Principalele moduri de depozitare a varză până la primăvară în pivniță

Fericit

• Instruire
• Curățenie
• Condiții de depozitare în pivniță
• Cerințele camerei
• Reguli de păstrare pentru unele soiuri
• În nisip
• Prelucrarea argilei
• Piramida vegetala
• Posibilitate de depozitare cu alte produse
• Concluzie

Gustul și proprietățile utile ale soiurilor de maturare târzie rămân până în primăvară, un rol important în acest caz îl joacă crearea condițiilor speciale pentru aceasta. Soiurile de maturare târzie se disting prin o bună menținere a calității, deci alegerea trebuie făcută pe ele. Principalele caracteristici sunt considerate furci strânse și răsucite. Depozitarea unei astfel de varză asigură siguranța culturii până în primăvară..

Soiuri de varză potrivite pentru depozitarea pe termen lung:

• Agresor - potrivit pentru cultivare în regiunea centrală, gustul este excelent;
• Mara este un soi nebănuit din Belarus, greutatea capetelor de varză ajunge la 5 kg;
• Moscova târziu - varza a fost crescută cu câteva decenii în urmă, este considerată una dintre cele mai bune specii pentru depozitarea pe termen lung;
• Albă ca zăpada - foi suculente și dense, greutatea unui cap de varză ajunge la 4 kg.

Instruire

Un element obligatoriu de păstrare este prepararea legumelor înainte de păstrare. Respectarea cerințelor va ajuta la crearea condițiilor optime pentru aceasta, ceea ce vă va permite să obțineți legume proaspete gustoase.

curățenie

La recoltare, este important să îndepărtați cu grijă furculițele. Capetele de varză trebuie tăiate pe vreme uscată, trebuie săpate complet, împreună cu tulpina. Încălcarea acestei reguli va duce la stricarea rapidă a capului. Foile de sus nu trebuie îndepărtate, ele ajută la prelungirea duratei de valabilitate a legumelor, protejează varza de deteriorare, microorganisme.

În următoarea etapă, se realizează selecția culturilor de rădăcini, toate capetele de varză trebuie examinate cu atenție.

Următoarele semne indică inadecvarea varzei:

• interior gol;
• zone putrezite la suprafață;
• fisuri, avarii.

Recoltarea trebuie făcută după primele înghețuri, nu se recomandă depozitarea capetelor de varză care nu sunt tăiate înainte. Legumele selectate sunt introduse în recipiente pregătite, piciorul nu este îndepărtat. Varza trebuie pusă în butoaie de lemn, recipiente de sticlă.

Condiții de depozitare în pivniță

Potrivit multor experți, cel mai bine este ca grădinarii să depoziteze varza în rafturile de plasă. Grilele speciale sunt preasamblate pe suprafețele de tavan și perete, ceea ce face posibilă formarea rafturilor cu lățimea de 25 cm.

Furculițele sunt așezate perfect pe rafturi cu tulpinile în sus, legumele nu trebuie să se contacteze între ele. Capetele de varză pot fi învelite cu hârtie specială, unii experți recomandă utilizarea polietilenei în acest scop. Acest lucru va ajuta la protejarea legumelor de efectele nocive ale ciupercilor, mucegaiului, microbilor..

La depozitarea varză, se pot folosi și cutii din plastic și lemn, acestea trebuie să fie perfect curate. Legumele trebuie să fie așezate ușor într-un strat, nu trebuie îngrămădite sau în contact între ele. În timpul procedurii, ar trebui să utilizați, de asemenea, hârtie de ambalare sau saci.

Atârnarea de tavan este considerată, de asemenea, una dintre cele mai bune metode de a păstra varza. Piciorul este legat în prealabil cu o frânghie, nu trebuie depășit. Leguma trebuie fixată într-o buclă și atârnată cu susul în jos. Această opțiune va oferi stocare pe termen lung, va economisi spațiu în cameră. În acest caz, se respectă una dintre condițiile de depozitare corespunzătoare - distanța față de alte containere.

Cerințele camerei

Subsolul, împreună cu pivnița, este considerat cel mai potrivit spațiu de depozitare pentru varză. Nivelul de temperatură și umiditate joacă un rol important pentru a asigura menținerea prospețimii. Temperatura trebuie să fie în intervalul -1- + 4 grade, umiditatea optimă este de 85-90%.

Accesul la animale și rozătoare ar trebui să fie interzis în subsol, acest lucru va ajuta la prevenirea distrugerii culturii. Accesul aerian joacă de asemenea un rol important, dacă este posibil, se recomandă dotarea camerei cu un sistem de ventilație.

Reguli de păstrare pentru unele soiuri

Creșterea și densitatea capului de varză diferă, prin urmare depozitarea are anumite caracteristici. Varza matură se maturizează rapid, este friabilă. După cum știți, ar trebui să se acorde preferință soiurilor târzii.
Calitatea păstrării legumelor depinde de condițiile meteorologice care au fost observate vara și toamna..

Lipsa de soare, ploile scurtează durata de valabilitate a varzei, este destul de dificil să menții o astfel de cultură. Varza cultivată în condiții meteo nefavorabile este friabilă și slabă. Capetele congelate de varză nu trebuie, de asemenea, utilizate pentru păstrarea pe termen lung..

În nisip

Varza trebuie păstrată în nisip, există două moduri principale. Capetele de varză trebuie așezate cu picioarele în jos pe o pernă de nisip, lungimea acesteia trebuie să fie de cel puțin 8 cm, iar leguma poate fi păstrată complet în cuptor. Pentru a face acest lucru, capetele de varză cu picioarele tăiate trebuie să fie așezate într-o cutie, acoperite cu un strat de nisip deasupra. După aceea, cel de-al doilea strat de legume este așezat până când recipientul este plin. Tehnica vă permite să reduceți la minimum pierderile de cultură.

Prelucrarea argilei

Există, de asemenea, o modalitate de a prelungi perioada de valabilitate a varzei tale până în sezonul viitor. Prelucrarea varzei de argilă este considerată una dintre metodele antice de păstrare a acesteia. Capetele de varză mărunțite cu compoziție de argilă trebuie uscate cu grijă și așezate în recipiente pregătite. Utilizarea acestei metode vă permite să prelungiți perioada de prospețime pentru o lungă perioadă de timp..

Piramida vegetala

Unul dintre cele mai populare moduri de păstrare a varză este construcția unei piramide de varză. Singurul dezavantaj este complexitatea analizării structurii; se recomandă acest lucru de la nivelurile superioare. Dificultăți pot apărea și în cazul putregaiului unei legume, piramida va trebui dezasamblată complet pentru a extrage singura varză.

Etapele procedurii:

• instalarea unui raft din lemn la o distanță de 7-10 cm de podea, este necesar să se lase goluri între plăcile adiacente;
• așezați legume mari pe o zonă dreptunghiulară;
• colectând piramida într-un model de tablă de control, cel mai mic ar trebui să fie în partea de sus.

Posibilitate de depozitare cu alte produse

Se obișnuiește depozitarea culturii într-un singur loc, deci varza este adesea adiacentă altor legume. Cutiile cu capete de varză trebuie instalate la o distanță față de alte culturi rădăcinoase, cel mai bine este să selectați un raft pentru fiecare legumă și să nu le amestecați.

Concluzie

1. Depozitarea de varză pentru iarnă este considerată o tradiție străveche, o pivniță sau un subsol este cel mai potrivit pentru acest scop..
2. Respectarea condițiilor joacă un rol important, culturile de rădăcini nu ar trebui să fie în contact unele cu altele, recipientele trebuie instalate la distanță față de alte legume.
3. Pentru a prelungi prospețimea varză va ajuta, de asemenea, să le acoperi cu argilă, depozitarea în nisip.
4. Dacă este necesar, înfășurați legumele cu hârtie sau cu pelicule.