Ce soiuri de varză sunt cele mai bune pentru decapare și murături

Fericit

• Prezent
• Glorie 1305
• Dobrovodskaya
• Menza f1
• Aniversarea f1

• Harkov iarna
• Moscova târziu
• Amager 611
• Turkis
• Geneva f1

• Care este diferența dintre astfel de metode de achiziție

Prezent

Un soi foarte reușit: recolta recoltată poate sta în pivniță timp de șase luni. Dacă fermentați varza, o puteți face imediat în cantități mari: preparatul va fi gustos și nu se va oxida timp de 5 luni. Puteți să-l tăiați atât toamna, cât și în prima lună de iarnă..

O astfel de varietate poate fi recunoscută prin culoarea sa verzuie, dar mai des - albă, ca și cum capetele ceruite. Greutatea lor este de până la 4,5 kg. Avantajul soiului este și faptul că capetele sunt suculente, practic nu se crăpau. Și oamenii de știință spun că o astfel de varietate este lider în conținutul de vitamina C..

Adevărat, pentru a crește această varză, trebuie să depuneți mult efort - Cadoul adoră udarea abundentă, fertilizarea și îngroșarea frecventă a solului.

Glorie 1305

Probabil cel mai cunoscut soi de la mijlocul sezonului: este roditor, capetele de varză cresc de la 3 la 5 kg.

Puteți alege și toca varza în septembrie. Dar dacă nu vă grăbiți și nu țineți capetele de varză în paturi până la îngheț, vor deveni mai suculente și mai dulci.

Gloria se păstrează aproximativ 3 luni.

Dobrovodskaya

Varietate cu capete mari, puternice, suculente.

Sunt bune pentru orice fel de mâncare - atât pentru preparate, cât și pentru gătitul popular obișnuit (rulouri de varză, borș, ciorbă de varză, salate).

Acest soi este foarte iubitor de hrănire. Răspunde deosebit de bine pentru saltpeter..

Menza F1

Gulliver printre varză: capetele Menza cresc până la 9 kg. Sunt ceruite, de culoare verde-cenușiu, cu frunzele ușor ondulate la margini..

În paturi, soiul crește bine, nu se teme de vremea rea.

La subsol, va dura până în primele luni de primăvară. Dacă doriți ca varza să dureze până vara, fermentați-o la mijlocul iernii.

Aniversarea F1

Capetele de varză nu cresc mici - până la 4 kg.

Puteți păstra recolta pentru o perioadă relativ lungă de timp - aproximativ 5 luni.

Top soiuri de maturare târzie

În general, aproape toate soiurile de maturare târzie sunt potrivite pentru decapare / decapare. Deși, bineînțeles, dacă credeți recenziile hostesselor, există pur și simplu usturoi, și există - magic și de neuitat. Este vorba despre crearea celui de-al doilea, cu o amărăciune caracteristică, un ciorchine și o cantitate imensă de suc gustos, vom vorbi.

Harkov iarna

Soi delicios.

Capetele pot fi păstrate în paturi până la îngheț. În plus, acest soi este rezistent la orice evenimente meteorologice nefavorabile (chiar și la căldură).

După recoltare, capetele de varză pot fi păstrate timp de 6 luni. Însă majoritatea producătorilor de semințe recomandă sărarea imediat a varzei recoltate..

Moscova târziu

Gulliver printre soiurile târzii: capetele de varză din Moscova pot ajunge la 12 kg.

Aceasta este o varză puternică, densă.

Amager 611

Soiul poate fi recunoscut prin capete dense de culoare gri-verde, cu o floare argintie ceară. E adevărat, după ce ai tăiat un cap de varză, vei vedea frunze albe.

Rar crăpau.

Locuitorii de vară adoră acest soi, deoarece este transportat bine - capetele de varză nu se tem nici măcar de un drum lung în spatele unei mașini.

Grădinarii cu experiență sunt siguri: cu cât o astfel de varză este mai lungă, cu atât devine mai gustoasă.

Billetele murate / sărate pot fi păstrate într-un loc răcoros până la 6 luni. Proaspăt va dura până la 8 luni.

Turkis

Avantajul acestor capete strânse de varză este că, practic, nu se crăpă, sunt bine tăiate pentru salate sau borș, nu mai puțin reușite. Minus - este incomod să le dezasamblați pentru varză umplută, frunzele sunt prea strâns presate unele de altele.

Recolta recoltată are o îmbătrânire bună.

Geneva F1

Cel mai păstrat soi: unii locuitori de vară se laudă că Geneva poate sta la subsol chiar până la următoarea recoltă.

Puteți fermenta astfel de capete în orice lună de păstrare..

Soiul este recunoscut prin capetele sale de varză dense (dar albicioase în tăietură), care au o culoare verzui-ceară. Greutatea lor poate fi de la 3 la 4 kg. Nu crapa, sunt bine transportati.

Soiuri hibride: este opțiunea noastră

După cum ați observat, unele soiuri sunt denumite "F1". Acest lucru înseamnă că sunt hibrizi.

Bunica mea încă se teme să cumpere astfel de semințe, având în vedere că sunt OMG-uri. De fapt, hibrizii sunt obținuți prin selecție.

Majoritatea hibrizilor nu surprind cu gustul lor imediat după recoltare. Ei trebuie să stea la subsol cel puțin 3 luni. Apoi pot fi consumate. Cu toate acestea, hibrizii descriși mai sus (Geneva, Menza, Jubileu) sunt o bună excepție de la regula generală. Pot fi gătite și păstrate imediat..

Cel mai popular hibrid este F1 Gingerbread Man. După ce a crescut-o, duceți varza la subsol și uitați de ea mult timp, de preferință până în mai.

Dar atunci, când aproape tot restul de varză a devenit mult timp istorie, aceste capete de varză vor fi proaspete, netede și suculente. Gătit pentru familie, sau vinde-l. Le puteți sări și ele..

Și ce varză se folosește cel mai bine doar pentru salatele de vară

Aceste sfaturi vă vor ajuta să vă place într-o pivniță, atunci când rulați într-o cutie cu propria recoltă, chiar și într-un magazin, atunci când cumpărați o varză necunoscută de varză..

• Strângeți capul de varză. Dacă este deformat sau se pare că este moale, atunci nu va fi potrivit pentru sărare.
• La examinare externă, capul de varză pentru sărare trebuie să fie de înaltă calitate: fără miros putrid, fără pete sau crăpături. Dacă varza s-a "jucat în jur", este mai bine să o supuneți tratamentului termic - tocană, prăjit.
• Puteți tăia ciotul. Alb? Bun! Maro? Acest lucru este rău, nu lăsați un astfel de cap de varză în pivniță - va putrezi. De asemenea, este mai bine să nu-l lăsați să se sărate, dar este potrivit pentru ciorba de varză cu varză proaspătă.
• Când cumpărați o legumă la magazin, luați capetele cu frunze verzi de sus. Dacă ar fi tăiate, acest lucru s-ar putea face atât din motive de ușurință în transport (deși fermele mari deranjează rareori acest lucru), cât și pentru că capul de varză a fost stricat de înghețuri.
• Soiul târziu, „dospit” poate fi recunoscut de partea superioară ușor aplatizată a capului.
• Și dacă toamna vezi varză cu frunze verzi (nu numai partea de sus, ci și o furculiță la mijloc), un cap slab de varză - acesta este un soi timpuriu, este bine pentru salate. Dacă încercați să sareți o astfel de legumă, nu va acri și acru, va crește doar mucegai.

Decaparea și decaparea: când să înceapă

Ambele semifabricate pot fi realizate de la mijlocul toamnei..

Potrivit oamenilor de știință, în octombrie, cantitatea de zaharuri din lapte din varză din soiurile corecte crește la nivelul necesar, iar leguma va putea „organiza” corect procesul de fermentare.

Dacă iarna vezi că varza este rău în subsol, o poți fermenta până în februarie inclusiv..

Care este diferența dintre astfel de metode de achiziție

• Decaparea. Conservantul este acidul lactic, care este eliberat în timpul fermentației de varză..
• Sărare. Aici puteți ghici după nume - cea mai activă componentă a conservării este sarea. Când este sărată, varza fermentează și devine acră. Dar dacă puneți prea multă sare, aceasta va încetini procesul de fermentare, iar preparatul nu va funcționa..

Rețeta populară corectă pentru usturoi, în care este fermentat și cel mai util pentru noi, necesită mult timp. Dar gătim nu numai de dragul bunului gust, ci și de dragul binelui, nu-i așa??

Mai ales când considerați că o vom mânca la sfârșitul toamnei, în mijlocul răcelilor, când fiecare vitamină contează. Rețeta pentru o astfel de varză este în acest videoclip:

Și o metodă delicioasă de sărare (desigur, și veche) este aici: