Cum se păstrează varza iarna acasă

varza alba - o legumă bogată în nutrienți de care organismul are nevoie în timpul sezonului rece. Cu ajutorul varză, puteți diversifica dieta, iar pentru aceasta este murat, fermentat și proaspăt depozitat în cantități suficiente. Dar pentru o bună conservare, trebuie să cunoașteți soiurile, metodele și condițiile, despre care vom vorbi în articol.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare pe termen lung

Bine justificat în depozitarea de iarnă soiuri de mijlocul sezonului:

• „Viscol” - până la 8 luni;
• "Prezent" - Sapte luni;
• Dombrovskaya - șase luni;
• „Kharkovskaya iarnă” - până la 7 luni;
• „Kolobok F1” - 6 luni;
• „Belorusskaya 455” - 7,5 luni.

Printre soiuri târzii se arată bine:

• „Cap de piatră” - devine mai gustos pe parcursul unui an;
• „Amager” - până la 9 luni;
• Albă ca zăpada - 6 luni;
• „Laygedaker” - 8 luni;
• „Aros”, „Atria” - până la 10 luni.

Cum se prepară varza

Este foarte important să știți când să începeți recoltarea, astfel încât să fie de înaltă calitate și fără pierderi. Este necesar să se înceapă recoltarea varză, care trebuie păstrată în stare proaspătă, atunci când temperatura de zi este de la +3 până la + 8 ° C, iar temperatura de noapte nu scade sub -3 ° C. Vremea trebuie să fie uscată.

Procesul de pregătire constă din următoarele caracteristici:

• Legumele libere, necoapte, crăpate și înghețate nu sunt potrivite pentru păstrare. Furcile trebuie să fie rezistente și să nu fie deteriorate;
• trebuie să tăiați capetele de varză cu un cuțit ascuțit, lăsând piciorul și două frunze acoperitoare. Efectuați tăieturile bine, fără serifoare adânci;
• timp de 24 de ore, varza trebuie să fie uscată în interior sau sub un baldachin;
• înainte de a fi coborât în ​​pivniță sau subsol, presărați varza cu cretă sau var din ciupercă.

Unde puteți depozita

Recolta de varză recoltată pentru consum pe timp de iarnă se poate păstra:

• în subsol și beci, așezând legume pe rafturi, agățate de tavan. Cu o recoltă bogată, varza poate fi stivuită într-o stivă în formă de piramidă, se înfige. Aceste încăperi trebuie să fie pregătite în prealabil pentru depunerea legumelor - uscați, alungați rozătoare, dezinfectați cu apă albă, puteți fumiga cu sulf. Într-o cameră subterană bună, cu o prindere rece, sunt stabilite temperatura și umiditatea necesare, care permit evitarea pierderilor de cultură. Într-un subsol pregătit sau o pivniță, varza durează aproximativ 8 luni;

• este de asemenea posibil să păstrați varza în cămară ceva timp. Această metodă este potrivită pentru apartamente. Într-un loc relativ răcoros și uscat, este mai bine să păstrați leguma, învelindu-l cu grijă în folie sau pergament. Furculițele nu trebuie așezate foarte bine pentru a asigura circulația aerului. În astfel de condiții, legumele pot fi păstrate timp de șase luni;
• la frigider, această legumă trebuie plasată în zona de prospețime (disponibilă în toate modelele moderne), unde puteți crea temperatura dorită pentru a o păstra. Dacă nu există un astfel de loc, puneți furculițele în secțiunea frigiderului cu o temperatură minimă. Fiecare cap de varză trebuie să fie ambalat în pergament sau folie de plastic. Deci leguma se păstrează nu mai mult de 30 de zile;
• pe balcon, dacă este izolată, puteți menține o temperatură constantă și depozitați furcile, înfășurându-le și cu hârtie sau film. În timpul unei apariții reci la rece, varza trebuie pusă într-un dulap sau acoperită cu izolație din țesătură. Perioada de valabilitate este în medie de 5 luni;
• într-un șanț de pământ - o astfel de depozitare de varză este potrivită pentru capete mari de varză: nu ocupă spațiu în cameră. Dar în pământ, capetele de varză devin umede, putrezesc și îngheață sub înghețuri foarte severe și este puțin probabil să fie posibil să obțineți rapid capetele de varză necesare dintr-un astfel de adăpost pe vreme rea. Cu această metodă, trebuie să săpați un șanț de 0,5 m adâncime și 0,6 m lățime pe un deal, așezați un strat de paie pe partea de jos și deasupra în două rânduri de furci de varză. Acoperiți partea superioară cu paie și puneți un scut din lemn. Aruncați solul cu o grosime de cel puțin 0,2 m.

Condiții optime

Calitatea depozitării unei legume acasă depinde de microclimatul interior. Este necesar să se mențină o temperatură stabilă nu mai mare de + 2 ° С și umiditatea aerului în medie 95%. Magazinul trebuie să aibă o ventilație permanentă. Dacă acești parametri sunt menținuți la nivelul dorit, este posibil să se păstreze varza calitativ timp de 8 luni..

Metode de stocare

Există multe modalități de a ajuta la conservarea varză până la următoarea recoltă și puteți alege oricare dintre cele mai potrivite..

Într-o cutie sau cutie

Cel mai simplu mod, potrivit pentru o pivniță și subsol:

• cioturile și frunzele răsfățate sunt îndepărtate complet din furculițe;
• luați recipiente din lemn sau din carton cu găuri;
• legumele sunt stivuite perfect într-un strat, fără a se atinge;
• containerul este instalat pe un palet scăzut.

Pe rafturi

Rack-urile cu rafturi detașabile sunt dispuse lângă perete. Capete de varză sunt așezate pe ele, uscate în prealabil, decojite, cu un picior nu mai mult de 3 cm și acoperite cu frunze. Întindeți-vă astfel încât să rămână câțiva centimetri între furculițele pentru aerisire.

În hârtie

Legumele uscate sunt luate pentru păstrare. Furcile sunt învelite în mai multe straturi de hârtie. Este permisă utilizarea ziarelor, pentru primul strat trebuie utilizată doar hârtie albă. Stratul de hârtie nu permite capetele de varză să se atingă, ci va servi ca izolație suplimentară de frigul extrem, lumina și umiditatea. Furcile înfășurate în acest fel sunt așezate în cutii sau pungi.

În film agățat

Această metodă este cea mai eficientă. Secvența implementării sale:

• se iau furci elastice;
• piciorul este tăiat la bază și frunzele acoperitoare la stânga;
• capetele de varză sunt înfășurate cu atenție în mai multe straturi de film, fără pliuri, unde aerul poate rămâne;
• furculițele de varză pregătite sunt stivuite pe rafturi sau în recipiente pregătite;
• din când în când, ar trebui să te uiți la legume pentru posibilitatea de răsfăț.

Video: depozitarea varzei într-un film

În lut

Se prepară o soluție din două părți de lut și o parte din apă (consistența smântânii groase). Furculițele sunt acoperite cu lut, „stratul de blană” rezultat este lăsat să se usuce, iar legumele sunt așezate în subsol pe rafturi.

În nisip sau pe o „pernă” din ea

Secvența operațiunilor:

• tulpini sunt tăiate sub frunze;
• pune capetele de varză într-un recipient din lemn, astfel încât să nu intre în contact între ele;
• primul strat este acoperit cu nisip uscat;
• întindeți următorul rând de legume și presărați cu nisip;
• umpleți caseta sub partea de sus.

Nisipul uscat face posibilă reducerea la minimum a pierderilor de cultură. Puteți salva și această legumă pe o „pernă” din ea: picioarele de 8 cm lungime sunt lăsate la furci, nisipul uscat este turnat în recipiente mici cu un strat de 20 cm, se introduce varza pregătită în ea.

Aweigh

Varza este recoltată de rădăcini, solul este agitat. Rădăcinile sunt strâns legate cu sfoară, iar furculițele ventilate sunt suspendate de tavanul pivniței. Principalul lucru este că furculițele nu se ating între ele. Această metodă salvează bine teritoriul cu o recoltă mare de legume și o suprafață limitată de depozitare..

Depozitarea varzei: recenzii

Știind ce varietate de varză este potrivită pentru păstrarea în stare proaspătă, puteți alege cea mai potrivită modalitate de depozitare a acestei legume. Acest lucru va permite ca toată iarna și primăvara să folosească în dieta ta un produs proaspăt care a reținut vitamine și minerale în compoziția sa..