Țelină pentru iarnă - rețete simple pentru preparare și păstrare

Țelina are multe proprietăți utile care au un efect benefic asupra sănătății umane. Are un gust pronunțat picant, datorită căruia este utilizat pe scară largă la gătit la prepararea diverselor preparate din carne și legume.

Albii pentru iarnă de la această plantă vă permit să aveți un supliment de vitamine la masă pe tot parcursul anului. Rețetele de condimentare sunt destul de simple și nu necesită tehnici speciale de gătit, ceea ce este deosebit de atractiv pentru gospodinele cu puțină experiență..

Proprietăți utile de țelină

Popularitatea țelinei este destul de mare și se bazează pe unicitatea proprietăților sale. O ramură a unei plante este în măsură să ofere unei persoane un aport zilnic de vitamine și minerale. Prin urmare, inițial a fost folosit ca medicament și abia mai târziu a început să fie utilizat în prepararea alimentelor. Un gust incomparabil, pronunțat amar-picant este un plus la diverse feluri de mâncare.

Această cultură de legume are trei soiuri:

• foaie;
• peţiolat;
• legume radacinoase.

Toate tipurile de țelină sunt utilizate pe scară largă în gătit, dar fiecare are propria sa aplicare. Ierburile proaspete sau frunzele uscate adaugă rafinament la salate și sosuri, cresc gustul primelor feluri. Tulpinile plantei sunt indispensabile în alimentația dietetică, iar rădăcinile merg bine cu legumele și produsele din carne..

Recoltarea de țelină pentru iarnă acasă vă permite să vă păstrați și să folosiți proprietățile pe tot parcursul anului. Există mai multe moduri de a pregăti condimentele pentru utilizarea viitoare:

• uscare;
• murarea;
• decapare;
• congelare.

Alegerea condițiilor de prelucrare și depozitare depinde de tipul de materii prime prelucrate.

Recoltarea frunzelor

Pentru recoltarea țelinei cu frunze pentru iarnă, sunt utilizate cel mai des următoarele metode:

• uscare;
• congelare;
• ambasador uscat;
• depozitare proaspătă.

Cel mai simplu mod de a vă păstra verdele este de a usca, toca și a le transfera într-o pungă sau sac de hârtie. Puteți utiliza, de asemenea, recipiente de sticlă. Astfel de condiții de depozitare păstrează maxim oligoelemente, vitamine și uleiuri esențiale..

Înainte de uscare, frunzele plantelor recoltate ar trebui să fie sfărâmate, legate în buchețe și suspendate într-un loc bine ventilat, în afara soarelui. Puteți răspândi ierburile pe masă și acoperiți cu o foaie de hârtie sau tifon și lăsați aproximativ o lună..

Spațiile de îngheț sunt cele mai populare la gospodine. Metoda este destul de simplă și constă în faptul că verdele:

• zdrobit;
• se descompune în tăvi cu cuburi de gheață;
• umplut cu apă;
• înghețat la congelator.

Următoarea metodă de pregătire este ambasadorul direct. Țelina de frunze făcută cu această metodă se păstrează bine și poate fi folosită în orice fel de mâncare. Când utilizați, țineți cont de conținutul mare de sare al condimentului.

Reteta de sare:

• 1 kg de verdeață tocată;
• 250 gr sare.

Amestecați bine ingredientele și așezați-le bine în borcane sterilizate, care, după apariția sucului, sigilați ermetic și depozitați în subsol sau frigider.

Alimentele pot încerca să păstreze proaspăt țelina frunze. Pentru a face acest lucru, planta trebuie săpată toamna, împreună cu rădăcina, păstrând pământul de pământ și săpat în subsol. La mijlocul iernii, veți avea verzi tinere la masă..

Metode de preparare a unei legume pețiol

Tulpinile de țelină, datorită proprietăților benefice unice, sunt utilizate pe scară largă în alimentația dietetică. Sucuri de vindecare și diferite gustări sunt preparate din ele cu adăugarea de legume. Le puteți pregăti pentru iarnă prin uscare, congelare sau murături..

Înainte de uscare, pețiolele trebuie tăiate în farfurii subțiri, așezate pe o foaie de copt sau un suport de sârmă și apoi introduse într-un cuptor cu ușă deschisă la o temperatură de 50-60 ° C. După uscare, condimentul este păstrat în recipiente de sticlă închise..

Congelarea tulpinilor este destul de ușoară. Spălate și pre-uscate, acestea sunt puse într-un recipient de plastic și introduse într-un congelator pentru a preveni înghețarea - este agitată periodic. Astfel de semifabricate pot fi păstrate până la următoarea recoltă..

Reteta de tulpini murate

ingrediente:

• 500 de grame de tulpini de țelină;
• 100 de grame de zahăr;
• 200 gr 9% oțet;
• 40 de grame de sare;
• 800 ml apă;
• boabe de piper negru, usturoi, frunze de dafin - după gust.

Tăiați tulpinile în cuburi și puneți-le într-un recipient împreună cu condimentele. Pregătiți marinada, aduceți-o la fierbere, turnați-o în borcane și sigilați.

Țelină cu pipi cu roșii

ingrediente:

• 1 kg tulpini;
• 2 kg de roșii roșii;
• 60 de grame de zahăr;
• 10 grame de sare;
• 200 de grame de oțet 9%;
• 40 de grame de ulei vegetal;
• sare, piper negru măcinat, piper amar - după gust.

Tăiați roșiile și gătiți la foc mic timp de o oră într-o cratiță deschisă. Apoi adăugați sare, zahăr, aromă amară și măcinată, ulei vegetal și continuați procesul aproximativ 20 de minute. La sfârșit, se adaugă țelina tăiată în cubulețe, se fierbe o jumătate de oră, apoi se toarnă în oțet și se păstrează amestecul pe foc încă 5 minute, se toarnă în recipiente de sticlă și se rulează.

După cusătură, borcanele cu semifabricate preparate prin decapare trebuie întoarse cu capul în jos, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească. Aceste acțiuni vor asigura calitatea conservării în timpul depozitării..

Țelina murată poate fi folosită ca o gustare autonomă sau pentru a completa diverse feluri de mâncare din carne.

Țelină rădăcină - metode de recoltare

Țelina rădăcină se recoltează la sfârșitul toamnei, înainte de îngheț. Poate fi păstrat în stare proaspătă mult timp plasându-l într-o pivniță. În același timp, este foarte important să menținem umiditatea aerului de cel puțin 90%, în caz contrar, cultura nu poate fi salvată.

În cantitate mică, rădăcinile pot fi înfășurate în folie de plastic și introduse în frigider sau frământate cu fiecare legumă cu o soluție de lut lichid, uscate și depozitate în subsol.

Țelina rădăcină acasă poate fi măcinată pe o răzătoare grosieră și congelată în porții mici sau tăiată în bucăți mici și uscată la cuptor, dar cel mai bun mod de a recolta această cultură pentru iarnă este decaparea.

ingrediente:

• 1 kg legume cu rădăcină de țelină;
• 5 pahare de apă;
• 1 lingura sare
• 3 grame de acid citric.

Se adaugă sare și acid citric în apă și se aduce la fierbere. Se taie legumele rădăcinoase decojite în bucăți mici, se pun într-o soluție clocotită timp de 2-3 minute, se răcește, se aranjează în recipiente de sticlă sterilizate.

Reteta de Marinade:

• 4 pahare de apă;
• 1 cană oțet 9%;
• 4 bucăți de cuișoare.

Se fierbe marinata, se toarnă borcane de legume rădăcinoase, se sterilizează 20-25 de minute și se rulează.

Rețetele pentru recoltarea țelinei pentru iarnă acasă sunt destul de simple și accesibile chiar și pentru gospodinele tinere și vă permit să vă diversificați dieta, oferind familiei vitaminele și mineralele necesare în sezonul rece.