Când se taie și se păstrează varza
Bucatele de varză și varză sunt unul dintre alimentele preferate de pe masa rușilor. Cei care cultivă prima dată o legumă în paturile de grădină, în sat sau au cumpărat semințe dintr-o varietate nouă, ar trebui să știe exact când să culeagă capetele.?
Pentru ca varza să fie depozitată mult timp în pivniță, subsol, pe balcon, trebuie să recoltați corect. Există 2 moduri principale:
- Se toacă ciotul sub capul de varză.
- Săpați varza de pe sol sau dezrădăcinați.
Luați în considerare caracteristicile metodelor:
- Se recoltează într-o zi caldă de toamnă când ploaia nu este transmisă.
- Cu 1 metodă, 5 sau 6 cm se retrag din frunza situată chiar în partea de jos și capul este tăiat. Ciotul este săpat sau dezrădăcinat de pe sol.
- Cu metoda 2, varza este răsucită sau săpată direct din rădăcină.
- Frunzele care cresc pe ciot sunt tăiate și trebuie lăsate 2-3 altele adiacente capului de varză. Odată cu ele, leguma rămâne mai proaspătă și este mai puțin probabil să se îmbolnăvească..
- Recolta trebuie examinată. Puneți la o parte legumele crăpate sau putrezite. Vor merge: în salate, borș, supe, pentru a doua, sărare, fermentare etc..
"Important! Dacă solul pe care a fost cultivată leguma este fertilizat cu aditivi de azot, atunci cultura nu va fi păstrată mult timp. Această varză trebuie procesată și mâncată rapid ".
Azotul acționează asupra frunzelor, astfel încât să se desprindă. În curând, astfel de capete de varză în pivniță sau subsol, sau un alt loc de depozitare, vor începe să putrezească. Legumele care au fost fertilizate cu potasiu, cu fosfor, vor fi depozitate mult timp în pubele.
Când să alegi varză?
Dacă soiul întârzie, atunci trebuie să îl colectați pentru a-l depozita toată iarna, în perioada 25 octombrie - 5 noiembrie. Proprietarii din regiunile mijlocii ale Federației Ruse și din Ucraina încep să culeagă varză începând cu 8 octombrie. Tipul acestei varză este tradițional, este alb.
Dacă pământul din regiunea în care cresc legumele nu este sol negru, atunci culeg varză acolo din 25 septembrie până pe 5 octombrie. Începând cu 20 octombrie în zona de stepă forestieră.
Înainte de a smulge varza, trebuie să o atingeți. Dacă este dens, atunci gata.
În cazul în care soiul de varză este de maturitate medie și târziu, atunci acestea cântăresc în medie 800 g. Pentru 300 g sunt capete timpurii.
Este necesar să se recolteze pe vreme însorită și uscată și atunci nu va trebui să adăugați în plus legume. Din cele umede, îndepărtează cheagurile de pământ aderente și le usucă înainte de a le curăța în pivniță, subsol etc. la soare timp de cel puțin 5 ore.
Excelent când alegeți varză în aer liber de la +4 până la +8 ° C. Soiurile de la mijlocul sezonului se recoltează cel mai bine atunci când termometrul este de + 2 ° C, iar cele târzii înainte de vreme rece la -3 ° C.
Ce instrumente sunt necesare?
Săpați în capetele de varză, apucând rădăcinile, cu lopeți sau pete. Este excelent să tăiați capetele cu un cuțit sau un topor ascuțit de grădină, în special cu cioturi groase. Este convenabil să agățați capetele de varză de butoaie și să le depozitați într-un loc răcoros..
Dacă capetele de varză sunt tăiate cu un cuțit, atunci pentru o mai bună păstrare este necesar să lăsați 3 sau 4 cm de cioturi de varză. Frunze de vârf 2 sau 3 buc. nu șterge. Protejează varza de zgârieturi și alte deteriorări.
Nuante
Puteți cumpăra calendarul unui grădinar și puteți vedea ce zile lunare favorabile sunt pentru a alege varza și alte legume. Cel mai bun moment pe luna în scădere și când este în constelațiile înflăcărate (Berbec, Leu, Săgetător).
Fermentează în fiecare zi o legumă. Datorită sării, usturoiul va avea o durată lungă de valabilitate. Există, de asemenea, contraindicații. Nu fermentează, nu sare varză pe o lună plină, cu o lună nouă și când este în constelația Fecioarei.
Soiurile târzii continuă să crească la mijlocul toamnei. În septembrie, legumele sunt udate, fertilizate sub rădăcini (mullein), continuă să se hulească.
"Important! Sv 14 zile înainte de recoltare, legumele nu sunt udate. Capete mari de varză, atunci când tăiați o parte din ciot, pot crăpa și submina-le cu o lopată ".
În septembrie se recoltează soiuri de varză albă în Rusia. Este necesar ca capul de varză să câștige cel puțin 2 kg. În Ucraina, curățarea se efectuează în august. Frunzele suplimentare din tulpină sunt îndepărtate și cel puțin 2 sau 3 frunze ar trebui să rămână în jurul varzei pentru a o proteja.
Fotografia arată că în vârful de varză există o pată albă. Aceasta înseamnă că varza este complet coaptă și poate fi culesă..
Depozitare varză Savoy
Dacă proprietarii au nevoie de varza Savoy pentru a fi păstrată în pivniță sau subsol timp de cel puțin 6 luni, atunci în timpul recoltei, ar trebui să se lase 2 sau 3 frunze pe ea. Acest tip de varză este mai rezistent la îngheț decât varza albă.
Dacă soiul este copt timpuriu, atunci un cap de varză de numai 600 g poate fi deja tăiat. Pentru maturare târzie norma - 2 kg.
Curățarea și depozitarea varză albă, varză Peking
Luați în considerare când să colectați una sau alta varietate populară de varză albă, varză de Peking:
- Soiul Kolobok este considerat hibrid și maturare târziu. Varza este rotundă și 1 cântărește aproximativ 2 kg. Capetele de varză sunt dense, cu un ciot mediu. Varza din acest soi rar se crăpa..
- Soiul Megaton este un hibrid de varză albă. Este cu un randament ridicat și are o maturare medie sau târzie. Rareori crăpături. Capetele sale de varză cântăresc între 8 și 15 kg. Recoltarea se face la timp și la fermă în anumite zile, și de la grădinari, după cum este necesar. Când capetele de varză sunt coapte, câștigați în greutate, atunci sunt smulse.
- Atunci când colectează Peking, ei sfâșie capetele, care sunt dense la atingere, umplute. Frunzele superioare, bine fixate sunt decojite, iar varza va fi păstrată așa cum este. "Important! Nu îndepărtați toate frunzele superioare de pe capete, în caz contrar, acestea se vor usca. Atunci când tăiați capete de varză, trebuie să fiți atenți, astfel încât venele principale care circulă de-a lungul centrului să nu fie deteriorate pe frunze. " După tăiere, această varză trebuie trimisă pentru depozitare într-o pivniță sau subsol sau într-o altă cameră rece cât mai curând posibil. Acolo va fi depozitat, ca și alte specii, cel puțin șase luni..
- Grad mediu de maturare Slava. De multe ori crăpătură. Varza se recoltează în 2 treceri. Prima dată este din 15 septembrie și 2 din 30. Când se observă o pete albă în partea de sus a varză, ea poate fi colectată în coșuri.
Video despre recoltarea și păstrarea varză:
concluziile
Când recolta este recoltată, rămân frunzele de varză cu tulpini. Acestea din urmă sunt neapărat dezrădăcinate de mână sau săpate cu o lopată sau cu o ploaie din pământ. Întreaga zonă trebuie să fie dezgropată pe un ac de lopată.
Dacă ferma are vite, păsări de curte, atunci frunzele de varză rămase cu tulpini îi sunt hrănite. În lipsa animalelor, aceste deșeuri sunt aruncate într-o groapă de compost. Acolo vor putrezi și vor servi ca îngrășământ pentru alte plante..
Ce se întâmplă dacă recolta este recoltată înainte de timp? Varza nu va sta mult timp. În curând va începe să putrezească.
Cu condiții de recoltare și depozitare corespunzătoare, capetele de varză vor fi proaspete și crocante până la 6-8 luni. Recoltarea mai târziu este dăunătoare. Varza va începe săgeți, se va crăpa, prin urmare, aveți nevoie de timpul necesar pentru cultivarea recoltelor și timp pentru colectarea acesteia în pubele.
