Cum să păstrezi castraveții proaspeți mult timp

Castraveții au încetat de mult să fie o curiozitate pe mesele noastre, chiar și în sezonul de iarnă. Nu este o problemă să cumpărați astăzi castraveți proaspeți chiar și în îngheț sever. E adevărat, în afara sezonului prețul pentru ei „mușcă”, iar gustul, după cum spun mulți, este departe de același cu cel al zelenților din grădina lor. Poate de aceea, spre sfârșitul fiecărui sezon de cabană de vară, ne punem întrebarea - cum să le păstrăm proaspete mult timp? Cum poate fi maximizată durata de valabilitate? Ce soiuri sunt potrivite pentru asta? Și, probabil, cea mai importantă întrebare este unde să depozitați castraveții?

Există diferite modalități de a menține fructele proaspete mult timp.

Chiar și romanii antici au spus: „Nu există nicio dispută cu privire la gusturi”. Într-adevăr, unii adoră sere din grădină, alții preferă castraveții cu efect de seră, care pot fi cumpărați în orice moment al anului, și încă alții nu văd nicio diferență între ele. Prin urmare, nu vom argumenta despre gusturi, nu vom convinge pe cineva - ci vom vorbi doar despre păstrarea castraveților.

Cât poate dura castraveții proaspeți?

Păstrarea castraveților proaspeți timp de 5-7 zile nu este dificil. De asemenea, este posibilă creșterea acestei perioade la 3 săptămâni și mai mult (uneori chiar până la primăvară) dacă se creează condiții speciale de depozitare. Dar să vorbim despre totul în ordine..

Selectați fructe pentru păstrare pe termen lung, în special cu atenție

Locuitorii de vară au împărtășit secretele cultivării castraveților pe paginile site-ului nostru web de mai multe ori:

• Castraveți: experiență personală de cultivare, sfaturi utile
• 11 secrete ale unei recolte bune de castraveți
• Alegerea soiurilor de castraveți
• Castraveții neobișnuiți și rudele lor exotice
• 15 cele mai bune soiuri de castraveți pentru banda de mijloc
• Cele mai productive 9 soiuri de castraveți
• 25 de primele soiuri de castraveți
• Cum se realizează fructarea castraveților până la îngheț
• Portret psihologic al castravetei verzi

Aveți întotdeauna ocazia să recitiți aceste articole. Și vă amintesc doar de principalele avantaje ale castravetelor: pe lângă gustul excelent, are un conținut ridicat de magneziu și potasiu - în plus, fructele conțin vitamine PP, B și C, caroten, macro- și microelemente. Adevărat, castraveții au multă apă (95-97%), așa că este dificil să le păstrezi proaspete mult timp. Dar dacă vă fixați un astfel de obiectiv - nimic nu este imposibil. 

Este necesar să se înceapă selecția de castraveți pentru păstrare pe termen lung în stadiul de colectare sau de cumpărare a acestora: fructele netezite sau exagerate nu sunt potrivite pentru depozitare.

Cum să alegi castraveții pentru depozitare

Este important! Fructele ar trebui să fie:

Proaspăt: 

• atunci când colectați castraveți în propria dvs. grădină, încercați să vă asigurați că trece cât mai puțin timp posibil din momentul colectării până la momentul păstrării. Fructele care au rămas câteva zile la temperatura camerei nu mai sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung;

Cu cât este mai scurt timpul de la colectare la depozitare, cu atât mai bine

• când cumpărați castraveți la bazar, acordați atenție nu numai copiilor individuale, ci și întregului lot. Dacă majoritatea fructelor sunt udate, este mai bine să refuzați să cumpărați - ele nu vor minți mult timp, chiar dacă unele par proaspete.

Curat și uscat:

• este imposibil să spălați verdeturile înainte de a le depozita, deoarece fructele au propria lor protecție împotriva cariilor.

Fără daune:

• examinați cu atenție castraveții: nu ar trebui să fie deteriorate pielea, altfel fructele vor începe foarte repede să se deterioreze.

Piele strânsă:

• pentru depozitarea pe termen lung, castraveții măcinati cu piele densă sunt mai potriviți decât cei din seră

Bine păstrat fructe din soiuri speciale: „Harkovskiy”, „Nezhinskiy” și altele.

Calitate excelentă de păstrare în soiuri partenocarpice cu fructe îndelungate, cum ar fi:

• `Sadko`;
• `40 insuportabil`;
• „Local Nezhinsky”;
• „Nezhinsky 12”;
• `Concurent`;
• `Arbust`;
• `Paradă`.

În catalogul nostru, care reunește ofertele diferitelor magazine online de semințe și material de plantare, castraveții sunt prezentați într-o gamă largă - puteți găsi aici soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Selectați semințele de castraveți.

Ce castraveți nu sunt potriviți pentru păstrarea pe termen lung

Nu ar trebui să încercați să depozitați astfel de castraveți - doar pierdeți-vă timpul:

• fructe apoase cu piele subțire;
• castraveți depășiți Ele pierd toate proprietățile utile și nu mai sunt potrivite pentru alimente. Mai bine pune-le eboșe pentru utilizare viitoare;

Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung.

• soiuri de seră de maturare rapidă. Le puteți păstra doar 3-4 zile..

 

Cum se păstrează castraveții la frigider

Vă voi povesti despre câteva moduri simple, dar eficiente.

Deci castraveții pot fi păstrați mai multe zile.

În compartimentul legumelor:
Păstrat la frigider (tava cu legume) aproximativ 3 zile și nu trebuie să le pregătiți pentru o astfel de depozitare pe termen scurt.

În celofan:
Castraveții se pun într-o pungă de plastic, acoperită cu tifon umed. Partea superioară a pungii este lăsată deschisă. Fructele ambalate în acest fel pot fi păstrate proaspete aproximativ zece zi.

În hârtie:
Învelind fiecare castravete cu un prosop de hârtie (șervețel) și așezându-le într-o pungă de plastic, puteți menține verdeața proaspătă până la 2 săptămâni.

In apa:
Păstrați castraveții proaspeți până când 3-4 săptămâni pot fi în apă. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece într-un bol (sau tavă), cufundând parțial fructele în el cu cozile în jos, puneți recipientul în compartimentul vegetal al frigiderului. Apa trebuie schimbată o dată pe zi.

Secretul metodei este următorul: pe măsură ce fructele pierd umezeala, ele pot compensa pierderea acesteia absorbind apă. Pentru depozitare în acest fel, este mai bine să luați castraveți cu o piele densă de culoare verde închis..

În albus de ou:
Castraveții sunt spălați ușor, lăsați să se usuce. Apoi sunt acoperite cu albus de ou. Pe coajă se formează un film, care va preveni evaporarea umidității. Stochează castraveții într-o peliculă proteică la frigider, pe un raft vegetal.

Important. La temperaturi scăzute (sub 0 ° C), castraveții încep să se înmoaie rapid, iar mucusul apare pe ele. Prin urmare, atunci când trimiteți castraveți pentru depozitare în frigider, asigurați-vă că nu sunt aproape de congelator.

Cum se păstrează castraveții în interior

Există, de asemenea, multe modalități de depozitare în condițiile camerei.!

Cum se păstrează castraveții în interior

Într-o cutie sau cutie:
Această metodă va menține fructele proaspete. 2-3 zi. Castraveții sunt așezați perfect într-o cutie de carton, tavă de plastic, cutie de lemn sau pungă de hârtie. Temperatura camerei trebuie să se încadreze între +10 ... + 15 ° С, umiditatea aerului în jur de 90-95%.

Dacă temperatura este scăzută la +6 ... + 8 ° С, castraveții sunt capabili să mențină prospețimea până la zece zi.

Cu o cârpă umedă:
Înfășurați castraveții într-o cârpă umedă, depozitați într-o cameră rece (+6 ... 7 ° C), hidratând cârpa după cum este necesar. Astfel, puteți păstra prospețimea fructelor timp de aproximativ o săptămână.. 

Este important! Indiferent de cum și de unde depozitați castraveții, periodic, aproximativ o dată la 3 zile, aceștia trebuie inspectați, eliminând fructele deteriorate și proaspete.

Cum nu trebuie păstrate castraveții

În astfel de moduri, prospețimea castraveților nu poate fi economisită.

Ambalate în celofan fără acces la aer:
Castraveții, înfășurați strâns într-o pungă sau film de plastic, chiar și în frigider se vor întinde aproximativ 2-3 zile: fără acces la aer, fructele „se sufocă” și încep să putrezească.

Împreună cu fructele coapte:
Orice fructe coapte care emit etilenă, fie că sunt fructe (mere și altele) sau legume (roșii și altele), nu pot fi păstrate cu castraveți. Sub influența etilenei, procesele biochimice la castraveți sunt accelerate și încep să se maturizeze rapid.

Modalități neobișnuite de a păstra castraveți

Există multe modalități mai uimitoare prin care puteți păstra castraveții proaspătă mult timp. Este adevărat, nu există date exacte pentru ce perioadă de timp. Cu toate acestea, dacă există o oportunitate și o dorință, atunci de ce să nu încercați să folosiți una dintre ele? Nu degeaba unele dintre aceste metode au fost folosite cu succes și de bunici și străbunicii noștri, care au reușit fără frigider păstrați multe alimente perisabile proaspete mult timp.

În rezervor:
Dacă în apropiere se află un iaz, un râu sau orice alt corp natural de apă care nu îngheață, puteți salva castraveți în el. Zelentsy este pliată într-o pungă cu șnur cu ochiuri mici din material sintetic, încărcarea este suspendată de jos, coborâtă într-un iaz, fără a uita să o asiguri bine.

În nisip:
Așezați castraveții în vasele de faianță în straturi, stropindu-le cu nisip uscat bine clătit. Închideți bine capacul și depozitați într-un loc răcoros (pivniță sau subsol). Dacă este posibil, îngropați recipientul în pivnița din pământ. Potrivit autorilor metodei, castraveții săpați sunt conservați mai lung.

In fantana:
Puneți castraveții într-o găleată curată, uscată, acoperiți-i deasupra cu o cârpă simplă și coborâți găleata în fântână, astfel încât partea inferioară a acesteia să atingă ușor apa.

Zelentsy pentru depozitare pe termen lung

În varză:
Poate unul dintre cele mai originale moduri este depozitarea în varză. Castraveții sunt plantați între rândurile de soiuri târzii de varză. De îndată ce apare ovarul, castraveții mici, împreună cu coama pe care cresc, sunt așezați cu grijă între frunzele de varză cât mai aproape de butuc. Deci cresc cu varza, doar în interiorul capului de varză. Pentru depozitare, capetele de varză sunt coborâte într-o pivniță sau subsol. Ei spun că castraveții în varză se pot păstra până când primăvară.

Cu oțet:
Un strat de oțet de 3 mm este turnat pe fundul unei vase de smalț curat și uscat. Apoi, un suport cu găuri este instalat în interior, astfel încât să se poată pune castraveți pe el și să nu atingă oțetul. Fructele sunt așezate pe un suport în mai multe straturi, recipientul este bine închis și așezat într-o cameră rece. În acest fel, puteți menține prospețimea fructelor la maxim 1 lună.

Ați încercat să păstrați castraveți proaspeți mult timp? Spune-ne ce metodă ai ales, dacă rezultatul te-a dezamăgit?