretic;
  • efect anti-hemoroid;
  • acțiune antifungică;
  • tratamentul infecțiilor virale, răcelilor și proprietăților expectorante;
  • proprietăți antiseptice și de vindecare a rănilor;
  • prevenirea scorbutului și a multor boli ale stomacului, inclusiv ulcerul duodenal;
  • tratamentul conjunctivitei, glaucomului și a altor boli ale ochilor;
  • efect carminativ și diaforetic;
  • eliminarea manifestărilor alergice;
  • durere menstruală redusă, sănătate reproductivă îmbunătățită;
  • prevenirea sângerării uterine și îmbunătățirea lactației;
  • consolidarea imunității și bunăstării generale.
În plus față de cilantro, pentru întărirea sistemului imunitar sunt utilizate și: stonecrop, stonecrop violet, albina de albine, polen de pin, dovleac, Lofant tibetan, Yucca, Fierul Crimeei, varză acră și partiții de nuc.
În plus, coriandrul vindecător reduce presiunea, întărește gingiile, elimină cariile și stomatita, tratează mâncărimea pielii și ameliorează durerile articulare. În medicina populară, coriandrul este cel mai adesea folosit pentru a trata răcelile, precum și pentru a scăpa de viermi.

Important! Utilizarea coriandrului trebuie limitată la administrarea antibioticelor - cilantro poate intra în conflict cu componentele active ale medicamentului, ceea ce crește riscul de erupții alergice și alte efecte secundare..

Caracteristici ale aplicației

Fructele de coriandru au o concentrație ridicată de ulei esențial - se adaugă nu numai ca aromă la unele feluri de mâncare, dar sunt utilizate și ca o componentă de vindecare a cremelor și medicamentelor pentru vindecarea rănilor.

Partea cu frunze verzi a plantei acționează ca un condiment - cilantro poate fi adăugat la toate felurile de mâncare în care este folosit pătrunjelul. Semințele sunt utilizate numai în formă uscată (cele proaspete au un miros și un gust neplăcut): cu cât sunt păstrate mai mult semințele uscate, cu atât gustul și aroma sunt mai picante. Cilantro poate fi utilizat atât proaspăt cât și uscat, însă frunzele proaspete pot fi consumate doar în cantități mici.

În medicină

Fructele și frunzele cilantro au proprietăți vindecătoare, prin urmare, numai aceste părți ale plantei sunt utilizate pentru prepararea medicamentelor. Planta este recoltată și uscată pe tot parcursul perioadei de vară, dar fructele sunt saturate cu componente utile și ulei esențial doar la jumătatea lunii august. Uleiul esențial este folosit pentru tulburări neurologice, adăugate la tincturile expectorante, utilizat pentru tratarea inflamațiilor și a erupțiilor purulente. Decocțiile de vindecare sunt preparate din frunze, care sunt folosite pentru tratarea bolilor sistemului genitourinar, indigestie, sunt folosite pentru ameliorarea inflamației gingiilor și a unor boli ale pielii.

Pentru a pregăti o decoct vindecătoare de coriandru, va trebui:

  • sămânță cilantro uscată - 10 g;
  • apă - 250 ml.

Mod de preparare:

  1. Se toarnă semințe de cilantro cu apă curată, se pune pe foc și se dă la fierbere.
  2. Se fierbe 4-6 minute, se scoate de la foc și se lasă să se fierbe timp de 60 de minute. Încordare.

Pentru tratamentul indigestiei, acest bulion este luat în cantitate de 50 ml de trei ori pe zi pe stomacul gol, cursul tratamentului este de până la 5 zile. Cu cistita și inflamația sistemului genitourinar, bea o jumătate de cană de trei ori pe zi, cu 20 de minute înainte de mese. Cursul tratamentului este de 10 zile, apoi se face o pauză timp de 5-7 zile.

Ca și coriandrul, se folosesc și probleme digestive: costum de baie, Calendula, salcie (salvia) luncă, Tei, asmăţui, dublu gro, macris, Yucca, nu se putea ține pe picioare, viburnum buldenezh, splinuta, ceapă slime, arahidă, oregano (oregano) și varza de kale.

Pentru tratamentul hemoroizilor în medicina alternativă, se folosește cu succes următorul ceai:

  • frunze uscate de coriandru - 50 g;
  • ierburi de plante - 50 g;
  • rădăcină de lichior - 50 g;
  • apă - 250 ml.
Important! Verdele proaspete de coriandru nu trebuie consumate în cantități mari în timpul menstruației - acest lucru poate duce la defecțiuni și la formarea unor patologii ale sistemului reproducător feminin.

Mod de preparare:

  1. Se macină toate ingredientele la o stare de pudră.
  2. Se toarnă o lingură de pulbere pregătită în ibric, se toarnă 250 ml de apă clocotită, se înfășoară fierbătorul cu un prosop și se lasă la infuzat până se răcește complet. Încordare.

Acest ceai se bea 10 ml pe stomacul gol înainte de a merge la culcare 1 dată pe zi. Cursul tratamentului variază de la 14 zile la 3 luni.

Pentru tratamentul gastritei și ulcerelor duodenale, se folosește așa-numitul zahăr de coriandru:

  • semințe de cilantro uscat - 30 de bucăți;
  • zahăr - 40 de grame.

Mod de preparare:

  1. Se macină semințele de cilantro și zahărul într-o mașină de tocat cafea sau un blender până la o consistență pudră.
  2. Turnați pulberea rezultată într-un recipient de sticlă și închideți bine cu un capac (depozitați într-un loc uscat și întunecat, nu lăsați să intre umiditatea).
  3. Se încălzește 200 ml de apă, se adaugă 2 lingurițe de pulbere de coriandru. Medicamentul este gata de utilizare.
Pentru răceli se aplică și verbena officinalis, anemone (anemone), nucşoară, nemuritoare, Tei, ceapă, elecampane, Cumpără, zmeură și salvie de luncă.
Această băutură se ia de două ori pe zi, cu 15 minute înainte de masă. În plus, acest medicament ameliorează bine durerile de stomac, îmbunătățește pofta de mâncare, reduce gazul și aciditatea stomacului..

În gătit

Verdele Cilantro are o notă plăcută de citrice, care oferă mâncărurilor o aromă și un gust rafinat. Acest condiment merge bine cu carnea și peștele și este folosit pentru a prepara sosuri de curry și chutney. Aceste verzi pot fi adăugate la supe și feluri de mâncare tradiționale, preparate cu salate de legume proaspete sau cu carne caldă, adăugate în caserola de cartofi și folosite la muratul legumelor.

Pasta de cilantro fiert și brânză se răspândește pe pâinea pita, pregătind un aperitiv tradițional georgian, sosul pesto se face din frunzele sale, iar semințele zdrobite se adaugă în plăcintele de carne și cârnați. În plus, cilantro face parte din preparatele tradiționale georgiene precum tkemali, supa kharcho, lobio.Cilantro este cel mai bine combinat cu uleiul de măsline, dar și cu smântâna sau maioneza formează o lovitură excelentă. În Anglia, cilantro este adăugat la cele mai bune soiuri de brânză, în Franța, croissantele de cereale sunt presărate cu semințe de coriandru, iar în Belgia se prepară bere ușoară cu o spumă verzuie, asezonată generos cu coriandru și coji de portocale..

Cilantro proaspăt se află în bună armonie cu ceapa, busuiocul, usturoiul, feniculul, chimenul și semințele sale - cu condimente orientale (chimen, turmeric etc.). Cilantrul și coriandrul sunt condimente aproape universale care redefinesc aroma unui fel de mâncare și îl completează cu o aromă proaspătă de citrice. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați..

Știați? Datorită capacității sale mari de semănat și vitalității bune a semințelor, cilantro poate fi numit plantă de buruieni. Și în unele județe ale Marii Britanii, de exemplu, crește ca o buruiană.

Cine nu ar trebui să mănânce coriandru: proprietăți dăunătoare

La fel ca majoritatea alimentelor, coriandrul are și unele efecte nocive, care se manifestă mai ales ca urmare a consumului excesiv. În primul rând, este de remarcat faptul că verdele proaspăt cilantro este cel mai bine utilizat într-un mod limitat: o plantă brută poate provoca disconfort la stomac și chiar tulburări ale scaunului. În plus, trebuie să vă abțineți de la a mânca cilantro:

  • femeile însărcinate (verdele cilantro, precum pătrunjelul, pot provoca nașterea prematură);
  • persoane cu boli cardiace ischemice și care au avut infarct miocardic;
  • pacienții care suferă de vene înfundate și subțierea vaselor de sânge;
  • pacienți hipotensivi și persoane care au suferit un AVC;
  • copii sub 6 ani.
Dacă doriți să vă bucurați de cilantro și iarna, luați în considerare mai detaliat cum uscați, înghețați, sareți și marinați coriandrul pentru iarnă.
Aroma și proprietățile unice de vindecare nu au făcut ca coriandrul să fie unul dintre cele mai populare condimente în gătit, dar a dus și la utilizarea sa în cosmetologie, medicină populară și parfumerie. Cilantro este o plantă fără pretenții, care poate fi cultivată cu ușurință în curtea ta și include acest condiment sănătos în dieta ta zilnică..

Video: cilantro și coriandru sunt unul și același?

Recenziile rețelelor cu privire la coriandru

Sunt în general obsedat de toate condimentele diferite. Sunt gata să cumpăr orice, acum rudele mele dau întotdeauna diferite seturi cu condimente. Desigur, coriandrul conține diverse vitamine necesare organismului nostru. Când tocană, aruncă mazăre integrală, pentru aromă. Și chiar o folosește pentru a găti carne jelită. Nu pot spune nimic rău, dar în particularitatea sa, acesta este singurul condiment pe care îl urăsc. Ei bine, nu îmi place amarul gust și miros ușor aspru! Acesta este defectul meu, dar carnea se dovedește a fi o prostie.
Există pur și simplu un număr imens de condimente și condimente diferite și aproape fiecare dintre ele nu numai că oferă mâncărurilor un gust neobișnuit și plăcut și ciudat, ci și beneficii pentru organism. Există un astfel de condiment precum Coriandrul, care are un miros specific care nu este potrivit pentru toate felurile de mâncare, dar este adesea folosit în gătit, de exemplu, pâinea Borodino - este pregătită doar cu adăugarea acestui condiment și poate fi folosită și la marinarea cărnii, în morcovii coreeni, iar în Georgia se adaugă în general la multe feluri de mâncare. Personal, îl adaug foarte rar și apoi doar în carne marinată pentru grătar și de câteva ori am gătit vin mulat cu adaos de coriandru (și multe alte mirodenii). În general, coriandru este semințe din toate verdele cunoscute - cilantro, personal nu-mi place și nu îmi place, este ea miros, dar semințele numite coriandru au o aromă complet diferită, plăcută. Coriandrul este un condiment universal și se adaugă la multe feluri de mâncare, dar are o aromă specifică și, cum se spune, nu îi place molid, dar în același timp este foarte sănătos, deoarece ajută la digestia alimentelor grele ... Condiment excelent și aromat.
Bună ziua prieteni.Un alt condiment pe care îl folosesc adesea sunt semințele de coriandru.În Egiptul antic, acest condiment a fost considerat un remediu medical demn de respect. Și datorită romanilor, a devenit celebru și popular în Europa și Anglia. Și abia mai târziu a ajuns la noi în Rusia.Coriandrul este semințe de cilantro uscate., Întreg sau măcinat. Mai întâi au un miros plăcut picant, care amintește de anason, apoi un gust înțepător și picant, ușor nuc. Este de preferat să cumpărați fructe întregi (adică semințe) și să folosiți proaspăt măcinat, deoarece are o aromă mai bogată decât gata pregătită. Acest condiment merge bine cu cele mai multe preparate din carne și pește, se adaugă la marinade, îmbunătățește gustul sosurilor, mezelurilor, brânzeturilor, mazărei, lintei, fasolea, orezul, varza etc. După cum puteți vedea, poate fi adăugat aproape oriunde. Nu va strica vasul, motiv pentru care îmi place acest condiment. Și vă sfătuiesc să o utilizați.


Opinii: 173