Recoltarea cilantro pentru iarnă: uscare, congelare, sărare, depozitare marinată

Cilantro este o plantă erbacee, cum se numește adesea - coriandru. În viața de zi cu zi, suntem obișnuiți să-l folosim ca condiment. Planta are multe proprietăți utile, așa că ia în considerare diversele posibilități de depozitare și utilizare..

Cum se păstrează corect semințele de cilantro

Respectând reguli simple, puteți păstra boabele cilantro proaspete mult timp..

1. Semințele trebuie recoltate atunci când sunt în sfârșit coapte, adică la sfârșitul lunii august. În caz contrar, chiar și după uscare, vor avea un miros neplăcut înțepător..
2. Alegem o zi uscată și însorită potrivită și sfâșiem umbrele cu semințe. Le uscăm într-un loc uscat ventilat, unde razele soarelui nu cad.
3. Frecați umbrele în mâinile noastre, despărțind semințele.
4. Turnați semințele în orice recipient potrivit - fie că este o pungă de pânză sau un borcan de sticlă.
5. Depozitați semințele de cilantro într-un loc uscat, răcoros și bine ventilat nu mai mult de patru ani.

Cum se usucă cilantro

Uscarea este o modalitate de a menține cilantro proaspăt pentru iarnă. După uscare, aroma de cilantro se disipează puțin și, prin urmare, pentru a usca corect cilantro corect, trebuie să creați anumite condiții.

Procedeu natural de uscare

Uscarea naturală este una dintre modalitățile de a păstra cilantro pentru sezonul rece și de a păstra toate vitaminele importante în ea..

1. Pentru început, cilantro trebuie clătit bine, astfel încât să nu rămână pământ și lame de iarbă pe el..
2. Îmbinăm șervețele de hârtie sau ziare și întindem planta. Toată apa trebuie să fie absorbită în ele.
3. Când frunzele sunt uscate, le tăiem, dar nu foarte fin, deoarece în timpul uscării se vor usca și mai mult.
4. Împărțim cilantro-ul tocat în recipientul pe care l-ați pregătit pentru depozitarea acestuia.
5. Pentru depozitarea suplimentară a cilantro pentru iarnă, îl punem pe balcon sau în bucătărie. Principalul lucru este că este uscat și soarele nu cade.

Cum se usucă cilantro la cuptor

Metoda de uscare a cilantroi în cuptor este mai costisitoare, dar în general simplă.. Principalul lucru este că, cu această metodă, substanțele utile rămân în cilantro, dacă cuptorul este preîncălzit corect.

1. Ca și în cazul metodei naturale, trebuie să clătim, să uscăm și să tăiem cilantro.
2. Încălzim cuptorul la 40-45 de grade, la o temperatură mai ridicată nu se vor păstra nutrienții.
3. Puneți cilantro-ul tocat pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor pentru 4-5 ore.
4. După aceea scoatem și verificăm dacă iarba este uscată corect. Ar trebui să fie verde și crud în mâinile tale, dar nu praf. Dacă totul este bine, atunci turnați-l într-o pungă sau borcan de sticlă.

Recoltarea cilantro nu trebuie să fie doar pentru iarnă. În condiții potrivite, poate fi păstrat astfel pentru un an întreg. Cilantro uscat este folosit ca condiment pentru multe feluri de mâncare - carne, pește, supe, plăcinte, sosuri.

Metode de congelare cu cilantro, cum să păstrezi cilantro proaspăt

Temperatura scăzută nu numai că ajută la menținerea cilantro-ului proaspăt mai mult timp, dar, de asemenea, economisește toate substanțele active și vitaminele din compoziția sa. Mulți gurmanzi vor să consume verdețuri pe tot parcursul anului, iar informațiile despre cum să păstrezi cilantro proaspăt pentru iarnă, să lase substanțele sale utile și să le facă cu timp minim vor fi relevante pentru ele..

Cum să congelați cilantro într-o pungă

Puteți prepara cilantro pentru iarnă prin congelare. Congelarea într-o pungă este considerată cea mai ușoară, deoarece este rapidă și convenabilă.

1. Clătiți cilantro, îndepărtați toate crengutele rele și agitați apa.
2. Îl întindem pe un prosop pentru a se usca complet.
3. Pregătirea pachetelor. Puteți lua atât celofan obișnuit, cât și ermetic special.
4. Cilantro pot fi pliate întregi sau tăiate. A doua opțiune este mai convenabilă pentru o utilizare ulterioară..
5. Închidem pachetul și îl trimitem la congelator. Este necesar să vă asigurați că rămășițele rămase nu zdrobesc cilantro..

Congelarea cilantro-ului în uleiul vegetal

Există mai multe opțiuni pentru înghețarea cilantro pentru iarnă. Dacă metoda de congelare convențională într-o pungă este prea simplă pentru dvs., puteți congela cilantro, înainte de aceasta, tratându-l cu ulei vegetal.

1. Tăiați cilantro în bucăți de 3 cm.
2. Puneți-l într-un blender sau procesor alimentar.
3. Se toarnă ulei vegetal la rata de 80 ml ulei la 50 g cilantro tocat. Amestecați până când uleiul devine verde și cilantro-ul este zdrobit la o stare de piure..
4. Luați tăvile cu cuburi de gheață și răspândiți în ele grosimea rezultată. Nu umpleți matrițele complet, deoarece înghețarea va crește volumul.
5. Așezați tăvile în congelator pe o suprafață plană pentru a preveni răsturnarea lor. Dă-le câteva ore să înghețe.
6. Puneți cuburile congelate într-o pungă specială pentru congelator.
7. Marcați data congelării și numele plantelor din interior.

Congelarea cilantro-ului în unt

Cilantro poate fi congelat nu numai în ulei vegetal, ci și în unt.

1. Pentru 100 g de unt moale, dar nu topit, tăiați 1-3 linguri de cilantro și turnați-l într-un vas gol și uscat.
2. Se taie untul în bucăți mici la temperatura camerei și se adaugă în cilantro.
3. În continuare, trebuie doar să amestecați uleiul cu cilantro sau, dacă doriți, adăugați un cui de usturoi, sare și piper, coajă de lime.
4. Amestecă totul repede până untul s-a topit.
5. Transferam masa rezultată pe o foaie de hârtie pergament sau o învelim în folie și o introducem la frigider pentru a se întări.
6. Când uleiul devine solid, îl mutăm în congelator, înainte să îl introducem într-o pungă etanșă și scriem data congelării..

Această rețetă pentru congelarea cilantroi pentru iarnă, cu adăugarea diferitelor ingrediente este doar o opțiune. Într-un mod similar, puteți congela cilantro cu unt, adăugând orice alte mirodenii care vă plac..

Cum săriți cilantro pentru iarnă

Cilantro sărat poate fi păstrat timp de 10 luni, păstrându-și aroma și toate vitaminele. Reteta este destul de simpla:

1. Spălați și uscați cilantro.
2. Luăm sare obișnuită la viteza de 250 g la 1 kg de iarbă.
3. Pregătiți borcanele și amestecați sare și iarbă în ele. Topim cu mai multă sare.
4. Apăsați până când este eliberat sucul, acoperiți cu capacele și puneți-l în frigider.
5. După o zi, verdeața din borcan se va aranja puțin și puteți adăuga verdeață.

Sarea este o modalitate bună de a păstra cilantro pentru o lungă perioadă de timp, fără să vă faceți griji că merge prost. Cu această metodă, planta va păstra proprietățile utile maxime. Cu toate acestea, atunci când adăugați la feluri de mâncare, este important să nu exagerați cu sare..

Cum se menține cilantro marinat

Cilantro marinat este, de asemenea, ușor de făcut. Planta trebuie spălată și uscată, tocată fin și așezată în borcane de sticlă. Apoi, umpleți cu marinada și lăsați-o să se fierbe o perioadă. Puteți turna puțin ulei vegetal deasupra pentru păstrarea pe termen lung. Pentru marinat, aveți nevoie de 0,3 litri de apă, 1 lingură. o lingură de oțet de 9% și un vârf de sare.

Acestea sunt doar câteva dintre rețete. Urmărindu-le, vă puteți bucura de verdeață cu vitamine de vară tot timpul anului..