Cum să păstrezi castraveții mai mult timp - secretele unei depozitări adecvate

Castravetele este o plantă erbacee din familia dovleacului, ceea ce înseamnă că este o rudă apropiată de dovlecei, dovlecei și dovleac. Dar spre deosebire de ele, nu are o coajă dură și nu poate fi păstrat toată iarna fără niciun fel de instrumente..

Se folosește proaspăt, conserve și congelate. Pentru a păstra castraveții mai mult timp, încearcă să le păstreze în diverse moduri..

Există mai multe moduri, cea mai populară este păstrarea la frigider în compartimentul vegetal. Dar nu este suficient doar să bagi fructele la frigider, există anumite reguli de păstrare.

Cum să alegi castraveții potriviți?

Cum să păstrezi castraveții proaspeți mai mult timp? Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți fructele, respectând următoarele reguli:

• Fructele trebuie să fie ferme, fără semne de ofilire;
• Trebuie să colectați legume care apoi vor fi depozitate fie dimineața devreme, fie seara. Este cel mai bine atunci când recolta este recoltată pe vreme ploioasă;
• Nu toate soiurile sunt potrivite pentru păstrare, ar trebui să se acorde preferință celor cu o coajă densă și groasă;
• Este necesară colectarea fructelor pentru păstrare în stadiul de maturitate tehnică, astfel încât procesele de fermentare să nu intre în interior;
• La castraveți, este necesar să lăsați cozi de 1-2 cm lungime;
• Pielea trebuie să fie intactă, fără tăieturi sau scobituri;
• Toate fructele trebuie curățate bine de murdărie și șterse, dacă este posibil, nu spălate;
• Alegeți castraveții chiar înainte de depozitare.

Dacă castraveții sunt selectați sau pregătiți în mod necorespunzător, ei se vor ofili sau vor începe să putrezească.

Metode de stocare

1. 1. În frigider.

Păstrarea castravetelor proaspete în frigider este cea mai populară metodă. Pentru a păstra această legumă cât mai mult timp, trebuie să fiți atenți la lucruri atât de mici precum temperatura și ambalarea..

Pentru ca depozitarea castravetelor proaspete în frigider să aibă succes, trebuie în primul rând să monitorizați temperatura:

• La temperatura de + 1- + 2, termenul de valabilitate este de 20 de zile;
• La temperatura de + 4- + 8, termenul de valabilitate va fi de 15 zile;
• Până la +15 grade, termenul de valabilitate nu va fi mai mult de 7 zile.

În niciun caz temperatura nu trebuie să scadă sub zero, locurile înghețate vor apărea imediat pe fructe, ceea ce va duce la stricarea tuturor fructelor.

Nu depozitați castraveții în frigider fără ambalaj, deoarece vor începe rapid să piardă umiditatea și să se estompeze..

Pentru ambalare pot fi utilizate mai multe instrumente:

• Înfășurați fiecare fruct în hârtie albă, dar nu folosiți ziare pentru aceasta, în primul rând, se va uda rapid de condens și, în al doilea rând, imprimarea de cerneală poate da fructelor un miros neplăcut;
• Puneți castraveții într-o pungă de plastic și legați-i bine. Puneți câteva legume în fiecare pungă, fără să o bateți la capacitate. Încercați să lăsați cât mai mult aer în geantă, acest lucru va prelungi durata de valabilitate.
• Înfășurați fiecare fruct în folie de plastic cât mai strâns posibil, această metodă este bună, deoarece creează un mediu aproape etanș;
• Puneți castraveții într-un recipient alimentar din plastic cu un capac. Puteți utiliza containere speciale în care este posibil să creați un vid.

Toate aceste metode sunt aplicabile recoltelor proprii, dar cum să depozitați castraveții în frigider dacă sunt achiziționați la un magazin de vânzare cu amănuntul? Pentru a face acest lucru, ambalajul magazinului trebuie îndepărtat doar înainte de a pune castraveții în alimente, deoarece a fost pompat un gaz special în acesta, care încetinește procesele de stricare..

Depozitarea castraveților proaspeți în frigider nu necesită mult efort, dar, în același timp, vă permite să nu vă mirați cum să păstrați castraveții proaspeți mult timp. Deși este o legumă destul de plină de dispoziție, poate fi păstrată în stare proaspătă până la 30 de zile dacă este păstrată corect..

În plus față de refrigerare, există mai multe alte metode de conservare a castraveților..

1. 2. La bancă.

Depozitarea castraveților într-un borcan de sticlă cu vid este una dintre cele mai eficiente metode de a menține castraveții proaspeți mai mult timp. În această formă, fructele pentru o perioadă lungă vor arăta ca și cum ar fi acum culese din grădină. Această metodă face posibilă păstrarea aproape a tuturor legumelor în toată perioada iernii..

Luați cantitatea necesară de castraveți și clătiți-le cu apă. Procedura de spălare trebuie efectuată cât mai repede, astfel încât castraveții să nu aibă timp să absoarbă apă. Dar o soluție și mai bună ar fi să le lăsați netratate și să le ștergeți pur și simplu cu un prosop de hârtie. Apoi luați borcanul spălat și sterilizați-l, apoi puneți toți castraveții în el. Selectați pentru aceasta doar proaspete și pentru cei care încep să se ofileze, deoarece acest lucru va menține castraveții proaspeți. Apoi, așezați o lumânare mică în borcan și aprindeți fitilul.

Această procedură este necesară pentru ca aerul din conserve să se ardă și să se evapore. Pentru a face acest lucru, lăsați lumânarea aprinsă să stea în borcan timp de 4-6 minute, apoi acoperiți borcanul cu un capac cât mai strâns și așteptați până când fitilul se va stinge, asta va însemna că nu mai este aer. Apoi, trebuie să așezați borcanul rezultat de castraveți într-un loc răcoros.

1. 3. Uscați.

Trebuie amintit: după ce au fost spălate, legumele verzi, inclusiv castraveții, încep imediat să își piardă forma și elasticitatea. Prin urmare, nu este nevoie să vă grăbiți să spălați castraveții, pentru o mai bună conservare, trebuie lăsați în forma în care au fost smulși din grădină..

Apoi alegeți un recipient care să se potrivească cu dimensiunea castraveților selectați. Ștergeți-le cu o cârpă uscată și pliați-le bine, având grijă să lăsați cât mai puțin spațiu între ele. Dacă nu s-a găsit un recipient adecvat, atunci acesta poate fi înlocuit cu pungi obișnuite de plastic în care sunt depozitate produsele alimentare.

1. 4. În apă.

Pentru a menține recolta de castraveți proaspătă cât mai mult timp, trebuie pusă într-un recipient cât mai curând posibil și umplută cu apă curată rece. Trebuie să faceți această procedură imediat după cumpărarea sau culesul castraveților..

Această metodă va menține castraveții proaspeți până la 3 săptămâni. Trebuie să fie pliate vertical, cu cozile în sus, nivelul apei de deasupra lor trebuie să fie de cel puțin 4 cm. Așezați recipientul cu apă și castraveți la frigider sau în alt loc cu aceeași temperatură, cât mai departe de alte legume și fructe..

1. 5. Folosind albus de ou.

Acest produs poate fi un instrument bun în păstrarea recoltei de castraveți. Pentru a face acest lucru, ștergeți fiecare castravete uscat și aplicați un strat subțire de proteine ​​pe el. Lasă-le să se usuce și apoi pune-le într-o cutie din lemn sau plastic. După aceea, durata castraveților va crește până la o lună, sau chiar două. Când este uscat, proteina formează un film pe pielea castravetelui care nu permite trecerea oxigenului. Astfel, fătul este plasat în vid, iar fără accesul aerului, procesele de stricare încetinesc.

Înainte de utilizare, toți castraveții vor trebui pur și simplu să fie spălați bine cu apă caldă..

Metode neconvenționale

Există mai multe modalități neconvenționale de a surprinde oaspeții cu castraveți proaspeți conservați până în anul nou. Cu ajutorul primului, puteți economisi un număr foarte limitat de fructe. Acesta este un mod foarte interesant.

Când un castravete abia începe să se lege, trebuie să-l luați și, fără să-l sfâșieți de la coș, așezați frunzele de varză într-o priză, din care se va forma apoi un cap de varză. Ambele legume vor crește împreună, iar castravetele va fi în interiorul capului de varză, și va fi păstrat cu ea toată iarna.

Al doilea mod este să puneți o anumită cantitate de castraveți într-un butoi de lemn, care este apoi coborât într-un flux care nu îngheață iarna. În astfel de condiții, se creează un echilibru optim de umiditate și temperatură. Acesta este cel mai bun mod neconvențional de a menține castraveții proaspeți mult timp..

Recomandări generale

Cum să depozitați în mod corect castraveții în orice fel:

• Castraveții sunt foarte sensibili la schimbările de umiditate, dacă este foarte mare sau, invers, scade foarte mult, acest lucru va afecta imediat siguranța fructelor.
• Schimbările bruște ale temperaturii sunt, de asemenea, nedorite la depozitarea acestei legume. Dacă castraveții sunt depozitați într-un loc prea uscat, își vor pierde foarte repede gustul și vor începe să se estompeze, iar dacă sunt condiții umede și calde, vor începe să putrezească într-un timp scurt. Din acest motiv, aproape toate legumele vândute prin rețeaua de distribuție sunt tratate cu diverși compuși, de exemplu, ceara.
• Nu este recomandat să spălați castraveții înainte de depozitare - fructele de casă din grădină au o anumită protecție, din acest motiv nu este necesar să îl îndepărtați imediat și să scurtați termenul de valabilitate. Cel mai bine este să le spălați direct înainte să le folosiți, să le decapati sau să faceți o salată de castraveți..
• Și pentru ca castraveții să supraviețuiască cât mai mult, trebuie să fie așezați cât mai departe de raftul de fructe. Mai ales această regulă trebuie respectată în legătură cu bananele și perele cu mere - fructele coapte ale acestor fructe au capacitatea de a produce etilenă, ceea ce contribuie la maturarea timpurie a acestora și nu va funcționa pentru a menține castraveții mult timp.

Concluzie

Pe baza celor de mai sus, putem concluziona că pentru a menține castraveții proaspătă cât mai mult timp, trebuie să urmați câteva reguli:

• Alegeți soiurile potrivite care vor fi păstrate;
• Nu alegeți castraveții pentru depozitare la căldură;
• Alegeți regimul optim de temperatură pentru depozitare;
• Asigurați condiții în care umezeala din castraveți se evaporă cât mai lent;
• Încercați să nu spălați filmul protector de pe coaja de castraveți;
• Luați numai fructe nedeteriorate și fără boală.