Rețete populare de sfeclă murată

Încă din cele mai vechi timpuri, toată lumea a cunoscut proprietățile benefice ale sfeclei. În ce forme nu este folosit! Dar indiferent că este crud, fiert, copt sau murat, sfecla este încă un depozit de calități vindecătoare. Cantitatea de vitamine stocate în timpul tratamentului termic poate varia. Dar depinde doar de metoda și timpul de preparare a sfeclei..

Rețetă pentru gătirea sfeclei murate pentru iarnă

Pe lângă primele feluri (borș, sfeclă, sfeclă rece), la diverse salate, pansamente, feluri secundare, se adaugă sfeclă crudă, murată. Se folosește pentru prepararea gustărilor independente, mâncărurilor laterale, servite în forma sa originală cu ierburi și condimente.

Pentru sfecla murata va trebui:

• 5 legume cu rădăcină medie;
• 1 ceapă mare
• 100 g zahăr granulat;
• 100 g sare grosieră;
• 0,5 l apă (pentru marinadă);
• 100 ml de oțet 9%;
• 2 frunze de dafin;
• 3 garoafe;
• Mazăre dulce.

Procesul de gătit:

1. Clătiți sfecla bine pentru a îndepărta murdăria. Nu tăiați și nu coaja pielea, cozile și nu faceți tăieturi, astfel încât sucul să nu iasă.
2. Fierbeți apa și puneți rădăcinile în apă clocotită. Gătiti până la licitație 1-1.2 ore.
3. Răciți sfecla finisată turnând apă rece. Coajă, tăiată în felii.
4. Cojiți și tăiați în inele ceapă.
5. Pune sfecla și ceapa în straturi într-un borcan, alternând-le.
6. Turnați marinada la cald.

Pregătirea marinadei:

1. Turnați 500 ml de apă într-o cratiță.
2. Adăugați condimente, dizolvați zahărul și sarea.
3. Aduceți marinada cu condimente la fierbere. Se amestecă bine și se toarnă în oțet.

Dacă turnați legume cu o astfel de marinadă și le lăsați să insiste într-un loc răcoros timp de 1-2 zile, veți obține o sfeclă murată gata de consum fără sterilizare, care va păstra beneficiile și vitaminele maxime. Acest semifabricat trebuie păstrat la frigider..

Puteți servi sfecla gata pregătită pe sandvișuri cu o felie de pește, folosiți pentru a face vinetă, pentru a măcina sosuri și paste. Dacă asezonați sfecla cu ulei vegetal, iaurt neindulcit, smântână sau maioneză de casă și presărați cu ierburi, semințe de susan sau semințe de in, obțineți o salată ușoară, rapidă și sănătoasă pentru o gustare completă..

Cum să alegeți sfecla pentru iarnă

Pentru depozitarea pe timp de iarnă a sfeclei murate, legumele trebuie puse într-un recipient cu sodă decojită și sterilizată..

Pentru sterilizare aveți nevoie:

1. Fierbeți apa într-o cratiță adâncă.
2. Pune un colizor deasupra și pune borcanele pe el pe rând, cu gâtul în jos. Când apa începe să curgă de-a lungul pereților, puteți îndepărta recipientul.
3. Aranjați legumele în borcane.
4. Turnați marinata de condimente, astfel încât să acopere complet conținutul borcanului. Acoperiți-le ușor cu capacele de cusătură.
5. Luați un prosop, întindeți-l pe fundul unei cratițe mari și puneți borcanele cu conținutul astfel încât să nu se atingă. Acoperiți-le cu capace de cusut sterilizate.
6. Turnați conținutul cu apă fierbinte dacă borcanele de marinadă sunt încă fierbinți sau apă rece dacă marinada este deja rece.
7. Aduceți apa la fierbere și „fierbeți” cernerea timp de 15 minute (dacă conservele sunt la jumătate de litru), 25 minute (litru) și 35 minute (3 litri).
8. Scoateți cu grijă conservele, așezați-le pe o suprafață uscată, închideți-le cu capace sterile și rulați-le bine cu o cheie. Așezați recipientul cu susul în jos pe o suprafață plană și înfășurați-l cu un covor sau o pătură. După ce borcanele s-au răcit, așezați-le într-un depozit întunecat și rece.

Temperatura apei care va fi turnată trebuie să fie practic aceeași cu temperatura conținutului din borcane. În caz contrar, conservele pot izbucni dintr-o scădere bruscă a temperaturii..

Astfel, puteți marina sfecle întregi pentru iarnă. Pentru aceasta, se folosesc rădăcini mici, care vor fi plasate convenabil în gâturile înguste de conserve și sticle. De asemenea, sunt fierte într-o coajă, dar mai mult timp, apoi sunt decojite și turnate cu marinada. Sfecla întreagă murată este convenabil de utilizat. Poate fi tăiat în orice fel doriți - cuburi, felii, inele, felii, paie.

Conservele de sfeclă murate pentru iarnă sunt salvatoare pentru primirea oaspeților neașteptate, ca o gustare rapidă și gustoasă și în procesul de pregătire a altor feluri de mâncare.

Sfeclă în marinadă poate fi picant, dulce, acru, picant și chiar înțepător. Merită să experimentați adăugând zahăr, oțet și condimente, iar rezultatul este un fel de mâncare complet nou. Pentru prepararea sfeclei murate dulci, este mai bine să adăugați miere în loc de zahăr la marinată, precum și scorțișoară, cardamom, lămâie sau coajă de portocală. Pentru un gust acru, dar mai blând, folosiți suc de lămâie, oțet de orez sau oțet de cidru de mere. Pentru condimente, încercați să adăugați ghimbir, usturoi, chili sau muștar, în funcție de preferințele personale. Dacă doriți o aromă mai picantă, rozmarinul, coriandrul, chimenul, busuiocul, mărarul vă vor ajuta.

Sfeclă murată instant

Există diferite metode și tehnici pentru sfecla de decapare. Dar în ritmul aglomerat al vieții, nu există întotdeauna timp pentru un proces lung, atent și consumator de energie..

Pentru gătirea rapidă a sfeclei murate, veți avea nevoie de:

• pentru 1 kg de sfeclă;
• 4-5 căței de usturoi;
• 150 ml ulei vegetal rafinat;
• 60 ml otet;
• un vârf de coriandru, negru și allspice (opțional);
• 40 de grame de sare;
• 80 g zahăr.

Procesul de gătit:

1. Cojiți sfecla crudă și grătarul pe o mărunțitoare (sau tăiată în fâșii subțiri).
2. Încălziți uleiul vegetal cu mirodenii.
3. Se amestecă sfecla rasă cu usturoiul presat, sarea și zahărul.
4. Se toarnă ulei picant cald.
5. Adăugați oțet și amestecați bine.
6. Lăsați sfecla să se infuzeze la temperatura camerei peste noapte. După - puneți la frigider să se infuzeze 5-6 ore.

https://youtube.com/embed/vzq4BLggQno

Sfeclă murată pentru iarnă pentru păstrare la frigider

Pentru prepararea sfeclei murate, este de obicei fiartă. Există însă o altă metodă de tratare termică care va păstra proprietățile utile maxime ale culturii de rădăcini. Aceasta se coace. Leguma este decojită și tăiată în felii subțiri. În acest moment, trebuie să încălziți cuptorul la 200 de grade. Aliniați o foaie de copt cu pergament și așezați feliile pregătite. Top - se aruncă ușor cu ulei vegetal și se presară cu condimente (piper, rozmarin, cimbru). Nu sare! În caz contrar, sarea va atrage toată umiditatea, rezultând chipsuri de sfeclă. Se coace 15 minute, se scoate din cuptor, se răcește.

Este mai bine să marinați un astfel de produs cu un amestec de suc de lămâie (0,5 lămâi) cu coajă (1 lămâie), 100 ml ulei vegetal cald, 50 ml de orez sau oțet de cidru de mere. Păstrați - în borcane decojite cu sodă sub un capac de nailon la frigider.

Sfeclă murată în stil georgian

Dacă doriți un gust picant mai intens „cu boabe de piper”, sfecla georgiana va fi cea mai potrivită rețetă pentru prepararea sa. Pentru aceasta, leguma este fiartă, decojită și tăiată în felii. Pentru decapare, se amestecă o cantitate mare de verdeață mărunțită fin (pătrunjel, mărar, coriandru și, desigur, cilantro) și 1-2 cepe roșii cu câteva căței de usturoi, frunze de dafin, piper negru și 3 lingurițe. l. Sosul Georgiei tkemali. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, dacă se dorește, se toarnă cu ulei vegetal. Se amestecă sfecla cu amestecul rezultat și se lasă să se fierbe aproximativ o jumătate de oră. După - puteți servi vasul finit la masă. Bucura-te de masa ta!