Cum să păstrezi castraveții proaspeți până în anul nou
Castravetele este o legumă comună și îndrăgită care este prezentă pe fiecare masă pe tot parcursul anului. În zilele noastre, să obțineți verdeața în timpul iernii nu este o problemă, dar este mult mai bine să sărbătoriți fructele cultivate cu propriile mâini. Prin urmare, la sfârșitul sezonului, mulți locuitori de vară recoltează castraveți pentru utilizare viitoare. Pot fi păstrate sau păstrate până la Anul Nou, în forma lor originală. Dar cum este posibil acest lucru dacă legumele rămân proaspete o săptămână? Puteți crește această perioadă respectând condițiile speciale de depozitare..
Fericit
Perioada de valabilitate a castraveților
Castraveții, pe lângă gustul excelent și crunch-ul lor, conțin vitamine PP, C, B, caroten, micro- și macroelemente. De asemenea, au foarte multă apă, de aceea este foarte dificil să le păstrați mult timp fără a respecta regimul de temperatură și umiditate..
Prima etapă este selecția de castraveți în faza de colectare sau de cumpărare: fructele exagerate și cele rămase nu sunt potrivite pentru depozitare.
Selectarea fructelor pentru păstrare
Nu toți castraveții sunt potriviți pentru păstrarea pe termen lung. Sunt ideale soiurile de murat, hibrizi și cu o calitate excelentă de păstrare. Pot fi recunoscute prin unele semne:
- pulpa este densă cu buzunare mici de semințe;
- piele groasă, cu numeroase tuberculi;
- spinii trebuie să fie negri, nu albi.
Cele mai populare soiuri includ: Muromsky, Vyaznikovsky, Debut, Zasolochny, Gherkin parizian, Green Wave, Concurent, Nezhensky, Sadko, Harkovsky, Parade, Kustovoy și Murashka.
Își vor păstra prospețimea mult mai mult decât Salata și Universal. Principalul lucru este să limitezi iluminarea și să respecti temperatura corectă a aerului..
De asemenea, castraveții trebuie să fie:
- 1. Proaspăt - fructele care se pun mult timp trebuie făcute imediat după recoltare. Varza care a rămas câteva zile la temperatura camerei nu este potrivită pentru păstrare.
- 2. Uscat și curat - solul și murdăria sunt îndepărtate manual, fără spălare, deoarece fructele au o peliculă protectoare care păstrează umiditatea și împiedică apariția putregaiului.
- 3. Fără deteriorare mecanică - pielea castraveților trebuie să fie intactă, altfel se vor deteriora rapid.
- 4. Cu o piele groasă - fructele cultivate pe câmp deschis sunt folosite pentru păstrare. Seră nu va dura mult.
Ce castraveți nu sunt potriviți pentru păstrare?
Neadecvat pentru stocarea pe termen lung:
- soiuri de seră cu piele subțire cu apă;
- fructe supraîncărcate. Întrucât pierd toate proprietățile utile și sunt improprii pentru consum. Aceste copii trebuie reciclate imediat;
- soiuri de maturizare timpurie. Pastrati prospetimea lor la frigider nu mai mult de 7 zile.
5 moduri de a păstra castraveții la frigider
Depozitarea castraveților în frigider este simplă și ușoară, dar nu pentru mult timp. Își pot păstra prospețimea nu mai mult de o lună. Cele mai populare metode sunt prezentate în tabel.
| Nume | Descriere |
 In apa | Apa rece se toarnă într-un bol adânc sau o cratiță, iar castraveții sunt coborâți cu cozile în jos. Apa trebuie să acopere fructele doar cu 2-3 cm. Recipientul este scos la frigider, schimbând apa zilnic. Această metodă va prelungi prospețimea castraveților până la 4 săptămâni. |
 În celofan | Fiecare fruct este învelit în folie de plastic sau plastic și este refrigerat. În această stare, castraveții își păstrează prospețimea timp de aproximativ o săptămână. |
 Într-un prosop de hârtie | Fiecare castravete este învelit într-un prosop de hârtie sau șervețel. Le-au pus într-o pungă de plastic și la frigider. Astfel, puteți menține verdeața proaspătă până la 2 săptămâni. |
 În albus de ou | Fiecare fruct este scufundat în proteine, uscat și păstrat la frigider. Albusul de ou creează un film protector care împiedică castraveții de boli virale și fungice |
 Congelare | Fructele întregi nu sunt potrivite pentru înghețare, deoarece la decongelare își pierd gustul și devin neatractive. Tăiați castraveții în cuburi medii sau mici, așezați-le pe o foaie de copt și puneți-le la congelator timp de 1 oră. Pentru a preveni pierderea de umiditate a legumelor, acestea sunt acoperite cu hârtie alimentară. După congelare, verdeața este ambalată în pungi și introdusă din nou în congelator. Astfel de castraveți sunt folosiți pentru prepararea salatelor și okroshka. |
Nu este recomandat să păstrați ardei și legume și fructe coapte. Sub influența etilenei, procesul biochimic la verzi se intensifică și încep să depășească rapid.
Cum să păstrați castraveții în interior
Legumele pot fi depozitate acasă la o temperatură a aerului de +6 grade.
În cutii
Când depozitați castraveții la o temperatură de +15 grade și o umiditate de 90%, aceștia vor dura 2-3 zile. La +6 grade, vor rămâne proaspete până la 10 zile. Această metodă este simplă: partea de jos a cutiei este acoperită cu folie de plastic și verzile selectate sunt dispuse. Pentru a păstra umiditatea, recipientul este acoperit cu polietilenă de sus.
Poate fi de asemenea folosit ca recipient un ulcior emailat cu capac. Fiecare gherkin este învelit într-un șervețel, introdus într-o pungă și pliat cu grijă în straturi. În această stare, castraveții rămân proaspeți aproximativ o lună. Această metodă este potrivită pentru beciuri uscate și reci.
Într-o cârpă umedă
Fiecare fruct este învelit într-o cârpă umedă și pus într-o cameră rece, unde temperatura aerului nu crește peste +6 grade. Un punct important: pentru ca castraveții să rămână crocanti cât mai mult timp, țesătura trebuie să fie umedă constant.
Indiferent de metoda de păstrare, este necesar să inspectați periodic legumele, îndepărtând fructele stricate și ofilite.
Modalități neobișnuite de a păstra castraveți
Există multe modalități de a vă păstra castraveții proaspăt până la Anul Nou. Unele dintre ele erau folosite de oameni într-o perioadă în care nu era frigider în casă..
In banca
Depozitarea castraveților într-un borcan este un mod simplu, dovedit și eficient. Pentru a face acest lucru, o lumânare cu parafină este introdusă într-un recipient curat și umplută cu fructele alese. După umplere, aprindeți o lumânare, plutați cu un capac și puneți-o într-o cameră rece. O lumânare care arde absoarbe oxigenul din conserve și îl umple cu dioxid de carbon. Legumele păstrate proaspete într-un recipient fără oxigen până în primăvară.
Într-un butoi
Această metodă de modă veche îți va păstra castraveții proaspeți fără murături și mirodenii. Acest lucru necesită un butoi de stejar opărit. Frunzele de hrean sunt așezate pe fundul său, ceea ce va împiedica procesul de oxidare.
Verzele selectate sunt instalate vertical într-un butoi cu cozile în jos, încercând să nu lase goluri. După ce recipientul este plin, stratul superior este acoperit cu hrean, acoperit cu un capac și plasat într-un iaz fără îngheț, în partea de jos a căruia izvoarele reci bate.
Proprietățile benefice și gustul castraveților se păstrează până la Anul Nou și sărbătorile de primăvară..
În camera de oțet
Pentru ca castraveții să păstreze umiditatea, suculența și aroma pentru mult timp, puteți recurge la această metodă. Veți avea nevoie de un vas emailat și de un suport cu găuri pentru acesta. Principalul lucru este că este confecționat dintr-un material rezistent la acid acetic..
9% oțet se toarnă într-o cratiță de 3-4 mm. Puneți un suport și întindeți castraveții, astfel încât să nu intre în contact cu el. După umplere, tigaia este închisă și plasată într-o cameră rece..
Într-un vas de lut
Un vas de lut este un recipient ideal pentru depozitare. Legumele sunt așezate în rânduri într-un recipient, fiecare strat este presărat cu nisip de râu, bine închis cu un capac și îngropat în zonă.
Iarna, îi poți surprinde pe oaspeți cu o recoltă proaspătă, suculentă și aromată din grădina ta.
În varză albă
Aceasta este o metodă originală potrivită pentru regiunile cu un climat cald. Castraveții sunt plantați pe pământ deschis între rânduri de varza târzie. Ovarele rezultate împreună cu tulpinile flexibile sunt plasate perfect între frunzele de varză, mai aproape de ciot. Astfel, fructul castravetei se dezvoltă în interiorul varzei..
Pentru depozitare, capul de varză este învelit în hârtie și trimis într-un loc răcoros. Castraveții sunt depozitați și cu varză.
Toate metodele de stocare de mai sus sunt dovedite și foarte eficiente. După ce l-ai ales pe cel mai potrivit, te poți bucura cu plăcere de ardei proaspăt și parfumat de pe site-ul tău pe toată durata iernii..
Cum puteți păstra corect zelenții în vid, puteți găsi în videoclip:
