Ceapa verde - cele mai bune retete pentru preparate pentru iarna

Ceapa este o recoltă delicată cu o perioadă scurtă de valabilitate. Își poate păstra prospețimea timp de câteva zile, apoi începe să se ofileze și să se usuce. Verdele proaspete sunt consumate într-o mușcătură pentru a îmbogăți organismul cu vitamine și minerale. Iar când recolta este bogată, se recoltează iarna. Există multe moduri: sărare, uscare, congelare, decapare. În orice formă, ceapa verde reține nutrienți și este indispensabilă în zilele reci de iarnă.

Cum să îngheți ceapa pentru iarnă

Pentru a face pene verzi prezente în mâncăruri pe tot parcursul anului, puteți utiliza un mod ușor și rapid de recoltare - îngheț. Verdele congelate sunt adăugate la supe, tocanite sau prăjeli.

Procesul de recoltare la domiciliu este simplu:

Colectarea verzilor se realizează până la fotografiere. Rădăcinile se taie și se spală bine, se scot pene uscate și îngălbenite. După scurgerea apei, verdeața este zdrobită, iar capetele de ceapă albă sunt tăiate în jumătate de inele. Pot fi congelate într-un recipient separat.

Dacă ceapa este amară, ungeți-o timp de câteva minute. Apoi se scurge apa și se lasă să se răcească complet. Produsul preparat este pus în pungi sau recipiente sigilate. Volumul trebuie să fie suficient pentru o singură utilizare..

Produsul dezghețat nu poate fi re-congelat.

Dacă este înghețat în pungi, atunci este necesar să stoarceți aerul cât mai mult posibil, semnați-l și puneți-l în congelator. Depozitarea în containere va păstra integritatea inelelor de ceapă.

Poate fi congelat și în tăvi cu cuburi de gheață din silicon. Pentru a face acest lucru, produsul preparat este așezat în celule, turnat cu apă și introdus în congelator. După ce apa îngheață, gheața de ceapă este îndepărtată din formă, ambalată în pungi și păstrată..

Un produs congelat poate fi păstrat timp de trei luni sau mai mult la o temperatură nu mai mare de +8 grade.

Ceapa verde uscata

Uscarea este o modalitate excelentă de a păstra hrana pentru iarnă. Ceapa uscată are o aromă plăcută și își păstrează proprietățile benefice. O puteți usca în trei moduri:

• în direct;
• in cuptor;
• în uscătorul electric.

Uscare	Descriere
In aer liber	Pentru ca pene să se usuce bine, alegeți un loc în umbră parțială, deoarece soarele deschis nu este potrivit pentru uscare. Spălăm bine ceapa, scoatem capetele uscate și îngălbenite și tăiem în bucăți de 2-5 cm. Acoperim recipientul pe care vom usca cu tifon și întindem produsul pregătit într-un singur strat. Acoperiți cu hârtie deasupra. Se agită periodic recipientul și se amestecă conținutul. Uscarea aerului va dura aproximativ o săptămână. Gradul de pregătire este determinat de fragilitate, este ușor să-l sfărâmăm în mâini. Punem produsul preparat în borcane și îl punem într-un loc uscat și întunecat.
În uscător	Un uscător electric este ideal pentru uscarea cepei, deoarece nu necesită mult timp și efort. Spălați penele pregătite de ceapă și uscați-le. Îl așezăm pe suportul de sârmă și urmăm strict instrucțiunile. Temperatura și timpul de uscare depind de producător
In cuptor	Tăiați penele pregătite în inele și puneți-le într-un strat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Setăm temperatura la 40-50 de grade și uscăm 2-3 ore. Pentru o mai bună circulație a aerului, este mai bine să mențineți ușa cuptorului întinsă.

Pene de ceapă murate

Doar ceapa proaspăt cules este potrivită pentru murat. Pene galbene și uscate nu vor funcționa pentru această rețetă..

Înainte de gătit, verdețurile sunt spălate, rădăcinile sunt eliminate și uscate. Dacă ceapa este foarte amară, atunci ar trebui să fiarbă câteva minute..

Reteta clasica

Pentru 1 kg de ceapă, veți avea nevoie de:

• mărar - 200 g;
• sare - 150 g;
• apa - 1 l;
• otet 80% - 80 ml;
• zahăr - 50 g.

Verdele preparate se taie cubulețe și se usucă. În timp ce se usucă, pregătește marinada. Pentru a face acest lucru, diluați 120 g de sare într-un litru de apă. Se toarnă ceapa cu saramură și se lasă într-un loc cald timp de 2 zile. După trecerea timpului, marinada este turnată într-un recipient separat..

Mărarul este rumenit în apă clocotită timp de câteva minute. Saramura se aduce la fiert, se adaugă sare, zahăr, allspice, semințe de mărar și oțet la sfârșit. Ceapa, mărarul se pune în borcane sterilizate curate și se toarnă cu marinada fierbinte. Recipientul este sterilizat timp de 10 minute, sigilat cu capace și lăsat să se răcească complet.

Ceapa cu usturoi sălbatic

Verdele se spală și se toacă fin, se toarnă cu apă clocotită pentru a scăpa de amărăciune. Produsele răcite sunt transferate în borcane curate și turnate cu marinată. Metoda de preparare a marinadei este aceeași ca în rețeta clasică..

Ceapa murată este un plus excelent la carne și legume. Acest fel de mâncare are un dezavantaj - poate fi păstrat doar 2 săptămâni..

Ceapa verde cu miere

Pentru 1 kg de produs, veți avea nevoie de:

• oțet de cidru de mere și apă - 200 ml fiecare;
• miere - 30-40 g;
• putina sare;
• condimente după gust.

Verzele mărunțite sunt așezate în borcane uscate și turnate cu marinată. Prepararea marinadei: adăugați sare, condimente, miere în apă clocotită și fierbeți. Se stinge focul, se introduce oțetul și se toarnă amestecul fierbinte în borcane. Apoi, recipientul este sterilizat, ondulat și depozitat într-o cameră răcoroasă..

Ceapa sarata pentru iarna

Pentru a salta corect verdeața, aveți nevoie de două ingrediente:

• ceapă - 1 kg;
• sare - 200 g.

Pene de ceapă preparate se toacă mărunt și se acoperă cu sare. Tamponați-l strâns peste borcane, astfel încât sucul să iasă în evidență. Se toarnă ulei vegetal și se acoperă cu capace. Păstrați ceapa sărată în frigider..

Billet cu ulei vegetal

Un mod simplu și ușor de recoltat pentru iarnă.

ingrediente:

• ceapa proaspat recoltata - 1 kg;
• ulei - 4 linguri. l .;
• sare.

Penele sunt spălate, uscate și părți îngălbenite, îndepărtate în bucăți mici. Ceapa este stivuită în borcane sterilizate de jumătate de litru. Turnați tsp fiecare strat. sare și tamponează cu o zdrobitură până se formează sucul. Așa că pun rând pe rând până când recipientul este complet umplut..

Uleiul se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de câteva minute. La sfârșit, se adaugă oțet și se toarnă fierbinte în borcane cu ceapă. Recipientul este rulat cu capace și, după răcire completă, este păstrat într-o încăpere răcoroasă..

Această conservare este ideală pentru prepararea salatelor și ca adaos la mâncăruri cu carne și pește..

Paste verzi

Un mod rapid și ușor de recoltat. Pentru a prepara pastele va trebui:

• ceapă verde - 1 kg;
• apă - 300 ml;
• otet de cidru de mere - 1 lingura l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 50 ml.

Toate verdeturile sunt spălate, trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender. Masa verde ar trebui să fie pastoasă. Pasta este transferată în borcane sterile și turnată peste marinat preparat. Nu trebuie să ajungă la gât, deoarece la sfârșitul procesului, verzele sunt turnate cu ulei, astfel încât să fie la fel de gros ca un deget. Recipientul este închis cu capace și plasat într-o cameră rece. Perioada de valabilitate a produsului este de câteva luni.

Săgeți pentru iarnă

Pentru gătit, luați ceapa proaspăt culese cu o săgeată lungă medie. Partea de sus și pielea aspră sunt îndepărtate, rădăcinile sunt tăiate. Ierburile se rumenesc în apă sărată cu fierbere timp de câteva minute. Amplasat într-un colizor și răcit în apă rece.

După uscare, ceapa se pune în borcane mici, se adaugă condimente după gust și se pasteurizează timp de 10-20 de minute. Recipientul este sigilat, răcit și trimis pentru depozitare.

Ceapa verde nu este doar un produs indispensabil în gătit, ci și o sursă de vitamine, care lipsesc atât de mult în zilele înghețate. Pregătirea verdeturilor este simplă și nu necesită abilități culinare speciale..