Cele mai bune metode de a păstra legumele iarna

Vara asta ai reușit să crești un bine recolta de legume? Grozav, dar asta este doar jumătate din luptă. Acum principalul lucru este cât mai mult posibil a pastra este iarna. Iată cum se realizează acest lucru, de fapt, și să vorbim.

Dar înainte să mergem direct la metode depozitare, permiteți-mi să vă reamintesc: durata depozitare legumele și păstrarea gustului lor depind nu numai de pregătirea corectă (și de păstrare și de recolta în sine), ci și de condițiile de creștere. Da, da, și anume cultivarea: despre cât de selectați corect soiurile, ce tehnici agricole au fost utilizate, indiferent dacă s-a observat rotația culturilor. Chiar și aparent un asemenea fleac precum condițiile meteorologice contează și el.. 

Puteți citi întotdeauna mai multe despre cum să cultivați diverse culturi de legume în articolele din secțiune legume. Permiteți-mi să vă reamintesc că toate legume, destinat depozitării îndelungate, trebuie îndepărtat în timp util (și de preferință pe vreme uscată). Nu ar trebui să aibă defecte, nu trebuie deteriorate. dăunători și boli.

Cred că este necesar să păstrați cultura într-o cameră curățată, uscată și dezinfectată cu atenție, știe toată lumea. Cum să te pregătești pivniţă până la iarnă, am vorbit puțin în articol Pregătirea unei căsuțe de vară pentru iarnă: 5 sfaturi. Dacă ceva a fost uitat sau o parte a lucrărilor la pregătirea depozitării nu a fost încă finalizată - citiți din nou sfaturile și grăbiți-vă - puteți face tot, iarna abia a început să preia.

În cele din urmă, nu uitați că toată lumea are vegetal - secretele tale depozitare. Dacă nu sunt urmate, cultura se usucă și se usucă, putrezeste și mucegai, își pierde aspectul și gustul, ca să nu mai vorbim de vitamine. Să ne amintim cele mai bune metode de păstrare de iarnă pentru cele mai populare și comune culturi de legume..

1. Cartofi

Cel mai popular vegetal, care este aproape întotdeauna prezent în dieta zilnică a unei persoane - cartofi. El este cel care ocupă cel mai mult beciuri, subsol sau un alt depozit, pentru că nu ne este ușor să ne descurcăm fără el. Dar să păstrezi cartofi de-a lungul iernii, trebuie să muncești din greu. 

Într-o cameră caldă, tuberculii devin rapid letargici și germinează. În lumină, acestea devin verzi, ceea ce este un indicator că în ele se formează cea mai periculoasă substanță otrăvitoare, solanina. Umiditatea excesivă determină putrezirea tuberculilor. Cum să evite acest lucru?

Având în vedere că umiditatea aerului de 80-90% și o temperatură de aproximativ +2 ... + 3 ° С sunt condiții optime pentru depozitare cartofi, și trebuie depozitat într-o cameră uscată, întunecată, rece, o opțiune ideală ar fi pivniţă sau subsol, care nu îngheață iarna.

Înainte de a scoate cartofi depozitare, uscați-l bine ținându-l timp de câteva zile într-o zonă deschisă, ușor întunecată, bine ventilată. eu usuc cartofi sub un baldachin: stropesc tuberculii cu un strat de aproximativ 20 cm pe un capac întins anterior și îl aerisesc așa timp de trei zile.

După uscare, sortați cartofi, aruncând toți tuberculii bolnavi și deteriorați și numai apoi îndepărtați-l depozitare. Curat mai întâi cartofi în hambar și când temperatura medie zilnică scade la +3 ... + 5 ° С, o transfer în pivniță.

A pastra cartofi cel mai bine, nu în vrac, ci în containere sau cutii speciale, în pereții cărora există mici găuri pentru accesul aerului la tuberculi. Înălțimea acestor containere (cutii) nu trebuie să depășească 80-100 cm; acestea nu trebuie să fie instalate nu pe sol, ci pe o platformă specială de aproximativ 15 cm înălțime. Poate fi construită din blocuri groase de lemn. De la toți pereții pivniței la container, distanța nu trebuie să fie mai mică de 20 cm, altfel pur și simplu aerul nu poate curge către tuberculi cartofi în cantitate suficientă. Pentru a preveni putrezirea tuberculilor, acestea pot fi presărate cu un strat mic de rumeguș uscat sau frunze tocate. Rowan. Primele absoarbe perfect excesul de umiditate, iar cele din urmă eliberează fitonide - substanțe volatile care distrug microbii patogeni.

2. Morcovii

Menținerea calității culturilor de rădăcini morcovi într-o mare măsură (totuși, ca. cartofi) depinde de condițiile de cultivare și de soiurile sale. Pentru stocarea pe termen lung, trebuie să alegeți morcov soiuri medii și târzii, dar înainte de a-l păstra, culturile de rădăcini trebuie curățate complet de murdărie, blaturile trebuie îndepărtate de ele, tăindu-l la culoare cu capul și uscate o zi sau două la soare..

Cele mai favorabile condiții de depozitare morcovi: temperatură +1 ... + 2 ° C și 85-90% umiditate a aerului. Și magazin morcov, la fel ca cartofi, cel mai bine în cutii speciale de lemn, presărate cu aceeași rumeguș, frunze Rowan sau nisip. Dimensiunea recipientului trebuie să fie mică - în mod ideal, nu trebuie să se pună mai mult de 15-18 kg de culturi rădăcinoase în fiecare astfel de cutie.

Există un alt mod de stocare pe termen lung morcovi, ceea ce este meritat considerat cel mai eficient, dar în același timp, în opinia mea, destul de împovărat - în lut. Luați o găleată de 10 litri, pe jumătate umplută cu lut, turnând 4,5 litri de apă în ea, amestecați bine și lăsați timp de 12 ore. Apoi adăugați apă în partea de sus a găleții și amestecați-i bine din nou conținutul, lăsând o zi. Ca urmare a tuturor manipulărilor, lutul din găleată ar trebui să dobândească o consistență cremoasă..

De îndată ce gata de argilă este gata, trebuie să luați o cutie mică de lemn, să o acoperiți cu folie de plastic și să o pliați acolo în mai multe rânduri morcovi, turnați lut pe ea. Lăzi de lut morcov, datorită căruia rădăcinile se păstrează ușor până la următoarea recoltă, fără a-și pierde gustul și aspectul.

3. sfeclă

Cele mai favorabile condiții de depozitare sfecla: temperatura aproximativ +2 ... + 3 ° C cu umiditatea aerului 85-95%. Înainte de a lua sfecla pe depozitare, trebuie curățat bine de reziduurile solului. Nu poate fi curățat sfecla cu un cuțit sau înjunghie unul pe altul. Obiectele și impacturile ascuțite pot deteriora pielea legumelor de rădăcină, chiar dacă această deteriorare nu se observă imediat, Sfeclă nu va dura mult. Apoi, trebuie să îndepărtați toate frunzele - blaturi, lăsând doar pețioli mici de 2 centimetri. După ce a șters rădăcinile de reziduuri de sol, uscați-le timp de 2 zile la umbră la vânt. 

Este mai bine să păstrați sfecla în cutii de lemn închise ușor, a căror capacitate nu trebuie să depășească 20 de kilograme. Dacă în dvs. pivniţă sau subsol prea umed, sfecla, precum și morcov și cartofi, este necesar să se presară cu rumeguș, sare sau frunze de viburn. Perfect conservat Sfeclă, dacă îl stropiți cu un amestec de nisip și cretă sau var uscat. Acest lucru va crea un mediu alcalin în cutii care va inhiba dezvoltarea microflorei nedorite. Singurul lucru - înainte de utilizare sfecla în acest caz, este necesar să se spele mai bine decât de obicei. Pentru a pregăti umplutura, amestecați 200 g de cretă zdrobită (var uscat) cu 10 kg de nisip.

4. Varză

Datorită varietății largi de soiuri varza alba poate fi consumat în stare proaspătă pe tot parcursul anului. Adevărat, de mult depozitare nu toate soiurile sunt potrivite. Pentru uz de iarnă, este mai bine să preferați varză soiuri de maturare mijlocie, jumătate târzie sau de maturare târzie. În plus, este extrem de important să păstrezi timpul de recoltare..

Apropo, nu cu mult timp în urmă, agronomii englezi au aflat ce se păstrează cel mai bine varză, colectate în perioada în care temperatura aerului este 0 ... + 5 ° С. Acest lucru se explică prin faptul că se află la astfel de temperaturi în capete varză procesul de respirație încetinește. Condiții optime pentru depozitarea varză: temperatura de la -1 la + 1 ° C cu umiditatea relativă a aerului 90-95%.

Înainte de a scoate capetele varză pe depozitare, ele trebuie sortate, selectându-le doar pe cele dense și uscate. Capete de varză varză cu deteriorare mecanică și semne de boală nu sunt potrivite pentru depozitarea într-o pivniță, pot deteriora întreaga recoltă, chiar dacă se află lângă capete sănătoase de varză doar câteva zile.

Magazin varză pe rafturi, așezându-și capul în cap, înrădăcinându-se sau pur și simplu suspendat de rădăcinile din tavan. Poate fi depozitat varză fără frunzele și rădăcinile verzi de sus, înfășurarea capului cu hârtie simplă (pur și simplu nu folosiți ziarele în aceste scopuri - cerneala de imprimare, care conține substanțe nocive, va fi tipărită pe frunze).

Există un alt mod vechi de stocare varză: îndepărtați toate frunzele desfăcute din capul de varză și ungeți-l complet cu lut, diluat anterior până la consistența smântânii. O frânghie este legată de ciot și, după ce a făcut o buclă, este atârnată de ea varză mai întâi sub un baldachin - pentru uscare, apoi în interior pivniţă - pentru depozitare pe termen lung. Ei spun că este cu această metodă depozitare capetele de varză rămân proaspete mult timp. Ați încercat să depozitați varza în lut? Vă rugăm să vă împărtășiți experiența dvs. dacă cineva a testat această metodă în practică.

5. Ceapa și usturoiul

Cum ceapă, deci si usturoi perfect depozitat în beciuri și subsoluri cu temperatura de +1 ... + 5 ° C și umiditatea relativă de 75-80%. 

După curățare ceapă este necesar să-l uscați - într-un loc deschis timp de aproximativ o săptămână - și să-i tăiați frunzele, lăsând un gât foarte mic, până la 5 cm lungime. Adevărat, dacă aveți de gând să păstrați ceapă și usturoi împletit (o metodă de stocare foarte bună), atunci nu este necesar să tăiați coada de ponei.

Vreau să vă atrag atenția: nu stocați niciodată ceapă și usturoi în vrac - acestea se aburește și se deteriorează rapid. Este mai bine să le depozitați în cutii mici de zăbrele care asigură o ventilație bună, dar separat unele de altele.. 

Perfect depozitat ca ceapă, deci si usturoi în pungi mici de pânză suspendate de tavan. Poate fi pungi din bumbac, chintz și colanți obișnuiți din nailon sau ciorapi pot fi, de asemenea, folosiți ca sac..

În următorul videoclip, puteți vedea cum altfel puteți depozita cu succes usturoi toată iarna într-un apartament din oraș..

Acesta este, de fapt, tot ce aveam de gând să vă povestesc. Permiteți-mi să vă reamintesc: în timpul depozitării, legumele depozitate în pivniță au nevoie de îngrijire. Ventilați periodic camera și uitați-vă la legume - dacă găsiți legume bolnave, încolțite sau putrezite, îndepărtați imediat.

Ce metode de păstrare a legumelor credeți că sunt cele mai bune?