Stocarea sfeclei acasă - sfaturi testate în timp

Sfecla, care a devenit un atribut obligatoriu pentru ruși în prepararea borșului, vinetei, a ciorbei de sfeclă, au proprietăți unice care nu se regăsesc în nicio legumă. Are un set de oligoelemente și nutrienți care nu sunt distruși în timpul gătitului și al tratamentului termic. Proprietățile sale benefice și vindecătoare o fac indispensabilă în dieta umană. Este important să păstrați sfecla recoltată de pe site-ul dvs. mult timp, de preferință până la următoarea recoltă..

Recoltarea sfeclei - semne caracteristice de maturare

Întrebarea cu privire la momentul recoltării sfeclei depinde de varietatea acestora și de condițiile climatice ale unei anumite zone. Însuși leguminarul alege cele mai favorabile condiții de recoltare, concentrându-se pe semne externe care indică maturarea culturii:

• îngălbenirea și ofilirea vârfurilor, în special a frunzelor inferioare;
• apariția creșterilor la culturile de rădăcini;
• atingând diametrul și greutatea caracteristică soiului plantat.

Dar chiar dacă sfecla nu a câștigat masa necesară, trebuie să fie dezgropate de urgență, dacă se prevede înghețurile de toamnă.. Legumele congelate nu pot fi păstrate.

Caracteristici ale recoltării și pregătirii culturilor rădăcinoase pentru marcaj

Adesea, locuitorii de vară se dăunează prin procesarea necorespunzătoare a culturii recoltate. Este suficient pentru a permite deteriorarea mai multor legume rădăcinoase pentru a începe procesul de infecție, din care puteți pierde jumătate din legume. Prin urmare, pentru a vă bucura de fructele muncii dvs. de vară până la următoarea recoltă, trebuie să acordați atenție punctelor importante atunci când recoltați și pregătiți pentru păstrare:

• nu trageți rădăcinile din pământ de frunze, ci mai întâi săpați cu o lopată sau un vârf de gunoi, apoi scoateți-le cu atenție;
• pentru recoltare, alegeți o zi caldă, însorită și uscați sfecla timp de 2-4 ore chiar în grădină, este imposibil mai mult - va începe să se estompeze;
• dacă trebuie să recoltați din sol umed sau pe vreme ploioasă, atunci este necesar să-l uscați într-o cameră ventilată de la 2-3 zile la o săptămână;
• după uscare, rădăcinile ar trebui să fie ușor curățate de pământ, iar acest lucru trebuie făcut cu mâinile tale, fără a vă ciocni unul împotriva celuilalt și fără a folosi un instrument, pentru a nu deteriora pielea delicată;
• tăiați vârfurile, lăsând coada până la 1 cm. În niciun caz nu rupeți sau răsuciți frunzele - puteți deteriora leguma în sine;
• îndepărtați rădăcinile laterale, de asemenea, fără a deteriora cultura rădăcinilor;
• tăierea se poate face pe rădăcina principală, lăsând coada până la 5-7 cm, dar dacă nu este lungă, este mai bine să nu o tăiați - există șanse mai mici de infecție;
• nu spălați legumele rădăcinoase;
• sortați legumele, lăsând doar epruvete sănătoase, intacte și de dimensiuni medii pentru depozitare (cele mari și mici sunt păstrate mai prost) și curățarea suplimentară de bucățele de pământ care pot dăuna fructelor. Un strat subțire de pământ este chiar necesar - ajută la păstrarea culturilor de rădăcini;

Condiții de păstrare a sfeclei

Legumele rădăcinoase decojite, uscate și sortate sunt gata pentru păstrare o perioadă lungă de timp. Pentru depozitarea sfeclei, se folosesc metode tradiționale vechi de secole:

• în aer liber - în tranșee sau găuri;
• în interior - în pivniță, subsol, subteran, cameră întunecată, pe balcon sau în frigider.

Este foarte important să menținem condiții optime de păstrare. Un subsol, pivniță sau subteran este ideal pentru acest lucru, unde:

• întuneric;
• temperatura în 0 - + 2º C;
• ventilația naturală circulă;
• congelarea este exclusă.

Este deosebit de important să rezistați la aceste condiții de depozitare în primele 2 luni, deoarece în această perioadă, deja la + 4º C, sfecla începe să încolțească, iar acest lucru reduce semnificativ perioada de valabilitate.. De asemenea, este necesar să curățați pivnița, să o uscați, să prelucrați pereții cu var. Acest lucru va ajuta la păstrarea culturii ferite de mucegai și infecții. Dacă există șoareci în subsol, scapă de ele de urgență.

Metode de marcaj

Dacă sfecla este sănătoasă și nu are daune, atunci sunt perfect depozitate și simple în vrac. Dar pentru a crește garanția și durata de valabilitate, rezidenții de vară au venit cu un număr mare de metode de depozitare atât la subsol, cât și în apartament.

Așezată în subsol

Există multe opțiuni pentru a pune legume în pivniță, iată câteva dintre ele:

• sfecla, așezată într-un strat pe cartofi, are un tandem minunat - îndepărtează umezeala inutilă de care au nevoie și, ca urmare, ambele sunt perfect conservate;
• sfecla este bine depozitată în nisip, calcinată anterior la soare sau la cuptor. Legumele sunt presărate cu nisip astfel încât să nu aibă contact între ele și să existe un strat de cel puțin 2 cm deasupra;
• sarea de masă este un antiseptic natural excelent, prin urmare, într-o astfel de „stropire”, în borcane de sticlă, rădăcinile sunt păstrate bine;
• Cenușa de lemn este, de asemenea, un bine-cunoscut dezinfectant. Sub o astfel de pulbere, cernută anterior, sfecla este de asemenea depozitată;
• legumele sunt păstrate perfect într-un „cocon” de lut. Pentru a face acest lucru, argila este diluată în apă, până la starea smântânii, acolo se adaugă frunze de mămăligă (pentru a speria rozătoarele), fiecare cultură de rădăcină este scufundată în această soluție și, după uscare, se pune la păstrare. Într-o astfel de coajă, sfecla nu se șterge, nu se îmbolnăvește și nu își pierde proprietățile;

• rostogolirea uscată a legumelor în pulbere de cretă înainte de a le pune în cutii, nu mai puțin protejate împotriva bolilor;
• rezultate bune se obțin prin schimbarea culturilor de rădăcini cu frunze de ferigă;
• multe magazii de sfeclă în turbă, rumeguș sau bărbierit;
• legumele se păstrează bine în pungi de plastic deschise, cu o capacitate de până la 35-40 kg;
• atunci când depozitați sfecla într-o placă, cea mai bună opțiune ar fi să instalați un grătar din lemn la o înălțime de cel puțin 15 cm față de podea, iar sloturile de până la 5 cm sunt lăsate în pereții grămezilor pentru circulația aerului;
• poate fi depozitat direct pe rafturi și rafturile subsolului colectând culturi de rădăcini în piramide. Anterior, rafturile erau acoperite cu burlap sau paie. Piramidele nu trebuie să atingă pereții pivniței și rafturile superioare;
• rădăcinile mici sunt păstrate cel mai bine separate de cele mari.

Cel mai bun mod de a stoca sfecla este să le stivezi în aceeași grămadă ca și cartofii. Această opțiune vă permite să economisiți sfeclă și cartofi.

Cazare într-un apartament

Cei care au o cabană de vară departe de oraș, dar nu au subsol, pot depozita cu succes sfecla într-un apartament din oraș. Nu este necesar să vă așteptați că va supraviețui până la următoarea recoltă în astfel de condiții, dar este realist timp de 3-4 luni.

Există, de asemenea, multe opțiuni pentru păstrarea culturilor de rădăcini acasă:

• pe un balcon protejat de îngheț, într-o cutie cu nisip, sfecla se va păstra perfect până în primăvară;
• dacă există riscul de a îngheța pe balcon, atunci puteți construi o mică „pivniță”, așezând cutia din interior cu plastic spumant și ținând acolo un bec de 20-40 watt pentru încălzire;
• Puteți stoca și sfecla într-o cameră, într-un loc întunecat (sub pat, într-un dulap), departe de calorifere. În cutii mici, presărate cu nisip, rumeguș sau scufundate într-o suspensie de argilă și sfeclă uscată pot fi păstrate până la 4 luni;
• Legumele rădăcinoase învelite în folie alimentară sau hârtie pergament sunt bine păstrate la frigider. Într-o astfel de carcasă, acestea pot fi păstrate până la 3 luni, fără a-și pierde proprietățile și fără a se estompa..

Există un alt mod de a păstra legumele rădăcinoase - fierte. Cât este necesar când există sfeclă proaspătă și poate fi fiartă întotdeauna este o întrebare ambiguă. În plus, sfecla fiartă, spre deosebire de sfecla crudă, nu se păstrează mult timp. La frigider într-un bol închis - nu mai mult de 3 zile, într-un pachet vidat - până la 10 zile.

Dar în congelatorul frigiderului, unde temperatura nu scade sub -12º C, sfecla nu își pierde proprietățile până la 3 luni. Într-un congelator special conceput pentru depozitarea pe termen lung a alimentelor, temperatura este mai scăzută, ajungând la -18 ° C. În astfel de condiții, leguma fiartă își va păstra calitățile nutritive până la 6 luni. Este necesar doar un ambalaj porționat într-o pungă de plastic, pe baza unui preparat, deoarece produsul nu poate fi re-congelat.

Orice opțiune este aleasă, sub rezerva regulilor de curățare, pregătirea corespunzătoare a legumelor pentru ouă, respectarea condițiilor optime de păstrare, va fi eficientă, deoarece toate au fost testate de mulți ani de practică.