Ceapa pentru iarna - retete delicioase
În prezent, sunt cunoscute peste trei sute de tipuri de ceapă. Dar ceapa cea mai des folosită. A găsit o aplicație largă în medicina populară, precum și în artele culinare ale multor popoare ale lumii. După gust, ceapa se împarte în trei tipuri: picant, semi-ascuțit și dulce. Leguma poate fi înghețată, murată, adăugată la vinete sau marinate de roșii pentru a îmbunătăți aroma. Pentru prepararea de semifabricate pentru iarnă, sunt potrivite atât o pene de ceapă, cât și becuri obișnuite..
Fericit
Decapare - pentru conservarea vitaminelor
Marinarea este cea mai bună metodă de a păstra toți nutrienții din ceapă și de a le oferi o aromă specială. O legumă murată va fi un ajutor excelent pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare, ceea ce va elimina pierderea suplimentară de timp. Becurile mici care nu sunt potrivite pentru păstrare în timpul iernii datorită uscării rapide sunt adecvate ca ingredient principal pentru preparate de casă..
Puteți adăuga și alte legume în borcan, cum ar fi sfecla sau morcovii. Și dacă pregătiți o marinată de mere, atunci ceapa va avea un gust mai pronunțat..
Ingrediente pentru turnarea marinadei:
- 6 la suta muscatura - 5 litri;
- apa - 4,5 litri;
- sare - 0,6 kg.
Condiment:
- frunză de dafin - 10 grame;
- ardei roșu - 4 grame;
- anason stelar - 4 grame;
- cuișoare - 5 grame;
- ardei roșu - 4 grame;
- scortisoara - 5 grame;
- allspice - 5 grame.
Pentru recoltare se folosesc 4 kilograme de becuri mici. Ar trebui să fie decojite și eliminate din rămășițele rădăcinilor..
Pentru a elibera ceapa din coajă a fost mult mai rapid, trebuie să o scufundați în apă clocotită timp de trei minute, apoi să o turnați cu frig.
Ceapa decojită în acest fel trebuie păstrată într-o soluție apă-sare cu un raport apă / sare de 1000: 200 (ml / g).
Când marinada este gata, așezați ceapa în borcane curate, uscate și umpleți-le cu umplutură. După douăzeci de minute, marinada trebuie să fie din nou scursă într-o cratiță și fiartă. Operația de turnare din oală în borcane și invers este efectuată încă de două ori. Apoi, recipientele sunt rulate cu un capac de fier și puse la loc rece..
Pene de miere
Ceapa din această rețetă este doar un ingredient suplimentar, dar este dificil să-ți imaginezi multe feluri de mâncare fără carne..
Pentru a prepara pene, veți avea nevoie de următoarele produse:
- apă - 0,3 litri;
- ceapă cu pene - 1,5 kilograme;
- miere naturală lichidă - 0,05 kilograme;
- vin alb uscat - 0,3 litri;
- sare - jumătate de linguriță;
- cimbru - câteva crenguțe.
Mod de preparare:
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă miere și sare grosieră. Compoziția se amestecă bine și se lasă să fiarbă câteva minute. Pene tăiate sunt așezate în borcane de jumătate de litru și se așază ramuri de cimbru între ele. Le puteți plasa la discreția dvs. - pe orizontală sau vertical.
Apoi, conținutul borcanului se toarnă cu marinada clocotită. Recipientul este turnat și sterilizat într-o baie de apă timp de zece minute. După stingerea focului, piesa de prelucrat este lăsată să stea într-un loc cald încă câteva minute. Acest lucru este făcut pentru a-i crește termenul de valabilitate..
Trei culori
Această rețetă de ceapă murată va face felul de mâncare mult mai frumos cu culorile strălucitoare. Nu va fi dificil să-l gătiți, chiar și pentru cei cărora nu le place în mod special să gătească..
ingrediente:
- apă - 1 litru;
- ceapă - 1 kilogram;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare - 1 lingura;
- 9 la sută oțet - 1/2 cană;
- turmeric - o cantitate mică;
- sfeclă - 0,150 kilograme;
- zahăr - 1 lingură.
Cum să gătească:
Ceapa mică ar trebui să fie umezită cu apă clocotită și tocată în inele. Pentru a pregăti marinata, adăugați ochi de apă, sare, ulei de floarea soarelui și zahăr în apă rece. Ceapa tocată se pune în primul borcan și se toarnă cu marinata. În cel de-al doilea recipient, se pun sfecla tocată și se toarnă și cu marinada. Inelele de ceapă sunt plasate în a treia, care sunt apoi stropite cu turmeric și turnate cu marinată.
Odată ce marinada s-a răcit, borcanele sunt introduse la frigider pentru câteva ore pentru a obține cele mai bune rezultate. Produsul va fi gata de utilizare a doua zi. Și dacă recipientul este închis cu capace de nylon, atunci golul inelelor de ceapă va sta toată iarna și nu se va deteriora.
Conserve - depozitare îndelungată a pieselor de lucru
Pe lângă murat, ceapa este conservată printr-o astfel de metodă de conservare pe termen lung a produsului. Dar cel mai delicios și neobișnuit nu este ceapa, ci usturoiul sălbatic.
Recoltarea usturoiului sălbatic
Compoziţie:
- varietate câștigătoare (frunze și tulpini) - 1 kilogram;
- sare de mare sau de masă (grosieră) - 0,7 kilograme.
Mod de preparare:
Ramson se spală bine și apoi se lasă în apă rece timp de treizeci de minute. După aceea, verdeața este clătită din nou și turnată cu apă clocotită. Apoi, leguma este așezată în straturi în borcane, acoperite cu o cantitate mare de sare de masă. Recipientul este umplut până la gât, astfel încât sucul începe să iasă în evidență din usturoiul sălbatic ramificat. Borcanul este închis cu un capac și trimis într-un loc rece..
Ruleta de ceapă
Ceapa din conserve poate fi folosită ca aditiv la carne și legume, precum și la pregătirea primelor preparate.
Compoziţie:
- ceapă - 1 kilogram;
- sare de masă - 1 lingură;
- frunză de dafin - 1 bucată (pentru 1 recipient);
- zahăr - 2 linguri;
- 9 la sută oțet - 1 cană;
- apă - 1 litru;
- garoafă - la discreție;
- boabe de piper - 3 bucăți.
Mod de preparare:
Pentru recoltarea din ceapă, se iau fructe întregi medii. Sunt decojite și spălate cu apă rece..
Recipientul de conserve trebuie sterilizat cu abur. Se pune o ceapă în fiecare borcan și se toarnă apă clocotită. Deci se lasă să se „încălzească” timp de cinci minute, după ce s-a acoperit fiecare recipient cu un capac.
Apoi, apa este turnată într-un bol și încălzită din nou. Procedura de turnare de la oală în borcan și invers trebuie să fie efectuată de cel puțin trei ori. Pentru ultima, a treia oară, se adaugă zahăr, ocet și sare în apa din tigaie. Imediat ce sarea și zahărul se dizolvă, adăugați foi de dafin și ardei negru. Se lasă să se fierbe încă cinci minute. Marinada rezultată este turnată în borcane. Recipientul se rostogolește și se întoarce până se răcește.
Pentru gratar, puteți păstra ceapa, tăiată în inele. Tehnologia de gătit va fi similară, dar la început trebuie să o grăbiți sau să o tocați. Băncile cu piesa de prelucrat trebuie să fie păstrate într-un loc răcoros..
