Recoltarea cepei pentru iarnă: cele mai bune rețete

Ceapă - plantă erbacee, care este cultivat și gătit în toată lumea. Conține multe vitamine și nutrienți. În sezonul cald, este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. În plus, există multe rețete care vă permit să-l pregătiți acasă iarnă, păstrându-l caracteristici benefice. Atât becurile cât și cepe verzi.

Ceapa murata

Decaparea este una dintre cele mai bune metode de a păstra nutrienții în acest sens vegetal. Un astfel de preparat vă permite să păstrați nu numai calitățile utile, dar are și un gust interesant. Mura, poate fi adăugată într-o varietate de feluri de mâncare fără a pierde timpul la prepararea preliminară.

Trei culori

marinată ceapă poate decora orice fel de mâncare, mai ales dacă este pregătit pentru iarnă într-un mod non-standard. Rețeta Three Colors este foarte simplă și nu necesită mult timp.. Pentru această rețetă avem nevoie de:

• 1 kg Luke;
• 1 litru de apă;
• 100-150 g sfeclă;
• unele turmeric;
• 1 lingura sare
• 1 lingura zahar
• jumătate de pahar cu oțet de 9%;
• 2 linguri floarea-soarelui uleiuri.

Tehnologie de gătit:

1. Scaldati ceapa mica cu apa clocotita si taiati in inele sau jumatate inele.
2. Pentru a prepara marinata, adăugați sare, zahăr și oțet în apă rece, o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.
3. Puneți golul în primul borcan, umpleți-l cu marinata pregătită.
4. Adăugați sfecla tăiată în bucăți în cel de-al doilea borcan, apoi turnați marinata.
5. În al treilea borcan, presărați inele de ceapă cu turmeric și turnați marinada.

Borcanele trebuie să fie refrigerate câteva ore pentru ca produsul să marineze bine. Acest semifabricat poate fi folosit chiar a doua zi. Dacă închideți borcanele cu capace de nailon, atunci ceapa murată cu inele și jumătate de inele se păstrează toată iarna.

Inele

Reţetă:

1. Clătiți și sterilizați bine borcanele.
2. Becurile selectate sunt decojite, spălate în apă rece și tăiate în inele.
3. După introducerea în borcane, ceapa tocată se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se fierbe 5-10 minute.
4. După aceea, apa se scurge, se adaugă sare, zahăr și condimente după gust. Pentru o jumătate de kilogram de ceapă, adăugați o lingură de zahăr și sare. Pentru aromă se adaugă 1-2 carnație și câteva mazăre de piper negru. Marinatul rezultat se fierbe câteva minute și se toarnă din nou în borcane.

Este mai bine să depozitați borcanele într-o cameră răcoroasă sau să le coborâți într-o pivniță pentru iarnă. Este mai bine să cules ceapa cu inele la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, până când sunt proaspete și încep să se deterioreze. Acest produs este utilizat atât la prepararea preparatelor din carne cât și a salatelor..

Capete întregi

Lista produselor necesare:

• 1 kg de ceapă;
• 1 pachet de uscat frunza de dafin;
• niste piper negru;
• Mic carnație;
• Mic ardei rosu și tarhon (Opțional);
• 1 lingura sare
• 1 lingura zahar
• 1 litru de apă.

Tehnologie de gătit:

1. Cojiți ceapa mică, echilibrați în apa clocotită timp de 1-2 minute, turnați apă rece.
2. În partea de jos a unui borcan sterilizat de litru, puneți 2-3 frunze de dafin, puțin piper negru și cuișoare. Puteți arunca și piper roșu și tarhon.
3. Borcanul se umple cu ceapă pregătită, se adaugă o jumătate de pahar de oțet și marinada caldă. Pentru a prepara marinata, adăugați o lingură de sare și zahăr la un litru de apă. Amestecul rezultat se fierbe timp de câteva minute și se răcește la temperatura camerei.
4. Conservele închise trebuie să fie refrigerate pentru o zi.

Cum se usucă ceapa pentru iarnă

Este foarte convenabil să economisiți și să folosiți ceapa uscată la gătit. Când sunt uscate, greutatea și volumul sunt reduse de mai multe ori, deoarece becurile sunt 90% apă. Prin măcinarea masei uscate într-o mașină de tocat o cafea sau un blender, puteți obține o pudră aromată care poate fi adăugată în supe, salate și preparate din carne.

Beneficii de uscare:

• ocupă puțin spațiu;
• păstrează gustul;
• apare un gust plăcut dulce;
• păstrate mult timp în recipiente uscate, bine închise.

In cuptor

Uscarea se poate face atât în ​​cuptoare cu gaz, cât și electric. După recoltare, bulbii sunt sortați și uscați. Nu folosiți ceapă putredă sau mucegăită pentru uscarea pe timp de iarnă..

1. Este necesar să decojiți rădăcinile bulbilor și pleavă, clătiți bine în apă rece. Trebuie să tăiați în inele subțiri sau felii de până la 5 mm. Inelele tăiate gros durează mult timp pentru a se usca, inegal și pot arde.
2. Clătiți din nou produsul feliat sub apă curgătoare într-un frigider.
3. Pregătiți saramura într-o cratiță adâncă: pentru aceasta, dizolvați o lingură de sare într-un litru de apă și dați la fiert. Pune apa răcită la frigider pentru câteva ore. Se toarnă produsul tocat cu saramură timp de 10-15 minute. Apoi, scurgeți apa printr-un colizor și așteptați 10-15 minute. până la scurgerea completă a lichidului.
4. Așezați pe o foaie de copt într-un strat uniform. Se usucă într-un cuptor la o temperatură de maximum 60 ° C timp de 4-6 ore. Pentru ca ceapa să se usuce uniform și să nu se ardă, se amestecă în mod regulat cu o spatulă de lemn.
5. După ce uscarea este completă, îndepărtați foaia de copt și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Produsul uscat este cel mai bine păstrat într-un borcan uscat, curat, cu un capac strâns sau într-o pungă de plastic strânsă.

Într-un uscător electric

Uscarea într-un uscător electric este uniformă și mult mai rapidă. Tăiați ceapa decojită în felii sau jumătăți inele, clătiți bine. Setăm temperatura la 60 ° C. Gătitul durează de obicei 2-3 ore. Nu uitați să agitați regulat pentru a se usca uniform. Asigurați-vă că stratul este egal. Împachetați produsul bine uscat în recipiente. Înainte de a adăuga în salate, ceapa uscată trebuie înmuiată în apă timp de 20-30 de minute. Aruncați în ciorbă fără a presuma.

Cum se prepară ceapa acasă

În sezonul rece, toată lumea vrea să diversifice dieta cu preparate din legume proaspete sau salate din conserve. Gospodinele pregătesc foarte multe conserve vara și toamna, dar, de regulă, nu le pasă de recoltarea verzelor. Mărarul și pătrunjelul sunt cel mai bine uscate și vă recomandăm ceapa verde de murat pentru supe și salate. O astfel de pregătire pentru iarnă vă va permite să păstrați culoarea și gustul lăstarilor de ceapă..

Este ușor de făcut acasă:

1. Verdele bine spălate sunt tăiate în prealabil în bucăți de 2-3 cm. Aceasta este potrivită atât pentru tulpinile tinere, cât și pentru cele mature.
2. Lăstarii tocați se amestecă bine cu sarea într-un bol adânc. 1 kg de verdeață necesită 200 g sare. Puteți zdrobi amestecul rezultat cu o lingură sau cu mâinile.
3. Cu câteva ore înainte de sărare, recipientul este pregătit: borcanele sunt sterilizate, recipientele sunt scaldate cu apă clocotită.
4. Piesa de prelucrat este introdusă în recipientele pregătite și tamponată bine. Verzele trebuie acoperite complet cu suc. Turnați deasupra mai multe linguri de ulei vegetal pentru a forma un strat puțin mai mic decât un centimetru.
5. Băncile sunt închise cu capace din nylon sau fier.

Ceapa pregătită pentru iarnă îți va îmbogăți mâncarea cu vitamine și alți nutrienți. Diversitatea de rețete pentru prepararea și utilizarea sa vă permite să îmbunătățiți gustul oricărui fel de mâncare, să vă diversificați meniul în sezonul rece. Sarea și marinarea nu necesită mult timp, iar uscarea vă permite să obțineți un produs ușor de utilizat..