Cum să păstrezi ardeii calzi și dulci acasă

Ardeii fierbinți și dulci sunt oaspeții dese la masa noastră. Multe gospodine se străduiesc să păstreze aceste legume minunate mult timp. Într-adevăr, iarna, prețurile pentru acestea cresc semnificativ, iar calitatea produsului scade. Din aceste motive poate fi pregătit pentru utilizare viitoare, până la apariția vremii reci. Există multe modalități de conservare, dar ardeii proaspeți și suculenți sunt mult mai buni decât ardeii murați sau conserve..

Alegerea ardeiului potrivit pentru păstrarea pe termen lung

Când crești ardei într-un complot personal, trebuie să știi că leguma are două grade de maturare:

• tehnic;
• biologic.

Maturitate tehnică Sunt acele fructe care nu au ajuns la o maturare deplină. Cel mai adesea au dimensiunea potrivită, dar sunt totuși vopsite în verde. Astfel de legume scoase din tufiș sunt capabile să mențină prospețimea până la sărbătorile de Anul Nou..

Maturitatea biologică - fructele sunt colorate în culori strălucitoare: galben, roșu, portocaliu sau violet închis. Acești ardei trebuie prelucrați imediat sau folosiți la gătit. Perioada de valabilitate maximă nu depășește 1,5-2 luni.

Pentru a păstra leguma mult timp, trebuie să urmați reguli simple:

1. 1. La maturitate tehnică, este păstrat timp îndelungat, potrivit pentru transport și vânzare.
2. 2. Fructele coapte din punct de vedere tehnic sunt recoltate săptămânal, înainte de prima vreme rece.
3. 3. Ardeii colectați la maturitate tehnică sunt capabili să mențină prospețimea și proprietățile utile până la 2-3 luni.
4. 4. Fructele ascuțite sunt recoltate pe măsură ce se coacă, numai în stadiul de maturare biologică.
5. 5. Recoltarea trebuie efectuată înainte de primul îngheț, deoarece ardeii congelați își pierd perioada de valabilitate.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare

Pentru depozitarea pe termen lung, se folosesc soiuri cu o bună păstrare a calității și a transportabilității. Mai bine păstrat la mijlocul sezonului și la sfârșitul sezonului.

Fotografie	Descriere
Beglice	La maturitatea biologică, dobândesc o culoare roșie închisă. Soi mare, fructe mari
A inghiti	Cel mai obișnuit soi cu randament ridicat, cu o calitate ridicată de păstrare. Fructe de formă cilindrică, colorate într-un grad tehnic de maturitate într-o culoare de salată, într-una biologică - în roșu
Novogogoshary	Un soi la jumătatea timpurii cu fructe roșii plate rotunjite. Este apreciat pentru menținerea calității și a transportabilității sale
Baron roșu	Soi hibrid. În maturitatea tehnică, fructele sunt liliac colorate strălucitoare, în maturitate biologică - în roșu închis
Cardinalul negru	Soi tarziu cu fructe purpurii inchise in perioada de maturitate detasabila si rosu in biologic
Aristotel ex 3 r	Soi hibrid cu fructe cilindrice mari. Culoarea se schimbă de la verde închis la roșu profund. Se diferențiază în aspect și gust de neegalat

Pregătirea unei legume pentru păstrare

Înainte de a începe să recoltezi ardei pentru iarnă, mai întâi trebuie să-l pregătești. Din moment ce această legumă este fragedă, se taie foarte atent din tufiș cu ajutorul unei pruner..

Recolta recoltată se șterge cu o cârpă umedă și se așază într-un loc uscat și rece pentru a identifica epruvete inutilizabile. După 7 zile, se selectează fructe puternice, nedeformate, cea mai mare parte a tulpinii este tăiată, lăsând un vârf mic.

Fiecare ardei este scufundat într-o soluție de 1% sulfat de cupru și trimis la uscat. După procedurile efectuate, leguma este gata de a fi pusă pentru păstrare pe termen lung..

Dacă apare ger, iar recolta nu a fost încă recoltată, este necesar să tăiați fructele necoapte și să le răspândiți într-o cameră uscată. După o lună, toți ardeii se vor coace și vor fi gata de mâncare..

Cum să păstrezi ardeii dulci

Ardeii clopot pot fi păstrați în două moduri: proaspete și congelate.

Dacă uscați o legumă dulce, aceasta își va pierde crusta și suculitatea, de care mulți ruși s-au îndrăgostit de ea..

Depozitarea ardeiului acasă

Depozitarea ardeilor acasă nu este ușoară, dar destul de eficientă. Există mai multe moduri de a păstra ardeii de clopot - pe balcon, la frigider, la temperatura camerei.

Alegând una dintre metode, vă puteți oferi o legumă sănătoasă până la sărbătorile de Anul Nou.

Pe balcon sau loggie

Un balcon vitrat este cel mai bun loc pentru depozitarea ardeilor. Timpul de depozitare depinde de condițiile climatice și de gradul de maturitate.

Dacă depuneți legume pe jumătate coapte în octombrie, la o temperatură de +10 grade, atunci acestea se vor matura într-o lună, iar până în decembrie, când temperatura va scădea treptat, vor trece într-un stadiu inactiv. În această poziție, ei pot sta timp de 2-3 luni..

Vremea cea mai bună pentru depozitare este 0- + 2 grade. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât durata de valabilitate este mai mică, cu minus fructele vor începe să se deterioreze.

O cutie de lemn este pregătită pentru depozitare pe balcon. Fiecare fruct este învelit în hârtie sau într-o pungă de plastic separată, în care se fac găuri pentru ventilație.

Cutia este îndepărtată într-un loc întunecat, departe de lumina directă a soarelui. Când vine vremea rece, recipientul poate fi învelit într-o pătură, astfel încât temperatura de îngheț să nu strice recolta.

La temperatura camerei

Dacă este multă recoltă și are loc îngheț, tufișul trebuie să fie dezgropat cu grijă și transplantat într-un ghiveci de flori. Alegeți un loc răcoros pentru plantă.

Înainte de a-l aduce în casă, trebuie tratat de la insectele dăunătoare, astfel încât să nu infecteze florile de interior..

Din când în când, ardeiul este udat și recolta este la timp. Dacă observați regimul de temperatură și umiditate, vă puteți bucura de o legumă sănătoasă pe tot parcursul iernii..

La frigider

Una dintre opțiunile pentru păstrarea ardeiului acasă. Pentru a face acest lucru, fructele coapte sunt eliminate în compartimentul vegetal al frigiderului. Legumele pot rămâne proaspete timp de 3 luni. Ardeii necoapte nu sunt potriviți pentru această metodă. Nu se vor putea maturiza la frigider, ci se deteriorează foarte repede.

Înainte de a fi introduse la frigider, ardeii se spală, se usucă și se șterg cu ulei vegetal. După ștergere, rămân ferme și proaspete. Fiecare exemplar pregătit este învelit în hârtie sau film alimentar. Puteți să îl puneți și în pungi de plastic, fără să uitați să faceți găuri de ventilație.

În congelator

Un mod simplu și convenabil. După decongelare, fructele nu își pierd aspectul și proprietățile utile.

Pentru aceasta, ardeii sănătoși puternici sunt selectați la maturitate biologică, spălați și uscați. Miezul este eliminat din fiecare, capacele nu sunt aruncate. Ardeii pregătiți se fierb timp de 30 de secunde și se lasă la răcit. Gătitul este necesar pentru a conferi flexibilitate și elasticitate.

Legumele răcite sunt stivuite una în cealaltă, având grijă să nu le deterioreze. Fiecare structură este plasată într-o pungă de plastic, iar golurile sunt umplute cu capace. La congelator nu vor ocupa mult spațiu, iar după decongelare sunt foarte greu de diferențiat de cele proaspete..

Această metodă este bună, deoarece ardeiul poate fi păstrat la nesfârșit..

Depozitarea ardeiului într-o casă de țară

Puteți păstra ardeii într-un subsol, un șopron sau o pivniță. Principala condiție este ca temperatura aerului să nu scadă sub zero, iar camera să fie uscată și bine ventilată.

Fructele preparate sunt stivuite în straturi într-o cutie acoperită cu hârtie, rumeguș sau nisip. La stivuirea ardeilor, trebuie avut grijă ca aceștia să nu intre în contact între ei. Fiecare strat este presărat cu nisip de râu sau rumeguș.

Rumegușul din copaci rășinoși nu va funcționa, deoarece un miros specific poate fi transmis ardeilor.

Cum se păstrează ardei iute

Ardeii sau ardeiul gras, spre deosebire de cei dulci, sunt îndepărtați din tufiș doar la maturitatea biologică. Ar trebui să fie roșu, galben sau portocaliu. Acest lucru se datorează faptului că ardeiul iute conține o substanță specială care face ca leguma să fie picantă. Cantitatea acestei substanțe este direct proporțională cu gradul de maturitate..

Ardeii amare sunt mai puțin cărnoși, deci nu putrezesc. Nu se deteriorează și poate fi păstrat la uscat.

Există mai multe moduri de a stoca soiuri picante..

Uscare de buchete

Fiecare boabe de piper este legat cu o ață de coadă, formând în același timp un mănunchi mic. Legumele preparate sunt agățate într-o cameră rece și uscată, cu lumină difuză..

După uscare, legumele se pun în borcane și se pun într-un loc întunecat. Ardeii uscați pot fi macinați și depozitați în borcane sau pungi de hârtie..

Depozitare în ulei

Ardeii iute proaspăt culese se spală și se usucă. Tulpinile și semințele sunt îndepărtate. Dacă aveți nevoie de o legumă fierbinte, semințele nu sunt recoltate, deoarece toată înțepătoria este în ele.

Legumele preparate se pun în borcane sterile și se toarnă cu ulei rafinat cald. Puteți adăuga, de asemenea, câțiva căței de usturoi și ierburi..

În această stare, ar trebui infuzat pentru o semilună. Această metodă este bună, deoarece legumele rămân proaspete, iar uleiul capătă un gust picant și încântător. Și apoi poate fi folosit ca pansament pentru salată..

Cele mai bune soiuri de ardei iute

Toate soiurile de ardei sunt originare din America de Sud și Centrală..

Speciile moderne diferă prin culoare și gradul de înțepenire. Există multe contraindicații. Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

Fotografie	Descriere
Tula	Varietate de maturare timpurie cu fructe mari în formă de con roșu. Grad ridicat de vitamine și plastic
Vizir	Varietate târzie și soiuri medii. Ideal pentru conservarea, decaparea și prepararea papricii
Astrahan	Soi la mijlocul sezonului cu randament ridicat. Crește bine în regiunile cu un climat instabil. Arbust mic, formează fructe roșii mici
Cornul de berbec	Varietate nepretențioasă la mijlocul sezonului. Cu o îngrijire adecvată, o recoltă abundentă poate fi culeasă din tufiș. Podurile sunt roșii, alungite, slab ascuțite
Superchili	Un soi hibrid matur timpuriu. Productivitatea este ridicată, fructele în maturitate biologică sunt colorate în cireș. Folosiți proaspete, uscate și sărate

Secretele depozitării corecte a ardeilor

Pentru a păstra prospețimea și gustul mult timp, trebuie să urmați reguli simple:

• sortare atentă a fructelor;
• exclude contactul cu alte produse;
• depozitarea separată a ardeilor cu diferite grade de maturare.

Fructele deformate și putrezite pot inutiliza întreaga cultură. De aceea, selecția trebuie să fie luată cu toată responsabilitatea, îndepărtând specimenele cu pete și semne de putregai.

Este mai bine să păstrați ardei necorespunzători în pivniță sau subsol, deoarece nu se vor coace la frigider. Este mai bine să înghețați fructele coapte, în această stare nu își pierd frumusețea și compoziția vitaminelor.

Dacă în timpul depozitării, suprafața legumelor începe să se ridice, atunci este prelucrată imediat.

Camera de depozitare este pregătită în avans. Recipientele sunt spălate cu o soluție de 1% sulfat de cupru și cutii cu sare sau cărbune sunt plasate în colțurile pivniței pentru a scăpa de umezeală.

Ardeiul absoarbe rapid mirosurile, astfel încât acestea sunt ținute departe de legume și fructe aromate..

Respectând reguli simple, vă puteți oferi vitamine mult timp. Ardeii iute ardei nu vor fi doar un produs util pentru iarnă, dar vor fi, de asemenea, un plus minunat pentru interiorul bucătăriei..