Care este mai sănătos - sfecla crudă sau fiartă?
Fericit
Mulți dintre noi își aduc aminte de beneficiile sucului de sfeclă încă din copilărie. Nu toată lumea ar putea bea măcar o lingură de lichid dulce roșu închis, chiar și cu zahăr. Dar nu în zadar, părinții au încercat să ne dea să bem și să hrănim această cultură de rădăcini, pentru că sfecla este foarte utilă. Pulpa suculentă din Bourgogne nu este indispensabilă numai pentru gătirea borșului, a sfeclei sau vinaigrette. Conține multe vitamine și oligoelemente care ajută corpul nostru, îl hrănește și ajută la a scăpa de diverse boli. Sucul de sfeclă este cel mai adesea folosit crud, dar fructele în sine sunt mult mai gustoase atunci când sunt fierte înainte. Dar nu se pierde valoarea lor nutritivă? Pentru a înțelege care sfeclă este mai sănătoasă, crudă sau fiartă, merită studiată compoziția și proprietățile lor în ambele cazuri..
Caracteristici comparative ale sfeclei crude și fierte
100 g legume rădăcinoase crude conțin 40 Kcal, precum și:
- 2,8 g fibre dietetice;
- 1,6 g proteine;
- 0,2 g grăsime;
- 9,6 g carbohidrați.
În procesul de tratament termic, cantitatea de carbohidrați și proteine din fructe crește ușor - până la 10, respectiv 1,7 g. Proteinele rămân neschimbate, însă fibra dietetică este ușor distrusă, lăsând doar 2 g. Acest lucru afectează și conținutul caloric al sfeclei, crescând-o cu 9 Kcal.
Și sfecla crudă și cea fiartă conțin mulți nutrienți. Printre ele se numără vitamine din grupele B și C, iod, fier, potasiu, magneziu și altele. După cum știți, la temperaturi ridicate în timpul gătitului, apare o pierdere a compoziției de vitamine. Sfecla nu face excepție, dar în cazul său pierderile nu sunt prea mari. Printre altele, acesta pierde cea mai mare parte a vitaminei C, dar restul elementelor rămân practic în aceeași cantitate, dacă nu sunt digerate.
Durata optimă de coacere a sfeclei nu este mai mare de 1 oră, iar gătirea este de 15 minute. Cu o astfel de durată a tratamentului termic, se păstrează cantitatea maximă de „utilitate”.
Dar ceea ce se pierde cu adevărat în timpul gătitului este nitrații și acizii din fructe. Cu toate acestea, aceste pierderi joacă doar un rol pozitiv. Toate componentele dăunătoare rămân în bulion, iar acizii nu vor coroda intestinele la fel ca atunci când mănâncă fructe crude.
Ceea ce este mai sănătos - sfecla crudă sau fiartă?
Deci, așa cum a devenit deja clar, beneficiile sfeclei sunt determinate în funcție de scopul pentru care sunt utilizate. Fructele crude sunt mai puțin bogate în calorii și mai multe „vitamine”, de aceea sunt utilizate cel mai des atunci când urmează o dietă, inclusiv forma de suc. Cu toate acestea, conțin mai mulți nitrați și acizi, ceea ce, în prezența anumitor boli, duce la consecințe neplăcute..
Sfecla crudă nu este recomandată pentru hipotensiune, alergii, boli de stomac și rinichi.
Într-o formă fiartă, leguma nu are practic contraindicații și poate fi administrată chiar și copiilor mici. Nu irită stomacul și nu provoacă alergii. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că fructele fierte au un efect laxativ pronunțat. De asemenea, conțin mai mult zahăr, care este important pentru diabetici. În plus, astfel de sfeclă nu permit organismului să absoarbă complet calciul, care este necesar pentru osteoporoză. Astfel, fiecare trebuie să decidă pentru sine ce fel de sfeclă ar trebui să mănânce, ținând cont de bolile existente..
